محتوى
يوحد جنس Lactarius من عائلة Russula الفطر الرقائقي الذي يفرز عصيرًا حليبيًا عند تقطيعه. تمت دراستها وعزلها من قبل عالم الفطريات المسيحي في عام 1797. اللبني الأرجواني هو واحد من 120 نوعًا موجودًا على الأرض.
أين ينمو اللبني الأرجواني؟
يتم توزيع الفطر في جميع أنحاء أوراسيا. موائلها المفضلة هي الغابات ذات الأوراق العريضة والمختلطة، حيث تنمو أشجار البلوط وأشجار البتولا والحور الرجراج. ولكن يمكن العثور عليها أيضًا في كثير من الأحيان في الغابات الصنوبرية.بينما تنمو أنواع أخرى من اللاتينيات على التربة والأوراق الفاسدة، ويظهر هذا النوع على جذوع الأشجار المتساقطة في أواخر الصيف وأوائل الخريف. تشكل الميسيليا تعايشًا مع جذور الأشجار: فهي تتشابك معًا وتشكل غطاءً من الفطريات.
الوحيد من جنس اللاتينيفرات الذي يظهر على جذع الشجرة المتساقطة
كيف يبدو حليبي أرجواني؟
الصقلاب الرطب (اسم آخر لهذا النوع) هو فطر صغير. قطر الغطاء 8-15 سم السطح الرمادي الوردي مسطح ومنضغط في المنتصف. مع مرور الوقت يصبح مثل القمع. في الطقس الرطب، تكون القبعة لزجة ولزجة وتلمع بألوان الفولاذ والأرجواني. يمكنك أن تشعر بالألياف على طول الحواف المقعرة. يوجد على السطح الداخلي صفائح بيضاء أو كريمية. عند لمسها، فإنها، مثل الغطاء، تتحول إلى اللون الأرجواني. كما يتغير لون العصير المنطلق على الأطباق عند تعرضه للهواء. يحتوي اللب على هيكل إسفنجي خفيف ذو لون كريمي أو أبيض. ليس هناك رائحة معينة، ولكن طعم جسم الفاكهة مر قليلا.
جذع هذا الفطر مرتفع يصل إلى 10 سم ويشبه أسطوانة متساوية الشكل، وفي بعض الأحيان يكون سميكًا عند القاعدة. وهو مجوف ولا يحتوي على لب. عند قطعه أو كسره يتغير لونه الكريمي إلى اللون الأرجواني.
تتحول الحواف بسرعة إلى اللون الأرجواني عند قطعها.
هل من الممكن أكل الصقلاب الأرجواني؟
هذا فطر صالح للأكل بشروط. لا شيء معروف عن سميته. لكن العلماء يشيرون إلى أن كمية صغيرة من السموم لا تزال موجودة فيه. ولذلك ينصح بعدم تناولها. لكن جامعي الفطر ذوي الخبرة يجمعونها مع أنواع أخرى من فطر الحليب وفطر الحليب ويجدون مذاقها ممتعًا للغاية.
ثنائيات كاذبة
المزدوج هو فطر الحليب أصفر، الذي ينمو غالبًا في الغابات الصنوبرية في سيبيريا، على الرغم من أنه يمكن العثور عليه أيضًا في المزارع المختلطة. السطح أيضًا لزج ورطب. لكن لون الغطاء أصفر، عند قطع اللحم يتحول إلى اللون الأصفر، ويتم إطلاق عصير حليبي مميز، ويتغير لونه بسرعة في الهواء. أبعاد فطر اللبن الأصفر أصغر: قطر الغطاء 8-10 سم وارتفاع الجذع الكثيف والسميك 4-6 سم وهو صالح للأكل.
الثدي ذو لون أصفر لطيف على السطح الخارجي للغطاء.
مزدوج آخر لاكتيف الغدة الدرقية. ومن المثير للاهتمام أنه عند الضغط، تتحول صفائحها أيضًا إلى اللون الأرجواني. لكن العينة تتميز بسطحها المصفر المصفر وحجمها الأصغر قليلاً. هذا نوع غير صالح للأكل ولا ينصح العلماء بجمعه.
الغدة الدرقية حليبي - الأنواع غير صالحة للأكل
رمادي حليبي، مثل الليلك، هو جسم ثمري غير صالح للأكل. له لون مغرة رمادية على سطح الغطاء، يتناسب مع ظل الساق المنخفضة. لكن الجلد يحتوي على قشور من الفولاذ والرصاص. تفرز الصفائح الوردية عصيرًا حليبيًا لا يتغير لونه حتى بعد ملامسته للهواء. وجدت في أواخر الصيف بين أشجار ألدر.
الصقلاب الرمادي هو نوع آخر من الأجسام المثمرة غير الصالحة للأكل
أرجواني حليبي وجدت أيضا في غابات ألدر. يتميز بصغر حجمه ولونه الليلكي للغطاء مع حواف مستقيمة وحادة. النسغ اللبني أبيض ولا يتغير لونه عند إطلاقه.
حليب فطر صالح للأكل مشروط أرجواني
قواعد الجمع والاستخدام
فطر الحليب هو الفطر المفضل لدى الروس، على الرغم من أنه يعتبر غير صالح للأكل في أوروبا. أرجواني حليبي صالح للأكل بشكل مشروط.ولمن يثق بملاءمته للطعام ينصح الخبراء بما يلي:
- جمع الأجسام المثمرة الصغيرة فقط، والتي تحتوي على عدد أقل من السموم؛
- ولا تأكلها مقلية؛
- قبل المعالجة، نقع في الماء البارد لمدة يومين؛
- تغلي جيدا قبل التمليح أو النقع.
للتأكد من أن الصقلاب صالح للأكل، فمن الأفضل أن تتحول إلى جامعي الفطر ذوي الخبرة. سوف يساعدونك على التمييز بين الأصناف الصالحة للأكل والأصناف السامة وتقديم المشورة بشأن أفضل طريقة لمعالجتها بشكل أكبر.
خاتمة
الصقلاب البنفسجي هو أحد الأنواع الصالحة للأكل بشكل مشروط من جنس Mlechnikov. للاستهلاك من الأفضل جمع فطر الحليب الصالح للأكل فقط حتى لا تخاف على صحتك.
