محتوى
تم العثور على فطر المحار في البرية، كما يتم زراعته على نطاق صناعي وفي المنزل. وهي شائعة في أوروبا وأمريكا وآسيا. في روسيا تنمو في سيبيريا والشرق الأقصى والقوقاز. إنهم يفضلون منطقة مناخية معتدلة ومقاومة للبرد. يتم عرض صور فطر المحار ووصفها في المقالة.
ما هو فطر المحار
فطر المحار هو فطر رقائقي صالح للأكل. في البيئة الطبيعية تنمو على بقايا الأشجار المتساقطة وجذوعها والأخشاب الميتة والفروع والأخشاب الميتة. إنهم يفضلون البلوط والروان والبتولا والصفصاف والحور الرجراج. نادرا ما توجد على الصنوبريات. على جذوع عمودية عادة ما تكون مرتفعة. تنمو في مجموعات في أكثر من طبقة، وتشكل عناقيد من عدة أجسام مثمرة - تصل إلى 30 قطعة. نادرا ما توجد وحدها.
تتم زراعة فطر المحار على نطاق صناعي ويتم زراعته في المنزل. جنبا إلى جنب مع Champignons، يعد هذا أحد أنواع الفطر الأكثر شعبية المعروضة في سلسلة البيع بالتجزئة. والأكثر شيوعا هو العادي، أو المحار.
صورة لفطر المحار ينمو في البرية
كيف يبدو فطر المحار؟
في المظهر، فطر المحار يشبه بعضها البعض. وهي تتكون من غطاء يتحول بسلاسة إلى ساق يتناقص نحو القاعدة. الأخير في معظم الأنواع غير واضح، قصير، غالبًا جانبي، ومنحنٍ. اللون - أبيض أو رمادي أو مصفر. يصل طوله إلى 5 سم وسمكه إلى 3 سم.
الغطاء صلب وأرق عند الحواف. يمكن أن يكون الشكل مختلفًا: بيضاوي، مستدير، على شكل قرن، على شكل مروحة، على شكل قمع. القطر - من 5 إلى 17 سم، في بعض الأنواع - ما يصل إلى 30 سم.
لون الفطر يعتمد على نوعه
فطر المحار أبيض، رمادي فاتح، كريمي، وردي، ليموني، بنفسجي رمادي، بني رمادي.
تنحدر الصفائح وتكون الجراثيم كريمية أو بيضاء أو وردية.
لحم العينة الصغيرة مرن وسميك وعصير. عند كبار السن يصبح ليفيًا وقاسيًا. فيما يلي أنواع مختلفة من فطر المحار مع الأوصاف.
هل فطر المحار صالح للأكل؟
هذه الفطر صالحة للأكل أو صالحة للأكل بشروط. حتى تلك التي لا طعم لها يمكن أن تؤكل، لأنها ليست سامة.
يوصى بتناول عينات صغيرة لا يزيد حجمها عن 10 سم بدون ساق صلبة.
يحتوي الفطر على جميع المواد المفيدة اللازمة للإنسان: الفيتامينات والأحماض الأمينية والكربوهيدرات والدهون والعناصر الدقيقة. فهي غنية بالحديد والبوتاسيوم والكالسيوم واليود. الفيتامينات المتضمنة: C، E، D2، PP، ممثلو المجموعة B.
يمكن قلي فطر المحار وطهيه وخبزه وتمليحه وإضافته إلى الصلصات واستخدامه كعنصر إضافي في أطباق أخرى. يتم استهلاكها فقط بعد المعالجة الحرارية. تحتوي على مادة الكيتين التي لا يمتصها الجسم، لذلك يجب تقطيع الفطر جيدًا وطهيه في درجات حرارة عالية.
الرائحة تذكرنا برائحة خبز الجاودار الطازج، وطعمها مثل روسولا.
أنواع فطر المحار في الغابة مع الصور والأوصاف
هناك عدة عشرات من أنواع فطر المحار. التقسيم تعسفي تماما. يعتمد التصنيف على نوع الشجرة التي تنمو عليها. فيما يلي صور وأوصاف فطر محار الغابة.
