محتوى
أفضل طريقة لتزويد عائلتك بالفيتامينات على مدار السنة هي تجميد الكزبرة لفصل الشتاء. الأعشاب الخضراء ذات قيمة في الطبخ والتجميل. إنه يمنح الأطباق نكهة لاذعة وفريدة من نوعها وغالباً ما يستخدم في مطبخ البحر الأبيض المتوسط. يستخدم التوابل أيضًا لتحضير أقنعة الوجه. الاسم الثاني للعشب هو الكزبرة.
هل من الممكن تجميد الكزبرة لفصل الشتاء في الفريزر؟
يمكن تجميد الكزبرة، مثل البقدونس، لفصل الشتاء في الثلاجة. مع طريقة التحضير هذه، يحتفظ التوابل بأكثر من نصف المكونات الغذائية، لكنه لا يتحمل التخزين على المدى الطويل. لكي لا تفقد العشبة مذاقها المشرق والغني، عليك أن تعرف تعقيدات التجميد. خلاف ذلك، بدلا من التوابل العطرية، يمكن أن تتحول إلى كتلة لا طعم لها.
لماذا تجمد الكزبرة لفصل الشتاء؟
في وصفات الطهي من الدول الشرقية، غالبا ما تكون الكزبرة هي العنصر الرئيسي، ولكن ليس من المناسب دائما استبدالها بأوراق الكزبرة المجففة. سبب آخر لتجميد العشب لفصل الشتاء هو تزويد نفسك وعائلتك بمركب فيتامين.
هل الكزبرة المجمدة مفيدة لك؟
عند تجميدها، تفقد عشبة الكزبرة بعضًا من الفيتامينات والعناصر الدقيقة، ولكنها تحتفظ برائحتها وطعمها ولونها الفريد. في الوقت نفسه، يتم الاحتفاظ بالكثير منهم في التوابل المجففة.
من الأفضل تجميد الكزبرة التي تزرع في كوخك الصيفي لفصل الشتاء
لا تزال بعض المكونات القيمة موجودة في المنتج المجمد. فوائد الكزبرة المجمدة:
- يعمل كمدر للبول، ويساعد على إزالة السوائل الزائدة وتطهير الكلى؛
- يمنع تطور أمراض القلب والأوعية الدموية.
- ينظم مستويات الكولسترول في الدم.
- يعيد المستويات الهرمونية لدى النساء، ويحسن وظيفة الغدة الدرقية.
- تطبيع عمل الجهاز الهضمي، ويساعد على هضم الأطعمة الدهنية والثقيلة.
- وهو عامل مضاد للجراثيم الطبيعية ويمنع عمليات النزلة.
يستفيد الجسم من الكزبرة المزروعة ليس بالأسمدة المعدنية أو منشطات النمو الاصطناعية، بل في الظروف الطبيعية.
الاختيار والتحضير للتجميد
ينصح بتقطيع الكزبرة للتجميد قبل أن تتخلص من مظلاتها وتبدأ في الإزهار. خلال هذه الفترة، تصبح أوراق الكزبرة قاسية ويصبح طعمها مرًا. إذا لم يكن من الممكن زراعة الكزبرة للتجميد في قطعة الأرض الخاصة بك، فمن الأفضل شرائها من السوق من تجار القطاع الخاص.
الكزبرة، التي يتم بيعها في محلات السوبر ماركت، لا تحتوي على نصف الخصائص المفيدة
مراحل تحضير الكزبرة للتجميد:
- قم بالفرز وإزالة الفروع الصفراء والضعيفة.
- اجمع العشب في عناقيد واشطفها عدة مرات حتى يصبح الماء صافياً. يجب ألا تبقى أي حشرات أو رمل أو أوساخ على الكزبرة.
- ضعي الخضار المجمدة على منشفة ورقية وصفيها. يجب ألا يستغرق هذا الإجراء أكثر من 20-30 دقيقة، وإلا فإن الخضر سوف تذبل.
في بعض الحالات، ليس من الضروري تجفيف الكزبرة. على سبيل المثال، عند تجميد التوابل في مكعبات أو هريسة، يمكنك ببساطة التخلص من الماء.
تجميد الكزبرة لفصل الشتاء في المنزل
من الأفضل حفظ الكزبرة عند درجة حرارة -18 درجة مئوية، والحد الأدنى لدرجة الحرارة هي -12 درجة مئوية. الحاويات المعدنية والرق والورق والسيلوفان الرقيق ليست مناسبة لتجميد الكزبرة الخضراء عند الحصاد لفصل الشتاء. قم بإعداد حاويات الطعام أو أكياس الفريزر أو أكياس محكمة الغلق.
