محتوى
يعد عنب ميرلوت أحد أصناف النبيذ (التقنية) الأكثر شعبية أصلاً من فرنسا. من حيث التوزيع في العالم، فإن Cabernet Sauvignon هو الوحيد الذي يتقدم عليه. يعد عنب ميرلوت والنبيذ المصنوع منه جذابًا نظرًا لمذاقه المعقد الذي يتغير بمرور الوقت ويعتمد على توقيت الحصاد.
تاريخ الاختيار
لا توجد معلومات دقيقة حول أصل الصنف. تعتبر بوردو وطنها. يُترجم اسم الصنف من اللغة البروفنسية (الأوكيتانية) إلى "الطائر الشحرور الصغير". يربط البعض هذا باللون الأزرق والأسود الجميل للتوت، والبعض الآخر بالطيور التي تتغذى على هذه الفاكهة.
يعتقد العلماء أن صنف ميرلوت ظهر في عهد الرومان في القرن الأول. ذكرته المصادر المكتوبة لأول مرة في نهاية القرن الثامن عشر.
اكتشف العلماء من خلال الأبحاث الجينية أن ميرلو يأتي من العنب التقني الأوروبي الغربي كابيرنيت فرانك والصنف الفرنسي القديم ماجدالين نوير دي شارانت.
تم إدراج Merlot في سجل الدولة للاتحاد الروسي فقط في عام 2002.المنشئ هو جامعة ولاية كوبان الزراعية التي سميت باسم I. T. Trubilin.
وصف صنف عنب ميرلوت
الغرض الرئيسي من زراعة عنب ميرلوت هو إنتاج النبيذ. ولا يتم استهلاكه طازجًا.
عناقيد
يحتوي عنب ميرلوت على مجموعات صغيرة. متوسط الطول 15 سم الخصائص الرئيسية:
- متوسط العرض 9-10 سم؛
- قطر يصل إلى 14 سم؛
- شكل أسطواني مخروطي، مجنح في بعض الأحيان؛
- متوسط الكثافة
- الوزن 130-135 جم؛
- طول الساق متوسط.
تحتوي المجموعة على عصير نقي بنسبة 74%. حوالي 22% يأتي من الجزء الجاف من اللب والقشر والبذور.
التوت
ثمار ميرلوت متوسطة الحجم. خصائصهم الرئيسية هي:
- الطول 13.5 ملم؛
- العرض 12.5 ملم؛
- الوزن 1-1.4 جرام؛
- شكل دائري؛
- لون أسود؛
- طلاء أزرق شمعي واضح.
- عصير عديم اللون
- جلد رقيق ولكنه متين.
- طعم متناغم مع لون الباذنجان.
- لب العصير
- عدد البذور يصل إلى ثلاث قطع؛
- البذور صغيرة، لونها بني-بني، طولها 4.5-5 مم، عرضها 2.5-3 مم؛
- متوسط الحموضة 6.9 جم/لتر؛
- محتوى السكر في 100 مل 20-22%؛
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام 63 سعرة حرارية.
كرمة
البراعم الصغيرة لها قمم رمادية مع بقع وردية. الخصائص الرئيسية للكرمة هي:
- شعر كثيف بالشعر؛
- البراعم السنوية بعد النضج تكون ذات لون بني مصفر، والعقد أغمق؛
- زهور ثنائية الجنس
- قوة النمو متوسطة.
يشكل عنب الميرلوت شجيرات قوية أو متوسطة النمو، يبلغ طول البراعم 0.8-1 م، وبعضها يصل إلى 1.4-1.5 م
حجم أوراق هذا الصنف متوسط. تبدو مثل هذا:
- شكل دائري؛
- الجانب الخلفي محتلم على شكل نسيج عنكبوت متناثر ؛
- اللون أخضر، هناك لون برونزي طفيف.
- في الخريف يكون اللون أصفر وتظهر بقع حمراء.
- خمس شفرات ذات أسنان مثلثة في الأطراف، وجوانبها محدبة قليلاً؛
- انحناء على شكل قمع
- عمق الشقوق العلوية متوسط، وفي أغلب الأحيان تكون مغلقة ولها فتحة بيضاوية وسن في الأسفل؛
- شقوق الأعناق مفتوحة وهي على شكل قيثارة أو على شكل مشرط.
خصائص العنب ميرلوت
يستغرق موسم النمو الكامل للصنف حوالي 250 يومًا. في جنوب شبه جزيرة القرم، لوحظ سقوط الأوراق في نهاية العام
فترة النضج
يصنف سجل الدولة في الاتحاد الروسي ميرلوت على أنه صنف متوسط متأخر. ينضج التوت في أواخر سبتمبر أو أوائل أكتوبر. عندما تتفتح البراعم، تبقى 152-164 يومًا حتى النضج الفني. يوصى بالحد الأدنى لهذه الفترة بالنسبة لنبيذ المائدة، أما الحد الأعلى فهو لفئة الحلوى. تصل نسبة نضج الكروم مع صقيع الخريف إلى 90-95٪.
محصول العنب ميرلوت
الصنف عالي الغلة ويؤتي ثماره باستمرار. وفقا للبيانات الرسمية، يتم جمع 47 سنتا من 1 هكتار، بحد أقصى 57 سنتا. يعطي مزارعو النبيذ أرقامًا أخرى - 60-80 سنتًا لكل هكتار في المتوسط، وفي أفضل السنوات تصل إلى 150 سنتًا. يوجد أكثر من 52٪ من البراعم المثمرة على الأدغال.
عادة ما يتم حصاد أول محصول عنب ميرلوت في السنة الثالثة
صفات طعم العنب ميرلوت
عنب ميرلوت له نكهة معقدة. يتم تقديمه بالنغمات التالية:
- الفواكه - البرقوق، الكرز، التوت، التوت؛
- الخضار والتوابل - ظلال الزيتون الأسود والأخضر والنعناع وإكليل الجبل والشمر والكمأة والجلود والتبغ.
تتغير نكهات النبيذ المصنوع من هذا النوع من العنب مع تقدم العمر. في البداية، تسود رائحة التوت، وبعد التعتيق في البرميل، تظهر الشوكولاتة والقهوة والكراميل والفانيليا.
أين تنمو
يزرع ميرلوت في معظم مناطق النبيذ في العالم. بناءً على الخصائص البيئية والجغرافية، يعتبر الصنف من أوروبا الغربية. وهو أكثر شيوعا على شواطئ البحر الأبيض المتوسط، في الجزائر. ويزرع الصنف أيضًا في الولايات المتحدة الأمريكية وتشيلي. في روسيا، وفقًا لسجل الدولة، يوصى بالصنف لمنطقة شمال القوقاز.
بفضل صلابة الشتاء الجيدة، يمكن زراعة عنب ميرلوت حتى في منطقة موسكو. في مثل هذه الظروف، يجب تغطية المحصول لفصل الشتاء. وقد لوحظت أفضل مؤشرات النضج في إقليم كراسنودار.
مقاومة الصقيع
يتمتع صنف Merlot بمقاومة متوسطة للصقيع. في الربيع لا تكون ضارة للمحصول، ولكن في أواخر الخريف، عندما لا تنضج الكرمة، يمكن أن تلحق الضرر بها وببراعمها. في فصل الشتاء، يمكن للعنب أن يتحمل درجات الحرارة المنخفضة إلى -20-22 درجة مئوية.
مقاومة الجفاف
يتمتع صنف Merlot بمقاومة متوسطة للجفاف. يعتمد تواتر الري على الظروف الجوية وتكوين التربة.
مقاومة الأمراض
يتميز عنب ميرلوت بمقاومته النسبية للعفن الفطري وتعفن الفاكهة. الصنف شديد الحساسية للأوديوم.
الحفاظ على الجودة
عنب ميرلوت غير مخصص للتخزين طويل الأمد. حتى في غرفة باردة ذات تهوية جيدة، لن يستمر الحصاد إلا لبضعة أسابيع.
المميزات والعيوب
يستمتع مزارعو النبيذ بتجربة زراعة الميرلوت وصنع النبيذ منه. يعتمد طعم المشروب إلى حد كبير على وقت الحصاد - إذا قمت بذلك مبكرًا، فستكون الحموضة أعلى، لأن محتوى السكر في الثمار يكتسب ببطء.
في الصيف الدافئ، تتراكم ثمار ميرلوت المزيد من السكر، وفي السنوات الباردة، تنضج ثمار كابيرنت ساوفيجنون.
الايجابيات:
- مناعة نسبية ضد تعفن الفاكهة والعفن الفطري.
- مقاومة جيدة للصقيع والجفاف.
- التلقيح الذاتي
- إنتاجية مستقرة وعالية.
- الشتلات تتجذر بشكل جيد.
- باقة غنية من النبيذ تم الحصول عليها من التوت.
السلبيات:
- قابلية قوية للأوديوم.
- الميل إلى البازلاء (التوت الصغير).
