محتوى
- 1 هل من الممكن تجميد عنب الثعلب؟
- 2 فوائد عنب الثعلب المجمد
- 3 كيفية تجميد عنب الثعلب لفصل الشتاء في الثلاجة
- 4 وصفة عنب الثعلب المجمد الكامل
- 5 عنب الثعلب المجمد لفصل الشتاء مع السكر
- 6 تجميد عنب الثعلب على شكل هريس لفصل الشتاء
- 7 وصفة لتجميد عنب الثعلب في شراب السكر لفصل الشتاء
- 8 كيفية تجميد عنب الثعلب مع أنواع التوت الأخرى
- 9 ماذا يمكنك طهيه من عنب الثعلب المجمد؟
- 10 قواعد التخزين وإزالة الجليد
- 11 خاتمة
عند مقارنة طعم عنب الثعلب مع أنواع التوت الأخرى - الفراولة والتوت والكرز، فمن المرجح أن يخسروا. ولكن ليس لديها العديد من المنافسين من حيث محتوى الفيتامينات. لفترة طويلة، كانت الطرق الأكثر شعبية لإعداد التوت لفصل الشتاء هي التعليب - المعلبات والكومبوت والمربيات. اليوم، يحاول الكثير من الناس تجميد عنب الثعلب لفصل الشتاء في ثلاجة الثلاجة للحفاظ على جميع المواد القيمة والخصائص المفيدة والذوق.
الطريقة بسيطة وبأسعار معقولة ولا تتطلب الكثير من الوقت أو استثمارات إضافية في الميزانية. هناك عدة خيارات. يجب أن تعرف كيف وبأي شكل يمكنك تجميد التوت حتى تكون الاستعدادات الناتجة لفصل الشتاء لذيذة وصحية ومطلوبة.
هل من الممكن تجميد عنب الثعلب؟
بفضل وظائف المجمدات والثلاجات الحديثة، أصبح من الممكن تجميد أي خضروات وفواكه وأعشاب تقريبًا، مع الحصول على منتجات عالية الجودة. مع نفس النجاح، يمكن تجميد عنب الثعلب لفصل الشتاء. الميزة الرئيسية لهذه المنتجات هي جودتها العالية والحفاظ على جميع خصائصها بعد إزالة الجليد.
من بين الطرق الرئيسية للتجميد:
- بكميات كبيرة
- مع سكر؛
- في شراب
- مثل الهريس؛
- متنوعة مع المكونات الأخرى.
عند تحضير التوت وتجميده ومواصلة استخدامه، من الضروري مراعاة القواعد الأساسية للتعبئة والتخزين والتحكم في درجة الحرارة.
فوائد عنب الثعلب المجمد
عند تجميد عنب الثعلب لفصل الشتاء في المنزل، يتم الحفاظ على الجزء الأكبر من المواد المفيدة الموجودة فيه. لا يتجاوز فقدان الفيتامينات من هذه المعالجة 10٪، وبالتالي فإن التوت المذاب هو مخزن حقيقي للمواد المفيدة للجسم. يشملوا:
- الفيتامينات B، PP، A، E؛
- اليود؛
- الموليبدينوم.
- البوتاسيوم.
- الكالسيوم.
- حديد؛
- الزنك.
- الفلور.
- المغنيسيوم؛
- الألياف الغذائية؛
- الأحماض العضوية.
بفضل هذا التركيب الكيميائي، فإن عنب الثعلب، حتى بعد التجميد، لديه الكثير من الخصائص العلاجية:
- يحفز عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.
- يساعد على تقوية الأوعية الدموية وتحسين الدورة الدموية.
- له تأثير مفرز الصفراء ومدر للبول.
- يزيل أملاح المعادن الثقيلة.
- يقوي الجهاز العصبي.
- يزيد من المناعة.
- يمنع السكتات الدماغية والنوبات القلبية.
- يحارب بنجاح فقر الدم لدى النساء الحوامل.
- يقضي على الإمساك.
يتمتع كل من عنب الثعلب الناضج وغير الناضج الذي تم تجميده بهذه الخصائص، بشرط تخزين التوت بشكل صحيح.
كيفية تجميد عنب الثعلب لفصل الشتاء في الثلاجة
للحصول على منتج صحي، تحتاج إلى تحضير التوت الكامل الناضج دون ظهور علامات المرض. يتم التجميع في الطقس الجاف الدافئ في الصباح. أفضل الأصناف هي تلك ذات الجلد السميك واللحم الحلو. رقيقة القشرة - تستخدم للتجميد في الشراب أو لصنع الأطعمة المهروسة.
يتم فرز التوت وإزالة الأوراق والأغصان وقطع ذيولها.