محار
اسم آخر هو فطر المحار. ينمو هذا الفطر الصالح للأكل في الغابات المختلطة والنفضية في المنطقة المعتدلة. يسكنون بقايا الخشب: الخشب الميت، والجذوع الفاسدة، والفروع. توجد أحيانًا على أشجار البلوط الحية الضعيفة والحور الرجراج والبتولا.
وهي تشكل مستعمرات متعددة المستويات، وتندمج مع الأجسام المثمرة في حزم
يبلغ قطر الغطاء 5-15 سم ولونه من الرمادي الفاتح إلى الرمادي مع مسحة أرجوانية. اللب سميك وذو رائحة فطر لطيفة وطعم مع رائحة اليانسون.
الفواكه من أغسطس حتى الصقيع في أوائل ديسمبر.
مغطاة
الأسماء الأخرى لفطر المحار هي مفردة ومغمدة. في الفطر الصغير، يكون شكل الغطاء على شكل كلية، ولاطئ، وفي الفطر الناضج يكون على شكل مروحة، وتلتف الحواف للأسفل. القطر - من 3 إلى 5 سم ويصل أحيانًا إلى 8 سم واللون بني رمادي أو بني لحمي. الصفائح عريضة صفراء اللون وعليها غطاء خفيف ينكسر أثناء عملية النمو ويتم حفظه على شكل لوحات كبيرة إلى حد ما. اللب سميك وكثيف وأبيض وله رائحة البطاطس النيئة. لا يوجد عمليا أي أرجل. الفواكه من أبريل إلى يونيو. ينمو في مجموعات، ولكن ليس في مجموعات، بل منفردًا. وجدت في شمال ووسط أوروبا. يُصنف على أنه صالح للأكل ويمكن تناوله مقليًا أو مسلوقًا. إنها صعبة بسبب لحمها الكثيف.
من السمات المميزة لفطر المحار المنفرد وجود بطانية على الأطباق
على شكل قرن
القبعة لها شكل قرن أو قمع، وأحيانا تكون على شكل ورقة أو على شكل لسان. الحجم - من 3 إلى 10 سم وقطرها. السطح أملس، ويتراوح اللون من الأبيض تقريبًا إلى المغرة الرمادية. اللب سميك ومرن وأبيض وفي الفطر القديم يكون صلبًا وليفيًا. اللوحات متناثرة، متعرجة، بيضاء، تنازلية، تنازلية إلى القاعدة ذاتها. الجذع واضح وطويل - من 3 إلى 8 سم وسمكه يصل إلى 1.5 سم والفواكه من مايو إلى سبتمبر على الأخشاب الميتة من الأشجار المتساقطة. تم العثور عليها في مصدات الرياح والأشجار والشجيرات الكثيفة. تعتبر صالحة للأكل.
يمكن لمجموعات الفطر إنشاء أشكال غريبة
رئوي
أسماء أخرى: الربيع، الأبيض، الزان. فطر صالح للأكل، يوجد عادة مع غطاء مستدير أبيض أو كريمي، يصل قطره إلى 4-10 سم، واللحم مرن، أبيض أو رمادي مائل للبياض، مع رائحة فطر خفيفة لطيفة. غالبًا ما تكون الساق جانبية، وأقل مركزية، ولحمها صلب، أبيض قذر، مشعر، طولها 4 سم، توجد على الأشجار الحية الفاسدة أو الضعيفة، ويمكن أن تنمو في عناقيد ومجموعات كبيرة. الفواكه من مايو إلى سبتمبر.
ويتميز هذا النوع عن غيره بلونه الأبيض
يعتبر النوع الأكثر شيوعًا من فطر المحار في غابات روسيا. ينمو في البرية ويحظى بتقدير جامعي الفطر.
