محتوى
- 1 التركيب الكيميائي لفطر البورسيني
- 2 القيمة الغذائية لفطر البورسيني
- 3 ما هي فوائد فطر البورسيني للإنسان؟
- 4 ضرر فطر بورسيني
- 5 هل يمكن للنساء الحوامل تناول فطر بورسيني؟
- 6 الخصائص الطبية لفطر بورسيني
- 7 استخدام فطر بورسيني في الطبخ
- 8 موانع لاستخدام فطر بورسيني
- 9 كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في فطر بورسيني؟
- 10 خاتمة
يمكن أن تكون فوائد فطر بورسيني عالية جدًا. أجسام الفاكهة ليست ذات مذاق جيد فحسب، بل تحتوي أيضًا على الكثير من المواد القيمة. لكي يفيد فطر بورسيني صحتك، عليك أن تعرف بالضبط كيفية استخدامه.
التركيب الكيميائي لفطر البورسيني
يعتبر البوليطس، أو الأبيض، ملكيًا لسبب ما. بادئ ذي بدء، يقدره العشاق لمذاقه اللطيف وقيمته الغذائية العالية. ومع ذلك، يحتوي لب البوليطس أيضًا على العديد من المواد القيمة التي تمنحه فوائد كبيرة وتجعله منتجًا قيمًا في النظام الغذائي.
البوليتوس الأبيض يحتوي على:
- فيتامينات المجموعة الفرعية ب - بمساعدة جزء صغير من فطر البوليطس، يمكنك تغطية الحاجة اليومية لهذه المركبات بشكل كامل تقريبًا، حيث يمكن للفيتامينات الموجودة في فطر بورسيني أن تعوض بنجاح نقص الحبوب ومخلفاتها في النظام الغذائي؛
- فيتامين سي — حمض الأسكوربيك الموجود في لب البوليطس يزيد من فوائده لعملية التمثيل الغذائي والمناعة.
- فيتامين ب — يساعد حمض النيكوتينيك على تحسين عمليات التمثيل الغذائي وحماية صحة الجلد والشعر.
- فيتامين ه — هذا المركب مسؤول عن عمليات التجديد الخلوي وصحة البشرة.
- السكريات والليسيثين.
يحتوي اللون الأبيض أيضًا على معادن أساسية - البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور والصوديوم. وتتمثل العناصر الدقيقة بالحديد والزنك والكوبالت والمنجنيز والفلور، ويحتوي المنتج أيضًا على كميات صغيرة من اليود والنحاس والكبريت.
القيمة الغذائية للأجسام المثمرة ليست أقل شأنا من لحم البقر. يمكن للنباتيين الذين يتجنبون تناول البروتين الحيواني تضمين أطباق فطر البوليطس في نظامهم الغذائي.
القيمة الغذائية لفطر البورسيني
يتم توزيع البروتينات والدهون والكربوهيدرات في فطر بورسيني بالتساوي نسبيًا. يتكون فطر البوليطس بشكل أساسي من البروتينات والدهون - 3.7 و 1.7 جرام على التوالي لكل 100 جرام من المنتجات الطازجة. 1.1 جرام آخر من اللب عبارة عن كربوهيدرات و 3.2 جرام عبارة عن حصة من الألياف الغذائية. يتم استكمال العناصر الغذائية الموجودة في فطر بورسيني بكمية كبيرة من الماء - حوالي 89 جرامًا في حصة صغيرة.
ما هي فوائد فطر البورسيني للإنسان؟
نظرا لتكوينها، فإن فطر بورسيني في النظام الغذائي يجلب فوائد كبيرة لجسم الإنسان. على وجه الخصوص البوليطس:
- تعزيز التعافي بشكل أسرع بعد الأمراض والعمليات الخطيرة؛
- تساعد في بناء كتلة العضلات وتحسين قوة العضلات، وبالتالي فهي مفيدة بشكل خاص للرياضيين؛
- تحسين أداء الجهاز الهضمي والسماح لك بإنشاء التمعج.
