محتوى
يعتبر فطر عسل الحور من الفطر اللذيذ منذ زمن الإمبراطورية الرومانية. لها طعم غني فريد من نوعه. استهلاك الحور له تأثير إيجابي على جسم الإنسان. يمكنك زراعة هذا الفطر المتواضع بنفسك.
كيف يبدو فطر عسل الحور؟
فطر عسل الحور (Cyclocybe aegerita) هو فطر مزروع منذ العصور القديمة.يتم استخدام أسمائها المترادفة: pioppino، Poplar agrocybe (Agrocybe aegerita)، Poplar foliota (Pholiota aegerita).
وصف الغطاء
غطاء الأجسام المثمرة الصغيرة لفطر عسل الحور مستدير الشكل، مخملي، بني اللون، وقطره من 5 إلى 7 سم، وفي العينات الناضجة يأخذ مخططًا مسطحًا، ويصبح أفتح ومغطى بشقوق ضحلة. حواف الغطاء متموجة. قد يختلف لون وملمس سطحه حسب الظروف المناخية والطقسية لمنطقة النمو.
صفائح الفطر رقيقة وواسعة وملتصقة بشكل ضيق. وهي فاتحة اللون: بيضاء أو صفراء، ولكن مع تقدم العمر تصبح تزلفًا، وبنية تقريبًا.
لب الفطر رقيق، يشبه القطن، سمين. عند طهيها، تكتسب قوامًا مقرمشًا. يتميز باللون الأبيض أو الفاتح مع مسحة بنية. مسحوق بوغ هذا الفطر بني اللون.
وصف الساق
الساق الأسطوانية لفطر عسل الحور يصل قطرها إلى 15 سم ويمكن أن يصل طولها إلى 3 سم وهي منتفخة قليلاً ولها موقع مركزي بالنسبة للغطاء. هناك حدود واضحة بين أجزاء الجسم المثمر، حيث يمكن أن ينكسر الجذع بسهولة. سطح الساق ناعم وحريري. لبها له بنية ليفية. تقريبًا أسفل الغطاء نفسه توجد حلقة على شكل رفرف. إنه واضح للعيان. في العينة الناضجة، تتناقض الحلقة البنية مع اللون الفاتح للجسم الثمري. تظهر العلامات الموصوفة لفطر عسل الحور في الصورة.
هل فطر عسل الحور صالح للأكل أم لا؟
Agrocybe عبارة عن فطر صالح للأكل ذو خصائص تذوق عالية. لقد تم زراعتها خصيصًا لرائحة النبيذ اللطيفة والطعم الدقيق لصلصة البشاميل.يبقى الفطر الحار ونكهات الجوز في المذاق.
كيفية طهي فطر الحور
تتمتع فطر عسل الحور المجمع بفترة صلاحية قصيرة لا تزيد عن 20 ساعة. في شكل مجمد منقى، يتم تخزينها لمدة 5 - 6 أيام، بما في ذلك يوم التجميع. لهذا السبب، نادرا ما يتم العثور على الفطر في السوق المفتوحة. يقوم المزارعون بتوريد محاصيل الحور مباشرة إلى المطاعم، حيث يتم استخدامها لإعداد الحساء والصلصات والجوليان. إنها تكمل المأكولات الإيطالية والفرنسية.
الفاصوليا مع فطر عسل الحور - وصفة نابولية قديمة. لتحضير هذا الطبق ستحتاج:
- 500 جرام فاصوليا بيضاء
- 250 غرام من المواد الخام للفطر؛
- 1 بصلة
- 150 جرام طماطم كرزية
- 6 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون؛
- البقدونس والريحان حسب الرغبة.
- ملح فلفل.
طريقة طهو:
- يتم غسل الفاصوليا وغليها حتى تنضج.
- يتم تنظيف فطر العسل ويطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. على نار خفيفة.
- يقلى البصل في زيت الزيتون حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ثم يخرج من المقلاة.
