محتوى
- 1 التركيب الكيميائي للملفوف الصيني
- 2 ما هي فوائد الملفوف الصيني؟
- 3 ضرر الملفوف الصيني
- 4 موانع للملفوف الصيني
- 5 قواعد أكل الملفوف الصيني
- 6 استخدام الملفوف الصيني في الطب الشعبي
- 7 الملفوف الصيني للنساء الحوامل
- 8 هل من الممكن تناول الملفوف الصيني أثناء الرضاعة الطبيعية؟
- 9 خاتمة
- 10 مراجعات حول فوائد ومضار الملفوف الصيني
ملفوف بيكين (Brassica Rapa subsp. Pekinensis) هو نبات ورقي من عائلة براسيكا وهو نوع فرعي من اللفت الشائع. فوائد وأضرار الملفوف الصيني معروفة منذ القدم، فقد ورد ذكره في المصادر الصينية المكتوبة منذ القرن الخامس الميلادي، ويعود تاريخ زراعته إلى خمسة آلاف عام. لم تكن الخضار منتجًا غذائيًا قيمًا فحسب، بل كانت أيضًا مصدرًا لزيت الشفاء. في منتصف السبعينيات من القرن الماضي، مع تطوير أصناف جديدة مقاومة للسيقان وعالية الإنتاجية، أبدت الدول الغربية، بما في ذلك الولايات المتحدة الأمريكية وأوروبا، اهتمامًا بالمحصول. كما أحب الروس أيضًا المذاق الخاص للملفوف الصيني وخصائصه الغذائية القيمة وسهولة زراعته.
غالبًا ما يُطلق على الملفوف الصيني اسم الخس الصيني، لكن لا علاقة له بالنبات الحقيقي من عائلة Asteraceae.
التركيب الكيميائي للملفوف الصيني
إن التركيب الكيميائي الحيوي الغني لسلطة بكين يرفعها إلى مرتبة المنتجات القيمة، التي تستخدم ليس فقط للأغذية، ولكن أيضًا للأغراض التجميلية والطبية. وبالتالي، فإن محتوى فيتامين C في الملفوف الصيني أعلى مرتين من محتوى الملفوف الأبيض. وكمية الكاروتين الموجودة في 100 جرام من المنتج تلبي حاجة الجسم اليومية بنسبة 50%. تحتوي سلطة بكين على العناصر التالية:
- العناصر النزرة - الحديد والنحاس والزنك والفوسفور والمنغنيز والصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والسيلينيوم والكبريت والكلور واليود.
- الفيتامينات - ب2-9، C، PP، P، E، ألفا وبيتا كاروتين، A ونادر للغاية K؛
- الألياف الغذائية؛
- البروتينات، اللوتين، البيتين، ليسين.
- الكربوهيدرات والسكريات.
- المواد الدهنية والرماد.
على الرغم من قيمتها الغذائية، تعتبر سلطة بكين منتجًا منخفض السعرات الحرارية وممتازًا للتغذية الغذائية.
ما هي فوائد الملفوف الصيني؟
ويوصي خبراء التغذية بتناول الخضار كمصدر للفيتامينات والألياف الغذائية. من الصعب المبالغة في تقدير الآثار المفيدة للسلطة الصينية على جسم الإنسان. إنه مفيد بشكل خاص في فصل الشتاء، خلال فترة الربيع والخريف التي تعاني من نقص الفيتامينات ونزلات البرد المتكررة. يتميز الملفوف الصيني بالخصائص التالية:
- يزيل السموم والمواد السامة من الجسم، ويساعد على تطهير الأمعاء وتطبيعها.
- يستقر عملية التمثيل الغذائي، والمستويات الهرمونية، ويجدد.
- يحفز الجهاز الهضمي.
- له تأثير مفيد على حالة الجلد والأظافر والشعر، مما يجعلها أكثر صحة؛
- له خصائص تكيفية، ويخفف الأرق ومتلازمة التعب المزمن، ويخفف من آثار التوتر والاكتئاب.
- يقوي ويستعيد جهاز المناعة، وهو وسيلة وقائية ممتازة ضد نزلات البرد.
- مع مرض السكري من النوع 2، يقوم الملفوف الصيني بتطبيع كمية السكر في الدم، ويقلل من الحاجة إلى الأنسولين المركب، ويخفف من الحالة العامة؛
- تطبيع ارتفاع ضغط الدم في ارتفاع ضغط الدم.
- يزيد الشهية، وتطبيع وظائف الكبد.
- يزيل الماء الزائد من الجسم، ويزيد من نسبة الهيموجلوبين في الدم.
في كوريا، يتم تخمير الملفوف الصيني مع التوابل والأعشاب الحارة لصنع طبق يسمى الكيمتشي.
ما هي فوائد الملفوف الصيني لجسم المرأة؟
بالنسبة للنساء الجميلات، تعتبر هذه الخضار مصدرًا فريدًا للشباب والجمال. فوائد الملفوف الصيني لإنقاص الوزن معترف بها من قبل خبراء التغذية في جميع أنحاء العالم. بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدام السلطة الصينية للأغراض التالية:
- تطهير الجسم من السموم.
- التخلص من التورم.
- إعطاء البشرة المظهر الصحي، والمرونة، والتخلص من التجاعيد؛
- تقوية الشعر، واستعادة لمعانه اللامع؛
- العصير الطازج يجدد البشرة وينظفها ويزيل حب الشباب.
- يمكنك مسح وجهك بمكعبات العصير المجمدة.
يبطئ الملفوف امتصاص الدهون والكربوهيدرات، مما يساعد على محاربة الوزن الزائد.
ما هي فوائد الملفوف الصيني للرجال؟
الملفوف الصيني يستعيد عمل الجهاز البولي التناسلي:
- تطبيع وظائف الكلى والمثانة.
- يخفف الالتهاب، بما في ذلك التهاب غدة البروستاتا.
- يزيد من الحساسية أثناء الجماع.
- يمنع سرعة القذف.
بالإضافة إلى ذلك فإن الملفوف الصيني ممتاز للتخلص من "بطن البيرة" وتقوية الجسم.
ضرر الملفوف الصيني
على الرغم من كل فوائده، يمكن للملفوف الصيني إثارة تفاقم بعض الأمراض. وتشمل هذه أمراض الجهاز الهضمي المزمنة - التهاب البنكرياس، والتهاب المعدة مع ارتفاع الحموضة، والقرحة الهضمية، والتهديد بالنزيف المعوي. بالإضافة إلى ذلك، لا ينبغي تناول هذه الخضار مع الأدوية أو المنتجات التي تعمل على تسييل الدم، مثل حمض أسيتيل الساليسيليك. يجب عليك الامتناع عن تناول أطباق الملفوف الصيني إذا كنت تعاني من المغص أو انتفاخ البطن. لا ينبغي دمجه مع أي من منتجات الألبان أو الحليب المخمر - فقد يؤدي ذلك إلى اضطراب شديد في المعدة والإسهال.
موانع للملفوف الصيني
يحتوي الملفوف الصيني على عدد من موانع الاستخدام في الطعام:
- التهاب المعدة مع الحموضة العالية.
- التهاب البنكرياس والتهاب القولون.
- قرحة المعدة والاثني عشر.
- الميل إلى النزيف الداخلي وفترة الحيض عند النساء.
- التسمم والإسهال والأمراض المعدية في الجهاز الهضمي - الزحار، فيروس الروتا.
قواعد أكل الملفوف الصيني
يمكن تناول الملفوف الصيني طازجًا لصنع السلطات والوجبات الخفيفة والسندويشات. يجوز البخار والغلي والتخمير والتتبيل والخبز. أثناء المعالجة الحرارية، يتم الحفاظ على جميع المواد المفيدة.
تتناسب السلطة الصينية جيدًا مع الأعشاب وعصير الليمون والتفاح والكرفس والخيار والطماطم والجزر والبذور والحمضيات والتفاح. يمكنك صنع لفائف الملفوف والحساء واليخنات.
يعتبر عصير الملفوف مصدرًا ممتازًا للفيتامينات والعناصر الدقيقة. الحجم الموصى به لا يزيد عن 100 مل يوميا، على معدة فارغة، قبل 30-40 دقيقة من وجبات الطعام.
عشاء غذائي ممتاز: سلطة الملفوف الصيني والأعشاب وعصير التفاح أو الليمون
استخدام الملفوف الصيني في الطب الشعبي
السلطة الصينية لها خصائص علاجية. يوصي المعالجون التقليديون باستخدامه للأمراض التالية:
- يساعد مغلي 80 جرام من الخس و 180 مل من الماء في علاج الأرق، ويجب غليها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة وتناولها ليلاً.
- للربو القصبي، يمكنك تحضير مغلي البذور - 10 جرام لكل 125 مل من الماء المغلي، واحتفظ به في حمام مائي لمدة نصف ساعة وشرب نصف كوب مرتين في اليوم؛
- ضغط لالتهاب وتورم الجفون من عصير الملفوف وزيت الزيتون المضغوط بنسب متساوية لمدة 20 دقيقة.
- سيتم علاج الجرب واعتلال الخشاء بسلطة الملفوف الصيني مع الزيت النباتي.
الاستهلاك المنتظم لهذه الخضار هو مفتاح الحياة الطويلة والصحة الجيدة.
الملفوف الصيني للنساء الحوامل
يوصى بتناول الملفوف الصيني للنساء الحوامل. يشبع الجسم بالمواد النشطة بيولوجيا الأساسية. تطبيع الوزن ويخفف التورم. يحسن المزاج، ويمنح القوة والنشاط.
هل من الممكن تناول الملفوف الصيني أثناء الرضاعة الطبيعية؟
الاستهلاك أثناء الرضاعة الطبيعية يحسن فصل الحليب، ويزيد بشكل كبير من كميته وخصائصه الغذائية. في غضون 7-10 أشهر بعد الولادة، يجب طهي سلطة بكين على البخار أو غليها. يحتفظ هذا الطعام بجميع المواد المفيدة، لكنه لا يحفز تكوين الغازات والمغص لدى الطفل. بعد هذه الفترة، يمكنك إضافة أجزاء صغيرة من الخضار الطازجة إلى نظامك الغذائي.
سلطة بكين لا تسبب حساسية فهي تساعد على إزالة مسببات الحساسية من الجسم
خاتمة
فوائد وأضرار الملفوف الصيني معروفة للبشرية منذ أكثر من خمسة آلاف عام. تؤكد الأبحاث الحديثة أن الخضار الخضراء لها بالفعل تأثير مفيد على الجسم، حيث تحفز عمليات التمثيل الغذائي، وتحسن تكوين الدم، وتزيل المواد الضارة المتراكمة. إن وجود سلطة بكين على مائدة الأسرة 2-3 مرات على الأقل في الأسبوع يحسن الصحة بشكل كبير ويمنح الجسم القوة لمحاربة نزلات البرد الموسمية والإجهاد. يوصى أيضًا بالخضروات للنساء الحوامل والمرضعات.