ملامح زراعة العنب ميرلوت
يتم زراعة المحصول عن طريق العقل أو الشتلات. إذا كان نظام الجذر مفتوحا، فمن الأفضل التخطيط للعمل في أواخر الربيع أو أوائل الصيف، إذا كان نظام الجذر مغلقا، في أبريل ومايو. يجب أن ترتفع درجة حرارة التربة إلى 10 درجات مئوية على الأقل.
أفضل خيار لمجموعة Merlot هو التربة الطينية وخليط من الرمل. يجب أن تكون المنطقة مضاءة جيدًا ومحمية من الرياح. يجب أن تكون المياه الجوفية على بعد 1.5-2 متر على الأقل.
الهبوط
يُزرع عنب الميرلوت بنمط 1.5x3 أو 2x4 م، ولا ينصح بالقرب من الباذنجانيات.
من الأفضل تحضير حفرة الزراعة في الخريف أو على الأقل في الربيع قبل شهر أو شهرين. بشكل منفصل، قم بإزالة الطبقة الخصبة، وتوفير 15-20 سم من الصرف عن طريق صب الحجر المسحوق أو الطوب المكسور. يتم خلط الطبقة الخصبة التي تمت إزالتها مع المكونات التالية:
- الدبال - 2.5 دلاء؛
- رماد الخشب - 2 كوب؛
- اليوريا – 0.1 كجم؛
- سوبر فوسفات – 0.2 كجم.
املأ الحفرة بهذا الخليط وسقيها بسخاء. الخوارزمية الإضافية لزراعة شتلات Merlot هي كما يلي:
- قم بتركيب أنبوب بلاستيكي (مقطع عرضي 5 سم) في الحفرة للري.
- صب التربة الخصبة، وترك 0.5 متر إلى الأعلى.
- الماء بسخاء.
- بعد امتصاص الرطوبة، ضع الشتلات في الحفرة وقم بتوزيع الجذور بالتساوي.
- املأ الحفرة.
- قم بتظليل الشتلة.
إذا قمت بزراعة عنب ميرلوت بقطع خضراء، فيجب قطعها في بداية الإزهار أو قبل أسبوعين. اصنع فراغات بحجم 45 سم، وقم بإزالة الأوراق السفلية، وتقصير الأوراق العلوية بنسبة 35-50٪. الخوارزمية الإضافية هي كما يلي:
- قم بعمل قطع مائلة في الأسفل ووضع القطع في الماء (درجة حرارة الغرفة) لمدة يومين.
- اغمس القمم في البارافين المذاب لبضع ثوان، وقم بمعالجة الأجزاء المائلة بمحفز النمو.
- قم بتثبيت حصة في فتحة الزراعة (تم إعدادها وفقًا للخوارزمية القياسية).
- اصنع حفرة قريبة وضع القصاصة هناك بحيث يكون سطح التربة على ارتفاع 5 سم فوق أسفل العين.
- ملء الحفرة وضغطها.
- الماء لتسوية التربة.
- بعد امتصاص الماء، أضف التربة الرطبة.
لتكون في الجانب الآمن، يمكنك زراعة عقلتين في كل حفرة. إذا تجذر كلاهما، تتم إزالة العينة الأضعف.
ينتج نبات الميرلوت المزروع في التربة الجيرية نبيذًا أكثر سطوعًا، أما الزراعة في التربة الرملية فتجعله أكثر ليونة.
تقليم العنب ميرلوت
يتم تقليم المحصول للأغراض الصحية وللتشكيل. في الحالة الأولى، تتم إزالة جميع الفروع التالفة والمريضة. ويتم هذا التقليم في الربيع.
لتكوين شجيرة عنب ميرلوت، تتم إزالة الفروع القديمة لتحفيز نمو البراعم الصغيرة وزيادة المحصول. يتم هذا التقليم في الخريف. يتم تقصير الكروم بمقدار 6-8 عيون.
المناطق الجنوبية (مولدوفا، أوكرانيا) تفضل التقليم بمروحة ميرلوت متعددة الأذرع، متوسطة أو طويلة. في شبه جزيرة القرم جعلوها قصيرة.
بالإضافة إلى التقليم، يوصى بقرص أطراف البراعم قبل الإزهار أو في البداية. هذا يحسن مجموعة فاكهة ميرلوت.
خاتمة
يعد عنب ميرلوت أحد أكثر أصناف النبيذ شهرة. تتميز بفترة نضج متوسطة إلى متأخرة، ومقاومة متوسطة للصقيع والجفاف، ومناعة جيدة ضد تعفن الفاكهة والعفن الفطري. عند زراعة المحاصيل، من المهم توفير رعاية شاملة، بما في ذلك التقليم المناسب وفي الوقت المناسب، والعلاجات الوقائية ضد الأوديوم.
تقييمات عنب ميرلوت
