محتوى
من الأفضل تجميد الفجل مباشرة بعد الحصاد والتنظيف. للقيام بذلك، يتم بشرها، مقطعة إلى مكعبات صغيرة، أو ببساطة مقشرة ومجمدة بالكامل. إذا تم تخزينها في الثلاجة، فسوف تستمر لمدة تصل إلى 12 شهرًا. يمكنك الاحتفاظ به في قبو عند درجة حرارة لا تزيد عن 0 درجة مئوية، ولكن بعد ذلك لن تزيد الفترة عن أربعة أشهر.
هل من الممكن تخزين جذر الفجل في الثلاجة؟
الفجل مناسب تمامًا للتجميد. يمكنك تخزينه في الفريزر لمدة تصل إلى عام دون القلق بشأن طعمه وعناصره الغذائية. هذا الأسلوب له العديد من المزايا:
- تظل الخضروات الجذرية طازجة وعطرية.
- ويمكن استخدامه لتحضير أي أطباق؛
- عملية إزالة الجليد بسيطة للغاية، وغالبًا ما تكون غير مطلوبة؛
- لا يتم تدمير الفيتامينات والمكونات القيمة الأخرى.
- لا يوجد اتصال مع الهواء والضوء.
- حتى لو لم يكن لديك مساحة كافية، يمكنك توفير المساحة عن طريق تقطيع الجذور أو بشرها جيدًا لتجميدها.
لا يوجد عمليا أي عيوب.على الرغم من أنه أثناء تقطيع الخضروات الجذرية وخاصة تقطيعها للتجميد، يتم إطلاق كمية كبيرة من المواد الكاوية في الهواء. لذلك، من الضروري استخدام معدات الحماية الشخصية (القناع، النظارات الواقية) وحقيبة ضيقة.
هل يفقد الفجل خصائصه بعد التجميد؟
الفجل لا يفقد أي مواد مفيدة بعد التجميد. هذه واحدة من الخضروات الجذرية القليلة التي يمكنها تحمل درجات حرارة صادمة تصل إلى -90 درجة. علاوة على ذلك، تلاحظ ربات البيوت من ذوي الخبرة أنه بعد التجميد يصبح طعمه أقل لاذعا.
بعد إزالة الجليد في درجة حرارة الغرفة، يحتفظ الفجل بجميع صفاته المفيدة. يتم استخدامه للوقاية من أمراض الجهاز التنفسي وأمراض السرطان والقضاء على التورم واليرقان والصداع والعديد من المشاكل الصحية الأخرى.
اختيار وإعداد الفجل
يمكن تخزين الفجل في الثلاجة طوال فصل الشتاء. من المهم جدًا اختيار المحصول الجذري المناسب وإعداده للتجميد. يعد اختيار الفجل أمرًا بسيطًا للغاية - يجب أن تكون الخضروات الجذرية:
- طازج؛
- مرنة، دون أجزاء مترهلة.
- بدون مناطق فاسدة.
- لا توجد بقع داكنة.
يجب استخدام الجذور الصغيرة التي تتراوح أعمارها بين 2-3 سنوات للتجميد.
يجب أن تكون أوراق الشجر أيضًا طازجة وخضراء نقية وثابتة ونضرة. إذا كانت هناك علامات المرض أو الإصابة بالآفات (على سبيل المثال، الثقوب)، فمن الأفضل عدم استخدام هذه الأوراق.
يعد تحضير الفجل الحار للتجميد لفصل الشتاء أمرًا بسيطًا أيضًا. ومع ذلك، سيكون عليك العمل بجد لتنظيفه. للقيام بذلك، اتبع ما يلي:
- يتم غسل الخضروات الجذرية تحت الماء الجاري.
- ضعه في الماء البارد لمدة 1-2 ساعة.
- ثم نظف بفرشاة.
- خذ سكينًا حادًا أو سكين التقشير (مقشرة الخضار) وقشرها لإزالة الجلد الخشن تمامًا.
- يجب تجميد الفجل المقشر على الفور لفصل الشتاء.إذا لم تتمكن من القيام بذلك، يمكنك وضعه في وعاء من الماء البارد وإضافة مكعبات الثلج، ثم تجفيفه بالمنشفة. لن يحافظ هذا على رائحة المنتج فحسب، بل سيحافظ أيضًا على مواده المفيدة التي يمكن تدميرها عن طريق ملامستها للهواء.
