محتوى
دولاب الموازنة الأحمر عبارة عن فطر صغير ذو لون مشرق وملحوظ. ينتمي إلى عائلة Boletaceae ويعتبر من أصغر أنواع الأعشاب الذبابة. غالبًا ما يتم العثور عليه بجوار الطحلب، ولهذا السبب حصل على الاسم المقابل. فيما يلي معلومات مفصلة حول دولاب الموازنة الحمراء: الخصائص الرئيسية والتوزيع والصلاحية للأكل والاختلافات عن نظيراتها.
كيف يبدو فطر الطحلب الأحمر؟
هذه العينة عبارة عن جسم ثمري على شكل غطاء وساق ويتميز بالخصائص التالية:
- في المرحلة الأولى من النضج، يكون الغطاء محدبًا، على شكل وسادة، ومع تقدم العمر يصبح مسطحًا تقريبًا. السطح مخملي الملمس، والفطر الناضج يظهر تشققات. لا يزيد حجم الغطاء لأكبر العينات عن 9 سم. عندما يكون صغيرًا يكون لونه ورديًا أو أحمر خمريًا، وعندما ينضج يصبح باهتًا مع صبغات خضراء أو بنية.
- توجد على الجانب السفلي من الغطاء طبقة أنبوبية ذات لون أصفر ذهبي في منتجات الغابات الصغيرة، وأصفر مخضر في المنتجات القديمة. عند الضغط عليه، فإنه يكتسب لون أزرق.
- اللب لحمي وكثيف ولونه أصفر ذهبي ويتحول إلى اللون الأزرق عند تلفه. ليس لها طعم أو رائحة واضحة.
- يصل ارتفاع الساق إلى 10 سم، ويصل سمكها إلى 1 سم. ولها شكل أسطواني، وأحياناً تكون منحنية في المنتصف. سطحه خشن قليلاً عند اللمس، وصلب، وكثيف الاتساق. الجزء العلوي ملون باللون الأصفر، والجزء السفلي وردي أو بني مع قشور حمراء.
- مسحوق البوغ له لون بني زيتوني.
أين ينمو فطر الذبابة الحمراء؟
الوقت الأمثل للإثمار هو من أغسطس إلى سبتمبر. تفضل الأنواع المعنية الأماكن ذات المناخ الدافئ، وحتى مع تبريد طفيف، فإنها تتوقف عن تطورها. غالبًا ما تنمو في الغابات المتساقطة الأوراق وفي المساحات المقطوعة وحواف الغابات وعلى سفوح الوديان وفي غابات البلوط. في معظم الحالات، ينمو واحدًا تلو الآخر. تعد دولاب الموازنة الحمراء ضيفًا نادرًا في الغابات الروسية، لذلك يتم جمع هذا الفطر عادةً مع عينات أخرى. معروف في الشرق الأقصى وأوروبا وشمال أفريقيا.
ينمو الطحلب الأحمر بين الطحالب والعشب القصير
هل من الممكن أكل الفطر الأحمر؟
ينتمي هذا النوع إلى فئة الفطر الصالح للأكل، مثل الأنواع الأخرى من الفطر الذباب. ومع ذلك، يتم تعيين اللون الأحمر للفئة الرابعة من القيمة الغذائية. يميل هذا المنتج إلى التدهور بسرعة، ولهذا السبب لا يحظى باهتمام خاص بين جامعي الفطر.
صفات طعم فطر الطحلب الأحمر
لا تتمتع دولاب الموازنة الحمراء بطعم مميز، لكن العديد من الخبراء يلاحظون أن هذه العينة تتمتع بتناسق وبنية لطيفين. يوصي معظمهم باستخدام هذا المنتج كمكون ثانوي للطبق الرئيسي.
ثنائيات كاذبة
يشبه فطر الطحلب الأحمر في مظهره فطر الكستناء الصالح للأكل. ومن الجدير بالذكر أن هذا الصنف ليس ساماً، ولكن لا ينصح بتناوله بسبب طعمه المر غير السار. يمكنك التمييز بين المزدوج بالمعايير التالية:
- لب فطر الكستناء أبيض ولا يتغير عند تقطيعه.
- لديه مسحوق بوغ أصفر شاحب.
- ينمو في الغابات الصنوبرية والنفضية على التربة الرملية.
- تكون الساق جافة وعارية ولا تحتوي على قشور صغيرة من سمات دولاب الموازنة الحمراء.
فطر الكستناء مناسب فقط للتجفيف، لأنه في هذا الشكل تختفي مرارته
قواعد التحصيل
في الغابة، يجب عليك الانتباه إلى العينات الصغيرة، لأن الفطر القديم والناضج ليس له قيمة غذائية. عندما تتم إزالة دولاب الموازنة الحمراء من التربة، يبدأ مظهرها وخصائصها المفيدة في الاختفاء بسرعة، لذا فإن إحدى المهام الرئيسية لمنتقي الفطر هي إحضار هدايا الغابة إلى المنزل في شكلها الأصلي. مهم! لكي لا يتحول الفطر المجمع إلى كتلة طرية، من الضروري إجراء المعالجة الأولية في أقرب وقت ممكن والبدء في الطهي.
يستخدم
يمكن استخدام دولاب الموازنة الحمراء كغذاء مقلي ومطهي ومسلوق ومملح ومخلل. وهذا النوع مناسب أيضًا للتجميد والتجفيف، لكن عند تجفيفه يتغير لون لحم الجسم الثمري إلى اللون الأسود المعتاد. قبل الطهي، يجب غسل فطر الذبابة الحمراء مسبقًا، وإزالته من حطام الغابات وإزالة طبقة الجراثيم الموجودة أسفل الغطاء. وليس من الضروري نقع هذا النوع في الماء. نظرًا لحقيقة أن دولاب الموازنة الأحمر لا طعم له عمليًا، فلا يتم طهيه بشكل منفصل، ولكنه ممتاز كعنصر مصاحب للبطاطس المقلية والخضروات والأطباق الأخرى، بما في ذلك أطباق الفطر ذات المذاق الأكثر وضوحًا.
إذا تم تجميع دولاب الموازنة الحمراء للتجفيف، فلا يجب غسلها، يمكنك مسحها فقط
خاتمة
بفضل لونه المشرق، فإن الطحلب الأحمر جميل وملحوظ، على الرغم من صغر حجمه. وهكذا فإن قطر غطاء أصغر العينات يبلغ حوالي 1 سم، والأكبر منها لا يزيد عن 9 سم، وعلى الرغم من أن هذا النوع صالح للأكل، فمن المهم أن نتذكر الاحتياطات اللازمة. إذا كان لدى منتقي الفطر شكوك حول فطر معين، فيجب التخلص من هذه العينات لتجنب المشاكل الصحية.
