محتوى
يمكن أن تتسمم بفطر العسل حتى في حالة عدم وجود علامات على وجود مشكلة - عند تناول الفطر الطازج والعصير واللذيذ. من أجل التغلب على التسمم دون عواقب وخيمة، عليك أن تعرف أعراضه وإجراءات الإسعافات الأولية.
هل من الممكن التسمم بفطر العسل؟
يعتبر فطر العسل فطرًا صالحًا للأكل تمامًا ولذيذًا ويحظى بشعبية كبيرة. يعتقد الكثير من الناس أن الأجسام المثمرة لا تشكل أي خطر، ولكن في الواقع، يمكن أن تتسمم بأي فطر، حتى الأكثر ضررًا وصحية.
هل يمكن التسمم بفطر العسل الخام؟
على الرغم من الخصائص المفيدة للفطر، إلا أنه لا ينصح عمومًا بتناوله نيئًا. يجب غلي الأجسام الثمرية جيداً، لأن اللب الخام قد يحتوي على مواد سامة.والحقيقة هي أن أي فطر يمتص بنشاط جميع المركبات الضارة من التربة والهواء والأمطار ويتراكمها في لبها. وبناء على ذلك، في حالة عدم العلاج، تنتهي المواد السامة في جسم الإنسان، وإذا كان هناك الكثير منها، فمن المحتمل جدًا التسمم بفطر العسل الخام.
يشكل الفطر الذي يتم جمعه في مكان غير مناسب بيئيًا خطرًا مزدوجًا. إن الأجسام المثمرة التي تنمو بالقرب من الطرق والسكك الحديدية والمصانع لها قيمة مشكوك فيها حتى في شكلها المطبوخ، علاوة على ذلك، لا يمكن استهلاكها نيئة.
هل من الممكن التسمم بفطر العسل المخلل؟
يعتبر الفطر المتبل آمنًا بشكل عام لأنه يخضع أيضًا لعملية غليان قبل الطهي. ومع ذلك، من الممكن أن تتسمم بمثل هذا المنتج، وعادة ما يحدث هذا في حالتين:
- إذا لم يتم اتباع قواعد تحضير المنتج المخلل، إذا تم الحفاظ على أجسام الفاكهة بشكل مخالف للتكنولوجيا وتبين أنها غير مطبوخة جيدًا، فقد يتسبب المنتج في ضرر للجسم؛
- إذا لم يتم مراعاة شروط التخزين، إذا كان المنتج المخلل مغطى بشكل سيء أو تم تخزينه في درجات حرارة غير مناسبة، فقد يتدهور ببساطة ويصبح خطراً على الصحة.
تشكل خطرا أيضا فطر العسل المخللتم شراؤها في السوق من بائع لم يتم التحقق منه. في هذه الحالة، تكون نضارة وجودة الأجسام المثمرة موضع شك دائمًا، علاوة على ذلك، لا يمكن حتى ضمان أن التتبيلة تحتوي بالفعل على الفطر المحدد وليس أي فطر آخر.
هل يمكن التسمم بفطر العسل المسلوق؟
لا يمكن استهلاك فطر العسل نيئًا - وفقًا لطرق الطهي التقليدية، يجب عليك أولاً نقعه لمدة ساعة، ثم إزالة الجلد من الغطاء، ثم غليه.في هذه الحالة، يتم أولاً غلي الأجسام المثمرة لمدة 15 دقيقة، ثم يتم تصريف الماء، ويتم غلي اللب في الماء العذب مرة أخرى لمدة نصف ساعة.
إذا لم يتم اتباع تقنية الغليان المحددة، فمن الممكن أن تسمم بالفطر المسلوق. على سبيل المثال، يمكن أن تؤدي الأجسام الثمرية التي تم طهيها لفترة قصيرة جدًا إلى التسمم، وقد تحتفظ بمواد سامة. كما يمكن أن يسبب المغلي التسمم، ويجب التخلص منه بعد الطهي، فهو غير صالح للاستخدام كغذاء.
هل يمكن التسمم بفطر العسل الكاذب؟
يحظى فطر العسل بشعبية كبيرة بين هواة الجمع. ومع ذلك، لديهم العديد من الفطريات الزائفة، وهي فطر يشبه إلى حد كبير الفطر الحقيقي، ولكنه غير صالح للأكل. يمكن تمييزها في أغلب الأحيان برائحتها الكريهة وطعمها المرير، فضلاً عن ألوانها الزاهية. إذا تم استهلاكها عن طريق الخطأ، فقد تؤدي الأجسام الثمرية الكاذبة إلى ظهور أعراض وعلامات التسمم بفطر العسل.
