محتوى
في السنوات الأخيرة، أصبح بعض البستانيين مهتمين بزراعة الكرنب الياباني. هناك العديد من الأنواع والأصناف من هذا المحصول، ولكن الشيء الرئيسي هو أنها كلها غنية بالفيتامينات وتكون طعاما شهيا. يمكنك الحصول على خضار صحية على مدار العام، حتى باستخدام عتبة النافذة العادية.
ملفوف ميزونا، أصله من اليابان، عبارة عن سلطة أوراق متواضعة ومنتجة. تتيح لك الميزات الخارجية الجميلة زراعة خضروات السلطة في أحواض الزهور بجوار الزهور. ستتم مناقشة خصائص النبات وطرق الزراعة وتعقيدات رعاية الملفوف الياباني في المقالة.
قليلا من التاريخ
يأتي ملفوف ميزونا من اليابان. سكان الجزر من أشد المعجبين بنظام غذائي متوازن وصحي. نظامهم الغذائي يحتوي على الكثير من الخضر. أحد الخيارات للخضروات الخضراء هو ملفوف ميزونا الياباني، الذي كان اليابانيون يزرعونه منذ القرن السادس عشر.
تحظى سلطة الخضار بشعبية بسبب تركيبتها الكيميائية: مع الاستهلاك المنتظم يمكنك نسيان بعض الأدوية. يحظى ملفوف ميزونا (في الصورة أدناه) أو، كما يطلق عليه أيضًا، ميتسونا، بتقدير كبير، ليس فقط في اليابان، ولكن أيضًا في أمريكا الشمالية وأوروبا الغربية.في روسيا، تعلم الناس عن هذه الخضار الصحية مؤخرًا نسبيًا، ولكن لديها بالفعل معجبين بين مواطنينا.
وصف
إذا تحدثنا عن الملفوف الياباني من وجهة نظر نباتية، فإن ميزونا ينتمي إلى سلطات الفلفل الأخضر، إلى جنس الملفوف من العائلة الصليبية. لا يزال هذا النوع من الخضار الورقية أقل شعبية في روسيا، على الرغم من أن الملفوف الصيني والصيني، أقرب أقربائه، محبوبون بالفعل ويقدرون من قبل الروس.
يستخدم ملفوف ميزونا الياباني بشكل أساسي في تحضير سلطات الفيتامينات. يطلق اليابانيون أنفسهم على النبات مساعدة للكسالى، لأنه متواضع في الرعاية. إن زراعة ملفوف ميزونا الياباني حتى على حافة النافذة ليس بالأمر الصعب، ما عليك سوى التعرف على بعض الفروق الدقيقة.
مظهر
يحتوي الملفوف الياباني على نوعين:
- تحتوي ميزونا على أوراق كاملة طويلة الشكل.
- يحتوي ملفوف ميزونا، الذي سيتم مناقشته في مقالتنا، على أوراق مزركشة مع تشريح ملحوظ. عند فحص النبات من مسافة قريبة، يبدو كما لو أن شخصًا ما قام بقطع الأوراق بالمقص عمدًا. مجرد إلقاء نظرة على الصورة، كم هي جميلة!
توجد شفرات أوراق الملفوف الياباني على أعناق طويلة ورفيعة تم جمعها في وردة مورقة. أثناء النمو، فإنه يشكل حفنة كثيفة. اعتمادًا على صنف ملفوف ميزونا، يمكن أن تكون الأوراق خضراء زاهية أو بنية محمرة. يتم تقدير الجمال والشكل غير العادي لشفرات الأوراق من قبل مصممي المناظر الطبيعية.
لا يتشكل رأس الملفوف على الملفوف الياباني، على الرغم من الاسم. القيمة الرئيسية للنبات هي أوراقه الغنية بالفيتامينات، والتي تنمو باستمرار، مما يسمح بقطعها خلال موسم النمو بأكمله.
الإزهار لا يجعل النبات مزخرفًا لأن البراعم الصفراء الفاتحة صغيرة جدًا. بذور الملفوف الياباني أصغر قليلاً من بذور الخشخاش.
بحلول نهاية موسم النمو، بالإضافة إلى كتلة الأوراق، سينتج الملفوف خضروات جذرية صغيرة صالحة للأكل يبلغ طولها حوالي 15 سم، وهي تشبه في الطعم والشكل اللفت.