تتطلب بعض الوصفات استخدام قوالب السيليكون أو الثلج. عندما تتجمد الكزبرة، تتم إزالتها وتخزينها للتخزين طويل الأمد في حاويات أو أكياس محكمة الغلق.
اغصان
الطريقة التقليدية لتجميد الكزبرة الخضراء هي باستخدام الأغصان
وينصح باستخدام أكياس مفرغة من الهواء أو أكياس ضيقة عادية. السيلوفان الرقيق غير مناسب للتجميد.
يمكنك تجميد الكزبرة باستخدام هذه الخوارزمية:
- يتم جمع الكزبرة المجففة والمجهزة والمفرزة في عناقيد، ويتم قطع السيقان بحيث تكون بنفس الطول.
- يتم وضع الخضر في أكياس، ويتم ضخ الهواء أو الضغط عليه.
يتم وضع Cilantro في الفيلم في عناقيد أنيقة، فلن تكون هناك مشاكل أثناء الاستخدام. لا ينصح بتجميد الكزبرة في حاويات. سيكون من غير المناسب إزالة الفروع من الكتلة الإجمالية.
تمزيقه
اعتمادًا على جودة المواد الخام، تقرر ربة المنزل ما إذا كانت ستقطع أوراق العشب فقط أو تقوم بذلك مع السيقان
كيفية تجميد الكزبرة لفصل الشتاء:
- تُفرم الكزبرة الخضراء فرماً ناعماً، وذلك لتحضير الحساء أو السلطة.
- ضع المنتج في أكياس مقسمة أو حاويات صغيرة بحيث تكفي المحتويات لطبق أو طبقين.
- تغلق الأكياس بإحكام وتوضع في الفريزر.
إذا قمت برش الكزبرة المفرومة مع كمية صغيرة من الملح، فإن وقت تجميد المنتج سيزيد. كما يمكن تعبئة العشب المملح بإحكام أكبر في أكياس. وسوف يستغرق مساحة أقل في الكاميرا.
مكعبات
يمكن تجميد الكزبرة الخضراء الموجودة في هذه الوصفة باستخدام أكواب المافن الصغيرة المصنوعة من السيليكون.
ليس عليك البحث عن حاوية لصنع مكعبات الثلج. في غياب مثل هذه الحاويات، تكيفت ربات البيوت مع التجميد في إدراج صناديق الحلوى.
تعليمات خطوة بخطوة:
- يتم تقطيع الكزبرة المجففة المحضرة جيدًا بسكين.
- ضع المنتج بإحكام في القوالب.
- لمنع الخضر من الانهيار، أضف بضع ملاعق صغيرة من الماء المغلي والمبرد.
- يتم إرسال القوالب إلى الثلاجة.
بعد 4-5 ساعات، يتم نقل المكعبات إلى كيس أو حاوية، ووضع علامة عليها، وتخزينها في الثلاجة.
في الزبدة
إذا كنت تحب الكزبرة المجمدة في الزبدة، فينصح باختيار منتج طبيعي بدون إضافات عشبية
كيفية تجميد توابل الزبدة:
- تُفرم الكزبرة المغسولة والمجففة فرماً ناعماً. يُسكب المنتج المراد تجميده في وعاء.
- للحصول على 50 جرام من العشب، خذ 100 جرام من الزيت. ينبغي أن يكون في درجة حرارة الغرفة، وليس ذاب.
- امزجي كلا المكونين جيداً. إذا رغبت في ذلك، يتم إضافة نكهة الليمون أو الثوم من خلال الصحافة أو إضافات أخرى إلى الكتلة.
- حرك الخليط بسرعة حتى تبدأ الزبدة في الذوبان. لفها بورق قصدير أو ورق زبدة وضعها في الثلاجة حتى تتماسك الزبدة. ثم يتم نقل قطعة العمل إلى الثلاجة.
عندما يتم تجميد الكزبرة مع الزبدة بالكامل، يتم تعبئتها في أكياس أو حاوية ضيقة وإرسالها إلى الثلاجة.
في الزيت النباتي
لتجميد الكزبرة، لا يمكنك استخدام الزيت النباتي فحسب، بل أيضا زيت الزيتون.
يتم استخدام منتج مكرر للوصفة.
كيفية تحضير الخضر للتجميد:
- يتم تقطيع الكزبرة (يمكن تناولها مع الفروع) إلى ثلاثة أجزاء.
- تصب في وعاء الخلاط ويضاف الزيت. احسب وفقًا للمخطط التالي: 80 جم لكل 50 جم من العشب.
- اغمر الخلاط واضربه حتى يصبح خليط التجميد متجانسًا.
- يتم وضع الهريس الناتج في قوالب لصنع الثلج، ولكن لا تملأها إلى الأعلى. أثناء عملية التجميد، سيزيد حجم المنتج.
- يتم نقل القوالب إلى الثلاجة. السماح لعدة ساعات للتجميد.
- بعد ذلك، يتم إخراج المكعبات من الوعاء ووضعها في أكياس ضيقة.
تم وضع علامة على الأكياس تشير إلى تاريخ التجميد ونوع الخضر الموجودة بداخلها.
الخليط الأخضر
تتناسب الكزبرة بشكل مثالي مع الأعشاب والتوابل الأخرى
في أغلب الأحيان يتم استخدامه في مزيج مع البقدونس والشبت، وفي كثير من الأحيان مع الخس والحميض.
طريقة تحضير الخليط الأخضر للتجميد:
- يتم أخذ الأعشاب للحصاد بأي نسبة حسب تفضيلات ربة المنزل.
- يتم تقطيع الخضر وخلطها وتعبئتها في أكياس صغيرة أو قوالب لتجميد الثلج. يتم إرسال المنتج إلى الثلاجة.
يمكنك تحضير الخليط الأخضر للتجميد بإضافة الماء أو الزيت النباتي أو الزبدة.
الافضل قبل الموعد
بالمقارنة مع الأعشاب الأخرى، الكزبرة لا تدوم طويلا. لا ينصح الخبراء بتجميد الخضر "في الاحتياطي". في بعض الأحيان يكون الذهاب إلى السوق وشراء مجموعة من الكزبرة الطازجة أكثر فعالية من حيث التكلفة.
مدة صلاحية المنتجات المجمدة:
- أغصان ممزقة - ثلاثة أشهر؛
- في الزبدة - ما يصل إلى 30 يومًا؛
- في الزيت النباتي - لا يزيد عن الربع.
الكزبرة المذابة مناسبة للاستهلاك لمدة 3-4 أيام، بشرط أن يتم تخزينها طوال هذا الوقت في الثلاجة في حاوية مغلقة بإحكام.
تذويب والتطبيق
قم بتذويب مستحضرات الكزبرة في الثلاجة، على رف لتخزين الخضار. لا يُنصح بتذويبه في الداخل أو بالقرب من مصادر الحرارة أو عند إضافته إلى الطعام الساخن. يصبح العشب لا طعم له ويعرج. خاصة إذا تم استخدامه لإعداد الدورات الأولى.
في بعض الحالات ليست هناك حاجة لتذويب المنتج
طرق استخدام الكزبرة المجمدة:
- يستخدم التجميد بالزبدة لصنع السندويشات والوجبات الخفيفة الباردة الأخرى.
- يتم تحضير العصائر والكوكتيلات الأخرى، الشائعة بين الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا، من الأغصان المجهزة.
- تستخدم الكزبرة والأغصان المفرومة في تتبيل اللحوم. يتناسب الطعم الحار ورائحة الكزبرة بشكل جيد مع أي نوع من اللحوم الحمراء، بما في ذلك لحم الضأن.
- تزين الفروع الكاملة أو المفرومة أي أطباق طهي.
- تُستخدم الكزبرة الخضراء المجمدة مع الخضار والزبدة في تحضير الصلصات والضمادات والمرق.
- تتم إضافة المستحضرات الخضراء إلى الأطباق الأولى واليخنات واليخنات.
يستخدم الكزبرة ليس فقط كتوابل. خصائصه العلاجية معروفة منذ زمن سحيق. الاستهلاك المنتظم يمنع تطور مرض السكري. تستخدم الكزبرة لتحضير أقنعة البشرة والعين في المنزل.
خاتمة
لفهم الوصفة الأفضل لتجميد الكزبرة لفصل الشتاء، عليك تجربتها جميعًا، ولكن بكميات صغيرة. أثناء التخزين، يفقد المنتج المكونات المفيدة والذوق. يجب أن تتذكر العمر الافتراضي القصير لمستحضرات الكزبرة.
