محتوى
لا تعرف كل ربة منزل كيفية تجميد التوت في الثلاجة. معظمهم يخافون من فقدان طعم وجودة المنتج. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن النتيجة تعتمد على كفاءة الإجراءات.
هل من الممكن تجميد التوت لفصل الشتاء؟
يعتبر هذا التوت مصدرا قيما لعدد من المواد المفيدة، لذلك يوصى باستخدامه على مدار السنة. وللاستمتاع بها، يمكنك تحضيرها بطرق مختلفة: تجفيفها، حفظها على شكل مربى أو كومبوت. لكن في الآونة الأخيرة، أعطت ربات البيوت الأفضلية لطريقة أخرى: تبريد المنتج إلى درجات حرارة منخفضة. استخدم الفريزر لهذا الغرض.
إيجابيات وسلبيات التجميد
في كثير من الأحيان على الإنترنت هناك وصفات مع الصور، حيث يقترحون استخدام التوت المحصود من الصيف للتحضير. يتفق معظم الناس على أن تجميد الفاكهة طريقة رائعة للاستمتاع بها خلال أشهر الشتاء.
فوائد الإجراء:
- مع التبريد المناسب، لا يفقد المنتج خصائصه ومظهره؛
- وفورات في الميزانية؛
- خلال الموسم الذي لن تكون فيه ثمار الأدغال متاحة للشراء، ستوفر الاحتياطيات كل ما هو ضروري.
يعتمد مظهر التوت المجمد على الطريقة المختارة.
نطاق تطبيق المنتج النهائي متنوع للغاية: العديد من الكومبوت والعصائر والموس والحلويات والمخبوزات والاستهلاك الطازج. تضيف ربات البيوت التوت بعد تجميده إلى الصلصات وأطباق اللحوم.
عيوب الإجراء:
- ستؤدي انتهاكات خوارزمية التشغيل إلى فقدان جزئي أو كامل للعناصر الغذائية في اللب.
- لا يمكن تجميد الفواكه مرة أخرى. سوف يتصلب التوت الكامل ويتحول إلى كتلة متراصة مع وجود عصير زائد، مما سيفسد جودة التوت.
- إذا لم تقم بإغلاق الحاوية، فسوف تصبح محتوياتها مشبعة بالروائح أثناء التجميد.
- تكاليف الكهرباء لتخزين قطع العمل.
تحضير التوت للتجميد
لا تشعر معظم ربات البيوت بالقلق فقط بشأن القدرة على تجميد التوت لفصل الشتاء، ولكن أيضًا بشأن كيفية القيام بذلك حتى يصبح لذيذًا بعد الذوبان.
نجاح الإجراء لا يعتمد فقط على الامتثال لقواعد تبريد المنتج، ولكن أيضا على جودة الفاكهة. لذلك، قبل العمل، يجب فرزها، ورفض العينات التالفة أو الناعمة للغاية، وكذلك إزالة الحطام والأوراق.
هل أحتاج إلى غسل التوت قبل التجميد؟
تختلف الآراء حول هذه المسألة. هذا يرجع في المقام الأول إلى حقيقة أن التوت طري جدًا ويتجعد بسهولة ويطلق العصير. وهذا يجبر التوت على التجميد لفصل الشتاء دون معالجة بالماء. تقوم ربات البيوت بنقلها طازجة إلى الثلاجة، فقط إزالة الأوراق والحطام.
هذه التقنية غير صحيحة، حيث أن الثمار تحتوي أيضًا على غبار وأوساخ يجب إزالتها. للقيام بذلك، فقط ضع التوت في مصفاة قبل تجميده، ثم قم بإعداد وعاء بالماء البارد. يتم وضع التوت مع الحاوية في حوض بحيث يتم غمرها في السائل، ثم يتم غسلها بعناية عدة مرات دون الضغط على اللب. لتصريف المياه، ما عليك سوى رفع المصفاة.
إذا لم يكن لديك منخل في مطبخك، يمكنك اختيار بديل - الشاش العادي.
طرق تجميد التوت لفصل الشتاء في المنزل
اختيار الطريقة يخضع لتقدير المضيفة. يجب أن تفكر في سبب تجميد التوت في الثلاجة وما هي الأدوات والمعدات المتوفرة. من الضروري أيضًا أن نفهم أن كل طريقة تستغرق وقتًا مختلفًا للاستخدام.
توت العليق الكامل بدون سكر
عادة ما تسمى هذه الطريقة بالجافة. للقيام بذلك، يجب تقشير التوت الكامل وغسله وتركه على منشفة جافة لامتصاص الرطوبة الزائدة. بعد 5-10 دقائق يجب وضع الثمار على صينية حتى لا تلمس بعضها البعض ومن ثم يمكن تجميدها. في نهاية الإجراء، قم بإزالة المنتج النهائي وصبه في كيس أو حاوية مغلقة لمزيد من التخزين.
يمكن استخدام الصواني أو الألواح أو الألواح الخشبية أو مجموعة متنوعة من المنصات كصواني تجميد
ضع الفاكهة على طبق مسطح أو رف الفريزر حتى لا تلمس بعضها البعض.
خيار آخر مثير للاهتمام لتجميد التوت الكامل بدون سكر هو صواني مكعبات الثلج. للقيام بذلك، يجب غسل التوت وتقشيره ووضعه بشكل فردي في القالب. وسكب الماء بعناية في الأعلى.أدخلي القالب إلى الثلاجة حتى يجمد تماماً. بعد تجميد التوت بنجاح، اسكبيه في وعاء وأغلقيه بإحكام.
بدلا من الماء، يمكنك استخدام شراب حلو. للقيام بذلك، من الضروري حل 200 غرام من السكر في 0.5 لتر من الماء. قم بتبريد الخليط الناتج قليلاً، ثم اسكبه في قالب التوت. يمكن إعطاء هذه الأطعمة الشهية للأطفال بدلاً من الآيس كريم بعد التجميد.
يمكن إضافة المكعبات الجاهزة إلى الكوكتيلات والمشروبات الأخرى كديكور
توت مهروس مع السكر
عليك أن تأخذ ثلاثة أجزاء من التوت وجزء من الرمال. قبل التجميد، اخلطي جميع المكونات في وعاء ثم قطعيها. يمكنك استخدام غربال أو مفرمة لحم أو خلاط أو مدقة. استمر في تحريك الخليط حتى يذوب كل السكر.
يجب أن يبدو التوت المهروس ككتلة سميكة ومتجانسة.
مباشرة قبل التجميد، يجب سكب المنتج النهائي في وعاء بغطاء وإغلاقه بإحكام. يجب وضع الحاوية بشكل أفقي على الرف لمنع تسرب الخليط للخارج.
التوت الكامل مع السكر
الطريقة التي تسمح لك بالحفاظ على العناصر الغذائية قدر الإمكان هي تجميد التوت. إذا كنت بحاجة إلى تبريد الثمار، فيجب عليك أولاً غسلها وتجفيفها، ثم سكبها في وعاء. تفضل بعض ربات البيوت توزيع السكر في طبقات بين التوت، بينما يرش البعض الآخر الرمل حسب الرغبة.
إذا قمت بإذابة التوت بالسكر، فسيكون العصير الناتج حلوًا، لذلك يمكن تناول المنتج على الفور.
تجميد هريس التوت
يمكنك طهي التوت إما مع أو بدون سكر مضاف. في أغلب الأحيان، تستخدم ربات البيوت هذا النوع من التجميد للأطفال، لذلك يتم الاحتفاظ بالحلاوة عند الحد الأدنى.يمكنك إضافة 250 جرام من السكر لكل 1 كجم من التوت، ثم طحن الخليط جيدًا بالخلاط، ثم طحنه من خلال غربال لإزالة جميع البذور. صب الكتلة الناتجة في حاويات وضعها في الثلاجة.
طريقة ملائمة لتخزين هريس التوت في الثلاجة هي في قوالب مقسمة
الشروط ومدة الصلاحية
يوصى باستخدام المنتج النهائي خلال 4-6 أشهر بعد التبريد. لا يُسمح بإذابة الجليد وتجميد التوت بشكل متكرر. وينصح أيضًا بتخصيص رف منفصل للتوت، ووضعه بعيدًا قدر الإمكان عن الأسماك وغيرها من الأطعمة ذات الرائحة القوية.
الحد الأقصى لمدة صلاحية التوت بعد التجميد عند -15 درجة مئوية هي سنة واحدة. خلال هذه الفترة الزمنية، يبقى حمض الأسكوربيك في المنتج بالكامل تقريبًا في المجلدات السابقة. ويمكن الحصول على مادة مثل الريتينول من الفواكه إذا تم تخزينها لمدة لا تزيد عن ستة أشهر.
وإذا انخفض حجم العناصر الغذائية في التوت تدريجيا بعد التجميد، فإن الطعم سيبقى دون تغيير لمدة 12 شهرا.
يجب استهلاك المنتج النهائي خلال 24 ساعة. الاستثناء هو المنتجات التي تحتوي على السكر: يمكن تركها في الثلاجة لعدة أيام.
هل التوت المجمد صحي؟
من المقبول عمومًا أنه إذا تعرضت الثمار لتبريد الصدمة، فسيكون تركيز العناصر الغذائية فيها هو الحد الأقصى.التوت المجمد بشكل صحيح عند تناوله لن يجلب سوى فوائد صحية للجسم ولن يضر:
- سيزداد جهاز المناعة.
- سوف ينخفض خطر الإصابة بالكساح وتصلب الشرايين.
- سوف يرتفع مستوى الهيموجلوبين ،
- سوف يتحسن تخثر الدم.
- استقرار المستويات الهرمونية.
الموانع الوحيدة لتناول التوت هو التعصب الفردي. يجب على الأطفال أيضًا الحد من تناولهم في النظام الغذائي، حيث يكون لديهم خطر كبير للإصابة بردود الفعل التحسسية.
كيفية تذويب التوت
سيكون التوت مفيدًا لجسم الإنسان إذا تم إذابة تجميده بشكل صحيح. في المنزل، يجب عدم استخدام الميكروويف أو الماء الساخن للتدفئة. مثل هذه المعالجة للتوت بعد التجميد ستؤدي إلى إطلاق الثمار للعصير وفقدان مذاقها وشكلها. والأهم من ذلك، سيتم تقليل العمر الافتراضي للمنتج وتركيز العناصر الغذائية.
الطريقة المثلى لإذابة تجميد التوت هي وضع الحاوية على رف الثلاجة لعدة ساعات. بشكل دوري، يجب فحص قطعة العمل، وإذا لزم الأمر، يجب إزالة العصير للحفاظ على شكل التوت.
يمكن استخدام العصير لإضافة المشروبات والحلويات. بعد إزالة الجليد، يمكن تناول التوت طازجًا أو إضافته إلى المخبوزات.
خاتمة
إذا قمت بتجميد التوت بشكل صحيح في الثلاجة، فيمكنك الحصول على منتج قيم سيتم الحفاظ على خصائصه لفترة طويلة. لجعل المستحضر صحيًا قدر الإمكان، يمكنك استخدام عدة طرق لتبريد التوت. ويجب إزالة الجليد من المنتج النهائي بشكل صحيح حتى لا يفقد مواد قيمة.