صفات
يعتبر ملفوف ميزونا الياباني نباتًا مبكر النضج، ويمكنك قطع الأوراق خلال شهر أو شهر ونصف بعد زرع البذور (حسب الصنف).
سلطة الخضار مقاومة للصقيع ويمكن أن تنبت البذور عند -2-3 درجات. ويمكن للملفوف نفسه أن يتحمل الصقيع الطفيف في الخريف دون الكثير من الضرر. هذه الخاصية تجعل من الممكن زراعتها في العديد من المناطق الروسية وزراعة النبات في الحدائق من مايو إلى سبتمبر.
تعتبر الخضروات اليابانية من النباتات قصيرة النهار، ومن المهم معرفة ذلك لأولئك الذين يقررون زراعتها. ينصح البستانيون ذوو الخبرة بتظليل مزارع الملفوف في فترة ما بعد الظهر لتجنب تكوين البراعم.
طلب
تشتهر ميزونا بنكهتها الخفيفة والحارة. يقارنه العديد من العشاق بطعم الخردل أو الفجل أو جرجير. ينصح بتناول الملفوف الياباني في أوائل الربيع لتجنب نقص الفيتامينات. تستخدم الأوراق طازجة، وتضاف إلى جميع أنواع السلطات (مع اللحوم والخضروات والأسماك والفواكه) والسندويشات (مع الجبن وجبن الفيتا)، ولتحضير الحساء واليخنة والمخللات.
تخزين
الأوراق الطازجة من ملفوف ميزونا الياباني لا تدوم طويلاً، وكذلك السلطات المصنوعة منها. إذا كنت قد حصدت الملفوف الياباني وتريد الاحتفاظ به لفترة أطول، فلا تقم بإزالة الجذر. بالإضافة إلى ذلك، يمكن إعداد الملفوف لفصل الشتاء لتنويع النظام الغذائي.
أصناف من الملفوف الياباني
يوصي سجل الدولة في الاتحاد الروسي بزراعة نوعين مسجلين من الكرنب من اليابان - ميرميد ودود. دعونا ننظر إليهم بمزيد من التفصيل:
حورية البحر
Rusalochka عبارة عن مجموعة متنوعة في منتصف الموسم ؛ ويحدث النضج الفني بعد 60-70 يومًا من لحظة زرع البذور للشتلات. نظرًا لمقاومته للحرارة ومقاومته للصقيع، فإن زراعة ملفوف ميزونا من هذا الصنف ممكن في ظروف الأرض المفتوحة والمحمية.
الوردة مرتفعة قليلاً ويتكون منها ما يصل إلى 60 ورقة منحوتة يبلغ ارتفاعها حوالي 41 سم ويصل قطر المجموعة إلى 70 سم ويجب أخذ هذه الحقيقة في الاعتبار عند زراعة شتلات الكرنب.
وزن المقبس الواحد من 1000 إلى 1500 جرام. كقاعدة عامة، مع الرعاية المناسبة، يتم جمع ما يصل إلى 6.5 كجم من سلطة الفيتامينات لكل متر مربع. الغرض من مجموعة ميرميدا من ملفوف ميزونا عالمي.
تتميز مجموعة حورية البحر بأوراقها المزركشة الخضراء. قد تكون ناعمة أو مجعدة قليلاً. طعم الأوراق والسويقات البيضاء ممتاز.
يا صديقي
الملفوف الياباني من صنف Pigeon هو نوع سلطة مبكر للغاية مخصص للاستهلاك الطازج. يحدث النضج الفني بعد 30 يومًا.
يحتوي الصنف على وردة أفقية بأوراق تشريح قوية. المصنع أقل إنتاجية (يصل إلى 4 كجم لكل متر مربع)، ويبلغ وزن المنفذ حوالي 450 جرام.
بالإضافة إلى الأصناف المذكورة أعلاه، تقدم المتاجر أيضًا بذورًا من أصناف Mizuna Green وMizuna Red (أوراق الشجر لها لون أنثراسايت).
الكرنب الأخضر من اليابان والصين في كوخهم الصيفي:
ميزات مفيدة
في روسيا، يعتبر الملفوف الياباني سلطة. تُباع الخضار في المتاجر، ويشتريها العديد من الروس عن طيب خاطر بسبب الكمية الكبيرة من المواد المفيدة.
تحتوي أصناف ميزونا على:
- حمض الاسكوربيك؛
- كاروتين.
- الفيتامينات B1، B2، ب؛
- البوتاسيوم النشط بيولوجيا والكالسيوم والفوسفور والحديد.
