محتوى
- 1 هل من الممكن تجميد الفلفل الحار لفصل الشتاء؟
- 2 كيفية تجميد الفلفل الحار بشكل صحيح لفصل الشتاء
- 3 كيفية تجميد الفلفل الحار كله
- 4 تجميد سريع للفلفل الحار
- 5 كيفية تجميد الفلفل الحار المفروم بالأعشاب
- 6 كيف يمكنك تجميد الفلفل الحار في أجزاء؟
- 7 تجميد حلقات الفلفل الحار
- 8 كيفية تجميد الفلفل الحار الملتوي لفصل الشتاء
- 9 قواعد تخزين الفلفل الحار في الفريزر
- 10 خاتمة
يجدر تجميد الفلفل الحار الطازج لفصل الشتاء مباشرة بعد الحصاد لعدة أسباب: يساعد التجميد في الحفاظ على جميع فيتامينات الخضار الساخنة، وتكون الأسعار خلال موسم الحصاد أقل عدة مرات مما كانت عليه في فصل الشتاء، كما أن إعداد الأجزاء يتيح لك توفير الوقت عندما تحضير الطعام.
تحتفظ القرون المجمدة بجميع الفيتامينات والعناصر الدقيقة
هل من الممكن تجميد الفلفل الحار لفصل الشتاء؟
تساعد الخضار الحارة على تقوية جهاز المناعة وتحفيز الشهية وتحسين المزاج والتمثيل الغذائي. الوصفات الشعبية لمستحضرات الخل ليست مناسبة للجميع بسبب المادة الحافظة الكاوية. تخزينه في الثلاجة في محلول زيتي يعطي التتبيل نكهة خاصة. للحفاظ على الطعم المرير الطازج والرائحة والاتساق المرن، يمكنك تجميد الخضار لفصل الشتاء بالكامل، في مكعبات، حلقات، مع إضافة الأعشاب أو بشكل منفصل.ومن المهم أيضًا إمكانية تخزين الفلفل الطازج في الثلاجة لمدة لا تزيد عن شهر ونصف، أما إذا تم تجميده فيمكن تخزينه لمدة سنة إلى سنة ونصف.
كيفية تجميد الفلفل الحار بشكل صحيح لفصل الشتاء
يتطلب تجميد الفلفل الحار لفصل الشتاء اختيارًا دقيقًا:
- يجب أن تكون الثمار ناضجة تمامًا، وغنية بالألوان الزاهية، وصغيرة الحجم.
- يجب أن تكون صحية وخالية من البقع أو الشقوق أو الخدوش أو غيرها من العيوب.
- قبل التجميد، يجب تخزين الخضروات المعدة للحصاد في الثلاجة لمدة يوم إلى ثلاثة أيام لمنع تعفنها.
أسرار التحضير:
- عند الحصاد من قطعة أرض شخصية، يجب ترك الساق وقطعها مع الفلفل.
- لإزالة التربة والآفات بشكل فعال، يتم ترك الفلفل أولاً لفترة وجيزة في الماء الدافئ، ثم غسله بالماء البارد.
يجب استخدام القرون الخالية من الشقوق والبقع والخدوش للتجميد.
يمكنك تجميد الفلفل الحار الطازج لفصل الشتاء بطعمه الحار المتأصل، ولكن يمكنك استخدام سر تقليل "سخونته": قبل التجميد، يمكن غمس القرون في الماء المغلي لمدة دقيقة أو دقيقتين ثم تجفيفها.
كيفية تجميد الفلفل الحار كله
يمكنك تجميد الفلفل الحار الكامل إذا لم يكن كبيرًا جدًا. بعد الغسيل وإزالة الرطوبة الزائدة، دون فصل الساق والبذور، يتم وضعها على منديل أو رقائق معدنية في طبقة واحدة وتجميدها لمدة ساعتين. ثم يتم نقل قطعة العمل إلى عبوات مدمجة (أكياس وحاويات) وتترك للتخزين في الثلاجة لفترة طويلة.
تساعد إزالة الجذع على تقليل المرارة وتقليل مساحة التخزين
ومن الممكن أيضًا أن يتم وضع الفلفل مع الساق والبذور في حاويات تخزين ووضعها في الفريزر. ثم يقومون بتشغيل وضع التجميد المكثف، وبعد ساعة ينقلونه إلى نطاق درجة الحرارة الطبيعي الذي يبلغ حوالي -18 درجة مئوية.
يجدر تجميد الفلفل الحار بالكامل أولاً وقبل كل شيء لأنه بعد إزالته من الثلاجة يسهل فصله عن الكتلة الرئيسية. من السهل جدًا الحصول على الكمية المطلوبة دون الإضرار ببقية الفاكهة ودون إزالة الجليد من كل شيء.
إزالة البذور من الفاكهة الطازجة قبل تجميدها سوف يقلل من الطعم المر. من المزايا الإضافية لتجميد الخضار بدون بذور أنك لن تضطر إلى الانتظار حتى تذوب لإزالة البذور قبل الطهي. من السهل قطع الفاكهة الطازجة المقشرة مسبقًا عند تجميدها.
تجميد سريع للفلفل الحار
يجب غسل الفواكه الطازجة وتجفيفها وإزالتها من البذور ووضعها في أكياس التخزين. إذا كانت هناك رطوبة زائدة عليها، فسوف تلتصق ببعضها البعض أثناء التخزين، وبعد إذابة الجليد، قد تصبح طرية وأقل مرارة.