- تطهير الجسم، مما يساعد على إزالة السموم والفضلات؛
- مفيدة عند فقدان الوزن، لأنها تحفز عمليات التمثيل الغذائي وتسمح لك بالتخلص بسرعة من رواسب الدهون دون فقدان كتلة العضلات؛
- تحسين وظائف المخ والتركيز بسبب محتواه العالي من الفيتامينات الأساسية.
- المساعدة في تقوية الأوعية الدموية وبالتالي حماية نظام القلب والأوعية الدموية من تطور الأمراض الخطيرة.
- تقوية جهاز المناعة وجعل الجسم أكثر مقاومة للالتهابات الفيروسية والبكتيريا.
- يساعد على التعامل بسرعة مع أي التهاب.
تتمثل فوائد فطر بورسيني عند تناوله بانتظام في تحسين حالة الجلد وتقوية صفائح الشعر والأظافر. تعمل الفيتامينات والمعادن الموجودة في التركيبة على تعزيز شفاء الجلد بشكل أسرع عند تلفه.
يوصى بتناول فطر بورسيني لعلاج الأورام والوقاية من الأورام الخبيثة. فائدة لب الفطر هي زيادة مقاومة الجسم، كما يمنع المنتج تطور الأورام.
الفطر الأبيض مفيد للأورام
ضرر فطر بورسيني
يعتبر فطر البوليطس أحد أكثر أنواع الفطر أمانًا - إذا تم اتباع قواعد الاستهلاك، فلن يكون لها سوى تأثير مفيد على الجسم وتكون مفيدة. ومع ذلك، حتى فطر بورسيني يمكن أن يكون ضارًا في بعض الظروف.
- يجب أن يكون فطر بورسيني المخصص للاستهلاك الغذائي صديقًا للبيئة، ويزرع في غابة بعيدة عن المنشآت الصناعية والطرق. يمتص أي لب فطر المواد السامة من الهواء والتربة والمطر جيدًا. وبناء على ذلك، فإن فطر البوليطس من منطقة غير مواتية من غير المرجح أن يحقق فوائد صحية حتى بعد المعالجة الدقيقة، ولكنه قد يسبب ضررا.
- يوصى بتناول الأجسام الثمرية الصغيرة والمرنة والطازجة فقط والتي لم تأكلها الحشرات. كلما زاد عمر الجسم الثمري، زاد عدد المواد الضارة المحتملة في لبه، علاوة على ذلك، فإن قبعات وأرجل فطر البوليتوس الناضج ليست مرنة وممتعة حسب الذوق.
- على الرغم من تصنيف فطر بورسيني على أنه صالح للأكل تمامًا، إلا أنه لا ينصح بتناوله نيئًا. يتطلب فطر البوليطس غليانًا أوليًا، وهذا يسمح لك بالتخلص من السموم المحتملة التي تراكمت في اللب.
تعتمد الخصائص المفيدة وموانع استخدام فطر بورسيني أيضًا على الاستهلاك اليومي للمنتج. نظرًا لأن فطر البوليطس يحتوي على كميات عالية من الألياف والكيتين، والتي لا يتم هضمها في الجسم، فإن الكميات الزائدة من الأجسام المثمرة يمكن أن تسبب الإمساك وعدم الراحة وآلام في البطن. بشكل عام، يوصى بتناول ما لا يزيد عن 150 جرامًا من المنتج يوميًا. في هذا المجلد سيكون آمنًا تمامًا للجسم وسيكون مفيدًا.
هل يمكن للنساء الحوامل تناول فطر بورسيني؟
تحتاج النساء الحوامل إلى إيلاء اهتمام خاص لنظامهن الغذائي. خلال فترة الحمل، يوصي الأطباء بتجنب معظم أطباق الفطر. ومع ذلك، فإن الخصائص المفيدة لفطر بورسيني لا تنطبق على الحظر الصارم - يُسمح باستهلاك فطر البوليطس بكميات صغيرة ويمكن أن يوفر فوائد صحية.