- يُطهى الفطر والطماطم المقطعة إلى 4 أجزاء في نفس الزيت لمدة 7 دقائق تقريبًا.
- أضف الفاصوليا إلى المقلاة وأضف الماء الذي تم طهيها فيه. يُطهى الطبق لمدة 3 دقائق تقريبًا.
- يُرفع عن النار ويُضاف الأعشاب والبهارات.
الخصائص العلاجية لفطر عسل الحور
استهلاك فطر عسل الحور له تأثير مفيد على جسم الإنسان. لديهم الخصائص المفيدة التالية:
- يحتوي فطر عسل الحور على الحمض الأميني الميثيونين، الذي لا يتم إنتاجه في جسم الإنسان، ولكنه ضروري لتطبيع مستويات الكوليسترول في الدم، وتقليل ترسب الدهون المحايدة في الكبد وتحسين وظيفته. هذه المادة، بسبب تنشيط تخليق الأدرينالين، لها تأثير معتدل مضاد للاكتئاب.
- المنتج له خصائص مبيد للجراثيم. واستناداً إلى المواد المعزولة من الأجسام الثمرية، تم تصنيع المضاد الحيوي أجروسيبين، الذي له نشاط قوي مضاد للبكتيريا والفطريات.
- يمكن أن يمنع الليكتين المستخرج من فطر عسل الحور تطور الخلايا السرطانية.
استخدامه في الطب الشعبي
ينصح المعالجون التقليديون باستخدام فطر عسل الحور لعلاج الصداع المزمن. يتم تضمين الأطباق المصنوعة منها في النظام الغذائي لمرضى ارتفاع ضغط الدم. من أجل عدم إثارة ركود السوائل في الجسم، يجب على مرضى ارتفاع ضغط الدم عدم تناول الفطر المملح أو المخلل.
أين وكيف ينمو
Agrocybe الحور منتشر على نطاق واسع في جنوب أوروبا. ينمو بشكل طبيعي من يوليو إلى سبتمبر على الأشجار المتساقطة والحية الميتة. غالبًا ما يوجد هذا النوع من فطر العسل على أشجار الحور والصفصاف. يمكن العثور عليها على أشجار الفاكهة، والبتولا، والبلسان، والدردار، حيث تؤتي ثمارها بشكل جماعي على شكل مجموعات عديدة.
عند زراعته على نطاق صناعي وفي المنزل، يُزرع فطر عسل الحور على جذوع الأشجار أو جذوع الأشجار أو رقائق الخشب. في ظل ظروف خاضعة للرقابة، فإنها تشكل أيضًا براريق ضخمة.
في روسيا، يزرع الفطر فقط كأنواع مزروعة. لا توجد بيانات عن توزيعها في الظروف الطبيعية.
زراعة فطر الحور في قطعة الأرض أو في البلاد
لتنمية التنوع على الموقع، ستحتاج إلى أفطورة، والتي يمكن شراؤها من متجر متخصص. يتم تثبيته على أعواد خشبية من خشب الحور مقاس 8 × 35 مم.
للحصول على حصاد جيد من الفطر، يوصى باستخدام خوارزمية الإجراءات التالية لزراعتها وتنميتها:
- حدد الخشب الذي سيتم تلقيح فيه فطر العسل. جذوع أو جذوع الأشجار المتساقطة التي يبلغ قطرها 15 سم على الأقل مناسبة لهذه الفطر، ويجب ألا يمر أكثر من 4 أشهر من لحظة قطعها. لمدة 2 - 3 أيام، يتم نقع جذوع الأشجار في الماء، ويتم سقي جذوعها بسخاء. إذا كنت نائماً لمدة تقل عن شهر واحد. مرة أخرى، ثم النقع المسبق غير مطلوب.
- تحضير الثقوب للعصي مع الميسيليوم. للقيام بذلك، في يوم الزراعة، يتم نشر السجل المحدد إلى قطع بطول 30-50 سم، ويتم حفر ثقوب يبلغ قطرها 1 سم على الأقل على طول المحيط وفي الأجزاء النهائية بنمط رقعة الشطرنج (في سجل - 20 مرة على الأقل في الجذع - 40 مرة).
- يتم تلقيح الخشب. من الأفضل تطعيم الجذوع في الربيع وجذوع الأشجار - قبل 2 - 6 أشهر. قبل وضعها في الأرض. لوضع الميسليوم في الخشب، أخرج العصي من الكيس بأيد نظيفة وأدخلها بالكامل في الثقوب، والتي يتم إغلاقها بعد ذلك بشمع العسل أو البلاستيسين.مهم! التلقيح هو إجراء إدخال الفطريات الحية في وسط غذائي.
- اترك الجذع ليتعافى في غرفة باردة ورطبة، مثل الطابق السفلي أو الحظيرة. عند درجة حرارة الهواء 22 - 25 0درجة مئوية ورطوبة نسبية 85 - 90%، ويستغرق شفاء الثقوب من 2 إلى 3 أشهر. لتسريع العملية، يتم تعبئة قطعة العمل الملقحة مسبقًا في كيس أسود مثقوب. جذوعها مغطاة بالقش أو الخيش ومبللة جيدًا ولا تسمح لها بالجفاف. إذا تم إجراء التطعيم في أغسطس وسبتمبر، فيمكن وضع السجلات في الأرض مباشرة بعد الإجراء، دون زيادة النمو.
- تزرع جذوع الأشجار المتضخمة في التربة. يتم وضعها في أرض مفتوحة من أبريل إلى سبتمبر. يمكن إجراء زراعة قطع العمل في حاويات مغلقة على مدار العام. يجب أن يكون الموقع مظللاً بتربة تحتفظ بالرطوبة جيدًا. يتم دفن الجذع بنسبة 1/2 أو 1/3 جزء في خندق ضحل، حيث يتم وضع الأوراق الرطبة أو نشارة الخشب أو القش في الجزء السفلي منه.
سيؤتي فطر عسل الحور المزروع بهذه الطريقة ثماره من الربيع إلى منتصف نوفمبر لمدة تتراوح من 3 إلى 7 سنوات حسب حجم المحصول وكثافته. على الخشب اللين، يستمر الاثمار 3 - 4 سنوات، على الخشب الكثيف - 5 - 7 سنوات. يتم تحقيق أقصى إنتاجية في السنة الثانية إلى الثالثة.
لكي تؤتي المفطورة ثمارها بكثرة ولفترة طويلة، من الضروري الحفاظ على رطوبة ثابتة. وفي الطقس الجاف الحار، يتم ري الأرض المحيطة بها بطريقة التنقيط. بعد الحصاد، توقف عن الري. وبعد أسبوع أو أسبوعين يتم استئنافه. في الصيف، يجب حماية الميسليوم من أشعة الشمس المباشرة. لفصل الشتاء يتم تغطيته بالأرض أو الأوراق الجافة.
لزراعة فطر عسل الحور في الداخل، استخدم أواني الزهور. وهي مليئة بالمهاد أو نشارة الخشب.يتم تعميق الفراغات الخشبية في الأرض بمقدار 8 - 10 سم، وتنتج هذه المزروعات 2 - 3 محصول في السنة.
يتم عرض طريقة أخرى لزراعة فطر عسل الحور في الفيديو.
الثنائي واختلافهما
في روسيا، يتم زراعة فطر عسل الحور خصيصًا في بيئة خاضعة للرقابة. لها سمات مميزة واضحة، ويكاد يكون من المستحيل الخلط بينها وبين الأصناف الأخرى.
خاتمة
فطر عسل الحور هو فطر لذيذ. في المنزل، يمكن زراعته في الهواء الطلق على جذوع الأشجار أو في الداخل على نشارة الخشب. إذا اتبعت قواعد رعاية بسيطة، فإن الفطورة تؤتي ثمارها لمدة تصل إلى 7 سنوات.
