محتوى
يمكن أن يكون الحفاظ على فطر المحار في المنزل دون أن يفقد مذاقه وصفاته الغذائية أمرًا في غاية الأهمية. الفطر منتج قابل للتلف ويتطلب المعالجة في الوقت المناسب ونظام تخزين معين. يجب أن تضمن شروط وضع المستحضرات بقاء الطعم والاتساق والسلامة دون تغيير أثناء الاستخدام الإضافي.
كيفية الحفاظ على فطر المحار
يعتمد اختيار الطريقة على الفترة المخططة للاستخدام أو المعالجة والظروف وتفضيلات الذوق الشخصي. يمكن تخزين الفطر الطازج في الداخل عند درجة حرارة تتراوح من 17 إلى 22 درجة لمدة لا تزيد عن يوم. لذلك يجب البدء فوراً بتحضير المنتج أو وضعه في بيئة مناسبة للحفاظ على خصائصه.
يمكنك تخزين فطر المحار في المنزل بالطرق التالية:
- تبريد؛
- تجميد.
- تجفيف؛
- تخليل؛
- التمليح.
- الغليان
يتم إعطاء أهمية خاصة لأي خيار شراء للمرحلة التحضيرية، والتي يجب أن تبدأ بالتفتيش والفرز. العلامات الرئيسية للجودة هي المظهر الطازج والرائحة.
بعد الاختيار، يجب تقسيم المجموعة إلى أقسام وتنظيفها وشطفها بالماء ووضعها على منشفة نظيفة حتى تجف.
من الملائم غسل وتجفيف عناقيد الفاكهة (الدرزية) في مصفاة
في نهاية المرحلة التحضيرية يجب معالجة الفطر بالطريقة المختارة أو تخزينه.
لإطالة العمر الافتراضي للمنتج، يمكن تجميده. يسمح لك التجميد بالحفاظ على الصفات المفيدة للفاكهة لمدة تصل إلى ستة أشهر. يمكن تخزين فطر المحار المسلوق مسبقًا في الماء المملح في الثلاجة لمدة تتراوح من 60 إلى 90 يومًا. يجب الحفاظ على درجة الحرارة عند مستوى ثابت -18 درجة. التجميد الثانوي غير مسموح به
يستخدم التبريد الطازج كوسيلة لحفظ فطر المحار لمدة قصيرة لا تتجاوز 5 أيام. سرعان ما تصبح غير صالحة للاستعمال.
من المعتاد تخزين المنتج الطازج في الثلاجة حتى مزيد من التحضير. يتم أيضًا إطالة العمر الافتراضي للمنتجات المعالجة بالحرارة عن طريق التبريد.
كيفية تخزين فطر المحار في الثلاجة
الهواء البارد الرطب هو البيئة المثالية لحفظ فطر المحار. تتراوح درجة الحرارة في الثلاجة عادة من +2 إلى +10 درجة وتعتبر مناسبة. الرطوبة الإضافية، والامتثال لمتطلبات التعبئة والتغليف وقواعد وضع الفطر يمكن أن يطيل فترة الاستهلاك المحتمل. لمنع ظهور الروائح الأجنبية، يجب أن تكون الحاوية مغلقة بإحكام.
كيفية تخزين فطر المحار الطازج في الثلاجة
لتخزين فطر المحار في الثلاجة، تحتاج إلى تحضيره بمهارة وتعبئته ووضعه في الحجرة.
يجب تنظيف العينات التي تم جمعها. لا توجد تقنيات خاصة مطلوبة لهذا الغرض. ونادرا ما تكون الثمار ملوثة لأنها تنمو على الأشجار. يتم غسل الأجزاء المنظفة تحت الدش أو الماء الجاري، ويسمح للرطوبة الزائدة بالتصريف وتجفيفها بشكل طبيعي على سطح نظيف.
يجب تعبئة فطر المحار المحضر في حاوية مناسبة، ويجب أن تكون نظيفة وجافة. يجب وضع الفطر بحرية بحيث لا يتجاوز ارتفاع التراص 25 سم وهذا سيمنع ظهور العفن والعفن. من الأفضل تخزين الفاكهة في أجزاء صغيرة.
يمكن استخدام ما يلي كتغليف للتخزين في الثلاجة:
- وعاء من البلاستيك؛
- حقيبة بلاستيكية؛
- صينية الطعام وفيلم التشبث؛
- ورق زبدة.
