محتوى
تعرف معظم ربات البيوت مدى فائدة الذرة المجمدة الصحية واللذيذة في الشتاء. لإرضاء نفسك بالكيزان الطازجة العطرية خلال موسم البرد، لا تحتاج إلى بذل الكثير من الجهد أو إنفاق الكثير من الوقت والمال. لكن الكثير من الجهلة يقومون بإعداد الخضار المجمدة بطريقة خاطئة. وهذا يؤدي إلى فقدان معظم الخصائص المفيدة للمنتج. يجدر معرفة المزيد عن تخزين الذرة المجمدة لفصل الشتاء.
فوائد تجميد الذرة
يمكن تحضير الذرة لفصل الشتاء بطريقتين: المعلبة والمجمدة. الطريقة الثانية أبسط وأكثر ربحية. أولاً، التجميد أسهل بكثير وأقل تكلفة من التعليب. ثانيا، يسمح لك بالحفاظ على الخضروات في شكلها الأصلي تقريبا. تحتوي الكيزان المجمدة على كل شيء: رائحة المنتج الأصلي ولونه وطعمه، والأهم من ذلك أن المواد المفيدة تظل في نفس التركيبة.
تحضير الذرة للتجميد
قبل وضع الخضار في الثلاجة، يجب معالجتها بشكل صحيح. من الضروري إزالة الأوراق وحرير الذرة. للقيام بذلك، من الضروري قطع 1-2 سم من الجزء غير الصالح للأكل من الطرف الحاد لرأس الملفوف. ثم ستكون عملية التطهير أسهل بكثير. اغسل رؤوس الملفوف المقشرة تحت الماء الجاري وجففها حتى لا تلتصق الحبوب المجمدة ببعضها ولا تتحول الرطوبة إلى ثلج. إذا كانت الذرة مجمدة جاهزة، قم بغليها.
هناك ربات بيوت لا يعتبرن أنه من الضروري غسل الخضار عند تحضيرها لفصل الشتاء. لكن هذا خطأ ويمكن أن يؤدي إلى عواقب غير سارة. يغسل الماء الأوساخ والبكتيريا والطفيليات، وبعضها لا يموت حتى في درجات حرارة منخفضة للغاية ويمكن أن يدخل الجسم مسبباً التسمم والأعراض السلبية الأخرى.
كيفية تجميد أذن الذرة بشكل صحيح
للحصول على أكبر قدر ممكن من العناصر الغذائية في الشتاء، من الأفضل تجميد الخضار الطازجة. في الوقت نفسه، ستصبح رؤوس الذرة مشرقة ورائعة وعطرية إذا تم سلقها.
لا معالجة
تحضير أكواز الذرة، وتغليفها في فيلم التشبث، ووضعها بشكل مضغوط في حجرة التجميد. لا تحتاج إلى أي شيء آخر - فهذه أسهل طريقة لتجميد الخضار. لتحسين مذاقه، بعد إزالة الجليد، يتم استخدام تقنيات الطهي المختلفة، ولكن المزيد عن ذلك لاحقا.
بعد السلق
استعدادًا للتجميد، يمكن سلق أكواز الذرة، مما لا يساعد فقط في الحفاظ على خصائص الخضروات، بل يساعد أيضًا على إطالة مدة صلاحيتها.تُغمس رؤوس الملفوف في الماء المغلي وتُغلى لمدة 5 دقائق. ثم قم بإيقاف عملية الطهي بشكل حاد، واغمرها في وعاء من الماء المثلج.
والحقيقة هي أن الخضروات تحتوي على إنزيمات تظل نشطة عند درجات حرارة منخفضة. بفضل نشاطها، يتم تسريع العمليات البيوكيميائية المختلفة، بما في ذلك تفاعلات الاضمحلال والتعفن والتلف. تساعد المعالجة الحرارية للصدمات للخضروات المجمدة، وإن كانت قصيرة المدى، على إيقاف هذه العملية.
