محتوى
البطاطس هي المنتج الغذائي الرئيسي للمقيمين الروس. هناك أكثر من ألف صنف مناسب للزراعة في المناخات الدافئة والباردة. للتأكد من عدم خروج البطاطس من نظامك الغذائي على مدار السنة، من المهم تخزينها بشكل صحيح. إذا قمت بتهيئة ظروف التخزين المناسبة للبطاطس، فلن تفقد مذاقها لمدة 8-10 أشهر.
هذه المقالة سوف تتحدث عن كيفية تنظيم تخزين البطاطس بشكل صحيح وما هي القواعد التي ينبغي اتباعها.
متى يتم حصاد البطاطس للتخزين الشتوي
في عملية زراعة درنات البطاطس، يستخدم العديد من البستانيين المحصول الصغير للطهي اليومي. ومع ذلك، لا يمكنك جمع البطاطس الصغيرة للتخزين الشتوي، لأنها سوف تفسد ببساطة في وقت مبكر. فقط درنات البطاطس الناضجة جيدًا مناسبة للتخزين الشتوي. من أجل الحفاظ على المحصول الجذري حتى الحصاد الجديد، ينبغي اتخاذ بعض التدابير:
- يبدأ الحصاد المناسب للتخزين بالتشكل عندما تجف الأوراق السفلية للكتلة الخضراء من البطاطس. من اليوم الذي تذبل فيه الأوراق السفلية حتى تنضج الدرنات تمامًا، تمر 3-4 أسابيع.هذه الفترة كافية حتى تموت القمم وتتشبع الجذور بالنشا والمواد المغذية الأخرى التي تعطي البطاطس مذاقها. يعتمد طعم ورائحة الدرنات على نوع البطاطس.
- لتسهيل استخراج الخضروات الجذرية الناضجة، قم بجمع القمم وحرقها قبل أسبوع أو أسبوعين من الحصاد. خلال هذا الوقت، سوف تنضج الدرنات أخيرا، وسوف تصلب القشر وسوف تتشكل عيون جافة.
- من الأفضل حفر البطاطس في الطقس الجاف المشمس. لذلك، سوف تجف الدرنات في الشمس، وسيكون من الأسهل فرزها وتجفيفها في الظل. بالإضافة إلى ذلك، في الطقس الجاف، يمكنك الحصاد دون التصاق الطين بالدرنات، ونتيجة لذلك ستزيد مدة صلاحية البطاطس.
- في المناطق الدافئة والجافة، يحدث النضج الكامل للدرنات في الأرض. في الأجزاء الباردة من البلاد، يتم حفر البطاطس حسب الطقس ودرجة حرارة الهواء.
- كقاعدة عامة، يتم حفر الأصناف المبكرة في منتصف يوليو - أوائل أغسطس. أصناف متوسطة - من 10 أغسطس حتى نهاية الشهر. ويتم تخزين الأصناف المتأخرة في النصف الأول من شهر سبتمبر.
إذا لم يتم ذلك، فسوف تكتسب الدرنات الرطوبة، مما سيقلل من مدة صلاحيتها. على العكس من ذلك، خلال فصل الصيف الجاف، قد تفقد البطاطس الكثير من الرطوبة، مما يجعلها طرية جدًا.
إذا كنت لا تزرع البطاطس، لكنك تشتريها وتخزنها في الشتاء، فمن الأفضل شراء صنف جذر واحد. ومن الجدير بالذكر أن الأصفر يتم تخزين أصناف البطاطس بشكل أفضل. إذا قررت شراء عدة أنواع من البطاطس، فيجب تخزين كل صنف في حاوية منفصلة.
تحضير البطاطس والمباني
قبل وضع البطاطس في مكان تخزينها، تحتاج إلى تحضير الدرنات.يتم تخزين البطاطس المحضرة بشكل صحيح لفترة أطول وتحتفظ بمذاقها حتى الحصاد التالي.
لذلك، يجب أن تمر الخضروات الجذرية بعدة مراحل من المعالجة:
- الفرز، حيث يتم اختيار الدرنات التالفة.