في هذا العصر، يكون طعمها لطيفًا للغاية وتكون كبيرة بما يكفي للعمل معها.
كيفية تجميد جذور الفجل لفصل الشتاء في المنزل
هناك عدة طرق لتجميد الفجل للتخزين في الثلاجة. الخيار الأسهل هو تقشير الخضروات الجذرية وتجميدها بالكامل. ويمكن أيضًا تقطيعها إلى قطع متساوية أو مبشورة. يتم وصف كل خيار بالتفصيل أدناه.
تماما
التجميد الكامل هو أسهل طريقة. عليك أن تفعل هذا:
- تحضير الفجل الحار من خلال تركه في الماء.
- تنظيفها جيدا بسكين حاد.
- إذا كانت الجذور رفيعة وصغيرة، فما عليك سوى كشطها من الأوساخ دون تقشيرها.
- ثم ضع الفجل الحار في أكياس زيبلوك لتجميده. يمكنك أيضًا استخدام حاويات صغيرة ذات غطاء محكم.
- ضعها في الفريزر للتخزين.
قِطَع
إذا لم يكن لديك مساحة كبيرة، يمكنك تقطيع الفجل إلى قطع لتجميده. تسلسل الإجراءات هو كما يلي:
- تحضير الخضروات الجذرية وغسلها وقشرها.
- قطع الجذور إلى مكعبات صغيرة بعرض 1-1.5 سم.
- ضعيها في طبقة واحدة على صينية أو طبق مسطح ثم ضعيها في الفريزر لمدة 2-4 ساعات.
- ثم قم بإزالتها ووضعها في أكياس محكمة الغلق للتخزين. يتم ذلك حتى لا تلتصق المكعبات ببعضها البعض.
- ضع الأكياس في الثلاجة للتخزين على المدى الطويل.
إذا قمت بتقطيع الجذور إلى قطع، يمكنك توفير مساحة كبيرة في الفريزر.
تجميد الفجل المبشور
يمكنك أيضًا تجميد الفجل المبشور. هذا أبسط بكثير ويوفر المساحة. التعليمات هي:
- تحضير الخضروات الجذرية وشطفها وقشرها بسكين.
- اطحنها على مبشرة خشنة (إذا كانت مبشرة ناعمة، فسيكون هناك الكثير من العصير). يمكنك أيضًا استخدام الخلاط أو مفرمة اللحم.
- ضعها في أكياس.
- قم بتسويتها بعناية باستخدام ملعقة، وانتشرت في طبقة واحدة.
- ضعها في الفريزر لتجميدها.
لتجميد الفجل المبشور بشكل لذيذ، يمكنك إضافة عصير الليمون والتفاح المبشور (يفضل الأخضر). ثم تحصل على وجبة خفيفة جاهزة يمكن استخدامها كصلصة للسلطات أو أطباق اللحوم.
تجميد أوراق الفجل لفصل الشتاء
الفجل الأخضر، على عكس الجذور، ليس حارًا جدًا ولاذعًا. لكن لها رائحة طيبة وتثري طعم الأطباق الأولى والحساء واللحوم والمخللات وكذلك الأطباق الجانبية النباتية. لذلك، يمكنك تجميد الأوراق لفصل الشتاء. يجب عليك المضي قدما بهذه الطريقة:
- اجمع أوراق الشجر الصحية دون بقع أو تلف.
- شطف جيدا وجفف.
- ضعها في أكوام في أكياس دون تقطيع.
- فرغ قدر الإمكان وحزم.
- ضعه في الفريزر.
فترة التخزين والشروط
من المهم أن تعرف ليس فقط كيفية تجميد الفجل الحار، ولكن أيضًا كيفية تخزينه في الثلاجة.التوقيت هو نفسه، بغض النظر عما تم تجميده (الأوراق والجذور) وكيف (كاملًا أو مقطعًا أو مبشورًا):
- يجب الحفاظ على درجة الحرارة في الفريزر بشكل ثابت بحيث لا تزيد عن -18 درجة. في ظل هذه الظروف، الحد الأقصى لمدة الصلاحية في المرحلة المجمدة هو 10-12 شهرا.
- ويمكن أيضًا تخزينه عند درجة حرارة -5 درجة. ثم تكون المدة القصوى ستة أشهر.