كيفية تجميد حبات الذرة
من الأفضل حصاد حبوب الذرة المجمدة، حيث أن نطاق تطبيقه يتزايد بشكل كبير. الآن يمكن استخدام الخضار ليس فقط كطبق مستقل، ولكن أيضًا كمكونات إضافية في وصفات الطهي المختلفة. تستخدم حبوب الذرة المجمدة في الحساء والسلطات والأطباق الجانبية والأطباق الأخرى.
خام
يجب تجميد الذرة الطازجة المحصودة. أثناء التخزين طويل الأمد، تبدأ المواد النشوية بالتراكم فيه، مما يفسد طعم المنتج بشكل كبير. يتم تحويلها من السكريات الطبيعية الموجودة في الخضار.
لفصل الحبوب عن رأس الملفوف، تحتاج إلى تقطيعها بعناية إلى القاعدة بسكين حاد. ثم ضعيها في كيس أو وعاء مناسب آخر، محكم الغلق دائمًا، ثم ضعيها في الفريزر حتى الشتاء.
بعد السلق
بعد سلق أكواز الذرة، عليك الانتظار حتى تبرد إلى درجة حرارة الغرفة. ثم حاول فصل الحبوب باليد. إذا لم ينجح ذلك، استخدم سكينًا أو أي جهاز آخر. هناك أجهزة خاصة لتنظيف الذرة، والمقشرات اليدوية والكهربائية، لذلك لا ينبغي أن يكون هناك أي مشاكل في ذلك.
من الأفضل استخدام أكياس تخزين متينة حتى لا تتمزق. من الضروري تقسيم كتلة الحبوب إلى أجزاء صغيرة - وبهذه الطريقة لن تضطر إلى تذويب كامل المخزون بمقدار 100 جرام، وإذا تم تجميد الخضار لأول مرة، فسيتم الاحتفاظ بأكثر من نصف العناصر الغذائية فيها، ولكن عند تكرار الإجراء، يتم تدميرها بالكامل.
هل من الممكن تجميد الذرة المعلبة؟
في بعض الأحيان، بعد إعداد وجبات العيد، يتبقى نصف علبة من الذرة المعلبة. لقد تعلمت ربات البيوت المقتصدات حفظ بقايا الطعام عن طريق تجميدها. يتيح لك ذلك إطالة العمر الافتراضي للذرة المعلبة (بعد الفتح) حتى المرة القادمة. يمكنك القيام بذلك على النحو التالي:
- استنزاف الماء وجفف الحبوب بمنشفة.
- تجميد بكميات كبيرة.
- تصب في كيس
- وضعت في الثلاجة.
يمكنك تعبئته على الفور في كيس بلاستيكي يجب رجه بشكل دوري. سوف تلتصق الكتلة المجمدة معًا بدون ذلك.
هل من الممكن تجميد الذرة المسلوقة؟
قبل التجميد، يمكن غلي الذرة حتى تنضج ثم وضعها في الفريزر. يمكنك القيام بذلك بطريقتين:
- تماما، إذا كنت تريد في الشتاء أن تدلل نفسك بأكواز العصير الطازجة. قم بغليها حتى تنضج وتبرد ولفها في غلاف بلاستيكي. في الشتاء، قم برمي رؤوس الملفوف المجمدة في الماء المغلي واطهيها لمدة 3-4 دقائق عند 100 درجة.
- في الفول. هذه الطريقة مناسبة أكثر للحساء والطواجن واليخنات وأغذية الأطفال. قم بغليها بالكامل، وفصل الحبوب عن الخلايا، أول صف واحد، والباقي سيكون أسهل. حزمة في أجزاء صغيرة (في المرة الواحدة) في أكياس بلاستيكية.
كم من الوقت يمكن تخزين الذرة المجمدة؟
يمكن تخزين الذرة المجمدة لفترة طويلة جدًا تصل إلى سنة ونصف. لذلك، من الضروري التوقيع على تاريخ الحصاد على كل حاوية (عبوة) حتى لا يتم الخلط بين الحصاد القديم والحصاد الجديد. يمكن أيضًا تخزين الخضار المسلوقة لفترة طويلة حتى الموسم التالي.
كيفية تذويب الذرة بشكل صحيح
يجب إزالة أكواز الذرة المجمدة الخام من الثلاجة وتركها لتذوب على الرف السفلي للثلاجة. ثم يُطهى كالمعتاد في الماء المغلي المملح لمدة 30-40 دقيقة.
كيف لطهي الذرة المجمدة
دع رؤوس الملفوف المجمدة تذوب، صب الماء المغلي عليها لجعل الحبوب طرية وناعمة. دعها تطبخ. إذا تم غمر الكيزان المجمدة أولاً في الماء البارد، فبينما تغلي، سيتم إطلاق جميع المواد المفيدة وعصير الخضار فيه. إذا سكبت الماء المغلي فوقه، فسيتم حرق السطح، مما يشكل طبقة واقية تمنع فقدان الطعم والخصائص الغذائية للذرة المجمدة.
لرأس واحد من الملفوف تحتاج إلى تحضير 250-300 مل من الماء المغلي. صب كل شيء في المقلاة، ضع الكيزان وأغلق الغطاء. سيتم تبخير الطبقات العليا البارزة فوق الماء بفضل هذا. يخطئ الكثير من الناس في الاعتقاد بأنه كلما طالت مدة طهي الطعام، أصبح أكثر ليونة. لكن النتيجة عكسية! ينتج عن الطهي المطول النشا، وتصبح الذرة المجمدة قاسية ولا طعم لها.
للحفاظ على عصارة الذرة العلفية المجمدة، يجب نقعها في الحليب لمدة ساعتين قبل طهيها. سوف يصبح حلوًا إذا أضفت ملعقة صغيرة من السكر لكل لتر من الماء أثناء الطهي.للحفاظ على اللون الطبيعي للخضروات المجمدة، يجب عليك أيضًا صب عصير نصف ليمونة (2.5-3 لتر) في المقلاة. بعد عشرين دقيقة من بدء الغليان، خذي عود أسنان واثقبي به رأس الملفوف.
إذا انحنى أو انكسر، يمكنك طهي الطعام لمدة خمس دقائق أخرى، ثم أطفئه. دع رؤوس الملفوف تقف في الماء الساخن لفترة (5 دقائق) لجعلها أكثر عصارة. للحفاظ على الذرة المجمدة طرية، لا تملحها أثناء غليها أو في الماء. الملح يحفز استخراج العصير من الحبوب. لذلك يجب تمليح الذرة قبل التقديم.
وصفة مع الحليب
يمكنك الحصول على طبق رائع عن طريق غلي الذرة المجمدة في الحليب. يكتسب طعم كريمي دقيق بشكل غير عادي. يمكن تحضير الكيزان المجمدة التي تم إذابتها في الثلاجة على النحو التالي:
- مقطعة إلى عدة قطع جزئيًا بحيث تكون مشبعة بالحليب بشكل أفضل ؛
- أضف الماء لتغطية طفيفة.
- صب الحليب لملء الحجم المفقود.
- طبخ لمدة 10 دقائق عند 100 درجة.
- أضف 50 جرامًا من الزبدة واغلي نفس الكمية ؛
- أطفئه واتركه مغطى لمدة 20 دقيقة حتى تصبح الحبوب طرية.
- عند التقديم رشي كل قطعة بالملح.
قد يختلف وقت الطهي، كل هذا يتوقف على تنوع ودرجة نضج رؤوس الملفوف المجمدة. بل إن شواءها ألذ.
خاتمة
ستساعد الذرة المجمدة على جلب نضارة الصيف وألوانه الزاهية إلى نظامك الغذائي في الشتاء وتغذية الجسم بالمواد المفيدة. البساطة وسهولة التحضير تجعل هذا المنتج متاحًا في كل منزل.