ومع ذلك، يجب أن تكون فطر بورسيني للنساء الحوامل ذات جودة استثنائية.يجب ألا تستهلك فطر البوليطس الذي تم شراؤه بشكل مباشر من السوق - فلا يمكن لأحد أن يضمن سلامته وفوائده بنسبة 100٪. من الأفضل إعطاء الأفضلية للأجسام المثمرة من متجر موثوق أو يتم جمعها بشكل مستقل في الغابة. في الوقت نفسه، يُنصح النساء الحوامل بتناول فطر بورسيني بعد الغليان أو القلي، ولكن يجب تجنب فطر البوليطس المملح والمخلل في أي حال.
الفطر الأبيض مسموح به في قائمة طعام النساء الحوامل
إذا ظهر أدنى إزعاج بعد فطر بورسيني، فمن الضروري إزالة فطر البوليطس من النظام الغذائي أثناء الحمل. ويجب أيضًا التخلص من المنتج إذا كانت هوية النوع للأجسام الثمرية الطازجة تثير أي شكوك. يعد التسمم بلب الفطر أمرًا خطيرًا جدًا بالنسبة للمرأة الحامل لأنه يمكن أن يضر نفسها والجنين.
الخصائص الطبية لفطر بورسيني
نظرًا لأن فطر بورسيني مفيد جدًا للجسم في حالة عدم وجود موانع ، فإنه يستخدم في الطب الشعبي لعلاج الأمراض. الأدوية التي تعتمد على فطر البوليطس تساعد:
- لأمراض القلب التاجية والتهاب الوريد الخثاري.
- مع ضعف المناعة.
- لنزلات البرد والأمراض المعدية.
- في حالة مشاكل الهضم والتمثيل الغذائي.
- أثناء العمليات الالتهابية في الجسم.
- لالتهاب المفاصل - الأدوية التي تعتمد على فطر بورسيني الطبي تخفف الالتهاب وتحسن الحركة.
يوصى باستخدام فطر بورسيني بشكل مفيد للوقاية من السرطان أو كعلاج صيانة بعد العلاج الجذري. قبل القيام بذلك، من المستحسن استشارة طبيبك. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يكون فطر البوليطس بمثابة مساعد في علاج الأورام.
في الطب الشعبي، يتم استخدام صبغة كحولية من فطر بورسيني الطازج أو المجفف في الغالب. والحقيقة هي أنه أثناء المعالجة الحرارية، يتم تدمير بعض المركبات المفيدة في اللب حتما، وبالتالي، تصبح القيمة الطبية للمنتج أقل. لكن التسريب القوي من اللب الطازج أو المجفف يحتفظ بجميع المواد المفيدة، ولكن يجب استخدام صبغة فطر بورسيني بجرعات صغيرة جدًا.
في قاعدة الكحول، يتم الكشف عن الخصائص المفيدة لفطر بورسيني بالكامل
لنزلات البرد
صبغة لب فطر بورسيني المجفف لها تأثير جيد على نزلات البرد. يفعلون ذلك مثل هذا:
- تُسكب ملعقتان كبيرتان من المواد الخام المجففة مع 200 مل من الفودكا.
- أغلق الوعاء وضعه في مكان مظلم لمدة أسبوع.
- عندما تكون الصبغة جاهزة تماما، يتم ترشيحها وتخزينها في الثلاجة.
لكي تظهر فوائد فطر بورسيني المجفف، عليك تناول المنتج مرتين يوميًا، ملعقة صغيرة واحدة، لمدة لا تزيد عن 10 أيام. قبل الاستخدام، يجب تخفيف الصبغة بالماء.
لآلام المفاصل
تعالج صبغة فطر بورسيني أعراض الروماتيزم والتهاب المفاصل. في هذه الحالة، يتم استخدام العلاج خارجيًا - يتم ترطيب قطعة صغيرة من الشاش في الصبغة ويتم تطبيقها كضغط على المنطقة المؤلمة. لف الجزء العلوي بقطعة قماش دافئة، ويجب الاحتفاظ بها لمدة ساعة تقريبًا.