- إذا تم الاحتفاظ بها عند درجة 0، فيمكن تخزينها لمدة لا تزيد عن أربعة أشهر.
كيفية تذويب بشكل صحيح
لا حاجة إلى إزالة الجليد مسبقًا. توضع الجذور في الخلاط وتُطحن، ومن ثم تُستخدم، على سبيل المثال، في صنع الصلصة أو الصلصة. أما أوراق الشجر فيمكن وضعها في الحساء وغليها أو طهيها.
يحدث أحيانًا أن الخلاط لا يستطيع التعامل مع الجذور الجافة. ثم تحتاج إلى قطعها بشكل أصغر وإضافة 2 ملعقة كبيرة. ل. كاتشب. إذا كان الفجل كبيرًا جدًا، يمكنك تركه لعدة ساعات في درجة حرارة الغرفة. ومع ذلك، يجب عدم استخدام الميكروويف أو أي طرق أخرى لتذويب الجليد بشكل سريع.
يمكنك تذويب الخضروات الجذرية في درجة حرارة الغرفة.
عند تحضير الفجل يتم وضعه في أكياس صغيرة حتى لا تأخذ كمية كبيرة دفعة واحدة.
طرق التطبيق
يتم استخدام الفجل الحار بعد التجميد والطازج لإعداد أطباق متنوعة. ويستخدم في الطب الشعبي كعلاج وحتى في التجميل.
في الطبخ
يمكن استخدام الخضروات الجذرية الطازجة وبعد التجميد لإعداد أطباق ومشروبات متنوعة:
- مرق للأسماك واللحوم.
- الحساء البارد - أوكروشكا، بوتفينيا؛
- وجبات خفيفة حارة لأطباق اللحوم؛
- ماء مالح للمخللات.
- طازجة للسلطات.
- صلصات التوت والقشدة الحامضة والمايونيز والأعشاب.
- المشروبات الكحولية (هرينوخا).
في الطب الشعبي
أيضًا، بعد التجميد، يمكن استخدام الفجل كعلاج إضافي لعدد من الأمراض:
- نزلات البرد والانفلونزا.
- الاستسقاء والتورم.
- التهاب المعدة مع انخفاض الحموضة.
- تصلب الشرايين؛
- مرض تحص بولي.
- ملاريا؛
- ضغط دم مرتفع؛
- مشاكل مع فاعلية الذكور.
- اضطرابات الحيض؛
- النواسير.
- وجع أسنان؛
- صوت أجش.
للعلاج، يتم إعداد decoctions أو الحقن أو صبغات الفجل. على سبيل المثال، يأخذون الخضروات الجذرية المفرومة بعد التجميد (يمكنك استخدامها طازجة) ويطحنونها على مبشرة أو في الخلاط. صب 500 مل من الماء المغلي واتركه لمدة 24 ساعة تحت الغطاء. خذ ملعقة كبيرة ثلاث مرات يوميا قبل دقائق قليلة من وجبات الطعام. تستمر الدورة لمدة تصل إلى 7-10 أيام.
في التجميل
بعد التجميد، يمكن أيضًا استخدام الخضروات الجذرية لأغراض تجميلية، على سبيل المثال، للتخلص من النمش والتصبغات الأخرى. خذ الجذور، وطحنها في الخلاط، وقياس 10 غرام من اللب. صب 500 مل من الخل 9٪ واتركه في الثلاجة لمدة أسبوعين.
يصفى ويذوب 2 ملعقة كبيرة. ل. ضخ في 100 غرام من الماء البارد. ثم بلل قطعة من القطن وامسح بشرة الوجه. يمكن استخدام هذا التسريب لإزالة النمش.
تعتبر الخضروات الجذرية فعالة في علاج البقع العمرية
خاتمة
تجميد الفجل هو أمر بسيط للغاية. إذا كانت هناك مساحة كافية، يتم تقشير الخضروات الجذرية ببساطة، ووضعها في أكياس أو حاويات ووضعها في الثلاجة. إذا لم يكن هناك مساحة كبيرة، فمن الأسهل قطع الجذور إلى مكعبات صغيرة أو صرها. عند درجة حرارة لا تزيد عن -18 درجة، يمكن الاحتفاظ بالتجميد لمدة تصل إلى سنة واحدة.