- السليلوز.
بالنظر إلى محتوى العناصر الدقيقة والكبيرة المفيدة، تعتبر سلطة الخضار علاجية بحق. لقد قدر اليابانيون هذه الجودة منذ العصور القديمة.
ما هي فوائد ملفوف ميزونا:
- يقوي جهاز المناعة.
- يقلل من خطر الإصابة بالسرطان (يوصي الأطباء بالخضروات للأشخاص المصابين بالسرطان)؛
- يحسن نشاط الأمعاء وينظم استقلاب الماء والتمثيل الغذائي في الجسم؛
- تطبيع الكولسترول، ويزيل الأملاح والسموم.
- يقوي الأوعية الدموية ويمنع تكوين اللويحات.
ويوصي الأطباء بتناول أوراق الخس اليابانية في فصلي الربيع والخريف لتجنب نقص الفيتامينات. الملفوف مفيد للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب وفقر الدم.
ولم يتم العثور على أي آثار جانبية على هذا النحو بالنسبة للخضروات، لأنها معروفة في المطبخ الياباني لفترة طويلة. التحذير الوحيد هو التعصب الفردي.
ميزات التكنولوجيا الزراعية
ملفوف ميزونا الياباني هو نبات متواضع مقاوم للصقيع. تعتبر الثقافة مناسبة للتربة الخفيفة والخصبة ذات درجة الحموضة القلوية من 6.5 إلى 7.2.
يمكن زراعته في مكان مشمس مع ظل خفيف. أفضل أسلافه هي البقوليات والفلفل والبنجر والطماطم.
نصائح مفيدة
يشير البستانيون المشاركون في المحاصيل إلى أن المعايير الزراعية تتوافق مع الملفوف الصيني. نعتقد أن نصائحنا ستكون مساعدة كبيرة للمبتدئين:
- تزرع الخضار الورقية في وقت مبكر في الشتلات أو عن طريق زرع البذور مباشرة في الأرض. يختار البستانيون الوقت في كل منطقة حسب الظروف المناخية، ولكن هذا عادة ما يكون من أبريل إلى مايو. للحصول على تدفق مستمر للخضر، قم بزرع البذور بفارق أسبوعين طوال فصل الصيف.
- ازرع بذورًا صغيرة من ملفوف ميزونا على مسافة 0.5 سم فقط على مسافة 5-10 سم، بحيث يمكنك سحب النباتات لصنع السلطات أثناء نموها. للحصول على محصول جيد يجب أن تكون المسافة بين النباتات في حدود 20-25 سم، ويجب أن تكون المسافة بين الصفوف 30 سم على الأقل.
- تنبت البذور جيدًا عند درجة حرارة 14-20 درجة. تظهر البراعم الأولى بعد أسبوع. إذا زرعت البذور في أرض مفتوحة، فأنت بحاجة إلى تمديد الفيلم من الأعلى. تتم إزالته عند ظهور البراعم الأولى.
- أثناء نمو الخضروات، تحتاج إلى مراقبة رطوبة التربة، لأن الإفراط في الجفاف يمكن أن يسبب انشقاقها.
رعاية
إن العناية بزراعة خس ميزونا ليس بالأمر الصعب على البستانيين ذوي الخبرة، لأن التكنولوجيا الزراعية تشبه زراعة الملفوف الصيني. ولكن بالنسبة للمبتدئين الذين يتعرفون على الخضروات الورقية اليابانية لأول مرة، فإنهم بحاجة إلى قراءة المقالة بعناية وتدوين الملاحظات بنفسك:
- مع ظهور البراعم الأولى، من الضروري مراقبة حالة التربة. ليست هناك حاجة لتجفيفها بشكل مفرط، ولكن الري المفرط ضار أيضًا. لضمان حصول النباتات على ما يكفي من الرطوبة لفترة طويلة، فإنها تسقي ليس فقط عند الجذور، ولكن أيضًا على السطح بين الشجيرات. ثم يتم تغطية المزروعات. لا ينصح بسقي ملفوف ميزونا على الأوراق لأنها ستبدأ بالتعفن.
- النقطة الثانية هي إزالة الأعشاب الضارة. يمكن أن تسبب الحشائش ضررًا للخضروات بسبب الآفات.
- نظرًا لأن البذر والغرس يتمان بطريقة كثيفة، فيجب اختراق النباتات بحيث يكون هناك ما لا يقل عن 20-25 سم بين الشجيرات.
