محتوى
حلوة ومقرمشة وحامضة وحارة - كل هذه هي خصائص خضروات واحدة تحظى بشعبية كبيرة في روسيا منذ زمن كييفان روس. بعد كل شيء ، يتعلق الأمر بالأطباق المحضرة من الكرنب التي يقول عنها المثل "ليس عيبًا أن تخدمها ولا عيب أن تأكلها".
يعد الملفوف من الخضروات العالمية تمامًا، والتي لا غنى عنها سواء في القائمة اليومية أو لإعداد عدد لا يحصى من المخللات الاحتفالية. علاوة على ذلك، يمكنه بالفعل علاج أمراض معقدة مثل قرحة المعدة والتهاب المعدة. منذ العصور القديمة، كانت زراعة الملفوف في روس مصحوبة بالعديد من الطقوس، على وجه الخصوص، سمح للنساء والفتيات والفتيات فقط بزراعة وزراعة هذه الخضار. كان هناك اعتقاد بأنه إذا شارك ممثلو الجزء الذكور من السكان في زرع الملفوف، فلن يؤتي ثماره. بالطبع، العديد من هذه العادات والتقاليد قد عفا عليها الزمن بالفعل، ولكن لا يزال من الممكن استخدام بعضها، على سبيل المثال، العلامات والأيام الخاصة المرتبطة ببذر وزراعة شتلات الكرنب.
وفي أيامنا هذه، غالبًا ما يستخدم البستانيون التقويم القمري لاختيار الأيام الأكثر ملاءمة لزراعة هذه الخضار الأكثر فائدة. كل هذا سيتم مناقشته في هذا المقال. لكن عليك أولاً التعرف على خصائصه الرئيسية.
أنواع مختلفة من الملفوف وخصائصها
بادئ ذي بدء، تجدر الإشارة إلى أن هناك عدد غير قليل من أنواع الملفوف.
كرنب أحمر
من حيث ظروف النمو، فهو يشبه إلى حد كبير قريبه من الملفوف الأبيض، ولكن توزيعه أصغر بكثير. على الرغم من أنه بفضل خصائصه الفريدة فإنه يستحق وضعه في الحديقة. يحتوي على المزيد من الكاروتين والسيانيدين، اللذين ينظمان نشاط القلب والأوعية الدموية وهما من مضادات الأكسدة القوية. وهو يعاني من الجفاف بشكل أقل من الملفوف الأبيض، ولكنه يفرض متطلبات متزايدة على خصوبة التربة. يصنع مخللات لذيذة جدًا ومستحضرات متبلة.
ملفوف سافوي
إنه الأكثر مقاومة للجفاف وفي نفس الوقت مقاوم للصقيع لجميع أنواع الملفوف. ويتميز بأوراق مموجة متقرحة ورأس ملفوف فضفاض إلى حد ما. أكثر تطلبًا عندما يتعلق الأمر بالتغذية، حتى بالمقارنة مع الملفوف الأبيض. ولكن أقل من الأنواع الأخرى تتعرض للأمراض والآفات.
لها عدة أصناف: تتميز الأصناف المبكرة والمتأخرة بناءً على وقت النضج. لا يمكن تخمير هذا الملفوف، لكنه يستخدم بنشاط لإعداد الأطباق الثانية والأولى، وكذلك في السلطات. مفيدة بشكل خاص للأطفال وكبار السن.
كرة قدم
نبات ذو مظهر أصلي للغاية عندما تتشكل العديد من رؤوس الملفوف الصغيرة على ساق أسطواني رفيع وطويل إلى حد ما في محاور الأوراق. هذا النوع مقاوم تمامًا لدرجات الحرارة المنخفضة ويتحمل بسهولة الصقيع حتى -7 درجة مئوية.
موسم النمو مشابه للأنواع المتوسطة من الملفوف، أي أنه يزرع في نفس الوقت تقريبًا. غالبًا ما تستخدم رؤوس الملفوف في التعليب والتجميد.
قرنبيط
هذا النوع من الملفوف ذو المظهر الأصلي يأكل النورات المعدلة التي يمكن أن تصل إلى أحجام كبيرة - من 10 إلى 25 سم، ونظام الجذر سطحي وغير متطور كما هو الحال في الأنواع الأخرى. هذا التنوع لديه أعلى المتطلبات لظروف النمو. إنها أكثر محبة للحرارة من غيرها، وهي الأكثر تطلبًا لخصوبة التربة. إنها انتقائية بشكل خاص فيما يتعلق بظروف الإضاءة خلال فترة الشتلات - فهي تنمو بشكل أفضل في ظل متوسط ساعات النهار.
بروكلي
ويسمى أيضًا الهليون، على الرغم من أنه قريب جدًا من القرنبيط. تتميز الثقافة بقدرتها العالية على إعادة التركيب - أي بعد قطع الإزهار القمي، تظهر رؤوس صغيرة إضافية في محاور الأوراق السفلية. وهذا يزيد من إنتاجيتها. البروكلي أكثر مقاومة للبرد من البروكلي الملون، ويمكنه تحمل الصقيع حتى -7 درجة مئوية، ولا يتطلب الكثير من خصوبة التربة، ولكنه أكثر حساسية لنقص الرطوبة.إنها أكثر نضجًا من الملونة، لذلك غالبًا ما يتم زراعتها عدة مرات في الموسم الواحد، بما في ذلك بدون شتلات.
ملفوف كولرابي
أحد أسرع أنواع الكرنب نضجًا، وغالبًا ما ينضج بعد شهرين من الزراعة. على الرغم من التواضع العام للزراعة، فهي حساسة للغاية لدرجات الحرارة المنخفضة. يحتوي على أكبر كمية من فيتامين C والعناصر الأخرى بين جميع الأصناف. يمكن زراعتها حتى بداية شهر يوليو وزراعتها بدون شتلات.
حساب توقيت زرع البذور للشتلات
حتى بين العديد من أصناف الملفوف الأبيض، هناك ثلاث مجموعات تختلف في خصائصها:
- مبكر
- متوسط
- متأخر.
تتميز الأصناف المبكرة (موسم النمو من 70 إلى 110 يومًا) بصغر حجمها ورؤوسها الفضفاضة وإنتاجها المنخفض - ولكن يمكن تناولها بالفعل في يونيو.
عادة ما تكون الأصناف المتوسطة (موسم النمو 111-145 يومًا) مثالية للتخليل والتخمير وبالطبع للاستهلاك خلال فصل الصيف.
من الأفضل تخزين الأصناف المتأخرة (موسم النمو 146 يومًا أو أكثر) وبالتالي فهي مناسبة للاستهلاك الشتوي. هذه الأصناف جيدة أيضًا ملفوف مخلل. هذه هي عادة الأصناف الأكثر إنتاجية.
مجموعة متنوعة من الملفوف | موسم النمو (أيام) | عمر الشتلة وقت الزراعة (بالأيام) |
|---|---|---|
الملفوف المبكر | 70-110 | 45-60 |
ملفوف متوسط | 111-145 | 35-45 |
الملفوف المتأخر | أكثر من 146 | 30-35 |
سافوي | 108-142 | 35-45 |
بروكسل | 120-150 | 45-50 |
ملون | 100-150 | 40-45 |
بروكلي | 65-80 | 35-45 |
كولرابي | 60-70 | 30-35 |
كما يتبين من الجدول أعلاه، يمكن أن يكون عمر أصناف الكرنب اللاحقة عند زراعتها نصف عمر الأصناف السابقة.لذلك، إذا زرعت شتلات في الأرض في نفس الوقت تقريبًا، فمن الواضح أن الوقت مناسب للأصناف المبكرة متى يمكنك زرع الملفوف للشتلات سوف تكون مختلفة جدا.
زراعة شتلات الملفوف في الأرض يتم قبوله عندما تكون التربة ناضجة بدرجة كافية بحيث تبدأ النباتات في النمو بسرعة بعد الزراعة مباشرة. متوسط درجة حرارة الهواء عادة ما يتجاوز +10 درجة مئوية - +12 درجة مئوية. في مناطق مختلفة من روسيا، يمكن أن تختلف هذه المصطلحات بشكل كبير. في المنطقة الوسطى، يتم ذلك عادةً خلال شهر مايو، وأحيانًا اعتبارًا من نهاية أبريل إذا كان الربيع مبكرًا ودافئًا.
ومع ذلك، إذا كانت لديك الفرصة لحماية النباتات بمواد التغطية، فيمكنك زراعتها في وقت مبكر.
لذلك فإن التواريخ التالية مثالية لزراعة بذور أنواع مختلفة من الملفوف في المنطقة الوسطى.
بالنسبة للمناطق الجنوبية من روسيا، سيتم وفقًا لذلك تأجيل جميع المواعيد النهائية من شهر إلى شهر ونصف قبل الموعد المحدد في الجدول. أما بالنسبة لمناطق الأورال وسيبيريا، على العكس من ذلك، فقد يتم تأجيل المواعيد النهائية بعد عدة أسابيع. باستخدام جميع البيانات المذكورة أعلاه، من السهل إنشاء تقويم البذر الخاص بك لأنواع مختلفة من الملفوف لعام 2023.
باستخدام التقويم القمري
لتحديد الأيام التي يمكنك فيها زرع الملفوف للشتلات بشكل أكثر دقة، فمن المستحسن استخدام التقويم القمري. بعد كل شيء ، هناك أيام يُمنع فيها ببساطة زرع الكرنب ، أو أي محاصيل أخرى ، وبعد أن تزرع خلال هذه الفترات ، يمكن أن تُترك تمامًا بدون حصاد. لمنع حدوث ذلك، تحتاج إلى معرفة متى يمكنك زرع الملفوف وفقًا للتقويم القمري.
