محتوى
على عكس الملفوف الأبيض، الذي تم زراعته بنجاح على نطاق صناعي في روسيا منذ فترة طويلة، فإن الأنواع الأخرى من هذا المحصول لم تكن منتشرة على نطاق واسع. ومع ذلك، في السنوات الأخيرة، تغير الاتجاه. على سبيل المثال، يزرع ملفوف الكرنب الآن ليس فقط من قبل البستانيين الهواة، ولكن أيضًا من خلال المزارع الكبيرة، على الرغم من أنه لا يزال لا يتمتع بشعبية كبيرة مثل قريبه من الملفوف الأبيض.
وصف الكرنب الكرنب
يربط العلماء ظهور الكرنب بمنطقة البحر الأبيض المتوسط، وبالتحديد مع روما القديمة. هناك، لأول مرة، يتم ذكر هذا النبات كغذاء للعبيد والفقراء. تدريجيًا، انتشر الكرنب إلى البلدان المجاورة، لكن هذا المحصول لم يصبح معروفًا على نطاق واسع إلا بعد بدء زراعته في ألمانيا. يدين كولرابي أيضًا باسمه الحديث لهذا البلد، والذي يُترجم حرفيًا من الألمانية إلى "الملفوف واللفت".
الجزء الثماري عبارة عن ساق كروي سميك
الفرق الرئيسي بين الكرنب والملفوف الأبيض العادي هو عدم وجود ما يسمى بالرأس - وهو تشكيل دائري من الأوراق متجاور بإحكام مع بعضها البعض.وعلى الرغم من ذلك، فإن هيكل هذين النوعين من النباتات متشابه جدًا. الجسم المثمر للكرنب هو القرنبيط، وهو ساق سميك جدًا للنبات. في جوهرها، هذا هو نفس القطع، لكنه ليس مخروطيا، مثل الملفوف الأبيض، ولكنه كروي.
يتراوح الوزن القياسي للفاكهة الجذعية بين 0.3 و0.5 كجم، ولكن بالنسبة لبعض الأصناف يمكن أن يكون هذا الرقم أعلى عدة مرات. يذكرنا طعم لب الكرنب إلى حد كبير بسيقان الملفوف العادي، لكنه أكثر ليونة وأكثر انسجاما، ولا يحتوي على قسوة مميزة لأصناف الملفوف الأبيض. عند قطع الفاكهة الجذعية يكون لها لون أبيض أو أخضر قليلا. يحتوي ملفوف الكرنب أيضًا على أوراق قليلة، بيضاوية الشكل أو مثلثة الشكل، ذات أعناق طويلة جدًا. على عكس الملفوف العادي، فهي، كقاعدة عامة، لا تستخدم في الغذاء.
أفضل أنواع الكرنب الكرنب
اعتمادًا على فترة النضج، يتم دمج جميع أنواع الكرنب الكرنب في عدة مجموعات:
- النضج المبكر (حتى 70 يومًا).
- منتصف مبكر (70-85 يوما).
- منتصف الموسم (85-110 أيام).
- النضج المتأخر (أكثر من 110 يومًا).
فيما يلي أنواع الكرنب بمراحل النضج المختلفة وصورها ووصف موجز لها.
أصناف النضج المبكر
تتطلب أصناف النضج المبكر من 45 إلى 65 يومًا للوصول إلى مرحلة نضج الحصاد. استخدامها الرئيسي هو الاستهلاك الطازج نظرًا لانخفاض مدة صلاحيتها وقابليتها للنقل.
وتشمل هذه:
- سوناتا ف ينضج هذا الهجين خلال 60-65 يومًا. الثمرة الجذعية مستديرة، تزن حوالي 0.5 كجم، ولها لون أرجواني أرجواني جميل. الأوراق بيضاوية، خضراء رمادية، مع إزهار مزرق وعروق أرجوانية. طعم اللب الأبيض الكثيف لطيف ومتناغم وخالي من الحدة.
سوناتا هي واحدة من الهجينة الناضجة المبكرة
- فيينا الأبيض 1350. تم تربية هذا النوع من الكرنب الكرنب في الاتحاد السوفيتي في منتصف القرن الماضي، وقد نجح منذ فترة طويلة في زراعته من قبل العديد من البستانيين. الثمرة الجذعية متوسطة الحجم، تصل إلى 200 جرام، مستديرة ومسطحة، بيضاء مخضرة. وردة الأوراق قليلة ومنخفضة. ينضج فيينا الأبيض 1350 خلال 65-75 يومًا. تستخدم طازجة.مهم! هذا النوع من الملفوف مقاوم للانشقاق، ولكن لديه مناعة ضعيفة ضد جذر النادي.
فيينا 1350 - نتاج المربين السوفييت
- لاذع. يصل إلى مرحلة النضج خلال 70-75 يومًا. وردة من الأوراق كبيرة الحجم بيضاوية الشكل، شبه مرتفعة. الثمرة مستديرة ومسطحة قليلاً وخضراء ذات لون كريمي. في الظروف الجيدة، يمكن أن يصل وزنها إلى 0.9 كجم، ولكن عادةً ما يتراوح متوسط وزن الثمرة الجذعية بين 0.5-0.6 كجم.مهم! يتمتع بمقاومة جيدة للجلد ولا يتشقق ويمكن تخزينه جيدًا إذا تم زراعته في وقت متأخر.
يمكن أن تنمو Piquant إلى أحجام كبيرة
أصناف منتصف في وقت مبكر
تشمل الأصناف ذات النضج المبكر المتوسط ما يلي:
- مورافيا. صنف تشيكي ظهر في روسيا في نهاية القرن الماضي. الثمرة الجذعية متوسطة الحجم، قطرها حوالي 10 سم، لونها أبيض مخضر. الوردة صغيرة وشبه عمودية. يتميز باللب الأبيض العصير والطعم الغني اللطيف. تبلغ فترة نضج مورافيا حوالي 80 يومًا.مهم! مورافيا عرضة للنمو الزائد.
مورافيا لها طعم متناغم جيد
- ميل. يستغرق هذا النوع من الكرنب الكرنب 75-80 يومًا حتى ينضج. ثمار الجذع أكبر قليلاً من المتوسط، ويتراوح وزنها عادة من 0.5 إلى 0.7 كجم. الجلد قرمزي ورقيق. اللب أبيض، كثير العصير، ذو طعم خفيف جيد.
المذاق له لون غير عادي - التوت
- فيينا الأزرق. يستغرق النضج وقتًا أطول قليلاً من نضج فيينا وايت، ويستغرق حوالي 80 يومًا للوصول إلى النضج الكامل. لون قشر الثمرة الجذعية أرجواني، والأعناق والأوراق لها نفس الظل. الأوراق خضراء، قليلة العدد، الوردة صغيرة. اللب أبيض، طعم لطيف، كثير العصير.
فيينا بلو - مجموعة مشهورة جدًا
أصناف منتصف الموسم
يعتبر ملفوف الكرنب في منتصف الموسم أكثر تنوعًا. بالإضافة إلى تناوله طازجاً، يمكن تعليبه. لديها نوعية حفظ جيدة وقابلية النقل.
الأصناف الأكثر شعبية:
- كارتاجو ف هذا هجين منتج من الاختيار التشيكي مع فترة نضج تبلغ حوالي 100 يوم. لها وردة عمودية من أوراق بيضاوية خضراء داكنة مغطاة بطبقة شمعية. يبلغ متوسط وزن الثمار الجذعية عند النضج 300 جرام، وهي ذات لون أخضر شاحب ولب أبيض رقيق من الداخل. الطعم لطيف وليس هناك قسوة.مهم! الهجين مقاوم للجلد والتشقق.
Hybrid Cartago F1 – هدية من مربي التشيك
- الكوكب الأزرق ف يصل وزن الثمرة الجذعية لهذا الهجين من الكرنب الكرنب إلى 0.2-0.25 كجم عند النضج. إنه مستدير، أخضر فاتح مع لون أزرق مزرق. اللب أبيض وكثيف وطعمه لطيف. فترة النضج لـ Blue Planet F1 kohlrabi هي 110-115 يومًا.
الفاكهة الجذعية لها ظل غير عادي للغاية - أزرق
- فيينا بلو. فترة نضجها 90-95 يومًا. الثمار صغيرة الحجم تزن حوالي 0.2 كجم ولونها أرجواني أرجواني مع إزهار مزرق. تكمن الخصوصية في أن الفاكهة الجذعية لا تقع على الأرض بل فوقها. ولهذا السبب، لا ينمو لون فيينا الأزرق أبدًا.
