محتوى
غطاء حليب الزعفران الحقيقي هو فطر صالح للأكل ذو مذاق لطيف للغاية ومنتشر في روسيا. لتقييم الصفات المفيدة للفطر، تحتاج إلى التعرف على خصائصه ومعرفة كيف يبدو.
أين ينمو فطر المستنقع؟
يمكنك العثور على الكاميلينا الحقيقية بشكل رئيسي في الغابات الصنوبرية، ولكن في بعض الأحيان توجد الفطريات أيضًا في مزارع الغابات المختلطة، والشيء الرئيسي هو أن أشجار الصنوبر تنمو في مكان قريب. عادةً ما تظهر الأجسام المثمرة لأغطية حليب الزعفران الحقيقية في قطع الغابات وحوافها وفي قطع الأشجار وتوجد جغرافيًا في جبال الأورال وسيبيريا وفي المناطق الشمالية من المنطقة الوسطى.
لا تنمو أغطية حليب الزعفران الحقيقية بمفردها، وعادة ما يمكن العثور على مجموعة كاملة من الفطر في مكان واحد. ومع ذلك، فإن البحث معقد إلى حد كبير بسبب التلوين - حيث تندمج الفطريات مع لحاء الصنوبر وإبر الصنوبر المتساقطة، ويجب على جامعي الفطر أن ينظروا بعناية شديدة إلى أقدامهم.
كيف تبدو قبعات حليب الزعفران الحقيقية
فطر الصنوبر، أو الكاميلينا الحقيقية، هو فطر منخفض يرتفع في المتوسط 5-7 سم فوق سطح الأرض. تظهر صورة غطاء حليب الصنوبر والزعفران أن قبعته في سن مبكرة تكون مسطحة ومحدبة قليلاً، ولكنها تصبح فيما بعد أوسع، ويصل قطرها إلى 15 سم، وتأخذ شكل القمع. توجد خطوط فاتحة على حواف الغطاء، وحواف الفطريات الصغيرة نفسها متجهة قليلاً إلى الداخل. السطح السفلي للقبعة مغطى بألواح برتقالية.
وكما ترون في صورة غطاء حليب الزعفران الحقيقي فإن ساقه أسطوانية الشكل ومجوفة من الداخل. كل من الغطاء والساق لهما نفس اللون البرتقالي والأحمر، لكن إذا لمست ساق الفطر، فسوف يتحول بسرعة إلى اللون الأخضر. عند تعرضه للهواء، يكتسب كل من اللحم البرتقالي عند كسره والعصير اللبني المحمر الذي تطلقه الكاميلينا المكسورة لونًا أخضر. تتميز الكاميلينا الحقيقية برائحة الفواكه اللطيفة المنبعثة من الفطريات الطازجة.
هل من الممكن أكل أغطية حليب الصنوبر والزعفران؟
يُصنف فطر الصنوبر والزعفران على أنه فطريات صالحة للأكل من الفئة الأولى.هذا يعني أنه لا يمكنك تناولها فحسب، بل إنها لذيذة جدًا وتجلب فوائد كبيرة للجسم. تجدر الإشارة إلى أن الفطريات الحقيقية تتطلب الحد الأدنى من المعالجة - فهي لا تحتاج حتى إلى نقعها، ولكن يمكن تمليحها أو قليها أو غليها على الفور.
صفات طعم الفطر
من حيث المذاق، تأتي أغطية حليب الزعفران الحقيقية في المرتبة الثانية بعد فطر بورسيني، ولهذا السبب تعتبر طعامًا شهيًا. الفطر الطازج له طعم مرير ملحوظ، ولكن بعد المعالجة يصبح طريا وممتعا.
في أغلب الأحيان، يكون الفطر البرتقالي الحقيقي مملحًا ومخللًا، ويمكن أيضًا قليه. أغطية حليب الزعفران ليست مناسبة للتجفيف، ولكن عندما تكون مملحة ومخللة، فإنها تحتفظ ببنية كثيفة ولون مشرق، ولا تنكسر أو تنهار. يعد جمال أغطية حليب الزعفران الحقيقية المطبوخة سببًا آخر لشعبيتها العالية.
فوائد وأضرار للجسم
إن تناول أغطية حليب الزعفران الحقيقي ليس لذيذًا فحسب، بل إنه صحي جدًا أيضًا.
- يشير اللون الأحمر البرتقالي الساطع إلى وجود نسبة عالية من فيتامين أ في اللب. يتمتع الكاروتين بخصائص قوية مضادة للأكسدة، ويقوي جهاز المناعة ويخفض نسبة الكوليسترول، ويساعد في محاربة العمليات الالتهابية.
- تحتوي كبسولات حليب الزعفران الحقيقية على الريبوفلافين والثيامين، وهذه المواد مفيدة للجهاز العصبي والعضلي، لذا فإن تناول كبسولات حليب الزعفران الحقيقية له تأثير مفيد على القدرة على التحمل والنشاط والحالة العاطفية.
- تحتوي الفطريات على مضاد حيوي يسمى لاكتاريوفيولين، وهو يمنع نمو العديد من البكتيريا المسببة للأمراض، بما في ذلك عصيات السل. نظرًا لوجود اللاكتريوفيولين في التركيبة، تعتبر الكاميلينا الحقيقية غير ضارة عمليًا وتتطلب الحد الأدنى من المعالجة الحرارية قبل الاستهلاك.
يحتوي الفطر أيضًا على الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور، بالإضافة إلى كمية كبيرة من الأحماض الأمينية والبروتينات. الفطر الحقيقي له تأثير جيد على الهضم، ويمكن أيضًا تناوله بأمان ضمن نظام غذائي عادي أو نباتي، فهو مشبع جيدًا، لكنه لا يساهم في زيادة الوزن الزائد.
على الرغم من كل الخصائص المفيدة، فإن هذه الفطريات لديها أيضا موانع معينة. لا ينصح بتناوله إذا:
- التهاب المعدة مع انخفاض الحموضة.
- التهاب البنكرياس والتهاب المرارة.
- مشاكل في المرارة.
- الميل إلى الإمساك.
- أمراض الكلى المزمنة.
ثنائيات كاذبة
يتمتع فطر حليب الزعفران الحقيقي بمظهر مميز إلى حد ما - ومن الصعب جدًا الخلط بينه وبين الآخرين. ومع ذلك، فإن بعض الفطريات لها أوجه تشابه طفيفة مع فطر الصنوبر.
لا تحتوي كبسولات حليب الزعفران الحقيقية على أي نظيرات سامة بشكل واضح، ولكن الأخطاء أثناء التجميع يمكن أن تؤدي إلى عواقب وخيمة. لا يمكن استهلاك بعض العينات، المشابهة للكاميلينا الحقيقية، إلا بعد معالجة طويلة الأمد وبكميات قليلة.
العنبر حليبي
يشبه الفطر ذو اللون الأحمر المصفر أو المحمر غير الصالح للأكل الفطر الحقيقي في البنية، على الرغم من أنه مختلف تمامًا في اللون. إذا كسرت غطاء نبات الصقلاب العنبري، فإنه يطلق حليبًا مائيًا يجف بسرعة في الهواء.
من السهل جدًا التعرف على عشبة الصقلاب العنبر من خلال رائحتها الكريهة المميزة، فهي تنبعث منها رائحة الهندباء الحارة.طعم لبها مر للغاية، لذلك لا يستخدم الفطر في الأغراض الغذائية.
موجة وردية
يشبه هذا الفطر أيضًا غطاء حليب الزعفران الحقيقي الصغير من حيث الحجم والشكل، ويمكن رؤية التشابه في هيكل الغطاء - كما أن الحواف المهدبة للجزء العلوي من الفطر مقلوبة أيضًا.
وفي الوقت نفسه، تم رسم الموجة الوردية باللون الوردي الناعم. هناك اختلافات أخرى - لا تنمو نباتات volnushki في الغابات الصنوبرية، ولكن في الغابات المتساقطة وتشكل تعايشًا مع أشجار البتولا. إذا كسرت لحم البوق، فسوف يفرز عصيرًا حليبيًا أبيض، لكن هذا العصير لن يصبح داكنًا في الهواء.
صقلاب كبير
يمكن للفطر الصالح للأكل أن يشبه غطاء حليب الزعفران الحقيقي الصغير في شكله، علاوة على ذلك، يفضل أماكن مماثلة للنمو. لكن هذا الفطر له غطاء بني مائل للرمادي، وعندما ينكسر، تنبعث منه رائحة جوز الهند الضعيفة، ولا يبدأ العصير الأبيض الحليبي في التحول إلى اللون الداكن عند تعرضه للهواء.
يمكنك استخدام الصقلاب الكبير في الطعام، لكن نقعه وتمليحه يستغرق وقتًا طويلاً. لذلك، من الأفضل عدم الخلط بين الفطر وغطاء حليب الزعفران الحقيقي، الأمر الذي يتطلب الحد الأدنى من المعالجة.
عطرة حليبي
الفطر الصغير ذو الغطاء البيج أو البني المغر له رائحة جوز الهند بقوة، والعصير الأبيض المنطلق من اللحم المكسور يحتفظ بلونه عند تعرضه للهواء. من الصعب جدًا الخلط بين الفطر وغطاء حليب الزعفران الحقيقي الصغير، لكن الحذر لا يزال ضروريًا. يتم استخدام الصقلاب العطري في الطعام فقط كتوابل حارة أو يتم تمليحه لفترة طويلة جدًا.
قواعد التحصيل
تظهر أول أغطية حليب الزعفران الحقيقية في الغابات الصنوبرية والمختلطة بالفعل في شهر يوليو، ولكن خلال هذه الفترة يوجد عدد لا بأس به منها. تحدث الذروة الرئيسية للإثمار في شهري أغسطس وسبتمبر، عندما يتم العثور على فطريات البرتقال في مجموعات كبيرة بالقرب من أشجار الصنوبر. يمكنك العثور على أغطية حليب الزعفران في الغابة حتى الصقيع، ولهذا السبب يصنف الفطر على أنه فطر متأخر.
خاصة أن الكثير من الفطريات الحقيقية تنمو بعد هطول الأمطار، وفي هذا الوقت يوصى بالبحث. عند التجميع، تحتاج إلى النظر بعناية خاصة إلى قدميك لتلاحظ القبعات البرتقالية الزاهية للفطر الحقيقي في الإبر البنية المتساقطة.
لجمع فطر الزعفران الخريفي، يجب عليك استخدام سكين حاد. من المستحيل سحب الفطر من الأرض مع "الجذور" - فهو يدمر الفطريات ، وبالتالي لن تنمو أجسام الفاكهة اللذيذة والصحية في نفس المكان.
طريقة تحضير غطاء الحليب بالزعفران
من الناحية النظرية، يمكن تناول الفطر الحقيقي حتى نيئًا، بعد تنظيفه أولاً من الحطام وغسله ورشه جيدًا بالملح. ومع ذلك، في كثير من الأحيان لا تزال الفطريات تخضع للعلاج.
- غالبًا ما تضاف قبعات البرتقال المسلوقة إلى سلطات الخضار. لا يكتسب الطبق ظلالاً مثيرة للاهتمام من الذوق فحسب، بل يرضي أيضًا بمظهره - فالفطر الأحمر اللامع يزين السلطة.
- يمكن تحضير أغطية حليب الصنوبر والزعفران عن طريق القلي، وغالبًا ما يتم تقديمها مع أطباق البطاطس أو العصيدة أو الأسماك أو اللحوم.
- يمكنك استخدام الفطر المسلوق كملء للفطائر أو الفطائر - المنتجات لذيذة ومغذية للغاية.
- يمكنك مخلل الفطر لفصل الشتاء أو مخلله - وهذا يسمح لك بالحفاظ على الفطر طوال أشهر الشتاء. قبل التمليح، يوصى بحرق الفطر بالماء المغلي، وهذا الإجراء يسمح لك بالحفاظ على اللون المشرق لللب.
التطبيق في الطب
نظرًا لأن الفطريات الحقيقية تحتوي على تركيبة غنية بالفيتامينات، فإنها تستخدم ليس فقط في الطهي، ولكن أيضًا في الطب.
- تتمتع الفطريات بخصائص تقوية قوية، لذا فإن تناول لبها مفيد عند الإصابة بنزلة برد أو أثناء التعافي من مرض خطير.
- تعتبر كبسولات حليب الزعفران ذات فائدة كبيرة لأمراض الجهاز التنفسي. يمكنك تناولها لعلاج السعال والتهاب الشعب الهوائية وحتى مرض السل - حيث تحارب الفطريات الالتهابات والبكتيريا والفيروسات وتشفي الجسم وتجدده.
- تحتوي كبسولات حليب الزعفران الحقيقي على مادة تخفف من أمراض المفاصل. يمكنك استخدام الفطريات لعلاج الروماتيزم والتهاب المفاصل والأمراض الالتهابية الأخرى للأنسجة العظمية.
- تعالج الفطريات الأمراض الجلدية بشكل فعال، فهي لا تحسن مظهر الجلد فحسب، بل تساعد أيضًا في التغلب على البهاق.
تحظى الخصائص المضادة للالتهابات في أغطية حليب الزعفران بتقدير كبير في الطب الشعبي. بالنسبة للجروح ولدغات الحشرات في الغابة، يمكنك ببساطة وضع قطعة من الفطر على الإصابة الطازجة.تساعد المواد المفيدة الموجودة في لبها على تطهير الجرح وتخفيف الألم وتسريع الشفاء.
خاتمة
غطاء حليب الزعفران الحقيقي هو فطر لذيذ جدًا من فئة الأطعمة الشهية. يتم استخدامه بنشاط في الطهي بأي شكل تقريبًا، ويتم استهلاكه مسلوقًا أو مملحًا لفصل الشتاء. إن تناول كبسولات حليب الزعفران مفيد للصحة - فالفطريات لها تأثير مفيد على جميع أجهزة الجسم.
