محتوى
غالبًا ما يتم جمع الشانتيريل البيضاء طوال الموسم. فهي لذيذة وصالحة للأكل ولها فوائد كثيرة للجسم. من السهل جدًا تمييزها عن الأصناف الأخرى والفطر الزائف.
أين تنمو الشانتيريل البيضاء؟
غالبًا ما توجد في الغابات الصنوبرية أو المتساقطة حيث توجد رطوبة عالية. إنهم يفضلون النمو في فضلات الصنوبريات أو الأوراق. ومع ذلك، يمكن العثور على تطهير الفطر ليس بعيدا عن شجرة فاسدة، في الطحلب. وتنتشر الشانتيريل البيضاء أيضًا في بساتين البتولا، حيث يكون مناخ المنطقة مناسبًا لنموها.
كيف تبدو شانتيريل البيضاء؟
ينتمي فطر الشانتيريل الأبيض أو الشاحب إلى عائلة الشانتيريل.من الصورة يمكنك أن ترى أن هذا نوع من الشانتيريل الأصفر الشائع.
السمة المميزة للشانتيريل الأبيض هي قبعته. وهو متموج، وله حواف غير مستوية، وهو على شكل قمع. على الرغم من أن هذه الاختلافات لا تظهر على الفور. بجانب الفطر البالغ يمكنك رؤية أجسام مثمرة صغيرة ذات قبعات متساوية تمامًا. تدريجيا يتجعدون إلى الأعلى. يصل قطر الغطاء إلى 1-5 سم، ولكن عندما تكون الظروف الجوية مواتية يمكن العثور على عينات يصل قطرها إلى 8 سم، ويكون لون الجسم الثمري موحدًا، من الأصفر الباهت إلى الظبي.
ساق شانتيريل بيضاء حقيقية سميكة أو كريمية أو صفراء باهتة اللون. يتراوح سمكها بين 0.5-1.5 سم ويصل طول الساق إلى 2.5 سم وهي مقسمة بوضوح إلى أجزاء سفلية وعلوية - وهذه سمة مميزة للأنواع. الجزء السفلي له شكل أسطواني واضح، وباتجاه الأعلى يتوسع تدريجياً ويصبح مخروطي الشكل.
جسم الفطر رقائقي. اللوحات كبيرة وكثيفة وتقع داخل الغطاء. ينتقل بسلاسة إلى الساق. اللحم كثيف ولونه بنفس لون الغطاء. الجراثيم ذهبية اللون.
هل من الممكن أكل الشانتيريل البيضاء؟
كما ذكرنا أعلاه، فإن الشانتيريل البيضاء هي فطر صالح للأكل. يمكن أن تؤكل بعد المعالجة المناسبة. للقيام بذلك، يتم فرز الثمار أولا، وغسلها، ومن ثم قطع الجذور. يمكن تخزينها طازجة لمدة لا تزيد عن يوم أو يومين، لأنها سرعان ما تصبح غير صالحة للأكل.
صفات طعم الشانتيريل البيضاء
يمكنك التعرف على الشانتيريل الأبيض من خلال طعم لبه. تتميز الفاكهة البيضاء الجاهزة للأكل برائحة طيبة وطعم الفلفل الحار المميز. من المستحيل الخلط بينه وبين طعم الفطر الآخر.
فوائد ومضار الشانتيريل البيضاء
فطر الشانتيريل الشاحب أو الأبيض مفيد جدًا للجسم. يتم تصنيعها من الحقن والمساحيق والمستخلصات المختلفة التي لها الخصائص التالية:
- إزالة السموم والنفايات.
- قمع نمو الأورام السرطانية.
- تطبيع ضغط الدم.
- تدمير الطفيليات والديدان الطفيلية في البشر.
- المساهمة في علاج التهاب الكبد.
- تقوية جدران الأوعية الدموية.
- تنظيم مستويات السكر في الدم.
- تطبيع عمل القلب والغدة الدرقية.
- تطبيع وظائف الكبد.
- علاج نزلات البرد والتهاب الحلق.
- سحب الخراجات والدمامل.
- تحسين الرؤية
- تعزيز فقدان الوزن ونمو العضلات.
ومع ذلك، قبل العلاج، يجب عليك استشارة الطبيب ودراسة جميع موانع الاستعمال. فقط شانتيريل كاذبة أو تم إعدادها بشكل غير صحيح يمكن أن تسبب الأذى.
ومع ذلك، يظل الفطر المفيد محظورًا على النساء الحوامل والمرضعات، وعلى الأطفال دون سن 7 سنوات. أولئك الذين لديهم تعصب فردي للمنتج يجب ألا يأكلوه.
قواعد التحصيل
على الرغم من أن الشانتيريل صالحة للأكل، إلا أنه لا ينبغي تناولها إذا تم جمعها بشكل غير صحيح أو في المكان الخطأ. ولا يمكنك جمعها بالقرب من المناطق الصناعية، لأنها تتراكم فيها المعادن الثقيلة وغيرها من المواد الضارة. لنفس السبب، لا يتم جمعها بالقرب من الطرق أو الطرق السريعة.