تعتبر الحاويات البلاستيكية المغلقة بإحكام هي الخيار الأفضل. يتم وضع فطر المحار بعناية، ويتم إغلاق الحاوية ووضعها على رف الثلاجة.
الكيس البلاستيكي السميك مناسب أيضًا للتخزين. من الأفضل شراء حقيبة بسحاب تغلق بشكل آمن. مع طريقة التغليف هذه، لا يتم وضع الثمار بشكل محكم، في طبقة واحدة. يجب إطلاق الهواء قدر الإمكان، ويجب إغلاق الحقيبة بسحاب. لإغلاق الحقيبة العادية بإحكام، تحتاج إلى ربطها عند الحواف.
يمكنك تخزين فطر المحار في الثلاجة على صينية يمكن التخلص منها. يتم وضع أجسام الفاكهة المقشرة والمغسولة والمجففة بشكل فضفاض على الركيزة وملفوفة بإحكام بغشاء ملتصق. التغليف يحمي المنتج من الروائح الأجنبية ويمنع الجفاف.
من الملائم تخزين فطر المحار الطازج في الثلاجة على صينية يمكن التخلص منها
للحفاظ على المظهر الأصلي ونضارة فطر المحار قدر الإمكان، يوصى بتغليف كل فاكهة بالورق. يتم تغليف الأسهم المعدة مسبقًا بالورق وتوضع في حاوية مغلقة بإحكام. إذا كان ضيق الحاوية غير كاف أو مشكوك فيه، فيمكنك استخدام فيلم التشبث بالإضافة إلى ذلك.
كيفية تخزين فطر المحار المعالج بالحرارة في الثلاجة
بعد المعالجة الحرارية، يتم وضع فطر المحار في مرطبانات زجاجية معقمة، محكمة الغلق، دون الوصول إلى الهواء. لضمان الفراغ، يتم لفها أو تثبيتها بأغطية معدنية.
العبوات الزجاجية ذات الأغطية الزجاجية الضيقة المزودة بمشبك معدني مدمج مناسبة لتخزين قطع العمل.
توضع الجرار في الثلاجة. يجب أن تبقى درجة الحرارة في حدود 0 إلى +8 درجة.
كم من الوقت يبقى فطر المحار في الثلاجة؟
يتم تحديد العمر الافتراضي لفطر المحار حسب نوع المعالجة وظروف درجة الحرارة في غرفة التبريد.
يمكن تخزين الفطر الطازج في درجات حرارة من +4 إلى +8 درجة لمدة لا تزيد عن 3 أيام، وبعد ذلك يجب تناوله أو إرساله لمزيد من المعالجة. عند درجة حرارة +2 درجة، يمكن تخزينها لمدة تصل إلى 5 أيام، بشرط أن يتم إعدادها بعناية وفرزها وتعبئتها بشكل صحيح.
عندما تنخفض درجة الحرارة إلى -2 درجة، يمكن تخزين فطر المحار الطازج لمدة 3 أسابيع. ولكن في الظروف العادية، عندما يتم تخزين المنتجات الأخرى في الثلاجة، لا يتم ضبط هذا الوضع. تنطبق الشروط بشكل أكبر على تخزين الفطر بالجملة باستخدام غرفة منفصلة.
يمكنك تخزين فطر المحار الذي سبق معالجته بالحرارة في الثلاجة لفترة أطول. تتراوح مدة صلاحية الفطر المخلل من 6 إلى 12 شهرًا، اعتمادًا على طريقة التحضير. يؤدي الغليان في ماء مالح إلى زيادة العمر الافتراضي للمستحضرات مقارنة بطريقة صب ماء مالح على الأجزاء المسلوقة.
خاتمة
إذا لم يكن من الممكن معالجة الفطر بسرعة بعد الحصاد أو الشراء، فيمكنك تخزين فطر المحار في الثلاجة. للتأكد من أن الفطر لا يفقد طعمه ورائحته وصفاته القيمة خلال هذه الفترة، من الضروري إعداده بشكل صحيح للتخزين والتعامل مع التغليف بمسؤولية. إن اتباع القواعد البسيطة سيسمح لك بالاستمتاع بمنتج صحي حتى في وقت لاحق.