- تنظيف التربة والنباتات المتبقية.
- تجفيف.
- التطهير. يمكن إجراء التطهير باستخدام الجير المطفأ الطازج. وستكون النسبة على النحو التالي: يضاف 2.5 كجم من الجير إلى 10 لترات من الماء.
- تبخير.
قبل إضافة البطاطس إلى القبو، تحتاج إلى إعداده. مدى فعالية تخزين البطاطس يعتمد على هذا. لذلك، تحتاج إلى تنفيذ التلاعبات التالية:
- فحص المبنى للكشف عن الأضرار التي لحقت بالأرضية والجدران.
- القيام بالتطهير.
- إذا كان هناك ضرر، يجب إصلاحه.
- إصلاح المعدات لضمان التهوية ودرجة الحرارة المناسبة.
إن الإعداد السليم للمحاصيل الجذرية والغرفة التي سيتم تخزينها فيها سيضمن تخزين البطاطس بشكل مثالي حتى الحصاد التالي. من المهم تجنب المواقف التي تؤدي إلى تعفن أو إنبات المحاصيل الجذرية في المخزن.
درجة حرارة
لكي لا ينتهي تخزين البطاطس بالفشل، تحتاج إلى تحديد درجة الحرارة في القبو/الطابق السفلي. لذلك، تتطلب الأصناف المختلفة ظروف درجات حرارة مختلفة:
- يتم تخزين الأصناف المبكرة عند درجة حرارة 1.4-2.5 درجة مئوية.
- من الأفضل تخزين الأصناف المتوسطة المبكرة عند درجة حرارة 3-4 درجة مئوية.
- يمكن تخزين الأصناف المتأخرة والمتوسطة في درجات حرارة أعلى – 5-6 درجة مئوية.
يجب أن تقف البطاطس في هذه الغرفة لمدة أسبوعين. بعد هذا الوقت، يجب استعادة طعم الجذر.
أين هو أفضل مكان لتخزين البطاطس؟
أين يخزن الناس البطاطس؟ كل هذا يتوقف على المكان الذي يعيش فيه الشخص، وبالتالي فإن طرق تخزين البطاطس ستكون مختلفة. إذا كنت تعيش في القطاع الخاص، فمن المرجح أن يتم تخزين البطاطس الخاصة بك في القبو. إذا كنت تعيش في شقة، فيمكنك تخزين البطاطس إما في الطابق السفلي أو على الشرفة. دعونا نفكر في كل طريقة تخزين على حدة.
بادئ ذي بدء، يجدر الحديث عن مناطق التخزين الثابتة للبطاطس. من الممكن في مثل هذه الغرف تنظيم الظروف المناخية لضمان ظروف التخزين المثلى. لذلك، هناك 3 أنواع لتخزين البطاطس:
- أرضي.
- شبه راحة.
- راحة كاملة.
تعتبر الأقبية المريحة بالكامل الأكثر عملية. إنهم يحتفظون بالبرودة اللازمة في الربيع، بينما في فصل الشتاء لا تتجمد مرافق التخزين هذه. إذا كان من الممكن تنظيم تخزين البطاطس في قبو تحت الأرض، فهذا يمنحك ضمانًا بنسبة 100٪ تقريبًا لسلامة محصول الجذر حتى الحصاد التالي.
إذا كنت تأخذ في الاعتبار مستوى المياه الجوفية عند بناء القبو، فإن القبو الموجود في الأرض سيكون الغرفة الأكثر فعالية لتخزين المحاصيل الجذرية. يجب أن يكون الجزء السفلي من منشأة التخزين على ارتفاع 2 متر فوق المياه الجوفية.
حفرة لتخزين المحاصيل الجذرية
إذا لم يكن لديك قبو، فإن تقنية تخزين البطاطس ستختلف بشكل طبيعي عن تلك الموصوفة أعلاه. أحد الخيارات هو تخزين البطاطس في حفرة مُعدة خصيصًا لذلك. يمكن حفره في الحديقة أو في المبنى الخارجي.يعد الحفر الموجود أسفل السقيفة أو في السقيفة خيارًا أفضل لتخزين البطاطس مقارنة بالحديقة. بهذه الطريقة، يمكنك بسرعة تهيئة الظروف اللازمة لتخزين البطاطس.