يُغسل عنب الثعلب تحت الماء البارد الجاري في منخل أو مصفاة ويوضع على منشفة حتى يجف. إذا بقيت الرطوبة، بعد وضعها في الثلاجة، يتحول التوت إلى كتلة ثلج واحدة.
عند حصاد عنب الثعلب لفصل الشتاء، يتم التجميد عند درجة حرارة -30 ... -35 درجة مئوية. يتم إجراء المزيد من التخزين طويل الأمد عند درجة حرارة -18 ... -25 درجة مئوية في حجرات التجميد بالثلاجات أو في غرف ذات حجم كبير وإمكانية ضبط درجات حرارة أقل.
وصفة عنب الثعلب المجمد الكامل
يعتبر التوت الكامل المخزن لفصل الشتاء أساسًا جيدًا لإعداد العديد من الأطباق: الزبادي والكومبوت ومشروبات الفاكهة وحشوات الفطائر والكعك والكعك. بعد تذويبها، فإنها لا تفقد مظهرها، ويبقى طعمها عاليا.
وفقًا للمراجعات، فإن تجميد عنب الثعلب الكامل لفصل الشتاء هو الطريقة الأسهل والأسرع. للقيام بذلك تحتاج:
- قم بإعداد عنب الثعلب والصواني أو صفائح الخبز وورق البرشمان والأكياس مسبقًا.
- تحرير مساحة في الفريزر.
- قم بتبطين الصواني وصواني الخبز بالورق.
- ضع عنب الثعلب في الحاوية المجهزة في طبقة واحدة.
- أدخلي الصواني إلى الثلاجة حتى تجمد لمدة لا تقل عن 4 ساعات.
- أخرج الصواني من الفريزر وارفع الرق واسكب التوت في الأكياس باستخدام ملعقة خشبية حتى لا "تلتصق" بيديك.
- ضع ملاحظات في الأكياس حول المحتويات ووقت التجميد.
- ضع الأكياس في الفريزر.
تخزين المنتج لمدة ثلاثة أشهر على الأقل.
عنب الثعلب المجمد لفصل الشتاء مع السكر
غالبًا ما تستخدم ربات البيوت هذه الوصفة لتجميد عنب الثعلب بالسكر. انها ليست كثيفة العمالة. للتحضير سوف تحتاج:
- أكياس أو حاويات ذات أغطية؛
- 2 كجم من التوت
- 700 غرام من السكر المحبب.
للقيام باستعدادات عالية الجودة لفصل الشتاء، تحتاج إلى:
- قم بجمع أو شراء التوت الكامل الكثيف، ثم اشطفه ونظفه من الحطام والذيول.
- تجفيف عنب الثعلب تماما.
- اسكبه في وعاء كبير وأضف السكر المحضر.
- اخلط المكونات.
- املأ الحاويات أو الأكياس بالتوت، ولا تضع أكثر من 500 جرام في كل منها (للاستخدام لمرة واحدة).
- يغطى بإحكام ويوضع في الفريزر.
يجب أن تكون أكياس التخزين سليمة، ويجب أن تكون الحاويات نظيفة وخالية من الروائح الغريبة، ويجب أن تكون الأغطية محكمة الإغلاق. الأواني الزجاجية ليست مناسبة للتخزين في الفريزر لأنها قد تنكسر بسبب البرد.
تجميد عنب الثعلب على شكل هريس لفصل الشتاء
عنب الثعلب الناضج له جلد رقيق وقد ينفجر. من الأفضل استخدام مثل هذا التوت في تحضير الأطعمة المهروسة ثم تجميدها. لهذا الغرض، يتم سحق التوت المغسول والمقشر جيدا.ينصح الخبراء باستخدام هراسة خشبية عادية، لأن ثمار عنب الثعلب تفقد معظم فيتاميناتها عندما تتلامس مع الأجزاء المعدنية للخلاط أو مفرمة اللحم.
يضاف السكر إلى المهروس الناتج بمعدل 400 جرام لكل كيلوجرام من عنب الثعلب، وإذا كان التوت حامضًا جدًا فيمكن زيادة كميته. يتم خلط الهريس جيدًا ووضعه في أجزاء صغيرة في حاويات وتبريده في الثلاجة. بعد التبريد، يتم إغلاق الحاويات بإحكام ووضعها في الثلاجة.
في وصفة تجميد عنب الثعلب لفصل الشتاء على شكل هريس، لا تحتاج إلى تضمين السكر. في هذه الحالة، سيكون محتوى السعرات الحرارية للمنتج أقل بكثير، ولن تكون خصائصه المفيدة أقل.