ينمو اللون الأزرق فيينا عالياً فوق سطح الأرض
أصناف النضج المتأخر
الأصناف المتأخرة من ملفوف الكرنب هي الأكبر من حيث الحجم.نظرًا لقشرتها السميكة ولبها الكثيف، فإنها تحتفظ بخصائصها التجارية لفترة طويلة وتتمتع بفترة صلاحية ممتدة. يمكن تعليب الكرنب المتأخر النضج أو معالجته صناعيًا أو تناوله طازجًا.
الأصناف الشعبية:
- عملاق. حجم ملفوف الكرنب هذا ضخم حقًا. يبلغ محيط الثمرة الجذعية عند النضج حوالي 20 سم ويمكن أن يصل وزنها إلى 5 كجم، في حين أن وزنها القياسي هو 2.5-3.5 كجم. وردة الأوراق كبيرة أيضًا، يبلغ قطرها حوالي 0.6 متر، وتستغرق 110-120 يومًا حتى تنضج. يلاحظ البستانيون بالإجماع تواضع العملاق الذي يمكن أن ينمو في أي منطقة في روسيا تقريبًا.مهم! حتى مع هذا الحجم الكبير، يتمتع العملاق بذوق جيد، وليس أقل شأنا من الملفوف المبكر.
العملاق يرقى إلى مستوى اسمه بالكامل
- الطائر الطنان. متنوعة الهولندية. الأوراق خضراء زاهية، والوردة شبه عمودية. ينضج في حوالي 130-140 يومًا. الثمرة الجذعية بيضاوية، أرجوانية، ذات إزهار مزرق، متوسط وزنها 0.9-1 كجم. الطعم حلو وناعم وحساس واللحم كثير العصير.
الطائر الطنان - الكرنب من مدرسة التربية الهولندية
- البنفسجي. تنضج السيقان الدائرية ذات اللون الأرجواني من ملفوف الكرنب خلال 130-135 يومًا. متوسط وزن كل منهم 1.5 كجم. اللب كثيف وعصير وذو طعم معتدل جيد. الصنف مقاوم للعديد من الأمراض ومتواضع. يحبها البستانيون بسبب إنتاجيتها العالية التي تبلغ حوالي 4 كجم لكل 1 متر مربع. م.
التنوع الإنتاجي فيوليتا محبوب من قبل العديد من سكان الصيف
قواعد تخزين ملفوف الكرنب
للحفاظ على الكرنب طازجًا لفترة أطول، لا تحتاج فقط إلى إعداد المكان مسبقًا، ولكن أيضًا لحصاد المحصول في الوقت المحدد. إليك بعض النصائح لمساعدتك على القيام بذلك بشكل صحيح:
- يتم تخزين الكرنب للتخزين في يوم صافٍ، عندما تنخفض درجة حرارة الهواء إلى +3-5 درجة مئوية.
- إذا تم التخطيط للتخزين على المدى الطويل، فلن يتم قطع جذور المحاصيل الجذعية. يتم سحبها مع الأرض، ويتم قطع السيقان، وترك جذوعها الصغيرة، ثم يتم وضعها للتخزين.
- يتم تخزين أصناف الكرنب الحمراء (الأرجوانية) بشكل أفضل من الأنواع البيضاء. يجب أن يؤخذ هذا في الاعتبار عند التخطيط للزراعة.
يتمتع الكرنب الأبيض بفترة صلاحية قصيرة جدًا
من الأفضل تخزين ملفوف الكرنب لفترة طويلة في قبو مع الحد الأدنى من درجة الحرارة الإيجابية والرطوبة العالية. يمكن لصق رؤوس الملفوف المقطوعة بجذورها في الرمال أو تعليقها على الحبال حتى لا تلمس السيقان بعضها البعض. للتخزين على المدى القصير، يمكن وضع الفواكه في صناديق خشبية. ليست هناك حاجة لغسلها.
قبل التجميد ، يجب أن تكون الخضار مبشورة.
هناك طريقة أخرى لتخزين ملفوف الكرنب لفترة طويلة وهي التجميد العميق. في هذه الحالة، يتم تنظيف الفواكه الجذعية ومبشرة على مبشرة خشنة. ثم يتم وضع المنتج شبه النهائي في أكياس ووضعه في الثلاجة. العمر الافتراضي للكرنب المجمد هو 9 أشهر.
خاتمة
الكرنب نبات حديقة ممتاز يمكن استخدامه لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق. ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن جذع النبات قادر على تراكم النترات بنفس الطريقة التي يعمل بها ساق الملفوف الأبيض. ولذلك، عند زراعة المحاصيل، فمن المستحسن عدم استخدام الأسمدة النترات.