لأمراض القلب
في حالة الذبحة الصدرية وأمراض القلب والأوعية الدموية الأخرى، يوصى بتناول لب فطر بورسيني المسحوق نيئًا. تحتاج إلى تناول ملعقة كبيرة على معدة فارغة ثلاث مرات في اليوم، ويستغرق العلاج الإجمالي أسبوعين.
يتم أخذ البوليتوس للأغراض الطبية في هذه الحالة دون معالجة مسبقة.لذلك، قبل استخدام المنتج، من المهم بشكل خاص التأكد من أنه طازج وآمن.
لعلاج الأورام
في علاج السرطان وكإجراء وقائي، يوصى أيضًا باستخدام صبغة لب فطر بورسيني. يتم تحضيره على النحو التالي:
- يتم وضع 100 جرام من اللب المسحوق في وعاء زجاجي.
- تُسكب المواد الخام بـ 500 مل من الفودكا عالية الجودة.
- لمدة أسبوعين، يتم وضع الشغل في مكان مظلم وجاف للتسريب.
بعد تاريخ انتهاء الصلاحية، يجب تصفية الصبغة من خلال القماش القطني والضغط عليها جيدًا. تناول الدواء ثلاث مرات في اليوم على معدة فارغة - في الصباح وبعد الظهر، تحتاج إلى تخفيف ملعقة صغيرة من الدواء في كوب من الماء، وقبل وقت قصير من العشاء، قم بزيادة الجرعة إلى ملعقة كبيرة واحدة. يجب استخدام فطر بورسيني ضد السرطان لمدة شهر واحد، وبعد ذلك يأخذون استراحة لمدة أسبوع، وإذا لزم الأمر، كرر العلاج.
بالنسبة للأورام، يمكن أن تكون صبغة الفطر مفيدة عند تناولها بجرعات
لتقوية جهاز المناعة وتقويته
توصي مراجعات العلاج بفطر بورسيني باستخدامها لتحسين النغمة ومنع نزلات البرد. يتم تحضير الدواء بالطريقة الكلاسيكية - يُسكب 100 جرام من المواد الخام المطحونة في 500 مل من الفودكا ويترك لمدة أسبوعين في مكان مظلم.
تحتاج إلى تناول الصبغة لتلطيفها مرتين يوميًا قبل تناول الطعام. يتم تخفيف ملعقة صغيرة من العلاج في كوب من الماء وشربه لمدة 10 أيام متتالية، وبعد ذلك يأخذون استراحة لمدة أسبوع، وإذا لزم الأمر، كرر الدورة.
لتقوية الشعر
فطر بورسيني مفيد في علاج الشعر وفروة الرأس. إذا كان شعرك يتساقط كثيرًا، يمكنك تحضير العلاج التالي:
- طحن لب البوليتوس المجفف في حجم ملعقة صغيرة واحدة؛
- تخلط مع نفس الكمية من زيت الزيتون.
- ضعي العجينة على الخصلات وافركيها على المنطقة من الجذور.
إذا كررت الإجراء مرتين في الأسبوع وحافظت على القناع على شعرك لمدة 15 دقيقة على الأقل، فستكون الفوائد ملحوظة خلال شهر. سوف يصبح شعرك أقوى وسوف تصبح فروة رأسك أكثر صحة.
استخدام فطر بورسيني في الطبخ
تُستخدم فوائد ومضار فطر بورسيني للجسم ليس فقط في الطب ، ولكن أيضًا في الطهي ، حيث تحظى فطر البوليطس بتقدير كبير لمذاقها الممتاز. قد سبق استخدامها:
- للقلي بالبصل والخضروات كطبق جانبي للبطاطس أو العصيدة أو المعكرونة.