قبل البدء في حفر حفرة، سيكون من الجيد تحديد نوع التربة التي ستعمل بها، حيث من المهم أخذ هذا العامل في الاعتبار عند الحفر. لذلك، تتكون عملية إعداد الحفرة من المراحل التالية:
- حفر حفرة بعمق 1.5 متر وقطر 2 متر.
- تحضير الأخاديد لتصريف المياه الجوفية.
- تغطية الجدران والقاع بالقش.
لكي تظل البطاطس في الحفرة حتى نهاية الربيع، عليك أن تعرف كيفية تخزين محصول الجذر بشكل صحيح في هذا المخزن. تحتاج إلى صب البطاطس في الحفرة المجهزة بحيث لا تصل إلى القمة بمقدار 40-50 سم، وتمتلئ المساحة المتبقية بالقش ثم تغطى بالأرض. طريقة التخزين هذه تسمى السائبة.
ومع ذلك، لا يمكن تخزين جميع أنواع البطاطس بهذه الطريقة. لذلك، قبل أن تقرر تخزين البطاطس بهذه الطريقة، تأكد من أنك قد نمت أو اشتريت الصنف المناسب.
تخزين القبو
يمكن أن تكون الأقبية تحت الأرض أو شبه مدفونة أو فوق سطح الأرض. كل هذا يتوقف على مستوى المياه الجوفية. القبو المبني من الخرسانة أو الطوب الأحمر مناسب لتخزين البطاطس.
يجب أن يتم التهوية بحيث يتم الحفاظ على درجة الحرارة في القبو في حدود 2-6 درجة مئوية، وتتراوح الرطوبة النسبية بين 80-90٪. للقيام بذلك، يتم تثبيت أنبوبين في القبو - العرض والعادم.
تخزين الشرفة
إذا كنت تعيش في شقة، فمن المحتمل ألا يكون لديك قبو.قد يكون لديك قبو، ولكن إذا لم تكن هناك ظروف مناسبة لتخزين الخضروات الجذرية، فقد يكون التخزين الوحيد شرفة أو لوجيا. وبما أن درجة الحرارة في هذه الغرفة تقل عن الصفر في الشتاء، فلن يكون من الممكن تخزين البطاطس في كيس أو صندوق بسيط.
لجأ بعض الحرفيين المنزليين إلى خدعة صغيرة وقاموا ببساطة بعزل الصناديق العادية برغوة البوليسترين وتبطينها باللوح الداخلي. قام البعض بتركيب أنبوب عادم في الصندوق وتنظيم التدفئة على شكل لمبة زرقاء بقوة 40 واط. يتمتع هذا التخزين للبطاطس بأداء لائق.
إذا كنت غير قادر على القيام به صناديق تخزين بنفسك، ثم يمكنك شراء حاوية حرارية منزلية لشرفة القبو. إنها حقيبة مزدوجة، مصنوعة من قماش الخيمة، معزولة بحشوة بوليستر متينة ومجهزة بتدفئة كهربائية. تضمن هذه الحاوية الحرارية سلامة الخضروات على الشرفة حتى عند درجة حرارة -40 درجة مئوية، لأنها تحافظ دائمًا على درجة حرارة ضمن +1+7 درجة مئوية. علاوة على ذلك، تعمل الحاوية تلقائيًا.
نتائج
لذلك، من خلال تخزين البطاطس في ظروف مناسبة، يمكنك تزويد حياتك بأطباق لذيذة من هذه الخضار. وصفت هذه المقالة الأنواع الرئيسية لتخزين البطاطس، كما قدمت نصائح حول معالجة الخضروات قبل تخزينها. اختر أحد الخيارات، واترك البطاطس موجودة دائمًا في منزلك!
طريقة أخرى لتخزين البطاطس في المنزل موضحة في الفيديو:
