محتوى
لا ينبغي أن يمر موسم "الصيد الصامت" بالفريزر. لتدليل عائلتك بأطباق عطرية ولذيذة حتى في موسم البرد، تحتاج إلى تجميد الفطر المظلي. إذا تم القيام بذلك بشكل صحيح، فإن الجسم المثمر سيحتفظ بنكهته طوال فصل الشتاء.
هل من الممكن تجميد الفطر والمظلات؟
في شكلها الخام، من الأفضل تجميد أنواع قليلة فقط، بما في ذلك المظلات. إذا كان حجم الفريزر يسمح بذلك، يمكنك بالتالي الحفاظ على الفواكه لاستخدامها طازجة في فصل الشتاء.
كيفية تحضير الفطر المظلي للتجميد
يجب أن تكون الفواكه مستعدة للتجميد. يجب أن تكون طازجة ونظيفة، وإذا أمكن، غير مكسورة. يعتمد مظهر المنتج بعد إزالته من الثلاجة على هذا. بناء الأمس سيكون كافيا، ولكن ليس بناء الأسبوع.
يجب أن يكون للأنواع الصالحة للأكل غطاء لا يقل عن 25 سم، وأن لا تكون ديدانية، ولا تنقرها الطيور.
كيفية التجميد بشكل صحيح:
- إزالة التربة والأوراق والأغصان. ضربة من الداخل لإزالة الحطام.
- يشطف بالماء.انتباه! لا تجعلها مبللة جدًا. يمتص الفطر الماء جيدًا ويتحول إلى ثلج في الفريزر.
- افصل الغطاء عن الجذع. الجزء العلوي مقلي أو مطبوخ في الخليط أو متبل. الأرجل ليست مناسبة للاستخدام مع هذا العلاج، فهي صلبة. الجزء السفلي يستخدم للطحن.
للتجميد من الأفضل تناول ثمار شابة قوية
لتوفير المساحة في الفريزر، تترك الصغيرة كاملة، وتستخدم لتزيين الأطباق، أما الكبيرة فتقطع إلى قطع صغيرة.
كيفية تجميد الفطر المظلي لفصل الشتاء
هناك عدة طرق للتجميد - طازجًا أو مسلوقًا أو مقليًا. يوصى بتجميده نيئًا. تفقد العينات المسلوقة أو المقلية مذاقها وتصبح مطاطية بعد الطهي.
كيفية تجميد المظلات الطازجة
قشر بسكين وامسح كل قطعة بقطعة قماش جافة. ليست هناك حاجة لنقعها في الماء، فشطفها مرة واحدة يكفي.
طريقة التجميد:
- قشرها، ضعها في طبقة واحدة على صينية؛
- ضعها في الثلاجة لمدة 4 ساعات.
- ضعيها في أوعية أو أكياس معدة بحيث لا تستخدم إلا واحدة منها أثناء الطهي.
التجميد في أجزاء هو الخيار الأفضل.
لا ينصح بإعادة تجميدها، وإلا فإنها سوف تتحول إلى عصيدة مائية لا طعم لها. ولذلك، فإن التجميد الجزئي مناسب.
سيستغرق تجميد 1.5-2 كجم حوالي 12-15 ساعة. يمكن أيضًا استخدام المنتج طازجًا. هذه هي أفضل طريقة لتجميد الفواكه. يمكنك استخدامها لإعداد أي أطباق أو الطبخ أو القلي دون الحاجة إلى الغليان.
قبل أن تقوم بطهي منتج مجمد، تحتاج إلى تذويبه بشكل صحيح. لا تضعه في الماء الساخن أو الميكروويف. تتم إزالة الجليد على مراحل.أولاً، يجب عليك وضع الكيس في الثلاجة ومن ثم وضعه على الطاولة. بهذه الطريقة لن تفقد الأجسام الثمرية رائحتها وتبقى طازجة. لا يمكنك تركها في الثلاجة بعد إذابة الجليد، بل يجب عليك طهيها على الفور.
كيفية تجميد المظلات المسلوقة
لتخزينه بهذا الشكل يوصى بغلي الأجسام المثمرة. يشغل المنتج شبه النهائي مساحة أقل. بالإضافة إلى ذلك، مباشرة بعد إزالة الجليد، يمكن وضعها في مقلاة.
عملية التجميد:
- صب الماء في المقلاة. أضف الملح. لا تضيف بهارات أخرى. يغلي ويضاف الفطر. طبخ لمدة 5 دقائق.
يُطهى على نار خفيفة، ولا ينبغي أن يغلي الماء
- صب المحلول الملحي في مصفاة واترك الماء الزائد يصفى. ضعي الفواكه المطبوخة على منشفة واتركيها حتى تجف لمدة 10-15 دقيقة. جرب المحلول الملحي. إذا كانت مالحة جدًا، اشطف الثمار قليلاً تحت الماء الجاري.
- ضعيها على صينية في طبقة واحدة ثم ضعيها في الثلاجة. عندما يبرد المنتج، قم بنقل الفطر إلى الثلاجة.
- عند تجميدها، ضع أجسام الفاكهة الجاهزة في أكياس مقسمة على صينية بحيث تكون الحاوية الواحدة كافية لإعداد واحد. ضعه في الفريزر.
إذا وضعت المسلوقة على الفور في أكياس، فسوف تلتصق ببعضها البعض.
يتم تجميد الفواكه المطبوخة بطريقة مماثلة. طريقة الطبخ بسيطة: اشطفها، مقطعة إلى شرائح واتركها على نار هادئة في العصير الخاص بها لمدة 10 دقائق. يقلب من حين لآخر. قم بتجميدها كما تفعل مع أجسام الفاكهة المسلوقة.
يمكنك تخزين الفطر المظلي في الفريزر طوال فصل الشتاء باستخدام المعالجة بالبخار. للقيام بذلك، سوف تحتاج إلى مقلاة مع رف السلك. صب الماء في وعاء ويغلي. ضعي شبكًا سلكيًا على المقلاة، ثم الفطر. البخار لمدة 3 دقائق.إذا كانت كاملة، فيجب معالجتها بالحرارة لمدة 6 دقائق. لا تبقيه على البخار لفترة طويلة حتى لا تمتص الثمار الكثير من الرطوبة.
نقل إلى صينية نظيفة. تبرد في درجة حرارة الغرفة، ثم في الثلاجة. وبعد ذلك يمكنك إرساله للتجميد.
استخدام الفواكه على البخار عالمي. طريقة التجميد هذه ستحافظ على الطعم بشكل أفضل.
كيفية تجميد المظلات المقلية
يتمتع الفطر المقلي بطعم خاص ومميز يصعب الخلط بينه. تستخدم أجسام الفاكهة الطازجة للقلي.
مكونات:
- 1 كجم من القبعات
- 2 بصل
- ملح للتذوق؛
- زيت الزيتون.
تحضير:
- اشطفي الأغطية بالماء ثم قطعيها بأي شكل.
عند القلي، يتقلص الغطاء بمقدار 3 مرات، لا تقطعه جيدًا
- يخنة في العصير الخاص بك. أضف البصل المفروم والزيت النباتي. أضف الملح في النهاية عندما تقلى الأجسام المثمرة.
تقلى حتى تختفي الرطوبة تماما من المقلاة، يمكنك تركها قليلا للحصول على العصير
- رائع. نقل إلى أكياس وتجميد.
من السهل تذويب الأطعمة المقلية. يمكنك القيام بذلك في الميكروويف أو في مقلاة مع القليل من زيت الزيتون. طعم ورائحة أجسام الفاكهة المقلية ممتعة للغاية وفريدة من نوعها حتى بعد إزالة الجليد.
شروط وأحكام تخزين المظلات المجمدة
يجب تخزين الفطر الطازج عند درجة حرارة 18-20 درجة مئوية، المسلوق - عند 28 درجة مئوية. إذا تم استيفاء هذا الشرط، فسيتم تخزين الفطر في الثلاجة طوال فصل الشتاء. المدة القصوى هي 12 شهرا.
خاتمة
يمكنك تجميد الفطر المظلي بطرق مختلفة. يُسمح بغليها وطهيها وقليها وتحضير الطبق في الخليط قبل وضعه في الفريزر. التجميد هو أفضل طريقة لتخزينه لفصل الشتاء.
