محتوى
بوليتوس بوروز هو عضو في عائلة Boletaceae وقريب من فطر بورسيني. خصوصية هذا النوع هو أنه يمكن أن يصل إلى أحجام هائلة، ولكن نادرا ما تؤكل الدودة. ينمو في مجموعات صغيرة وعائلات بأكملها. الاسم الرسمي هو بوليتوس باروسي.
كيف تبدو البوليطس بوروز؟
تتميز Burrows boletus بشكل جسم كلاسيكي مثمر
الجزء العلوي كبير يصل قطره إلى 6-25 سم، وشكل الغطاء في العينات الصغيرة محدب ومستدير، ولكن عندما ينضج يصبح مسطحًا. يبقى سطحه جافًا حتى في حالة الرطوبة العالية. يختلف لون الغطاء من الفاتح إلى الأصفر البني أو الرمادي.
يتمتع اللب بقوام كثيف ورائحة فطر قوية. عند القطع يكون لونه أبيض ولا يتغير عند ملامسته للهواء، ولا يبرز عصير الحليب عند الكسر.
جذع بوليتوس بوروز على شكل مضرب، مما يعني أنه يثخن عند القاعدة. يمكن أن يصل ارتفاعه إلى 10-25 سم وعرضه 2-4 سم، وفي الجزء السفلي سطح الساق مطلي باللون الأبيض، وأقرب إلى الغطاء يسود اللون البني. يوجد نمط شبكي خفيف أعلى النغمة الرئيسية. هيكلها كثيف، ليفي طولي، بدون فراغات.
يحتوي هذا النوع على غشاء البكارة الأنبوبي، والذي قد يكون متصلاً بالجزء السفلي أو مضغوطًا بالقرب منه. سمكها 2-3 سم حسب عمر الفطر. في البداية، تكون الأنابيب بيضاء اللون، ولكنها تصبح داكنة بعد ذلك وتكتسب لونًا أخضر مصفر. أبواغ بوليتوس بوروز هي ذات لون بني زيتوني ولها شكل مغزلي. حجمها 12-17 × 4.5-6 ميكرون.
أين تنمو بوليتوس بوروز؟
تم العثور على هذا النوع في كندا والولايات المتحدة الأمريكية. ولم يتم اكتشافه بعد في الدول الأوروبية وروسيا.
هل يمكنك أكل البوليطس بوروز؟
هذا النوع صالح للأكل. يمكن استهلاكه طازجًا ومعالجًا.
يجب أن يتم التجميع والتحضير لكل من العينات الصغيرة والبالغة، في حين أن صفات الذوق لا تتغير طوال فترة النمو بأكملها.
صفات طعم الفطر
من حيث خصائص الذوق، فإن البوليطس بوروز أدنى من فطر بورسيني وينتمي إلى الفئة الثانية. يتميز اللب برائحة الفطر الغنية والطعم الحلو اللطيف.
ثنائيات كاذبة
في المظهر، يشبه بوليتوس بوروز العديد من أقاربه، وبعضها سام. لذلك، لكي تكون قادرًا على التعرف على الثنائيات، يجب أن تتعرف على الاختلافات المميزة بينهما.
أنواع مماثلة:
- بوليتوس جميلة. يعتبر هذا الفطر غير صالح للأكل بسبب مرارته. ينمو في الدول الأوروبية ويفضل الغابات المختلطة والصنوبريات. الغطاء الجاف الناعم له شكل محدب بحواف متموجة. لونها رمادي فاتح أو بيج مع صبغة بنية، قطرها 10-15 سم، اللحم فاتح اللون ولكنه يصبح مزرقاً عند التقطيع. يصل طول الساق إلى 10-15 سم، والجزء السفلي له عدة ظلال: في الأعلى ليموني، وأقرب إلى القاعدة يصبح بني محمر. الاسم الرسمي هو كالوبوليتوس كالوبوس.
مع تقدمك في السن، قد يتم فقدان اللون الأحمر للساق.
- فطر شيطاني. نظير سام شائع في الدول الأوروبية والقوقاز والشرق الأقصى. وجدت في المزارع المتساقطة بالقرب من شعاع البوق والبلوط والكستناء والزان. فترة الاثمار هي يونيو-سبتمبر. يمكن أن يصل قطر الجزء العلوي إلى 30 سم، ويتراوح ظل الغطاء من الأصفر الفاتح إلى الزيتوني المخضر مع خطوط وردية. يكون لللب عند الكسر رائحة كريهة وعند ملامسته للهواء يتحول لونه إلى اللون الوردي في البداية ثم يتحول إلى اللون الأزرق. يبلغ ارتفاع الساق البرميلية 7-15 سم، وسطحها مطلي باللون الأصفر والأحمر ومغطى بشبكة. الاسم الرسمي هو Rubroboletus satanas.
تظهر الرائحة الكريهة للبصل المتعفن فقط في العينات البالغة
قواعد التحصيل
يبدأ نمو فطريات البوليتوس في بوروز في أوائل الربيع ويستمر حتى أواخر الخريف. تبدأ فترة الاثمار في يونيو وتستمر حتى نهاية أغسطس.
يستخدم
قبل تناول هذا الفطر، من الضروري إجراء التحضير الأولي. يتكون من الشطف الشامل وإزالة الأوراق الملتصقة والتربة.بعد ذلك يوصى بنقع الفطر في ماء بارد مملح لمدة 20 دقيقة ثم شطفه.
يمكنك تحضير أطباق متنوعة تعتمد على بوليتوس بوروز، دون أن يصبح لحمها داكنًا نتيجة للمعالجة الحرارية.
يمكن أن يكون هذا الفطر:
- دمل؛
- يقلى؛
- حساء؛
- جاف؛
- نقع.
- يحفظ؛
- أكل طازجا.
خاتمة
يعتبر بوليتوس بوروز ، على الرغم من حقيقة أنه أدنى قليلاً من ذوق فطر بورسيني ، من الأنواع القيمة.
ومع ذلك، لا يتمكن الكثير من محبي الصيد الهادئ من العثور عليه في الغابة، حيث أنه يحتوي على منطقة توزيع صغيرة إلى حد ما. لذلك، لا يمكن للجميع تقدير جودة الفاكهة.