فطر العسل الأصفر الكبريتي
ظاهريًا، تتشابه الأجسام الثمرية الصالحة للأكل والسامة مع بعضها البعض، ومع ذلك، فإن فطر العسل الأصفر الكبريتي له غطاء مشرق ذو لون أصفر واضح. صفائحها السفلية ليست بيضاء مثل الفطر الحقيقي ولكنها بنية.
فطر كاندوليا بالعسل
يشبه هذا الفطر أيضًا فطر العسل الصالح للأكل، حيث أن له أشكالًا متشابهة وغطاء أصفر فاتح أو بني. ومع ذلك، يمكن تمييز الفطر من خلال صفائحه السفلية؛ فهي ليست بيضاء في فطر الكاندول، ولكنها رمادية أو بنية داكنة في الفطر البالغ.
فطر العسل الأحمر القرميدي
يمكن تمييز فطر زائف آخر غير صالح للأكل عن الفطر الحقيقي من خلال لونه الزاهي للغاية. يحتوي فطر العسل ذو اللون الأحمر القرميدي على غطاء برتقالي أحمر وألواحه بنية أو صفراء.
في أغلب الأحيان، فإن الفطر غير الصالح للأكل، الذي ينتهي بطريق الخطأ على الطاولة، يفسد ببساطة أطباق الطهي. ومع ذلك، مع زيادة الحساسية، حتى كمية صغيرة من الفطر كاذبة يمكن أن تسمم.
كم من الوقت يستغرق ظهور أعراض التسمم بفطر العسل؟
يتم تحديد السرعة التي تظهر بها أعراض التسمم بفطر العسل من خلال الخصائص الشخصية للجسم. في المتوسط، يصبح التسمم واضحا بعد 3-6 ساعات.
ومع ذلك، في بعض الحالات، تظهر العلامات الأولى للمرض بعد 12 ساعة فقط من تناول فطر العسل. يحدث أن تظهر أعراض التسمم حرفيًا بعد ساعة أو ساعتين من تناول الوجبة - يحدث هذا إذا تم تناول الكثير من الفطر أو كان الجسم ضعيفًا للغاية.
ما هي علامات التسمم بفطر العسل؟
تظهر العلامات الأولى للتسمم بفطر العسل بشكل قياسي:
- وبعد ساعات قليلة من تناول الفطر الكاذب تظهر آلام في المعدة يصاحبها غثيان وقيء وتجشؤ وإسهال.
- ومع تقدم حالة التسمم يشعر الشخص بضعف شديد ويحدث الصداع والدوخة ويتحول لون الجلد إلى اللون الشاحب.
- نظرا لأن الجسم يفقد احتياطيات السوائل بسرعة على خلفية القيء والإسهال، يحدث الجفاف قريبا. ويصاحبه انخفاض في ضغط الدم وقد يصاحبه عدم انتظام ضربات القلب والتعرق.
- في بعض الأحيان تشمل أعراض التسمم بفطر العسل الكاذب ارتفاعًا في درجة الحرارة. ونادرا ما يؤدي التسمم بفطر العسل إلى الارتباك وفقدان الوعي، فضلا عن الهذيان والتشنجات، فالفطر ليس ساما إلى هذا الحد. ومع ذلك، إذا كنت تستهلك كمية كبيرة من فطر العسل الكاذب، فقد تظهر هذه الأعراض أيضًا.
ماذا تفعل إذا تسممت بفطر العسل
إذا تسممت بمنتج الفطر، فأنت بحاجة أولاً إلى استدعاء سيارة إسعاف. ومع ذلك، يجب اتخاذ بعض التدابير حتى قبل وصول الأطباء:
- أولا وقبل كل شيء، من الضروري ترتيب غسل المعدة. يُعطى المريض بضعة لترات من الماء النظيف للشرب، ثم يتم تحريض القيء بشكل مصطنع. ونتيجة لهذا، فإن اللب، الذي لم يتح له الوقت للهضم، يترك المعدة، ويتم امتصاص عدد أقل من السموم في الدم.
- إذا مرت عدة ساعات منذ تناول المنتج، فمن المستحسن أيضًا إعطاء حقنة شرجية مطهرة أو تناول ملين قوي.
- الإسعافات الأولية للتسمم بالفطر الكاذب هي تناول مواد ماصة بسيطة، مثل الفحم الأسود أو الأبيض، Smecta، Enterosgel. سوف تربط المواد السامة وتساعد على إزالتها من الجسم بكفاءة.
