محتوى
تثير المحاصيل الكبيرة من الصيد الهادئ مسألة سلامة المنتج. هناك عدة طرق لتخزين فطر بورسيني. اعتمادًا على الفترة المتوقعة، قد تتغير شروط حفظ فطر البوليطس.
مكان تخزين فطر البورسيني
للتأكد من أن المنتج لا يفقد صفاته الاستهلاكية مع مرور الوقت، يجب الحرص على تهيئة الظروف المناسبة للحفاظ عليه. هناك عدة طرق كلاسيكية لتخزين فطر بورسيني الطازج. الأكثر شعبية هي:
- طبخ؛
- تجفيف؛
- تجميد
اعتمادًا على الطريقة المختارة، يتم تخزين فطر بورسيني بشكل مختلف. يتم وضع المنتج المسلوق في الثلاجة لعدة أيام. يتم تخزين فطر البوليطس المجمد في الثلاجة في حاويات بلاستيكية أو أكياس بلاستيكية. يمكن تخزين قطع الفطر المجففة في درجة حرارة الغرفة بشرط توفير الظروف الداخلية المناسبة.
كم من الوقت يستمر فطر بورسيني؟
يجب معالجة المحاصيل الطازجة في أسرع وقت ممكن. بمرور الوقت، تبدأ خصائص طعم الفاكهة في التدهور. إذا لم يتم اتخاذ التدابير اللازمة للحفاظ على المحصول في الوقت المناسب، فقد يتدهور فطر بورسيني ويسبب ضررًا لجسم الإنسان.
تجدر الإشارة إلى أن ارتفاع درجات حرارة الهواء في الداخل أو في الخارج يمكن أن يؤدي إلى تسريع تعفن المنتج. لا تقم بتخزين فطر بورسيني في أكياس مغلقة بعد الحصاد. في مثل هذه الحالات، يبدأون في إطلاق المواد السامة بشكل أكثر نشاطًا.
اعتمادًا على طريقة التخزين المختارة، قد يختلف العمر الافتراضي للمنتج.
كم من الوقت يمكن تخزين فطر بورسيني الطازج؟
قبل تخزين فطر البوليطس، من الضروري إجراء المعالجة الأولية. يجدر المرور عليها بعناية لإزالة العينات الفاسدة والفاسدة. يتم غسل كل فطر بالماء الجاري وإزالة جزيئات الأوراق والأوساخ المتراكمة عليه. باستخدام سكين، قم بإزالة الجزء السفلي من الساق والمناطق المتضررة من الجسم الثمري.
بعد ذلك، يتم غسل الفطر الأبيض مرة أخرى بالماء ومسحه بمنديل أو منشفة ورقية. توضع أجسام الثمار المجففة في وعاء بلاستيكي وتغطى بالشاش وتوضع على الرف السفلي للثلاجة. لتخزينها بهذه الطريقة، هناك حاجة إلى درجة حرارة ثابتة لا تزيد عن درجتين.
في مثل هذه الظروف، تكون فطر البوليطس قادرة على الاحتفاظ بمذاقها وخصائصها المفيدة لمدة تصل إلى يومين. عادةً ما تكون هذه المرة كافية لحل مشكلة المعالجة الإضافية للمنتج. إذا قمت بتخزينها بهذه الطريقة لأكثر من 7 أيام، تبدأ المواد السامة في التراكم في الأغطية.
كم من الوقت يتم تخزين فطر بورسيني المسلوق في الثلاجة؟
يتيح لك الطهي قتل جميع المواد الضارة الموجودة في فطر البوليطس تقريبًا، وبالتالي إطالة العمر الافتراضي لفطر بورسيني قليلاً. تُقطع أجسام الفاكهة، بعد غسلها وإزالتها من الأوساخ، إلى قطع كبيرة وتُملأ بالماء. متوسط وقت الغليان حوالي نصف ساعة.
يتم تصريف السائل ونقل الأجسام المثمرة إلى وعاء بلاستيكي ووضعها في الثلاجة. عند درجة حرارة 2-4 درجات يتم تخزينها لمدة تصل إلى 3-4 أيام. هناك طريقة رائعة لإطالة العمر الافتراضي للمنتج - مباشرة بعد الطهي، ضعه في وعاء زجاجي معقم وأغلقه بغطاء. في هذه الحالة، يمكن للفطر البوليطس أن يتحمل ما يصل إلى 6-7 أيام عند درجة الحرارة الصحيحة.
ما هي مدة تخزين فطر بورسيني المجفف؟
يسمح لك التجفيف بزيادة العمر الافتراضي لأي منتج بشكل متكرر. فطر بورسيني محروم من الرطوبة ويوقف عملية التعفن تمامًا. هذا المنتج شبه النهائي لا يتطلب الكثير من الظروف البيئية. هناك عدة طرق لتحضيره:
- تجفيف الشمس؛
- التجفيف في الفرن
- باستخدام المجفف الكهربائي.
يمكن أن يؤدي التجفيف إلى زيادة العمر الافتراضي للمنتج بشكل كبير
بغض النظر عن طريقة الحصاد، فمن الأفضل تخزين المنتج شبه النهائي في كيس من القماش، مما يسمح بالتهوية الطبيعية. في درجة حرارة الغرفة، يمكن تخزين فطر بورسيني المجفف لمدة تصل إلى ستة أشهر. في الغرف الجافة المظلمة ذات درجات الحرارة المنخفضة، يمكن أن تصل مدة صلاحيتها إلى 9-12 شهرًا.
كم من الوقت لتخزين فطر بورسيني المجمد
الطريقة الأكثر شيوعًا للحفاظ على المحاصيل الكبيرة من الصيد الصامت هي التجميد. في هذا الشكل، يمكن تخزين الأجسام المثمرة بسهولة حتى الحصاد التالي. تنصح ربات البيوت من ذوي الخبرة بغلي فطر بورسيني المُجهز مسبقًا. متوسط وقت الطهي قبل التجميد هو 15-20 دقيقة.
بعد ذلك، يتم تصريف الماء ومسح فطر البوليطس بمنشفة ورقية أو تجفيفه. ضعها على لوح تقطيع كبير أو صينية خبز بحيث تكون هناك مسافة صغيرة بين القطع. ثم يوضع فطر البورسيني في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.
يتم إخراج المنتج شبه النهائي النهائي ووضعه في أكياس أو حاويات بلاستيكية وإعادته إلى الثلاجة. عند متوسط درجة حرارة -15 درجة، يمكن تخزين الفطر لمدة تصل إلى عام. درجات الحرارة المنخفضة تجعل فطر بورسيني المجمد يتمتع بفترة صلاحية لا نهائية تقريبًا.
من المهم أن تتذكر أن نكهة الفطر تختفي من المنتج المجمد بمرور الوقت. بعد عام من التخزين، سيفقد فطر البوليطس رائحته النبيلة وطعمه مثل الفطر الأقل قيمة. من الأفضل تخزينها بهذه الطريقة لمدة لا تزيد عن 5-6 أشهر.
كيفية الحفاظ على فطر بورسيني
هناك مواقف مختلفة عندما يكون من الضروري الحفاظ على نضارة الطعام لفترة معينة من الزمن. يحدث هذا غالبًا عندما يكون الحصاد كبيرًا جدًا، عندما لا يكون من الممكن معالجة فطر البوليطس المجمع في أسرع وقت ممكن. اعتمادا على مثل هذه المواقف، من الضروري اختيار الاستراتيجية الصحيحة للحفاظ على ثمار الصيد الصامت.
غالبًا ما تكون هناك حالات تستمر فيها الغزوات في الغابة لمدة يوم أو أكثر.في مثل هذه الحالات، ينصح جامعو الفطر ذوي الخبرة بتغطية الجزء السفلي من السلة أو الدلو بطبقة من الطحالب التي تم جمعها في الغابة. سيوفر الحماية من درجات الحرارة المرتفعة ويحسن التهوية الطبيعية. للحصول على تأثير أفضل، يتم تغطية الجزء العلوي من السلة أيضًا بالطحالب ورشها بإبر الصنوبر الطازجة.
يجب معالجة الحصاد الطازج من الصيد الصامت في أسرع وقت ممكن
إذا كنت بحاجة إلى الحفاظ على المحصول في المنزل، فيجب عليك الانتباه إلى شروط الحفظ المطلوبة. اعتمادا على الإطار الزمني المتوقع، يمكنك استخدام طرق مختلفة. من المهم أن تتذكر أن الأجسام المثمرة تبدأ في التدهور بسرعة كبيرة، لذا فإن التأخير قد يؤدي إلى تدمير المحاصيل الوفيرة تمامًا.
كيفية الحفاظ على فطر بورسيني ليوم واحد
في أغلب الأحيان، تنشأ مسألة الحفاظ على العناصر الغذائية للمنتج على المدى القصير أثناء الحصاد الكبير، عندما تكون ربة المنزل غير قادرة جسديا على معالجة الحجم المجمع من فطر البوليطس. على الرغم من الإطار الزمني الذي يبدو غير مهم، فإن تخزين فطر البورسيني الطازج في المنزل في درجة حرارة الغرفة أمر غير مرغوب فيه للغاية. الرطوبة النسبية العالية ودرجات الحرارة التي تزيد عن 22-24 درجة لمدة 5-6 ساعات ستؤدي إلى عمليات تدهور لا رجعة فيها.