- لكي تنمو الكتلة الخضراء لملفوف ميزونا الياباني أو تتعافى بشكل أسرع بعد القطع، يتم إجراء التسميد بعد 15 يومًا. يعتبر رماد الخشب أفضل سماد وحماية ضد الآفات. يتم استخدامه في شكل جاف، للمسحوق، وفي شكل محلول مائي لتغذية الجذور. لا تستخدم الأسمدة المحتوية على النيتروجين لتغذية ملفوف ميزونا.
- نظرًا لأن الخضار الورقية اليابانية نبات قصير النهار، فيجب تغطيته في فترة ما بعد الظهر.
- يتم قطع الأوراق بالكامل، ولم يتبق سوى قصاصات قصيرة قريبة من الجذر. الكتلة الخضراء تنمو بسرعة.
- إذا لم يكن الصنف هجينًا، فيمكنك جمع البذور.
سرير أخضر على النافذة
إذا كنت من محبي مجموعة ميزونا النباتية ذات الأوراق اليابانية، في الخريف، قبل أن يأتي الصقيع، يمكنك حفر الشجيرات وإعادة زراعتها في أواني الزهور. في البداية، يتم الاحتفاظ بهم على الشرفة الأرضية، وعندما يصبح الجو أكثر برودة، يتم نقلهم إلى الشقة.ستظهر دفيئة صغيرة تحتوي على فيتامينات على النافذة، ولكنها بالإضافة إلى ذلك عنصر زخرفي ناجح.
آفات الملفوف الياباني
كما قلنا سابقًا، تنتمي نبات ميزونا الورقية اليابانية إلى العائلة الصليبية. لذلك يمكن أن تتضرر من الحشرات التالية:
- المن.
- خنفساء البراغيث الصليبية
- الرخويات.
- دُبٌّ
لا يتم استخدام المواد الكيميائية مطلقًا لمكافحة الآفات على ملفوف ميزونا الياباني، حيث أن الخضروات تتراكم جميع السموم في الأوراق. ماذا يجب أن يفعل البستانيون؟ الجواب بسيط: جميع الآفات، باستثناء لعبة الكريكيت، لا تتحمل رماد الخشب وغبار التبغ. ليست هناك حاجة لانتظار غزو الحشرات. التدابير الوقائية هي أفضل سلاح.
يتم رش غبار التبغ على الأوراق والأسطح المحيطة بالنباتات أو يتم دمجه مع الماء بنسبة 1:10. يمكن أيضًا استخدام رماد الخشب جافًا أو مخففًا في الماء ورشه على مزارع الكرنب.
يوجد في المتاجر منتجات تتكون من مكونات طبيعية بدون إضافات كيميائية. إذا لم يساعد الرماد والتبغ في التغلب على المشكلة، فسيتم استخدام المنتجات المشتراة من المتجر. تحتاج إلى وضع مصائد خاصة لصراصير الخلد.
خاتمة
يحظى ملفوف ميزونا الياباني الغني بالفيتامينات بتقدير كبير بين محبي المساحات الخضراء. ليس من قبيل الصدفة أن يكون هناك عدد كبير من الأطباق اليابانية التي تعزف فيها هذه الخضار على الكمان الرائد. وفي ختام المقال نقدم إحدى الوصفات الأكثر شيوعاً:
الملفوف الياباني
حسب الوصفة سنحتاج:
- أوراق الخس؛
- بيض مسلوق - 2 قطعة؛
- الكمثرى - 1 قطعة؛
- النكتارين - 1 قطعة؛
- الجبن الصلب (على سبيل المثال، Poshekhonsky) - قطعة صغيرة؛
- عصير ليمون طازج - 1 ملعقة صغيرة؛
- الخل وزيت الزيتون - حسب الرغبة.
تُقطع الأوراق إلى قطع صغيرة، ويُقطع الجبن والكمثرى والنكتارين والبيض إلى مكعبات. تُمزج المكونات في وعاء السلطة ويُضاف إليها عصير الليمون والخل والزيت. سلطة فيتامين جاهزة.
إذا كنت ترغب في تزويد عائلتك بخضروات صحية، قم بزراعتها في حديقتك. إذا لم يكن لديك قطعة أرض، ابحث عن مكان لخضروات ميزونا الورقية اليابانية على الشرفة أو النافذة. إنها تنمو بشكل جميل!