الحقيقة هي أن القمر له أربع مراحل رئيسية:
- القمر الجديد (يستمر ثلاثة أيام)؛
- القمر المتنامي (يستمر من نهاية القمر الجديد إلى اكتمال القمر)؛
- اكتمال القمر (يستمر ثلاثة أيام)؛
- القمر المتضائل (يستمر من نهاية اكتمال القمر إلى القمر الجديد).
تغطي فترة القمر الجديد، وكذلك اكتمال القمر، يومًا واحدًا قبل وبعد التاريخ الأكثر تحديدًا المشار إليه في التقويم.
يجب أن يكون مفهوما جيدًا أن فترات القمر الجديد والقمر الكامل غير مناسبة تمامًا للزراعة وإعادة الزرع وأي إجراءات تتعلق بالنباتات بشكل عام. في هذه اللحظات، يبدو أن جميع الكائنات الحية تتجمد وتستعد لتغيير الفترة.
لا يوصى بشدة بالتخطيط لأي عمل مع النباتات في هذه الأيام الستة من كل شهر. هذه الأيام هي الأكثر أهمية، ويمكنك دائمًا العثور عليها في أي تقويم قمري لعام 2023.
ولوحظ أيضًا أنه من الجيد جدًا خلال اكتمال القمر العمل مع جميع النباتات التي تنمو ثمارها فوق سطح الأرض. وعلى العكس من ذلك، بالنسبة لجميع الأعمال المتعلقة بالمحاصيل الجذرية التي تنمو في الأرض، فإن وقت تراجع القمر مثالي. من هذا يمكننا أن نستنتج أنه من المستحسن زراعة شتلات الكرنب وزراعتها في الأرض أثناء ظهور القمر.
هناك أيضًا ما يسمى بالأيام التي يمر فيها القمر عبر علامات زودياك مختلفة.يُنصح هنا أن نتذكر فقط أن الأيام التي يكون فيها القمر في علامات الأسد والدلو والقوس والحمل والجوزاء تعتبر غير منتجة. في هذه الأيام، عادة لا يتم زرع الملفوف للشتلات وفقًا للتقويم القمري.
جميع الأيام الأخرى مناسبة إلى حد ما لزراعة الملفوف.
العلامات الشعبية والأعياد
يعد الملفوف محصولًا محبوبًا لدرجة أن الشعوب السلافية طورت منذ فترة طويلة علامات مختلفة تسمح لها بتحديد موعد زراعة الملفوف.
أول عطلة من هذا النوع هي أرينا (إيرينا) - الحضانة، التي يتم الاحتفال بها في 29 أبريل (حسب الطراز القديم، 16 أبريل). هذا العيد مخصص لأخوات سالونيك الثلاث - الشهداء أغابيا وخيوني وإيرينا. في هذا اليوم، كان من المعتاد زراعة شتلات الكرنب، وكذلك زرع البذور في الأرض تحت الملجأ.
ومن المثير للاهتمام أنه في التقويم الشعبي هناك حضانة ثانية لإيرينا. هذا اليوم، الذي يحتفل به في 18 مايو (5 مايو، على الطراز القديم)، يسمى إيرينا فتاة الملفوف. يتم الاحتفال به على شرف إيرينا العظيمة وحصل على اسمه لأنه منذ ذلك اليوم في روسيا كان من المعتاد زراعة شتلات الكرنب في أرض مفتوحة.
هناك عطلة أخرى مرتبطة بزراعة الخضار بشكل عام والملفوف بشكل خاص. في 16 مايو يتم الاحتفال بعيد مارثا الحضانة. ويعتبر اليوم مناسباً لزراعة العديد من الخضروات سواء البذور أو الشتلات.
لطالما ارتبط توقيت بذر وزراعة الملفوف بنمو وازدهار الأعشاب والأشجار البرية. وقد تساعد هذه الملاحظات البستانيين المعاصرين، حيث أن النباتات البرية تتكيف بشكل جيد مع الظروف الجوية وغالبا ما تعرف أفضل بكثير من الناس ما هي حالة التربة وما إذا كانت جاهزة لقبول الشتلات.
فيما يلي بعض النصائح الأساسية التي يمكن أن تساعدك على التنقل عند زراعة الشتلات:
- إذا كانت الأوراق الموجودة على شجرة البتولا تصل إلى حجم عملة معدنية صغيرة، فيمكنك زراعة شتلات أصناف الملفوف الأبيض.
- إذا أزهرت أزهار النرجس البري، فقد حان الوقت لزراعة الشتلات المبكرة والقرنبيط في أرض مفتوحة.
- إذا أزهرت القزحية، يمكنك زراعة شتلات براعم بروكسل في الأرض.
إذا كنت تستخدم جميع المعلومات المذكورة أعلاه، اتضح أنه لن يكون هناك أيام كثيرة لبذر وزراعة الملفوف. ولكن من خلال اتباع كل هذه النصائح والتأكد من الامتثال لجميع المتطلبات الزراعية الأساسية، يمكنك التأكد من أن رؤوس الملفوف سوف تنمو بشكل كبير وكثيف وعصير ولذيذ.
