محتوى
- 1 هل من الممكن تجميد الكرز الطيور؟
- 2 كيفية تجميد الكرز الطيور بشكل صحيح لفصل الشتاء
- 3 طائر الكرز مجمد على الفروع
- 4 تجميد التوت الكرز الطيور في أكياس أو حاويات
- 5 تجميد الكرز الطيور الملتوية في مفرمة اللحم
- 6 كيفية تجميد الكرز المطحون بالسكر
- 7 ماذا يمكنك طهيه من كرز الطيور المجمد؟
- 8 العمر الافتراضي للكرز الطيور المجمدة
- 9 خاتمة
يعتقد الكثير من الناس أن التوت، بما في ذلك الكرز، يتم تجميده فقط للكومبوت. وبعد إذابة الجليد يتحول إلى كتلة متجانسة قبيحة الشكل يصعب استخدامها في أي مكان. ولكن هذا ليس صحيحا على الإطلاق. يمكنك تجميد كرز الطيور مع التوت الفردي، أو يمكنك تجميده مباشرة مع الفروع. هناك العديد من التقنيات للحفاظ على الطعم الطبيعي ورائحة التوت. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تجميد كرز الطيور عمليا على شكل طبق جاهز، ويمكن بعد ذلك استخدامه في أي وقت دون الخوف من تحوله إلى حمض أو ظهور العفن عليه. كل هذا سيتم مناقشته لاحقًا في المقالة.
هل من الممكن تجميد الكرز الطيور؟
إن تناول التوت اللذيذ والعصير عندما تهب عاصفة ثلجية بالخارج ويزداد الصقيع قوة ليس حلم كل مقيم في الصيف وبستاني. وإذا احتفظ المربى، في أحسن الأحوال، برائحة جذابة وطعم مشوه إلى حد ما بسبب السكر، فيمكن أن يصبح التوت والفواكه المجمدة طازجة تقريبا بعد إزالة الجليد. خاصة إذا كنت تعرف بعض أسرار التجميد.كل ما سبق ينطبق بالكامل على كرز الطيور، على الرغم من أن هذا التوت لا يحبه البستانيون بشكل خاص. حتى أنها تسمى فاكهة الطيور، وكأنها تلمح إلى أن ثمارها تصلح فقط لغذاء الطيور.
ولكن في الواقع، هذا التوت ليس فقط لذيذ جدا، ولكن أيضا صحي. من المؤكد أن عشاق الأطباق غير العادية سيقدرون المذاق الجذاب للغاية ورائحة كرز الطيور. وقد تم التعرف على خصائصه العلاجية واستخدامها من قبل أسلافنا البعيدين. ويمكن الحفاظ على كل هذه الأذواق والخصائص بشكل مثالي في التوت المجمد. بالإضافة إلى ذلك، فإن عملية تحضير وتجميد كرز الطيور بسيطة للغاية ولا تستغرق وقتًا طويلاً، على عكس طرق الحفظ الأخرى.
كيفية تجميد الكرز الطيور بشكل صحيح لفصل الشتاء
أهم شيء ضروري للغاية لتجميد كرز الطيور بشكل صحيح هو حجرة التجميد في الثلاجة الحديثة أو الفريزر القائم بذاته. ومن الأفضل أن تحافظ على درجة حرارة حوالي -18 درجة مئوية أو أقل. بل من الأفضل أن يكون به وضع "التجميد بالصدمات"، والذي سيسمح لك بتجميد التوت بسرعة وسهولة.
ولكن بالنسبة لكرز الطيور نفسه، فإن السر الرئيسي هو أنه لا يمكنك تجميد التوت الذي تم جمعه من الشجيرات أو الأشجار إلا خلال الـ 24 ساعة القادمة. لم يعد يُنصح بتجميد التوت الذي تم تخزينه لفترة أطول بعد قطفه، حيث لا يمكن الحفاظ على طعمه ورائحته في شكله الأصلي. الاستنتاج بسيط للغاية - لا ينبغي عليك العبث بتجميد ثمار كرز الطيور المشتراة من الأسواق أو بشكل خاص في المتاجر. تحتاج إلى البحث عن شجيرات كرز الطيور من المعارف أو الأصدقاء أو الأقارب. أو في الغابة القريبة.