إذا تدهورت الحالة بشكل خطير، يجب على المريض أن يتخذ وضعية أفقية وينتظر وصول الأطباء بهدوء. إذا تسممت، ممنوع منعا باتا الذهاب إلى العمل أو المشي، فلن يؤدي إلا إلى تفاقم الحالة.
إذا تعرضت للتسمم بسبب فطر كاذب أو فطر فاسد، فيجب عليك عدم تناول الأدوية التي توقف الإسهال والقيء على الإطلاق. مثل هذه الأدوية ستمنع الجسم من التخلص بشكل طبيعي من المواد السامة، وبالتالي فإن أعراض التسمم ستزداد حدة وستصبح صحتك أسوأ.
عواقب التسمم بفطر العسل الكاذب
يمكن أن يكون التسمم الناتج عن فطر العسل القديم أو المزيف خطيرًا للغاية.ولكن بما أنها لا تنتمي إلى فئة شديدة السمية، فإن العواقب المميتة للتسمم لا تحدث عادة. مع المساعدة في الوقت المناسب وتحت إشراف الأطباء، بعد بضعة أيام يشعر المريض بتحسن كبير ويعود إلى حياته الطبيعية.
من الممكن حدوث عواقب وخيمة إذا تم تناول الكثير من المنتجات ذات الجودة المنخفضة، ولم يطلب الشخص المساعدة الطبية بعد ظهور علامات التسمم بالفطر الكاذب. في مثل هذه الحالة، يمكن أن يؤدي التسمم إلى:
- لتطور الأمراض المزمنة في المعدة والأمعاء.
- لظهور عدم انتظام دقات القلب المستمر.
- لارتفاع ضغط الدم.
- إلى الفشل الكبدي أو الكلوي الحاد.
الوقاية من التسمم بفطر العسل
من الأسهل دائمًا منع التسمم الناتج عن الفطر الذي لا معنى له أو غير الصالح للأكل بدلاً من التعامل مع عواقب التسمم.
فقط بعض القواعد البسيطة تسمح لك بحماية نفسك من التسمم المحتمل بفطر عسل الخريف:
- من الضروري أن يتم جمع من الغابة فقط تلك الأجسام المثمرة التي لا شك في هوية نوعها. إذا كان فطر العسل يبدو مشرقًا للغاية ورائحته كريهة ومختلفًا تمامًا في المظهر عن صورة الفطر الصالح للأكل، فمن الأفضل عدم المخاطرة به وتركه حيث ينمو.
- حتى لو كانت الأجسام المثمرة صالحة للأكل تمامًا ولا تسبب الشك، فيجب وضع العينات الصغيرة والطازجة فقط في السلة، والتي لم تمسها الحشرات.
- بعد الحصاد، يجب طهي الأجسام المثمرة في غضون ساعات قليلة، فإنها تفقد بسرعة نضارتها وخصائصها المفيدة.
- عند معالجة وتحضير الأجسام المثمرة، من الضروري اتباع التقنيات التي أثبتت جدواها بعناية، ونقع وغلي لب الفطر تمامًا كما هو مطلوب وفقًا للقواعد، واستنزاف مرق الفطر وعدم استخدامه في الطعام.
- عند شراء الفطر في المتجر أو في السوق، تحتاج إلى التحقق بعناية من تواريخ انتهاء الصلاحية ومظهر المنتج. من حيث المبدأ، لا ينصح بشراء منتج من البائعين المشكوك فيهم - فبدلاً من أجسام الفاكهة الطازجة والصالحة للأكل، يمكنك شراء منتج غير مناسب تمامًا للاستهلاك.
- يجب تخزين أجسام الفاكهة المخللة والمملحة تحت أغطية محكمة في الثلاجة ويجب التحقق من نضارتها في كل مرة قبل الاستخدام. إذا كان المنتج يبدو مريبًا أو تنبعث منه رائحة كريهة، فيجب عليك التخلص منه وعدم المخاطرة بصحتك.
خاتمة
يمكن أن تتسمم بشكل خطير بسبب فطر العسل إذا خلطت عن غير قصد بين أجسام الفاكهة الصالحة للأكل والفطر الزائف أو تناولت منتجًا فاسدًا. لمنع حدوث التسمم، تحتاج إلى فحص الفطر بعناية وعدم شراء فطر الخريف في الأسواق التلقائية من البائعين الذين لم يتم التحقق منهم.
