لا تكون Chanterelles ديدانًا أبدًا - فكل جامعي الفطر يعرفون ذلك. إنهم ممتعون للغاية في التجميع، ليست هناك حاجة للنظر إلى كل شانتيريل، سواء كانت جيدة أو دودة. لا تجف في الطقس الحار ولا تمتص الكثير من الرطوبة في الطقس الممطر. كما أنها مريحة جدًا للنقل، ولا تتجعد.
هل شانتيريل دودة؟
تنمو Chanterelles من يونيو حتى الخريف. كقاعدة عامة، هناك عائلات بأكملها. في مكان واحد، يمكنك التقاط الكثير من الفطر، لأنها ليست ديدان.
تحتوي الشانتيريل على غطاء وساق، لكنهما غير منفصلين، بل يشكلان كلًا واحدًا. قد تكون الساق أخف قليلاً من الغطاء. الجلد عمليا لا ينفصل عن اللب. الجزء الداخلي من اللب كثيف وليفي في الساق. لها طعم حامض ورائحة الجذور أو الفواكه. يمكن رؤيتها في الغابة من بعيد بسبب لونها الأصفر الفاتح.
Chanterelles ليست ديودية. ومع ذلك، هناك أدلة معزولة على أن الفطر القديم جدًا في بعض الأحيان لا يزال يتأثر بالديدان. ويفسر ذلك حقيقة أن مقاومة الطفيليات في مثل هذه العينات تنخفض، ولهذا السبب تستقر الديدان فيها. كانت هناك حالات معزولة من الشانتيريل التي تأكلها الدودة في الطقس الحار. تصيب الديدان الجذع والجزء المركزي من الغطاء.
يوصي جامعو الفطر ذوو الخبرة باتباع هذه القواعد عند التجميع:
- لا تأخذ عينات مترهلة أو خاملة أو متضخمة، لأنها قد تكون ديدان.
- يجب أن لا تأخذ تلك التي لديها العفن عليها.
- لا يمكنك جمع الشانتيريل على طول الطرق وخطوط الكهرباء.
يمكن تخزين Chanterelles طازجة لفترة طويلة، فلن تتطور الديدان. قبل الاستخدام، يجب غسلها جيدًا، وخاصة الجزء السفلي من الغطاء.
لماذا لا تأكل الديدان فطر الشانتيريل
Chanterelles ليست حاملة للديدان بسبب تركيبها الكيميائي. تم العثور على مادة عضوية تسمى كينومانوز في لبها. وتسمى المادة أيضًا الكيتينمانوز، D-مانوز. يحتوي اللب أيضًا على البيتا جلوكان. هذه هي أشكال معينة من السكريات - المركبات الطبيعية الموجودة في الشانتيريل.
عندما تخترق الديدان الفطر، يغلفها الكينومانوز ويمنعها، مما يؤثر على المراكز العصبية. تفقد الطفيليات القدرة على التنفس والحركة. وهذا يؤدي إلى وفاتهم. حتى الآفات الحشرية لا تضع بيضها في لب الفطر.
D-mannose، الذي يدخل جسم الإنسان، له تأثير ضار على بيض الديدان والديدان الطفيلية نفسها. يؤدي المزيد من تخمير المادة في الأمعاء الغليظة إلى تخليق الأحماض الدهنية. إنهم يذوبون قشرة بيض الديدان الطفيلية، ونتيجة لذلك تموت الطفيليات.
هذه المادة ليس لها أي تأثير سلبي على جسم الإنسان.
يعمل بيتا جلوكان على تنشيط نظام الدفاع في الجسم. والنتيجة هي تشكيل محتوى متزايد من الكريات البيض. إنهم يدمرون هياكل البروتين الأجنبية.
ليس لدى الديدان أي فرصة للبقاء على قيد الحياة في اللب، وحتى للتكاثر. لهذا السبب لا تأكل الديدان الشانتيريل. يمكننا أن نقول أن كل شيء يحدث في الاتجاه المعاكس. الفطر يدمر الضيوف غير المدعوين.من المفترض أن الشانتيريل التي تنمو في مناطق مختلفة قد تحتوي على كميات مختلفة من الكينومانوز، ولهذا السبب تكون في بعض الأحيان دودة.
يتم تدمير هذه المادة الطبيعية أثناء المعالجة الحرارية، بالفعل عند +50 درجة. الملح يدمرها أيضًا. الكحول يقلل من محتوى الكينومانوز مع مرور الوقت. لذلك يوصى باستخدام مسحوق الفطر للأغراض الطبية. العلاج الطبيعي ضد الديدان الطفيلية أفضل من الأدوية الصيدلانية، لأنه لا يعمل فقط على الديدان الناضجة، ولكن أيضًا على بيضها.
تصنف Chanterelles على أنها فطر رقائقي. أنها تحتوي على الكينومانوز. في البعض - أكثر، في الآخرين - أقل.
بالإضافة إلى الكينومانوز، تم العثور على مواد مفيدة أخرى:
- 8 أحماض أمينية، تُصنف على أنها أساسية؛
- الفيتامينات، بما في ذلك فيتامين أ، وهو أكثر وفرة من الجزر؛
- الكربوهيدرات.
- المضادات الحيوية الطبيعية.
- حمض دهني
- حمض التراميتونولينيك الذي يعمل على فيروسات التهاب الكبد.
- إرغوستيرول يعيد خلايا الكبد.
- المعادن وغيرها.
بسبب محتوى المواد المفيدة، تتمتع Chanterelles بخصائص قيمة:
- مضاد للديدان. بفضل داء الكينومان، يتم تدمير الديدان الطفيلية وبيضها.
- مضاد التهاب.
- مبيد للجراثيم.
- مضاد للورم.
- التصالحية. يساعد على استعادة الرؤية.
خاتمة
Chanterelles ليست دودة - وهذا يجذب عشاق الصيد الهادئ. لكن ما زلت بحاجة إلى أن تتذكر أنه يمكنك أخذ عينات قوية وشابة وليس عينات كبيرة وقديمة. لأنه في حالات نادرة لا يزالون ديدانًا.