يجب إزالة جميع ثمار الكرز التالفة والمتجعدة وغير الصحية. هذا الاختيار هو الذي سيساعد بشكل أفضل في الحفاظ على طعم ورائحة التوت المتبقي للتجميد.
ثم يجب غسل كرز الطيور جيدًا. من الأفضل القيام بذلك في ماء بارد، في وعاء كبير، وتغيير الماء عدة مرات لتقليل الضغط الميكانيكي وعدم إتلاف قشرة التوت الرقيقة إلى حد ما.
الإجراء الأخير للتحضير للتجميد هو تجفيف كرز الطيور تمامًا. يُنشر التوت في طبقة واحدة على منشفة ورقية أو قماشية ويوضع في مكان جاف ودافئ لعدة ساعات. من المهم تجفيف كرز الطيور جيدًا، لأن درجة الحفاظ على التوت أثناء التجميد والذوبان اللاحق ستعتمد على ذلك.
قبل ساعتين من بدء عملية التجميد، يتم ضبط الفريزر إما على وضع التجميد السريع أو على أدنى درجة حرارة ممكنة (عادة 20 درجة مئوية).
بعد ذلك، يتم تجميد كرز الطيور باستخدام إحدى الطرق الملائمة الموضحة بالتفصيل في الفصول التالية.
طائر الكرز مجمد على الفروع
يعد تجميد كرز الطيور على الفروع طريقة أخرى للحفاظ على نضارة وطعم التوت الطبيعي تقريبًا بعد إزالة الجليد. بالإضافة إلى ذلك، يصبح فرز التوت أسهل بكثير. من الأفضل شطف الفروع تحت تيار صغير من الماء الجاري، لكن تجفيف كرز الطيور قبل التجميد يظل إجراءً إلزاميًا.
لتجميد الأغصان، تحتاج إلى إعداد صواني مسطحة ذات حجم يتناسب بسهولة مع الفريزر.
الصواني مغطاة بأوراق من ورق البرشمان، وتوضع عليها أغصان كرز الطيور المجففة وتوضع في الثلاجة لعدة ساعات.
بعد 12 ساعة يتم سحب الصواني ونقل أغصان كرز الطيور إلى حاويات بلاستيكية خاصة ويفضل أن تكون مستطيلة لسعة أكبر. يتم تصنيف الحاويات ووضعها في الثلاجة للتخزين.
عندما يتم إذابة تجميد توت كرز الطيور بسهولة من السيقان ولا يختلف عمليا عن التوت الطازج. يمكن استخدامها لإعداد أي أطباق، بما في ذلك تزيين الفطائر والكعك.
تجميد التوت الكرز الطيور في أكياس أو حاويات
هذه هي إحدى الطرق الأكثر شيوعًا لتجميد كرز الطيور.
بعد الفرز، يتم فصل التوت عن السيقان وغسله وتجفيفه بهذا الشكل. في المستقبل، تابع كما هو موضح في الفصل السابق، فقط التوت الموجود على الدرج يتم وضعه بدقة في طبقة واحدة.
نظرًا لأن توت كرز الطيور كثيف نسبيًا، يمكنك محاولة تجميده عن طريق سكبه على الفور في حاويات مُجهزة.
ولكن هناك سر آخر هنا. لكي تحافظ الثمار على لونها وطعمها قدر الإمكان، يمكن تجميدها بالكامل، مع رشها بالسكر في طبقات. لن تحتاج إلى أكثر من كوب واحد من السكر المحبب مقابل 1 كجم من الفاكهة. ويجب أن يكون التوت جافًا تمامًا.
للقيام بذلك، خذ حاوية بلاستيكية ذات حجم مناسب، صب طبقة من التوت، ورش القليل من السكر في الأعلى، ومرة أخرى طبقة من التوت، وكرر حتى يتم ملء الحاوية بالكامل.