يُمسح فطر بورسيني المُجهز مسبقًا ويجفف ويوضع في الثلاجة. يجدر تغطية الحاوية بشاش أو منشفة ورقية لتجنب دخول الكائنات الحية الدقيقة غير المرغوب فيها. إذا كان من الممكن نقل المحصول إلى قبو أو قبو بارد، فستسمح لك هذه الطريقة بالحفاظ بسهولة على فطر بورسيني لمدة يوم أو حتى 3 أيام.
كيفية الحفاظ على فطر بورسيني لمدة أسبوع
على النقيض من التخزين على المدى القصير أو الحد الأقصى على المدى الطويل، فإن الحفاظ على فطر البوليطس طازجًا لمدة 7 أيام يعد مهمة صعبة إلى حد ما. بعد 3 أيام من وجوده في الثلاجة، سيبدأ فطر بورسيني في إطلاق مواد سامة لجسم الإنسان، لذلك عليك اللجوء إلى حيل الطهي المختلفة. الأكثر شيوعًا هو الغليان متبوعًا بالاحتفاظ به في حاوية مغلقة ومعقمة. يمكنك تركه في الماء مع قطع من الثلج.
يوضع فطر البوليطس المسلوق في وعاء بلاستيكي كبير. يتم مزجها مع مكعبات الثلج والماء البارد وتترك في الثلاجة. بفضل هذا، يتم الحفاظ على درجة حرارة ثابتة تصل إلى +1 درجة في الحاوية. الشيء الرئيسي هو عدم نسيان استبدال الجليد الذائب مرة واحدة يوميًا.
كيفية الحفاظ على فطر بورسيني لفصل الشتاء
التجميد هو أفضل طريقة لإطالة نضارة فطر البوليطس
يتيح لك التخزين طويل الأمد الاستمتاع بمذاق الصيف حتى في أشهر الشتاء الباردة. مع الطريقة الصحيحة، سيبقى طعم الفطر والرائحة المشرقة لفترة طويلة. نظرًا لأنه ليس من الممكن تخزين المنتج طازجًا لفترة طويلة، فلا بد من التوصل إلى حل وسط باستخدام طرق التجفيف والتجميد.
ستسمح لك كلتا الطريقتين بالاحتفاظ بمعظم الخصائص المفيدة للمنتج الطازج. ومع ذلك، يجب أن نتذكر أن التخزين على المدى الطويل يقلل من رائحة الفطر النبيلة. نظرا لأن التجفيف يسمح لك بالحصول على منتج نصف نهائي بشكل أسرع، فإن ربات البيوت ذوي الخبرة ينصحون باللجوء إلى التجميد. يتم وضع الفطر الطازج أو المسلوق في الثلاجة، وباستخدام وضع "التجميد بالصدمة"، يتم تحويله إلى منتج يمكنه البقاء على قيد الحياة بسهولة لعدة أشهر الشتاء.
نصيحة من جامعي الفطر ذوي الخبرة
في كثير من الأحيان، يمكن أن يكون سبب العمر الافتراضي القصير والتلف المفاجئ للمنتج هو التحضير غير المناسب. تتجاهل بعض ربات البيوت حقيقة أن الديدان الصغيرة والحشرات الصغيرة يمكن أن تتراكم داخل فطر بورسيني. ينصح جامعو الفطر ذوو الخبرة بنقع الأجسام المثمرة في ماء بارد مملح قليلاً لمدة 6-12 ساعة قبل تخزينها. خلال هذا الوقت، ستترك الآفات فطر البوليطس تمامًا.
إذا كنت تنوي الحفاظ على المنتج لفترة أطول، عليك استخدام بعض الحيل عند التجميد. عند طهي فطر بورسيني، يمكنك إضافة كمية صغيرة من حامض الستريك أو العصير إلى الماء. المكونات المدرجة في تركيبتها، عند التفاعل مع سطح الفطر، تجعل لونه وبنيته أكثر جاذبية. تصبح القطع أكثر بياضا وأكثر كثافة.
خاتمة
يعد تخزين فطر بورسيني في المنزل لاستخدامه في المستقبل أمرًا بسيطًا للغاية. اعتمادا على الإطار الزمني المطلوب للحفاظ على الصفات الغذائية للمنتج، يمكنك اللجوء إلى أساليب مختلفة للحفاظ على نضارة. إذا اتبعت نصيحة ربات البيوت ذوي الخبرة، فستتمكن من الاستمتاع بطعم ورائحة الفطر النبيلة لعدة أشهر.
