محتوى
ينتمي الصقلاب العطري إلى عائلة روسولا، جنس مليتشنيك. في اللاتينية يبدو الأمر هكذا - لاكتاريوس جليسيوسموس. يحتوي هذا الاسم على الكثير من المرادفات: عرق السوس، وفطر الحليب العطري، وكذلك الصقلاب العطري أو الرائحة. منذ وقت ليس ببعيد، ظهر اسم جديد في الأدب - حليب جوز الهند، وذلك بفضل لبه الذي ينضح رائحة خفيفة تذكرنا بهذه الفاكهة. لكن بعض الكتب المرجعية تدحض هذه الحقيقة.يمكن العثور على مزيد من المعلومات التفصيلية حول الفطر العطري في هذه المقالة، والتي توفر وصفًا وصورة، بالإضافة إلى قواعد التجميع وغير ذلك الكثير.
أين ينمو الصقلاب العطري؟
Maltweed هو نوع شائع إلى حد ما
يحدث الاثمار النشط لهذا النوع من سبتمبر إلى أكتوبر. كقاعدة عامة، يعيشون في الغابات المختلطة أو الصنوبرية، ويفضلون الأماكن الرطبة والمظلمة. غالبًا ما توجد تحت أشجار البتولا أو الحور الرجراج، بين الأوراق المتساقطة أو على التربة المطحلبة. تنمو في مجموعات صغيرة تتكون من 4-10 أجسام ثمرية.
كيف يبدو فطر الحليب العطري؟
الطعم المر لهذا الفطر يطرد الحشرات
يمكن التعرف على عشبة الصقلاب العطرة من خلال الخصائص التالية:
- غطاء صغير يبلغ قطره 3-6 سم. في سن مبكرة يكون محدبًا، ومع مرور الوقت يصبح ساجدًا مع مركز مكتئب. في العينات القديمة، يأخذ الغطاء شكل قمع مع حواف ملفوفة. السطح محتلم قليلاً وجاف عند اللمس. خلال موسم الأمطار يصبح لامعًا ولزجًا قليلاً. غالبًا ما يكون لون الغطاء رماديًا مع ألوان وردية أو مغرة.
- يوجد في الجزء الداخلي من الغطاء صفائح ضيقة ولكن كثيفة تمتد أسفل الجذع. إنها مطلية باللون البيج، وتكتسب تدريجيًا لونًا رماديًا أو ورديًا. تتحول العينات الناضجة إلى اللون البني.
- تكون الجراثيم بيضاوية الشكل، ذات لون كريمي، ولها سطح مزخرف.
- يتميز هذا النوع بصغر حجم ساقه. يبلغ ارتفاعه حوالي 1 سم وسمكه 0.5-1 سم، وقد يكون لون نفس نظام الألوان مثل الغطاء أفتح بضع نغمات. وهو ناعم الملمس، وفضفاض البنية، ومع تقدم العمر تتشكل التجاويف فيه.
- اللب أبيض وهش بشكل خاص.عند تلفه ينتج عصير حليبي بكميات كبيرة. لها رائحة جوز الهند، لكن بعض المصادر تدحض هذه الحقيقة وتدعي أن رائحة الصقلاب العطرية تشبه رائحة القش الطازج. الطعم طازج مع مذاق جزري.
هل من الممكن أكل الصقلاب العطري
هذه العينة عبارة عن فطر صالح للأكل بشكل مشروط وينتمي من حيث الذوق إلى الفئة 3. لها رائحة مميزة. نظرًا للطعم المرير، لا يحظى بتقدير كبير من قبل جامعي الفطر، ولكن الغليان المسبق يمكن أن يزيل الحدة الكريهة والرائحة القوية. يستخدم بشكل رئيسي للتخليل أو كنكهة لمختلف الأطباق.
نظيرات كاذبة من حشيشة جوز الهند
هذا النوع ليس له نظيرات سامة
الصقلاب العطري، الذي تمت الإشارة إلى صورته ووصفه في هذه المقالة، يشبه خارجيًا الأقارب التاليين:
- حليبي حليمي تعتبر من الأنواع الصالحة للأكل بشروط. يتراوح قطر الغطاء من 3 إلى 9 سم، ويمكن أن يكون لونه رمادي مزرق، بني غامق مع مسحة أرجوانية أو وردية. ساق المزدوج أكبر بشكل ملحوظ، سمكها 1-2 سم، وطولها 3-7 سم، عصير اللبني ليس وفيرًا، في الفطر القديم فهو غائب تمامًا.
- بائع الحليب تلاشى – صالح للأكل بشروط، ولكن قبل الاستخدام يجب نقعه لمدة 2-3 أيام. وهو مشابه في الشكل واللون للأنواع الموصوفة ولكن ما يميزه هو ساق التوأم الطويلة حوالي 4-8 سم، وعندما يتضرر الجسم الثمري يفرز عصير حليبي مائل للبياض، والذي سرعان ما يتحول إلى اللون الرمادي أو الزيتوني. في اللون.
قواعد جمع فطر الحليب العطري
عند البحث عن الصقلاب العطري، من المهم أن تتذكر أن هذا النوع يفضل الاستقرار في الأماكن الرطبة والمظلمة. ينمو منذ بداية شهر سبتمبر ويظهر بنشاط خاص بعد هطول الأمطار الغزيرة. في كثير من الأحيان، يتم إخفاء هذه العينة في العشب الطويل، تحت الأوراق المتساقطة أو الطحلب.
الجسم المثمر للصقلاب العطري هش وهش بشكل خاص. لتجنب إتلاف الفطر، يجب أن تتم إزالته من التربة بعناية قدر الإمكان. بالإضافة إلى ذلك، لا تنسى الحاويات المختارة بشكل صحيح. لزيادة العمر الافتراضي للأعشاب الصقلاب العطرية الطازجة، تحتاج إلى وضعها في حاوية جيدة التهوية. سلال الخوص هي الأنسب لهذه الأغراض.
كيفية طبخ الصقلاب العطري
في أغلب الأحيان، تؤكل هذه العينة في شكل مملح. هناك خوارزمية معينة لكيفية ملح الصقلاب العطري:
- مسح هدايا الغابة من الحطام.
- ينقع الفطر لمدة 2-3 أيام مع الضغط عليه بالثقل، ومن الضروري تغيير الماء يومياً.
- شطف العينات وغليها في الماء المملح لمدة 10 - 15 دقيقة. اسكب مرق الفطر.
- ضع الفطر في الجرار المعدة.
- أضف التوابل اللازمة، على سبيل المثال، أوراق الكشمش والشبت وورق الغار.
- إغلاق مع الأغطية ووضعها في مكان بارد.
خاتمة
لذا، فإن عشبة الصقلاب العطرة ترقى إلى مستوى اسمها تمامًا، لأنها تنضح برائحة جوز الهند المميزة. في بعض الكتب المرجعية الأجنبية، هذا التنوع غير صالح للأكل. في بلدنا، يتجنب العديد من جامعي الفطر هذه الفاكهة بسبب مذاقها المر ولبها الهش ورائحتها القوية. لكن في روسيا يُصنف على أنه فطر صالح للأكل بشكل مشروط ويمكن استهلاكه بشكل مملح بعد معالجة خاصة أولية.