وصفة لتجميد عنب الثعلب في شراب السكر لفصل الشتاء
خيار التجميد في شراب السكر، مثل الخيار السابق، مناسب للتوت الناضج أو الأصناف ذات القشرة الناعمة. يمكن استخدام هذا التجميد ليس فقط لإعداد الأطباق، ولكن أيضا كحلوى منفصلة جاهزة.
سوف تحتاج:
- عنب الثعلب.
- سكر (0.5 كجم)؛
- الماء (1 لتر).
لإعداد قطعة العمل، يجب عليك تنفيذ عدد من الخطوات المتسلسلة:
- غلي شرابًا سميكًا من السكر والماء.
- تبريده.
- ضع التوت المحضر في حاويات.
- صب الشراب فوق عنب الثعلب.
- ضع الحاويات في الثلاجة.
- لا تغطي الأغطية لمدة يومين.
- يجمد.
- أغلق الأغطية بإحكام.
كيفية تجميد عنب الثعلب مع أنواع التوت الأخرى
بالنسبة للأطفال، يمكن أن يكون العلاج الحقيقي هريس التوت، والذي تشمل ربات البيوت عنب الثعلب، والكشمش الأحمر والأسود، ونبق البحر، والفراولة. الفواكه الصغيرة والكبيرة والناعمة والصلبة مناسبة. بعد طحنها، أضف 5 ملاعق كبيرة من السكر لكل 500 جرام من الكتلة واخلطها.أضف عنب الثعلب الكامل أو الفراولة المفرومة إلى المهروس النهائي. يُنقع الخليط لمدة ساعة، ثم يُسكب في قوالب السيليكون ويوضع في الفريزر. بمجرد أن يتصلب المهروس، يتم إزالته من القوالب، ووضعه في أكياس وتخزينه في الثلاجة.
بعد التسخين، يمكن استخدام المجمدة كحلوى جاهزة للأطفال أو كقاعدة لصلصات الفطائر والجبن.
ماذا يمكنك طهيه من عنب الثعلب المجمد؟
تشير ربات البيوت من ذوي الخبرة، بعد ترك تعليقاتهن حول عنب الثعلب المجمد، إلى أنها تحضير ممتاز للعديد من الأطباق.
أحد أبسط الحلول هو إعداد عصير، والذي، بالإضافة إلى عنب الثعلب، ستحتاج إلى موزة - للسمك أو المكسرات أو البذور أو النخالة - لإعطاء طعم أكثر ثراء، وكذلك العصير أو الحليب.
يمكن الحصول على توابل حارة للحوم أو الأسماك من حصاد عنب الثعلب والشبت والثوم.
يعمل التوت المجمد بمثابة حشوة ذات مذاق مشرق لفطائر الخميرة وفطائر الغريبة والكعك.
في أغلب الأحيان، يتم استخدام التوت المجمد لصنع الهلام والكومبوت والهلام.
أسهل طريقة هي تذويب المنتج الصحي وتناوله بالشكل الذي تم تحضيره به للتجميد.
قواعد التخزين وإزالة الجليد
للحفاظ على الجودة المناسبة للمنتجات، يجب عليك اتباع قواعد تخزينها وإذابة تجميدها قبل الاستخدام:
- يجب أن يتم تجميد التوت بسرعة، في أجزاء صغيرة؛
- درجة الحرارة المثلى لتخزين الطعام لمدة 10 أشهر هي حوالي -20 درجة مئوية؛
- يتم تشغيل وظيفة "التجميد العميق" للفريزر قبل يوم واحد من الاستخدام؛
- لا ينبغي وضع عنب الثعلب المجمد بجوار اللحوم أو منتجات الأسماك حتى لا تكوّن رائحة كريهة؛
- لا ينبغي أن تملأ الصناديق والغرف بالكامل، لأنه عند التجميد، يزيد حجم التوت بنسبة لا تقل عن 10٪ من الأصل؛
- تتم إزالة الجليد تدريجياً، حيث يتم نقل الحاوية إلى الرف السفلي للثلاجة؛
- بعد إزالة الجليد، يجب استهلاك المنتج، وإعادة التجميد غير مقبولة؛
- يمكن تحضير الكومبوت والهلام مباشرة بعد إخراج الحاوية من الثلاجة.
خاتمة
تجميد عنب الثعلب لفصل الشتاء في الثلاجة ليس بالأمر الصعب. والنتيجة منتج صحي للغاية يدعم جهاز المناعة في الشتاء ويساعد في التغلب على العديد من الأمراض ويصبح أساسًا ممتازًا للأطباق. في الوقت نفسه، يجب أن تتذكر بالتأكيد اتباع قواعد حصاد التوت وتخزينه ومواصلة استخدامه.