- للتخليل والتخليل - تسمح لك هذه الطرق بالحفاظ على فطر بورسيني اللذيذ طوال فصل الشتاء؛
- لإضافته إلى السلطات والحساء المسلوق - يضيف فطر بورسيني طعمًا أصليًا وتغذية إضافية إلى الأطباق الساخنة والباردة؛
- كملء للفطائر والفطائر - تصبح المخبوزات مع لب الفطر فاتحة للشهية ومرضية للغاية.
غالبًا ما يمكن العثور على فطر بورسيني على طاولات الخضار والصوم. نظرًا لمحتواه العالي من البروتين والأحماض الأمينية، يمكن أن يكون فطر البوليطس بمثابة بديل كامل للحوم، مما يزيد من فوائده الطهوية.
تجدر الإشارة إلى أنه قبل أي معالجة حرارية، يتم غلي الفطر الأبيض أولا. يوصى بالقيام بذلك 3 مرات متتالية، وفي كل مرة تحتاج إلى طهي فطر البوليطس لمدة 15 دقيقة، وتصريف الماء واستبداله بالمياه النظيفة. يسمح لك الغليان بإزالة معظم المواد الضارة المحتملة من لب الفطر.
لا ينصح باستخدام مغلي فطر بورسيني كغذاء، فقد يحتوي على مواد سامة للجسم.
يمكن أيضًا تجفيف فطر بورسيني ، وفي هذه الحالة ليست هناك حاجة لغليها ، حيث يتم ببساطة تنظيف أجسام الفاكهة من حطام الغابات.يمكن إضافة فطر البوليطس المجفف إلى الحساء والأطباق الرئيسية، كما أنه يستخدم لتحضير الأدوية حسب وصفات الطب المنزلي.
موانع لاستخدام فطر بورسيني
على الرغم من كل فوائده العالية، فإن فطر بورسيني الثمين يمكن أن يضر جسم الإنسان. فطر البوليطس له موانع، والتي تشمل:
- حساسية من لب الفطر وأي مواد موجودة في التركيبة.
- الهضم البطيء - بما أن فطر البوليطس يحتوي على العديد من مركبات البروتين، يتم هضمه ببطء شديد وصعوبة؛
- الميل إلى الإمساك - يمكن أن يتسبب وجود منتج الفطر في النظام الغذائي في تفاقم الحالة.
لا يُنصح بتقديم فطر بورسيني للأطفال دون سن 12 عامًا، حيث أن فطر بورسيني سيكون ثقيلًا جدًا بحيث لا يمكن هضمه. يجب تناول الأجسام المثمرة بحذر أثناء الحمل، ومن الأفضل أثناء الرضاعة الطبيعية إزالتها من النظام الغذائي، وإلا فقد يعاني الطفل من المغص وعسر الهضم.
لا ينصح بتناول أجسام الفاكهة المخللة والمملحة أثناء تفاقم الأمراض المزمنة في المعدة والكلى والبنكرياس. يحتوي هذا المنتج على الكثير من الملح والبهارات الحارة. لذلك فإن مستحضرات الفطر لقرحة المعدة والتهاب البنكرياس وتفاقم التهاب المعدة والأمراض الأخرى لن تفيد، بل قد تؤدي إلى تفاقم الحالة.
يمكن إضافة الأجسام المثمرة إلى النظام الغذائي إذا لم تكن هناك موانع
كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في فطر بورسيني؟
على الرغم من قيمته الغذائية العالية، يظل فطر بورسيني منتجًا منخفض السعرات الحرارية إلى حد ما. في المتوسط، يبلغ محتوى السعرات الحرارية في فطر بورسيني لكل 100 جرام 30 سعرة حرارية فقط
خاتمة
الفوائد الصحية لفطر بورسيني لا يمكن إنكارها - فهي لها تأثير إيجابي على الجسم سواء عند استخدامها في الطهي أو طبيًا. ولكن عند تناول فطر البوليطس، من المهم الحفاظ على جرعات معتدلة من المنتج. بكميات زائدة، حتى لب الفطر المفيد يمكن أن يكون له تأثير سلبي.