لذلك، فمن الواضح أنك بحاجة إلى جمع في الغابات النظيفة. علاوة على ذلك، أولا وقبل كل شيء، عليك الانتباه إلى حالة الفطريات. الفاكهة البيضاء الصالحة للأكل ليست دودية. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن لبها سام للديدان والطفيليات الأخرى، ولكنه آمن تمامًا للبشر.
لتجنب الأخطاء عند جمع الشانتيريل البيضاء، يوصى بمشاهدة مقطع فيديو يظهر بوضوح كيف تبدو.
تنمو الشانتيريل البيضاء في الصيف، ولكن يمكن العثور عليها أيضًا في الغابات المختلطة في الخريف. يحدث التجميع الجماعي في أشهر الصيف: يونيو ويوليو وأغسطس. بالطبع، في سبتمبر وأكتوبر، يمكن جمعها أيضا، ولكن ليس كثيرا. خلال فترات هطول الأمطار الغزيرة، لا تتعفن، ولكنها تحتفظ بمظهرها الأصلي. لكن في الأيام الجافة يتوقفون عن النمو.
لجمع الكثير من الشانتيريل البيضاء، سيتعين عليك العمل بجد. بعد كل شيء، يحبون الاختباء تحت إبر الصنوبر والأوراق المتساقطة. ولكن إذا وجدت فطرًا واحدًا على الأقل، فسيكون هناك بالتأكيد المزيد في مكان قريب، ما عليك سوى فحص المكان بعناية. أنها تنمو في مجموعات، وتشكل في بعض الأحيان مساحات كبيرة.
الثمار البيضاء عالية الجودة المناسبة للحصاد لا تحتوي على أي ضرر أو عفن أو لوحة أو بقع مختلفة على أغطيةها. ليست هناك حاجة لأخذ الأجسام الثمرية إذا كانت ضعيفة وناعمة وجافة.
الزوجي الكاذب من الشانتيريل البيضاء
الشانتيريل البيضاء لها توأم - فطر كاذب غير صالح للأكل. خارجيًا، تختلف عن تلك المفيدة:
- لون الفطر الكاذب مشرق. توجد عينات باللون الأحمر الدموي والنحاسي والبرتقالي والأسود والأصفر الساطع.
- شكل غطاء الصنف غير الصالح للأكل يكون سلسًا حول الحواف، مع حدود واضحة.
- يتم فصل الساق بوضوح عن الغطاء، رقيقة وناعمة.
- يحتفظ لب الفطر الكاذب بلونه عند الضغط عليه.
بالإضافة إلى ذلك، تنمو التوائم السامة منفردة، ويمكن أن تكون دودة، ورائحتها كريهة.
أكثر الأشكال السامة شيوعًا هي الشانتيريل السوداء والحدباء. يمكن العثور على النوع الأول نادرًا جدًا. قبعته ذات لون فحمي، بدون طيات مميزة. النوع الثاني هو الأكثر شيوعاً، خاصة في الأماكن المطحونة.يعتبر صالحًا للأكل بشروط. الفواكه من أغسطس حتى الصقيع.
استخدام شانتيريل الأبيض
الشانتيريل البيضاء عالمية الاستخدام. يمكن غليها أو قليها أو تجفيفها أو تجميدها أو مملحها أو مخللها. كل طريقة حصاد لها قواعدها الخاصة.
قم بطهي الشانتيريل البيضاء لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة. بعد أن يغلي الماء. يتم تمليحها في نهاية الطهي، وبعد ذلك تكون جاهزة للأكل. إذا كنت بحاجة إلى غلي المنتجات شبه المصنعة المجففة، فسوف يستغرق الأمر وقتًا أطول. أولا، يتم نقعها لمدة 2-4 ساعات، وبعد ذلك يتم غليها لمدة 40 دقيقة.
يمكنك القلي دون غليان حتى تتبخر كل الرطوبة. يستغرق هذا حوالي 15 دقيقة. إذا كانت الأجسام الثمرية مريرة، فقم بغليها مسبقًا لمدة 5 دقائق. في المياه المالحة.
يمكنك الملح والتتبيل بطرق مختلفة. لا تحتاج البنوك إلى التعقيم، على الرغم من أن العديد من ربات البيوت يفضلن اللعب بأمان.
يتم تجفيف الشانتيريل البيضاء في الهواء الطلق حتى لا تتلامس. لا يتم غسلها أولاً، بل يتم تنظيفها فقط من الأوساخ بفرشاة ناعمة وتقطيعها إذا لزم الأمر. يجب تخزين المنتج شبه النهائي المجفف في عبوات زجاجية.
يمكنك تجميد الفطر المسلوق أو المقلي أو الطازج. فقط ضع في اعتبارك أنه قد يكون مذاقهم مريرًا بعد التجميد. يمكنك تخزين المنتج في الثلاجة لمدة عام تقريبًا. لا يمكن إعادة تجميد المنتجات المذابة.
خاتمة
الشانتيريل البيضاء صحية ولذيذة للغاية وتحتوي على العديد من الفيتامينات. يمكن تمييزها بسهولة عن الأصناف السامة من خلال سماتها المميزة. إنه فطر متعدد الاستخدامات يمكن تخزينه في الثلاجة لفترة طويلة.
