محتوى
الصيف هو الوقت المناسب للحصاد، لأنه يتم استخدام كل ما ينمو في الموقع. الحل الأمثل هو عدم التخلص منه، ولكن تجميد سهام الثوم، والتي يمكن العثور عليها في كل حديقة تقريبًا. ولا يتطلب هذا الإجراء الكثير من الجهد والوقت، وستكون فوائده في الشتاء هائلة.
شروط وقواعد الجمع
إطلاق النار هو عملية طبيعية لهذه الثقافة. وهذا ضروري لتكوين البذور. إذا لم يكن هذا ضروريا، فلا تنتظر حتى تنمو. ينفق النبات الكثير من الطاقة على هذا، وإذا لم تتم إزالتها، فإن الرؤوس ستكون أصغر. لا يجب رمي السهام بعيدًا. ويمكن تجميدها واستخدامها لتناول الطعام.
تحتاج إلى جمع البراعم الصغيرة بينما لم تتفتح البراعم بعد. أفضل وقت لذلك هو منتصف وأواخر يونيو. تحتاج إلى قطع براعم قصيرة ورقيقة إلى حد ما. تلك التي تنكسر بين يديك تعتبر مثالية للتجميد.
قبل التجميد، يستحق إزالة جميع الأجزاء الصفراء من البراعم.
هل من الممكن تجميد سهام الثوم؟
هناك خيارات مختلفة لاستخدام سهام الثوم. إنها مطهية ومخللة ومقلية.بالإضافة إلى ذلك، يمكن تجميد سهام الثوم لفصل الشتاء. هذا هو الخيار الأسهل والأسرع. ويمكن إضافتها إلى الحساء والأطباق الجانبية والأطباق المختلفة. بالإضافة إلى ذلك، فهي لذيذة جدًا مقلية ببساطة.
التحضير للتجميد
أول شيء يجب فعله قبل تجميد الأسهم هو تحضيرها. بادئ ذي بدء ، يجدر قطع الجزء العلوي حيث توجد البراعم غير المفتوحة. لن تحتاج إليها، لذا يمكنك التخلص منها على الفور.
ضع الأسهم في وعاء كبير واشطفها جيدًا. يجب ألا يتبقى عليها أي غبار أو تربة أو أي حطام آخر. تخلص من الماء من البراعم النظيفة وضعها على سطح أفقي حتى تجف. يمكن إزالة الرطوبة الزائدة باستخدام المناشف الورقية.
بعد ذلك، يجب فرز سهام الثوم المجففة. السيقان المتضخمة والصلبة ليست مناسبة للتجميد. يجب قطع هذه الأجزاء والتخلص منها. من السهل تحديد ما إذا كان من الممكن تجميد السهم عن طريق ثنيه. إذا كان ينحني على طوله بالكامل دون أي مشاكل، فيمكن استخدامه. إذا بدأت في التكسر، فهذه المنطقة صلبة جدًا ولا يجب تجميدها.
طرق تجميد سهام الثوم
هناك وصفات مختلفة لتجميد سهام الثوم لفصل الشتاء. العثور على الطريقة الأنسب لنفسك لن يكون صعبا.
طريقة سهلة
لتجميد الأسهم، تحتاج إلى قطعها إلى 2-3 أجزاء، لا ينبغي أن تكون طويلة جدا. بعد ذلك، ضعهم في وعاء بغطاء وأغلقه. يمكنك استخدام كيس من البلاستيك. تحتاج إلى إخراج الهواء منه وربطه جيدًا. بعد ذلك يمكنك تجميدها.
مع الخضر
يمكن تجميد الثوم مع الأعشاب الأخرى. للقيام بذلك، سوف تحتاج إلى اتخاذ عدد تعسفي من الأسهم والشبت والبقدونس. تتكون عملية الطهي من الخطوات التالية:
- يغسل ويجفف البقدونس والشبت. قطع إلى قطع صغيرة.
- قطع سهام الثوم النظيفة بنفس الطريقة.
- مزيج كلا الجماهير. طحن جيدا مرة أخرى.
- صب الكتلة الخضراء في وعاء أو كيس. يغطى بشكل آمن ويوضع في الفريزر.
إذا رغبت في ذلك، يمكن تجميدها في شكل مكعب. للقيام بذلك، ضع الخضر في صواني الثلج وأضف كمية صغيرة من الماء. ضعه في الفريزر. بعد أن يتحول الماء إلى الجليد، تحتاج إلى إزالة المكعبات ووضعها في الحقيبة. الآن يمكنك وضعه في الثلاجة للتخزين. يعد هذا الخيار أكثر ملاءمة لأنه يمكنك على الفور تناول الكمية المطلوبة من الثوم وإضافتها إلى الطبق.
إذا قمت بتجميد الأجزاء، فلن تذوب الخضر بسرعة كبيرة.
مع الزبدة
يمكن تجميد سهام الثوم بالزبدة أو زيت الزيتون. للقيام بذلك عليك أن تأخذ أي كمية:
- براعم الثوم؛
- زبدة ناعمة أو زيت زيتون.
تتكون عملية التجميد من الخطوات التالية:
- يجب تقطيع الخضر جيدًا.
- طحنها في الخلاط حتى تصبح ناعمة.
- انقل هذه الكتلة إلى وعاء عميق.
- أضف الزبدة الناعمة (ولكن غير المذابة) أو زيت الزيتون إليها. تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة.
- ضعيها في قوالب سيليكون صغيرة وغطيها بفيلم التشبث في الأعلى. ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك لعدة ساعات.
بعد أن تصلب، يجب إخراجها وإزالتها بعناية من القالب.يجب وضع مكعبات الثوم الناتجة في كيس أو حاوية محكمة الإغلاق ووضعها في الثلاجة لمزيد من التخزين.
مقطع إلى شرائح
طريقة أخرى بسيطة للتجميد. لهذا سوف تحتاج إلى سهام الثوم المغسولة والمجففة. تتكون عملية التجميد من الخطوات التالية:
- نقطع سهام الثوم إلى قطع صغيرة. حوالي 3-4 سم.
- وضعها في كيس من البلاستيك أو حاوية مع غطاء. إغلاق بإحكام.
أصبحت أسهم الثوم جاهزة، كل ما عليك فعله هو وضعها في الفريزر. كلما تم قطع القطع أصغر، كلما كان استخدامها أكثر ملاءمة.
معجون
يمكنك صنع معجون الثوم اللذيذ من الأسهم. يتم استخدامه كمدهن على الخبز وكتوابل لأطباق الأسماك واللحوم. لهذا عليك أن تأخذ:
- سهام الثوم - 1 كجم؛
- ملح - 3 ملاعق صغيرة؛
- زيت عباد الشمس – 6 ملاعق كبيرة. ل.
تتكون عملية الطهي من الخطوات التالية:
- قطع سهام الثوم النظيفة إلى قطع صغيرة.
- مررهم من خلال مفرمة اللحم. كرر هذا الإجراء عدة مرات حتى تكتسب الأسهم حالة تشبه اللصق.
- أضف الملح وزيت عباد الشمس إلى الخضر. امزج الكتلة الناتجة جيدًا.
- قسمي العجينة إلى أكياس بلاستيكية أو مرطبانات أو أوعية وأغلقيها.
كل ما تبقى هو وضعه في الثلاجة للتخزين.
من خلال مفرمة اللحم
يمكنك تجميد سهام الثوم في الفريزر بعد تمريرها عبر مفرمة اللحم. تتكون عملية الطهي من الخطوات التالية:
- قطع سهام الثوم المغسولة والمجففة إلى قطع عشوائية.
- مررهم من خلال مفرمة اللحم. للحصول على تناسق أكثر تجانسًا، يمكنك تكرار هذه الخطوات عدة مرات. قم بتغطية الطاولة بفيلم التشبث. انشر كتلة الثوم عليها.تشكيل شريط واسع من الأسهم المسحوقة.
- لف الفيلم. يجب أن تبدو مثل النقانق. اربط حوافها بالخيط.
بالإضافة إلى ذلك، ضع نقانق الثوم في كيس بلاستيكي لمنع انتشار الرائحة في جميع أنحاء الفريزر. من الجيد ربطه. يمكنك الآن وضع أسهم الثوم في الثلاجة للتخزين.
مدة الصلاحية
تتمتع سهام الثوم المجمدة بفترة صلاحية طويلة. لذلك، في شكلها النقي، دون أي إضافات، يمكن أن تبقى في الثلاجة لمدة ثمانية أشهر. إذا تم خلط سهام الثوم بالزيتون أو الزبدة، فإن مدة صلاحيتها تنخفض إلى ستة أشهر.
ينبغي أن يكونوا في الثلاجة. يجب تخزين سهام الثوم عند درجة حرارة حوالي -18 ياج. لا يسمح بإعادة تجميد المنتج. في هذه الحالة، قد يكتسب الخضر ظلًا غامقًا وسيتدهور الطعم.
كيفية تذويب
لاستخدام مرق الثوم، ليس من الضروري تذويبه. يمكنك على الفور أخذ قطع أو مكعبات وإضافتها إلى الطبق.
يمكنك تذويبها قبل الطهي. للقيام بذلك، تحتاج إلى إخراج الكمية المطلوبة من الثلاجة، ووضعها في وعاء وانتظر بعض الوقت. بعد ذلك يمكن إضافتها إلى الأطباق. الميزة الكبرى لسهام الثوم المجمدة هي أنها بعد إذابة الجليد لا تفقد شكلها ولا تتحول إلى عصيدة. تظل مرنة وكثيفة تمامًا، تقريبًا كما كانت عند القطع.
طلب
براعم الثوم المجمدة لديها مجموعة واسعة من التطبيقات. إذا لم يكن هناك فصوص، فيمكن استبدالها بسهولة.وفي الوقت نفسه، لن يفقد الطبق مذاقه. تعمل أوراق الثوم الخضراء المقطعة إلى قطع بشكل جيد على إضافتها إلى اليخنة. يمكن إضافته عند طهي وقلي اللحوم أو الدواجن أو الأسماك.
يمكن استخدام الأسهم المطحونة حتى تصبح طرية في تحضير الدورات الأولى. بالإضافة إلى ذلك، يمكن إضافتها إلى الأطباق الجانبية المختلفة. سيكون الثوم المجمد المفروم إضافة ممتازة للبطاطس والأرز والحنطة السوداء والخضروات المطهية والأطباق الأخرى. يجب إضافته إلى قدر أو مقلاة قبل بضع دقائق من أن يصبح جاهزًا واتركه يتخمر قليلاً تحت الغطاء.
تعتبر الكتلة المسحوقة بدون إضافة الزيت ممتازة لتحضير مختلف أنواع المخبوزات بالثوم. يمكن إضافته إلى الكعك والكعك والخبز. يمكن استخدام لب الثوم مع الزيت المضاف كطبقة دهنية. للقيام بذلك، تحتاج إلى إخراجها من الثلاجة وتذويبها. بعد أن تصبح طرية يمكن دهنها على الخبز.
خاتمة
تجميد سهام الثوم يعني تزويد نفسك بإضافة لذيذة وعطرية للعديد من الأطباق لفصل الشتاء. يمكن استخدامها في الحساء أو الأطباق الجانبية أو المخبوزات أو المقلية أو المطبوخة بمفردها. ستسمح لك مجموعة واسعة من طرق التجميد باختيار خيار لأي مناسبة.
شكرا لك، المقال جيد، أخذت ملاحظة. لقد قمت بتجميد الأسهم منذ حوالي 8 سنوات، ولكن بعض النصائح جديدة.