بلوط
نوع نادر جدًا، نادرًا ما يُرى. الغطاء بيضاوي الشكل أو مدور، وفي كثير من الأحيان يكون على شكل لسان، ومنحني للأسفل. الحجم – من 5 إلى 10 سم اللون أبيض-رمادي أو بني. السطح مغطى بمقاييس صغيرة خشنة. اللب سميك وخفيف ومرن وذو رائحة فطر لطيفة. يوجد غطاء خاص على الطبقة الصفائحية.
الساق قصيرة، مستدقة للأسفل، غريبة الأطوار، سميكة.طوله من 2 إلى 5 سم، سمكه من 1 إلى 3 سم، لونه مثل القبعة أو أفتح قليلاً، اللحم أبيض أو مصفر، صلب وليفي من الأسفل.
ينمو على أشجار البلوط الميتة وغيرها من الأخشاب المتعفنة من الأشجار المتساقطة. الفواكه من يوليو إلى سبتمبر.
يتميز فطر المحار البلوطي بالسطح المتقشر للغطاء وبقايا المخاريط
لون القرنفل
فطر صغير جميل ذو غطاء وردي محدب قليلاً يتراوح حجمه من 3 إلى 5 سم، واللحم وردي فاتح وقوامه زيتي. الساق جانبية وقصيرة. في الطبيعة، يتم العثور عليها في كثير من الأحيان في المنطقة الاستوائية، وتتكيف مع المناخات الحارة، وتنمو بسرعة كبيرة.
فطر المحار الوردي يفضل المناخات الدافئة
ليمون
أسماء أخرى: إيلماك، فطر المحار الأصفر. يشير إلى الديكور والصالحة للأكل. توجد العينات الفردية في مجموعات، وتنمو معًا كأجسام مثمرة. الغطاء أصفر ليموني، واللحم أبيض، ولطيف في الفطر الصغير، وقاسٍ وخشن في الفطر القديم. الحجم - قطرها من 3 إلى 6 سم، وأحيانا تصل إلى 10 سم، وهي في الشباب هي الغدة الدرقية، وفي كبار السن تكون على شكل قمع، مع حواف مفصصة. في الفطر الناضج، يصبح لون الغطاء باهتًا.
الصفائح ضيقة ومتكررة وتنازلية وردية. المسحوق أبيض أو بنفسجي وردي.
تكون الساق بيضاء أو صفراء، مركزية أولاً، ثم تصبح جانبية.
لا يمكن الخلط بين فطر المحار الليموني والأنواع الأخرى
ينمو في الغابات المختلطة والنفضية. وزعت في جنوب الشرق الأقصى. في إقليم بريمورسكي، ينمو على خشب الدردار الميت والخشب الميت، في المناطق الشمالية - على جذوع البتولا. الفواكه من مايو إلى سبتمبر.
ستيبنايا
اسم آخر هو الملكي. يحتوي الفطر الأبيض على غطاء محدب قليلاً في البداية، ثم يصبح بعد ذلك على شكل قمع. الحجم - يصل قطرها إلى 25 سم. اللب أبيض أو أصفر فاتح، سميك، كثيف، حلو.غالبًا ما تكون الساق مركزية، وأحيانًا جانبية.
ينتشر على نطاق واسع في السهوب، ولا يؤتي ثماره إلا في الربيع - من أبريل إلى مايو. في المناطق الجنوبية يظهر في شهر مارس. ينمو في مناطق السهوب والصحراوية. لا يستقر على الخشب، ولكن على جذور وسيقان النباتات المظلية.
يعتبر فطر المحار السهوب فطرًا قيمًا ذو صفات طعم عالية
إنه يشبه فطر الحليب والفطر، لكن اللحم أكثر خشونة قليلاً.
خاتمة
يمكن رؤية صور لأنواع مختلفة من فطر المحار في المقالة. العينات البرية تأتي في عدة أصناف. أجسامها الثمرية عبارة عن منتج غذائي منخفض السعرات الحرارية يحتوي على مجموعة كاملة من العناصر الضرورية للجسم.