يجب إذابة تجميد كرز الطيور المخزن في الثلاجة باستخدام جميع الطرق الموضحة أعلاه في الثلاجة. على الرغم من أن الأمر سيستغرق الكثير من الوقت، إلا أن التوت سيحتفظ بأفضل خصائصه.
تجميد الكرز الطيور الملتوية في مفرمة اللحم
نظرًا لأن كرز الطيور نادرًا ما يستخدم للاستهلاك الطازج، فإن طريقة حفظ التوت في حالة مطحونة تحظى بشعبية كبيرة.
للقيام بذلك، تحتاج فقط إلى فرز التوت وغسلها. لا يحتاجون إلى تجفيف شامل. علاوة على ذلك، يمكن استخدام التوت مع الأضرار الميكانيكية. ولكن، مع ذلك، تخلص بعناية من الفواكه التي تحتوي على آثار للأمراض والطفيليات.
يتم لف التوت المغسول من خلال مفرمة اللحم. يمكنك أيضًا القيام بذلك عدة مرات إذا كانت الثقوب الموجودة في مفرمة اللحم كبيرة جدًا.
ثم يتم وضع الكتلة الناتجة في قوالب صغيرة وتجميدها. إذا أردت إعادة استخدام القوالب، فبعد يوم يتم إخراجها من الفريزر بالضغط الخفيف، وتخرج من القوالب وتوزع في أكياس خاصة. ضعه مرة أخرى في الثلاجة للتخزين.
كيفية تجميد الكرز المطحون بالسكر
سيكون الخيار الأفضل هو إضافة السكر بنسبة 1: 1 إلى كتلة التوت المطحون من خلال مفرمة اللحم. والنتيجة هي حشوة جاهزة تقريبًا للفطائر أو الفطائر أو الفطائر أو الأوعية المقاومة للحرارة أو الزلابية. بشكل عام، الكرز المطحون مع السكر لذيذ جدًا تمامًا مثل المربى البارد للشاي.
بالمناسبة، إذا قمت بتجميد الكرز المطحون بالسكر في مكعبات ثلج صغيرة، فيمكنك الحصول على علاج رائع جاهز لاضطرابات المعدة. في حالة حدوث مثل هذه المشكلة، تحتاج فقط إلى تخفيف مكعب واحد في نصف كوب من الماء الدافئ أو الساخن وشرب الدواء النهائي.
ماذا يمكنك طهيه من كرز الطيور المجمد؟
بالطبع، غالبا ما يتم إعداد المشروبات المختلفة من الكرز الطيور المجمدة: كومبوت، جيلي، الكوكتيلات وحتى المشروبات الكحولية والمشروبات الكحولية. التوت الكامل مثالي لتزيين الحلويات والكعك.
تحظى مجموعة متنوعة من المخبوزات مع كرز الطيور المجمد بشعبية كبيرة. بعد كل شيء، فهو يعد حشوات ممتازة للفطائر والفطائر.
بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدامه للإضافة إلى عصيدة الحليب الحلو، والأوعية المقاومة للحرارة والحلويات، والجبن، والفطائر. يتم أيضًا تحضير الحلويات المختلفة من المهروس المجمد مع السكر على شكل حلويات وعصائر وجيلي وأشياء أخرى.
العمر الافتراضي للكرز الطيور المجمدة
بشكل عام، عند درجة حرارة لا تزيد عن 18-20 درجة مئوية، يمكن تخزين كرز الطيور المجمد لمدة تصل إلى عام واحد. يُنصح باستهلاك التوت المهروس خلال فترة زمنية أقصر، لأنه يحتوي على بذور مطحونة، والتي يمكن أن تسبب زيادة في تركيز حمض الهيدروسيانيك.
خاتمة
لا تشك العديد من ربات البيوت المبتدئات في أنه من الممكن تجميد كرز الطيور من أجل الحفاظ عليه لفصل الشتاء. ولكن بهذه الطريقة لا يحصلون على إضافة لذيذة للعديد من الأطباق فحسب، بل يحصلون أيضًا على دواء قيم للمعدة ونزلات البرد.
