محتوى
ينتمي مدقة روجاتيك إلى فطر صالح للأكل بشكل مشروط من عائلة Clavariadelphaceae، جنس Clavariadelphus. كثير من الناس لا يأكلونه بسبب طعمه المر. يُطلق على هذا النوع أيضًا اسم clavaceae أو مدقة clavariadelphus.
وصف مدقة القرنفل
يبدو وكأنه صولجان ولذلك يطلق عليه عامة الناس اسم هرقل ذو القرون. الساق مغطاة بالتجاعيد الطولية. اللون أصفر فاتح أو محمر، القاعدة محسوسة، خفيفة.
وصف القطة المدقة الموضحة في الصورة:
- لا يتم فصل الجسم المثمر والساق ويشكلان كلاً واحدًا ؛
- يمكن أن يصل ارتفاع الفطر إلى 20 سم، ولكن متوسطه 10 سم، وقطره حوالي 3 سم؛
- شكل ممدود، يتوسع في الأعلى.
يحتوي مدقة ذيل القرن على مسحوق بوغ أبيض. يتحول اللب بسرعة إلى اللون البني عند قطعه، وليس له رائحة، ويتم طلاؤه بلون مصفر. تتميز بهيكل إسفنجي.
الفطر مدرج في الكتاب الأحمر لروسيا وهو نادر. ينمو في الغابات النفضية وعلى التربة الجيرية. ويمكن العثور عليها في بساتين الزان.
يبدأ ظهوره بنشاط في منتصف أغسطس، مع حدوث ذروة الاثمار في نهاية الشهر. يمكن أن تحدث في الأسبوعين الأولين من شهر سبتمبر، وفي حالات نادرة تظهر موجة ثانية في أكتوبر.
هل من الممكن أكل المدقة مقرن؟
بعض المصادر تسمي الفطر خطأً بأنه غير صالح للأكل. لا تعتبر مدقة روجاتيكا سامة، ولكن بسبب مذاقها الخاص، فإن القليل من الناس يحبونها. لذلك، يتم تحضيره عادة مع أنواع الفطر الأخرى.
بالنسبة لجامعي الفطر، فإن المدقة ذات القرون ذات أهمية قليلة، ولكن من السهل شرح إدراجها في الكتاب الأحمر: يتناقص عدد غابات الزان كل عام، وتموت الميسيليوم مع الأشجار.
صفات طعم المدقة مقرن الفطر
لديها صفات طعم منخفضة ومحددة. اللب مرير وقليل الفائدة. يمكن أن يحل الغليان المطول هذه المشكلة، لكن من الأفضل خلط المدقة المقرنة مع أنواع الفطر الأخرى. العينات الصغيرة هي الأقل مرارة، لكن طعم اللب ليس ملحوظًا بشكل خاص.
لا ينصح بالتعليب والتخليل والتجفيف. هذا النوع على وشك الانقراض لذا من غير المرغوب جمعه بكميات كبيرة.
فوائد وأضرار للجسم
هذا النوع من الفطر ليس له أي طعم خاص، ولكن يمكن استخدامه للأغراض الطبية. يحتوي الجسم الثمري على مواد مجموعة التربتامين التي تعتبر مهمة جداً لعمل الجسم.
في الطب الشعبي يتم استخدامه لعلاج سرطان إيرليك وساركوما كروكر. لكن لا يوجد دليل علمي على فعاليتها.
الفطر ليس من الأنواع السامة وبالتالي فإن استهلاكه لا يمكن أن يؤدي إلى الوفاة. ولكن يمكن أن يسبب عسر الهضم ويسبب أحاسيس طعم غير سارة.
ثنائيات كاذبة
ليس للمدقة ذات القرون نظيرات خطيرة. لذلك، لا داعي للقلق على جامعي الفطر من العثور على مجموعة متنوعة سامة. أحد أقاربه هو الكاتيل المقطوع، لكن قبعته مسطحة وليست مستديرة. خلاف ذلك، فهي متشابهة - في الحجم واللون وبنية اللب. موزعة على نطاق واسع في الغابات الصنوبرية.
هناك قرنق مغزلي. إنه ينتمي إلى الأنواع غير الصالحة للأكل ولكنها غير ضارة. الجسم ممدود وناعم وأسطواني الشكل. الألوان صفراء زاهية، عند القص والضغط لا يتغير اللون أو يغمق.
وهناك أيضا عنب مقرن. يشبه الفطر رأس القرنبيط - حيث تنمو العديد من البراعم المحمرّة من قاعدة واحدة. القواعد بيضاء اللون، والفروع لها نقاط صغيرة في الأعلى.
على عكس المدقات ذات القرون، فهي تتمتع بذوق جيد وهي أيضًا من الأنواع المهددة بالانقراض. لذلك لا ينصح بجمعها.
وهناك أيضًا الدبور الرمادي الذي يشبه المرجان.الفروع مفردة أو مندمجة ولونها أبيض مصفر. اللب ليس له طعم أو رائحة وهو هش للغاية. الفطر صالح للأكل، ولكن بسبب عدم وجود صفات خاصة لا يؤكل.
يستخدم
عند التجميع، تحتاج إلى قطع العينات الصغيرة فقط، نظرا لأن المدقة الأكبر سنا، كلما كانت أكثر مرارة. لذلك، من الأفضل أن تأخذ براعم صغيرة.
نظرًا لخصائصها الهيكلية، يتم غسل كل فطر جيدًا تحت الماء الجاري. يمكن أن تتراكم كمية كبيرة من الحطام والأوساخ بين الأجسام المثمرة. ولذلك، يجب أن يكون التنظيف شاملا.
يتم نقع أعشاب المدقة المجمعة في الكثير من الماء البارد لعدة ساعات. ولمنعها من الطفو للأعلى، يمكنك الضغط عليها باستخدام طبق أو غطاء صغير. يضيف بعض جامعي الفطر 2 ملعقة كبيرة. ل. الملح لتحييد المرارة.
بعد النقع، يتم غلي الفطر في الماء مع إضافة ملح الطعام. عند الغليان، خففي النار قليلاً واتركيها على نار هادئة لمدة نصف ساعة. يتم تصريف الماء وغسل الدبابير المدقة جيدًا تحت الماء الجاري.
يجب غلي الفطر مرة أخرى في ماء مملح لمدة 20 دقيقة. استنزاف المياه. بعد هذه المعالجة، يتم قلي المدقات مع الخضار وإضافتها إلى الحساء أو الصلصات. بسبب الرائحة الخاصة، لا ينبغي إضافة كميات كبيرة من الأعشاب والتوابل.
خاتمة
يتميز قرن المدقة بالمعالجة متعددة المراحل أثناء التحضير وطعمه المنخفض. لذلك، فهي لا تحظى بشعبية خاصة بين جامعي الفطر وقليل من الناس يبحثون عنها. في بعض الأحيان ينجذب الناس إلى أشكال غير عادية.
إذا أراد شخص ما جمع فطر مدقة، فإن الوصف مع الصورة سيساعده في تحديد نوع الفطر بشكل صحيح. من المهم أن تأخذ في الاعتبار جميع خصائص العينات. عندما تكون في شك، فمن الأفضل عدم لمس الفطر.
