محتوى
يعد الصيف وقتًا رائعًا لتشبع جسمك بالفيتامينات والعناصر الدقيقة والألياف الموجودة في الخضروات الطازجة. ومع ذلك، الصيف قصير، ويجب أن تكون الخضروات على مائدتنا في أي موسم. فقط مع التغذية السليمة يمكنك الحفاظ على الشباب والصحة لسنوات عديدة. وهنا يطرح السؤال: كيف وأين يتم تخزين الخضار من أجل إطالة موسم الخضار. ومن المنتجات الغذائية المهمة الملفوف بجميع أنواعه: الأبيض والأحمر وبكين والقرنبيط والبروكلي وغيرها الكثير. يتم تخزين بعض أنواع الملفوف في القبو حتى الربيع.
يُباع الملفوف في الأسواق والمتاجر على مدار السنة، لكن مظهره لا يوحي بالثقة دائمًا، والسعر لا يتوافق دائمًا مع الجودة، وفي الربيع تصبح تكلفة الخضروات مرتفعة للغاية. ليس سراً أنه في الإنتاج الصناعي يتم معالجة الملفوف بالمواد الكيميائية بحيث ينمو بشكل أفضل ويتم تخزينه لفترة أطول.يشير الاستنتاج إلى نفسه: إذا كان الشخص يهتم بما يأكله، فهو يحتاج إلى زراعته بنفسه، ومعرفة كيفية تخزين الخضروات بشكل صحيح لفصل الشتاء، وكيفية الحفاظ على الملفوف حتى موسم الخضار التالي.
اختيار متنوعة
فقط أصناف الملفوف المتأخرة النضج هي المناسبة للتخزين الشتوي، لأنها تتمتع بكثافة أكبر مقارنة برؤوس الأصناف المبكرة النضج وتكون أقل عرضة للتعفن. لتحديد مجموعة متنوعة من الملفوف، انظر الجدول.
|
|
إذا لم يكن لديك قطعة أرض للحديقة، أو لم تكن لديك الفرصة لزراعة الملفوف بنفسك، فأنت تشتريه من متجر أو سوق، ولا تعرف ما هو التنوع الذي أمامك، ثم حدد بصريًا ما إذا كان هذا يمكن تخزين الملفوف في القبو في الشتاء. اختر شوكًا متوسطة الحجم ومستديرة ومسطحة قليلًا من الأعلى وكثيفة. رؤوس الملفوف المستطيلة والفضفاضة غير مناسبة للتخزين طويل الأمد.
تحضير الملفوف للتخزين
يجب حصاد الكرنب المزروع في سريرك الخاص والمخصص للتخزين الشتوي وفقًا لوقت النمو، وليست هناك حاجة للاحتفاظ به في الحديقة. اختر يومًا جافًا ودافئًا للحصاد. احفر رؤوس الملفوف بعناية ونظف الساق من التربة ولكن لا تقم بإزالتها. فرز الملفوف المجمع. اترك الملفوف الصغير والتالف للحصاد. اترك 2-3 أوراق تغطية وضع الملفوف تحت مأوى للتهوية. تأكد من عدم تعرضه لهطول الأمطار أو أشعة الشمس المباشرة. اعتمادًا على طريقة التخزين المختارة، اترك الجذور أو اقطعها.
طرق التخزين على المدى الطويل
الأكثر شيوعًا هو تخزين الملفوف في القبو. يمكن تعليق رؤوس الملفوف أو لفها بالورق أو غلاف بلاستيكي أو تغطية الملفوف بالرمل أو حتى غمسه في هريس الطين. نطاق درجة الحرارة لتخزين الملفوف صغير، من 1 إلى 3 درجات مئوية0. سننظر في كل من هذه الطرق بالتفصيل ونوضح لك كيفية تحضير القبو نفسه.
في الورق
لف كل رأس ملفوف في عدة طبقات من الورق. تعمل هذه الطريقة على عزل رؤوس الكرنب عن بعضها البعض، مما يمنعها من التلامس والإصابة ببعضها البعض. يخلق الورق عزلًا حراريًا إضافيًا ويحمي من الرطوبة والضوء.ضع رؤوس الملفوف الملفوفة بالورق بعناية على الرفوف أو ضعها في الأدراج. تأكد من أن الورق جاف. إذا تبللت الورقة، فسيؤدي ذلك إلى فساد الملفوف بشكل أسرع.
في فيلم
يمكنك تخزين الملفوف في القبو باستخدام البولي إيثيلين. خذ لفات من فيلم التشبث. لف كل شوكة بإحكام بعدة طبقات من الفيلم. سوف يحافظ البولي إيثيلين المرن والملائم جيدًا على الملفوف حتى الربيع، مما يضمن مقاومة الرطوبة. ضع الملفوف المعبأ على الرفوف أو ضعه في الصناديق.
في الهرم
قم ببناء منصة خشبية على ارتفاع حوالي 10 سم فوق الأرض، مع ترك فجوات صغيرة بين ألواح التزيين. ضع أكبر وأكثف شوكة ملفوف في الصف السفلي على شكل مستطيل. ضع رؤوس الملفوف الصغيرة في الطبقة الثانية على شكل رقعة الشطرنج. استمر في وضع الهرم، مع وضع رؤوس الملفوف في الأعلى التي سيتم استخدامها أولاً. يدور الهواء بين الملفوف ويمنع تعفنه. عيب هذه الطريقة هو أنه إذا أصبح الملفوف الموجود في الصف السفلي سيئًا، فيجب تكرار الإجراء بأكمله، وإزالة الرأس الفاسد.