قبل التجميد، يجب معالجة الثمار: تجفيفها وتطهيرها من البذور.
كيفية تجميد الفلفل الحار المفروم بالأعشاب
يمكنك تجميد الفلفل الحار الطازج لفصل الشتاء عن طريق مزجه مع الأعشاب المختلفة: الكرفس والشبت والبصل الأخضر والبقدونس وأوراق الكزبرة.
يجب غسل الخضر وتجفيفها لإزالة الرطوبة الزائدة. يجب أيضًا تقشير الفلفل الطازج وتجفيفه وتقطيعه إلى حلقات صغيرة. يجب خلط الخضار المقطعة جيدًا ووضعها في أكياس وتجميدها.
الفلفل المجمد، على عكس المخللات، لا يفسد ولا يتغير لونه.
كيف يمكنك تجميد الفلفل الحار في أجزاء؟
يتيح لك التغليف في حاويات صغيرة حفظ أجزاء من المنتج الطازج بالكمية المناسبة. بعد غسل المكونات وتجفيفها، يتم تقطيعها إلى شرائح أو مكعبات ووضعها في كيس أو حاوية مفرغة من الهواء. من المهم عدم وجود رطوبة زائدة هناك. مباشرة بعد إخراج الهواء من الكيس أو إغلاق الحاوية، يجب وضعه في الفريزر وعدم إخراجه إلا عند الحاجة إليه.
قبل التجميد، تحتاج إلى إزالة الهواء من الحقيبة.
من أجل طحن الخضار الحارة، يمكنك استخدام الخلاط. سيساعد ذلك في تسريع عملية الحصاد وتجنب ملامسة الفاكهة المحترقة. يمكنك إضافة الملح والأعشاب إلى الفلفل. بعد بضع ثوان من معالجة كتلة الخضار، يتم وضعها في أكياس مقسمة. من السهل تشكيلها على شكل كعكة مسطحة لتسهيل فصل الكمية المطلوبة دون إزالة تجميد الحجم بالكامل.
تجميد حلقات الفلفل الحار
تعتبر الخضار المقطعة إلى حلقات مثالية للاستخدام مع اللحوم والمخبوزات ولإضافتها إلى الحساء والصلصات. ليس من الضروري إزالة البذور قبل تقطيع الثمار. يمكن أن يتراوح عرض الحلقات من سنتيمتر إلى ثلاثة سنتيمترات، اعتمادًا على الوصفات المخططة.
لا ينبغي أن تكون حلقات القطع رقيقة جدًا
إحدى طرق تجميد الفلفل الحار المقطع إلى حلقات:
كيفية تجميد الفلفل الحار الملتوي لفصل الشتاء
يعد الفلفل الحار الطازج الملتوي بالثوم من التوابل التقليدية في المطبخ الكوري.
للتحضير سوف تحتاج إلى:
- 300 جرام من الفلفل الحار
- 150 جرام من الثوم
- ملح للتذوق.
التسلسل:
- اغسلي المكونات جيداً، ونظفيها وأزيلي الماء الزائد.
- طحن في مفرمة اللحم أو باستخدام الخلاط.
- أضف الملح.
- يحفظ الخليط في مرطبان ويحفظ في الثلاجة مع إضافة كمية قليلة من الزيت النباتي، أو ينقل إلى وعاء الطعام ويجمد.
تتبيلة الفلفل الحار والثوم حارة جداً، عليك تجربتها وإضافتها إلى الأطباق بعناية.
من أجل تقليل بهارات الطبق، يمكنك استبدال نصف أو ثلث الفلفل الحار في الوصفة بالفلفل الحلو. في مطبخ شعوب القوقاز، تحظى وصفات الفلفل الملتوي بالثوم وإضافة الطماطم والباذنجان والخميلي سونيلي والكزبرة وغيرها من المكونات بشعبية كبيرة.
يمكن الحفاظ على القرون الملتوية الطازجة. للقيام بذلك، ستحتاج إلى تقطيع كيلوغرام واحد من الخضار، وإضافة نصف كوب من الخل بنسبة 5٪ والملح. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة البصل أو الثوم. نضع الخليط في مرطبانات معقمة، ونغلقها بإحكام، ونحفظها في مكان مظلم وجاف.
قواعد تخزين الفلفل الحار في الفريزر
القاعدة الأساسية هي أنه لا يمكن إعادة تجميد الفلفل. سيؤدي ذلك إلى فقدان خصائص الذوق والمواد المغذية في التركيبة.
للتجميد، استخدم فقط الأكياس أو الحاويات المعتمدة للطعام.
يجب أن تكون درجة الحرارة حوالي -18 درجة. إذا كان الفريزر يدعم أوضاع مختلفة، على سبيل المثال، التجميد السريع، فيمكنك تشغيله (أقل من 18 درجة)، ثم إعادته إلى حالة التشغيل العادية.
خاتمة
حتى ربة المنزل عديمة الخبرة يمكنها تجميد الفلفل الحار الطازج لفصل الشتاء دون الحاجة إلى معدات خاصة. هذه طريقة سهلة لتوفير الوقت والمال.تتطلب العديد من وصفات أطباق اللحوم والأطباق الجانبية والحساء استخدام الخضروات الطازجة المرة، إذا قمت بتجميدها بكميات كبيرة، فيمكنك طهي أطباقك المفضلة على مدار السنة. يجدر تجربة عدة طرق للتجميد والتعرف على النكهات المختلفة واختيار المفضلة لديك.