في صناديق
الطريقة الأبسط، وإن لم تكن الأكثر فعالية. بعد قطع السيقان وإزالة الأوراق الزائدة، ضع رؤوس الملفوف في صناديق خشبية جيدة التهوية. ضع الصناديق ليس في الجزء السفلي من القبو، ولكن على المنصات، سيؤدي ذلك إلى إبطاء تدهور رؤوس الملفوف. ليست هناك حاجة للتغطية بغطاء، دع الهواء يدور بحرية داخل الصندوق مع الملفوف.
في الرمال
طريقة مزعجة وقذرة ولكنها ناجحة للغاية. ضعي الملفوف في صناديق كبيرة مع رشها بالرمل الجاف في طبقات. يمكنك ببساطة صب الرمل في قاع القبو ووضع رؤوس الملفوف في كومة الرمل.
معلق
طريقة فعالة وصديقة للبيئة ولكنها تستهلك مساحة كبيرة. بالنسبة لخيار التخزين هذا، لا يتم قطع الجذور. قم بتثبيت لوح بقياس بوصة واحدة تحت السقف، مع الحفاظ على مسافة لا تقل عن 30 سم من جدران القبو، ثم قم بتثبيت المسامير في جانب اللوح على مسافات متساوية حتى يتمكن أكبر رأس ملفوف من المرور بينهما بحرية. قم بتثبيت أحد طرفي الحبل على الساق والآخر على الظفر. يجب أن يعلق رأس واحد من الملفوف على مسمار واحد. يتم تهوية المحصول، ويمكن رؤيته بوضوح، ويمكن ملاحظة الضرر على الفور. يعد هذا خيارًا مثاليًا للتخزين بالنسبة لمحصول صغير.
في قذيفة الطين
الطريقة أصلية وغريبة في الوقت الحاضر. قم بتغطية كل رأس ملفوف بالطين من جميع الجوانب (خفف الطين بالماء حتى يصبح سميكًا بالقشدة الحامضة). جفف حتى يجف تمامًا. يجب وضع الملفوف المحمي من العوامل الخارجية على الرفوف أو وضعه في الصناديق.
ستكون أي من طرق تخزين الملفوف هذه فعالة إذا تم إعداد القبو بشكل صحيح لفصل الشتاء.
تحضير القبو لفصل الشتاء
إذا كان موقعك يحتوي على قبو منفصل أو قبو أسفل المنزل يمكن استخدامه لتخزين الخضروات في فصل الشتاء، فقم بفحص هذه الغرفة مسبقًا وإزالة أي أوجه قصور بحيث بحلول وقت جمع محصول الملفوف وتخزينه للتخزين، يكون القبو جاهزًا المجففة والمطهرة. إذا تم استخدام القبو مسبقًا لتخزين المحاصيل، فقم بإزالة بقايا النباتات والحطام من هناك. يجب أن يتمتع القبو بعزل جيد للماء لمنع تسرب المياه الجوفية. علامات الرطوبة العالية هي قطرات الماء على جدران وسقف القبو والهواء الفاسد. قم بتهوية القبو وتجفيفه جيدًا عن طريق فتح الأبواب والبوابات.الحل الجيد لتطبيع الرطوبة هو تهوية العرض والعادم، إذا لم يتم توفيرها، فيمكنك وضع صناديق الملح أو الفحم في الزوايا، وسوف تساعد أيضا في تقليل الرطوبة إلى حد ما. قبل حوالي شهر من زراعة الخضروات، قم بتبييض الجدران والسقف بالجير الحي: فهو يجفف الهواء ويطهر السطح.
إذا كان القبو مصابًا بشدة بالعفن والعفن، فقم بتطهيره:
- إزالة مناطق العفن المرئية ميكانيكياً؛
- إغلاق الغرفة عن طريق إغلاق فتحات التهوية؛
- ضع الجير الحي في البرميل بمعدل 2-3 كجم لكل 10 م3 القبو، املأه بالماء واترك القبو بسرعة، وأغلق الأبواب خلفك بإحكام. وبعد يومين يجب فتح القبو وتهويته جيدًا؛
- في حالة الإصابة الشديدة، كرر الإجراء بعد أسبوع، أو استخدم قنبلة كبريتية، مع مراعاة التعليمات الخاصة باستخدامها؛
- منع ظهور القوارض: سد جميع الشقوق، وتركيب شبكة على قنوات التهوية؛
- وضع طاردات القوارض أو الأسمدة السامة ووضع مصائد الفئران.
تخزين الملفوف في خندق
إذا لم يكن هناك قبو، يمكنك تخزين محصول الملفوف في خندق، للقيام بذلك، على التل تحتاج إلى حفر خندق بعرض 60 سم وعمق 50 سم، ويتم وضع طبقة من القش في الأسفل، والرؤوس يتم وضع الملفوف عليها في صفين. بعد ذلك هناك طبقة أخرى من القش، فوق هذا الجسر تحتاج إلى وضع درع خشبي، ورشه بطبقة من الأرض بسمك 20 سم، وعندما يأتي الطقس البارد، يحتاج الخندق إلى عزل إضافي بالقش.
شاهد مقطع فيديو سيساعدك بوضوح على تعلم كيفية تخزين الملفوف في القبو:
