محتوى
فلفل هابانيرو منتج حار جدًا ولكنه لذيذ وصحي. يمكن زراعة المحصول على قطعة الأرض الخاصة بك، ولكن قبل ذلك عليك أن تتعلم القواعد الأساسية.
أصل
يعود موطن فلفل الهابانيرو إلى شبه جزيرة يوكاتان التابعة للمكسيك، وجزر الكاريبي. في هذه المناطق، تمت زراعة الخضروات منذ عدة قرون على يد الإنكا والمايا القدماء. بعد اكتشاف كولومبوس لأمريكا، انتشر الفلفل في جميع أنحاء العالم.كانت شعبيتها عالية جدًا لدرجة أنه في القرن الثامن عشر، اعتقد العديد من علماء النبات أن المنتج ظهر في الأصل في آسيا، ومن هناك وصل إلى منطقة الأمازون. تم إطلاق اسم فلفل هابانيرو على شرف مدينة هافانا الكوبية.
وصف فلفل هابانيرو مع الصورة
ترتفع شجيرات فلفل هابانيرو حتى متر واحد فوق سطح الأرض وتكون مدمجة الحجم. يحتوي النبات على سيقان متفرعة وأوراق بيضاوية صغيرة. زهور هذا النوع منفردة ذات بتلات بيضاء أو كريمية أو أرجوانية.
ثمار الهابانيرو على شكل قلب وتشبه البابريكا في المظهر. طولها عادة لا يتجاوز 6 سم وعرضها 2.5 سم، قشر الثمرة ناعم، ذو طبقة شمعية، اللون عادة برتقالي، أحمر أو بني غامق، على الرغم من وجود أصناف بيضاء أو وردية أيضًا. يكتسب الفلفل اللون تدريجيًا ويظل أخضر اللون خلال المراحل الأولى من النضج.
متوسط وزن ثمرة فلفل الهابانيرو 35-50 جم
سخني فلفل الهابانيرو حسب مقياس سكوفيل
لتحديد درجة توابل الخضار، من المعتاد استخدام مقياس سكوفيل خاص. يقع فلفل هابانيرو نحو الأعلى. تتراوح حدة الثمرة من 100.000 إلى 475.000 وحدة، حسب الصنف.
خصائص فلفل الهابانيرو
قبل زراعة الفلفل على الموقع، تحتاج إلى دراسة خصائصه ونطاق التطبيق. يتم استخدام المنتج ليس فقط للطهي، ولكن أيضا للأغراض الطبية.
الإنتاجية ووقت الاثمار
يتميز فلفل هابانيرو بإنتاجية عالية - يمكن لشجيرة واحدة أن تنتج 90-100 خضروات سنويًا أو 2-3 كجم. وفي الوقت نفسه، تعتمد معدلات الاثمار بشكل كبير على الظروف الجوية. في المناطق الاستوائية، يشكل هذا النوع مبايضًا على مدار العام ويظهر أقصى قدر من الإنتاجية.في المناخات المعتدلة، تنضج الثمار مرة واحدة فقط في الموسم، ويمكن حصاد ما يصل إلى 1 كجم من الخضار من نبات واحد.
يستغرق نضج الفلفل 90-100 يومًا من الزراعة. يتم حصادها عادة في منتصف وأواخر الصيف.
مقاومة الأمراض
تتمتع الثقافة بحصانة جيدة ونادراً ما تعاني من أمراض فطرية. في بعض الأحيان يتأثر بالفيوزاريوم والساق السوداء. تتعرض الآفات الزراعية للهجوم من قبل حشرات المن والديدان الخيطية والذباب الأبيض.
المناطق المتنامية
النوع المحب للحرارة من الفلفل الحار لا يتجذر جيدًا في المناخات المعتدلة. في جميع أنحاء العالم وفي روسيا، تزرع الخضروات في المناطق شبه الاستوائية والاستوائية.
مناطق النمو الرئيسية هي بنما وكولومبيا والإكوادور، وكذلك تكساس وكاليفورنيا وأيداهو في الولايات المتحدة الأمريكية. في روسيا، من الأنسب زراعة المحصول في إقليم كراسنودار ومنطقة روستوف وشبه جزيرة القرم.
يمكن زراعة فلفل هابانيرو في أرض مفتوحة وفي دفيئة.
ميزات مفيدة
يتمتع فلفل الهابنيرو الحار بالعديد من الخصائص القيمة. يتم استخدامه ليس فقط في الطبخ، ولكن أيضا في الطب. المنتج يحتوي على:
- فيتامينات ب؛
- النحاس والحديد واليود.
- حمض الاسكوربيك؛
- الريتينول.
- فيتامين د؛
- قلويدات.
- الكالسيوم.
تستحق مادة الكابسيسين الموجودة في الفلفل الحار إشارة خاصة. لقد أعلن عن خصائص مسكنة ويسرع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.
مع الاستهلاك المعتدل للهابانيرو:
- يحارب الالتهابات والعمليات المعدية.
- يساعد على فقدان الوزن الزائد ويزيد من امتصاص المواد القيمة.
- يقلل من ضغط الدم في ارتفاع ضغط الدم.
- يحسن حالة الانفلونزا ونزلات البرد.
- يخفف الألم ويزيل التورم الناتج عن أمراض المفاصل.
- يحسن حالة الشعر والجلد.
- يعزز إنتاج الاندورفين.
- يساعد على محاربة التوتر والاكتئاب.
يمكن استخدام ثمار الفلفل كمنشط جنسي طبيعي. يعمل المنتج على تسريع الدورة الدموية ويمنع الاحتقان في منطقة الحوض ويحفز الرغبة الجنسية لدى الرجال والنساء.
طرق التطبيق
الثقافة لها طعم لاذع للغاية وتسبب شعوراً بنار حقيقية في الفم. تتميز جميع الأصناف بحدة قوية. في الوقت نفسه، في أصناف البرتقال، يمكنك بالإضافة إلى ذلك التمييز بين الملاحظات المريرة ورائحة الحمضيات، وفي أصناف الشوكولاتة - طعم "دخاني" خفيف.
في الطبخ، يتم استخدام الثقافة الطازجة والمجففة. لا يمكن استهلاك ثمار الفلفل كمنتج مستقل، لذلك يتم استخدام الهابنيرو كتوابل حارة. يتناسب التوابل بشكل أفضل مع:
- مع سلطات الخضار
- مع المأكولات البحرية.
- مع الأسماك واللحوم.
- مع الحساء الساخن.
في الطب، تضاف مستخلصات الفلفل الحار بشكل أساسي إلى مسكنات الألم المخصصة للاستخدام الخارجي. تساعد المراهم والمواد الهلامية على تسريع تدفق الدم المحلي وتساعد على التعامل بسرعة مع العملية الالتهابية. يستخدم فلفل الهابانيرو لأغراض التجميل. عصير الخضار الطازج يحفز نمو الشعر ويمنع تساقطه. تستخدم المنتجات مع إضافة الفلفل الحار للتخلص من السيلوليت.
المميزات والعيوب
يتمتع فلفل هابانيرو الحار بشعبية كبيرة مثل الأصناف الحلوة خفيفة المذاق نظرًا لخصائصه الطبية واستخداماته العديدة. يمكن حصاد ثمار المحصول، بما في ذلك لفصل الشتاء كجزء من طرق التعليب أو التجفيف.
يستخدم فلفل الهابانيرو كنبات للزينة
الايجابيات
- متطلبات الرعاية المنخفضة؛
- عائد جيد
- العديد من الخصائص الطبية.
- خصائص الذوق الفريدة.
- مظهر جميل للشجيرات.
- براعه.
السلبيات
- الصنف محب للحرارة ولا يتحمل الصقيع.
- عليك ارتداء القفازات عند قطف الفاكهة؛
- غالبا ما يعاني من الديدان الخيطية.
- يمكن أن يؤدي إلى تسمم خطير في حالة تناول جرعة زائدة.
أفضل أصناف الهابانيرو
للنمو في أرض مفتوحة، فمن الضروري، أولا وقبل كل شيء، اختيار مجموعة نباتية مناسبة. هناك عدد غير قليل من الأصناف، والتي يمكن تحديد العديد من الأكثر شعبية.
هابانيرو ريد كاريبيان
ينتج الصنف المبكر ذو الثمار الكبيرة خضروات حمراء زاهية بعد 110-115 يومًا من الزراعة. له طعم لاذع مع ملاحظات الحمضيات الخفيفة ورائحة الدخان. وفقا لمقياس سكوفيل، فإنه يحتوي على 330.000-445.000 وحدة من الحدة.
هابانيرو ريد كاريبيان هو عنصر تقليدي في المطبخ المكسيكي.
هابانيرو فتالي
يُزرع فلفل الهابانيرو الأصفر الحار بشكل أساسي في جنوب أفريقيا. ثمار الصنف مخروطية الشكل وممدودة. الطعم لطيف، مع ملاحظات فاكهية واضحة.
حرارة هابانيرو فتالي معتدلة جدًا مقارنة بالأصناف الأخرى.
هابانيرو ريد سافينا
يُنتج فلفل الهابانيرو الأحمر الحار ثمارًا شديدة العصير وحارة، ويستخدم في تحضير العديد من أطباق أمريكا الجنوبية. على مقياس سكوفيل لديها 200.000-250.000 وحدة.
حتى عام 2006، كان يعتبر فلفل هابانيرو ريد سافينا الأكثر سخونة في العالم.
هابانيرو تايجرباو
يتمتع الفلفل الحار البرتقالي برائحة لاذعة تتراوح بين 260.000 إلى 370.000 وحدة على المقياس المقابل. لها رائحة الفواكه ونكهات الحمضيات الخفيفة.
يُظهر فلفل Habanero Tigerpaw مقاومة خاصة للأمراض الفطرية
هابانيرو أورانج
يتمتع فلفل هابانيرو البرتقالي الحار بطعم غير عادي مع نكهات المشمش المميزة. تصل درجة الحدة إلى 300000 وحدة ، وثمار الصنف ذهبية اللون ويصل طولها إلى 4 سم.
يعتبر فلفل هابانيرو البرتقالي من أكثر الأصناف الزخرفية
هابانيرو وايت
يحمل الصنف ثمارًا بيضاوية صغيرة ذات لون أبيض. يصل إلى 300000 وحدة حدة على نطاق خاص. تشمل عيوب Habanero White تقلبها ومتطلباتها العالية لظروف النمو.
يصل طول ثمار هابانيرو البيضاء إلى 3 سم
شوكولاتة هابانيرو
يحمل فلفل شوكولاتة هابانيرو الحار ثمار بنية داكنة كبيرة الحجم ولحمية. تعتبر واحدة من أكثر المناطق حرارة، حيث تحتوي على 350.000-475.000 وحدة على مقياس سكوفيل.
يحتوي طعم شوكولاتة هابانيرو على رائحة الدخان والخوخ والحمضيات في نفس الوقت.
زراعة فلفل الهابانيرو في الداخل من البذور
وحتى في المناطق الجنوبية، يُزرع فلفل هابانيرو باستخدام الشتلات. يكون المحصول شديد التأثر بأدنى موجة برد، لذلك يتم نقل الشتلات الناضجة إلى الأرض المفتوحة فقط في نهاية الربيع.
مواعيد الهبوط
تزرع بذور الفلفل عادة في التربة في نهاية شهر فبراير. يتيح لك ذلك الحصول على شتلات خلال 2-4 أسابيع ونمو شتلات قوية وصحية بحلول وقت وصول الحرارة النهائية.
تحضير التربة والحاوية
لزراعة فلفل هابانيرو في وعاء، عليك أولاً أن تهتم بالركيزة المغذية. يتم تحضيره عادة من الدبال وتربة الحديقة والجفت. يتم خلط المكونات بنسبة 1:2:1.
يوصى باستخدام أكواب الخث القابلة للتحلل كحاويات. يُسمح أيضًا بزرع البذور في صندوق خشبي أو بلاستيكي مشترك. لكن في هذه الحالة يجب أولاً تطهير الحاوية بمعالجتها بالماء المغلي أو بمحلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم.
تحضير البذور
لكي تنبت هابانيرو بنجاح، يجب أيضًا معالجة البذور. الإجراء هو كما يلي:
- توضع البذور على فترات صغيرة على شاش مبلل أو منديل.
- قم بتغطية الجزء العلوي بقطعة أخرى من القماش المبلل.
- ضعها في مكان دافئ معتدل الإضاءة لعدة أيام حتى تظهر البراعم.
قبل الزراعة، يمكن نقع المادة في محلول برمنجنات البوتاسيوم للحماية من الفطريات.
كيفية زراعة شتلات فلفل الهابانيرو
تزرع محاصيل الخضروات وفقًا للمخطط القياسي:
- املأ الحاوية أو أواني الخث بالتربة المحضرة.
- يتم دفن البذور النابتة على عمق 5 ملم في التربة.
- رش التربة بسخاء بالماء الدافئ المستقر.
- قم بتغطية الحاوية بالفيلم حتى تتشكل البراعم.
يجب إزالة الغطاء من الحاوية يوميًا للتهوية.
عند زرع البذور في صندوق مشترك، اترك بضعة سنتيمترات من المساحة الحرة بينهما.
رعاية الشتلات
عند رعاية فلفل هابانيرو على حافة النافذة، يجب ترطيب الشتلات بينما تجف التربة.في مرحلة 3-4 أوراق، عند التكاثر في صندوق كبير، تحتاج النباتات إلى التخفيف. يتم قطف الشتلات وزرعها في أكواب منفصلة.
إذا لم يكن هناك ما يكفي من الشمس، فيجب إضاءة الفلفل بمصابيح خاصة. يجب أن يكون طول اليوم بالنسبة له 16 ساعة على الأقل.
زرع شتلات فلفل الهابانيرو في أرض مفتوحة
يتم نقل المحصول إلى التربة في نهاية شهر أبريل أو بداية شهر مايو بعد انتهاء الصقيع العائد. اختر مكانًا مضاء جيدًا ولكن بتظليل خفيف وبدون مسودات. يتم حفر المنطقة أولاً وإزالة الأعشاب الضارة وتخصيبها بالدبال والمعادن المعقدة.
تتم عملية الزرع نفسها باستخدام طريقة الشحن مع الحفاظ على التربة الترابية. يتم حفر الثقوب بعمق حوالي 50 سم في المتوسط.
الرعاية في الهواء الطلق
تتلخص العناية بالفلفل في بعض الإجراءات البسيطة:
- سقي. من الضروري ترطيب المحصول بمعدل مرة كل ثلاثة أيام بـ 1.5 لتر من الماء لكل شجيرة.
- تغذية. في الربيع، أثناء النمو النشط، يتم تسميد الفلفل بالنيتروجين، وأثناء الإزهار والإثمار، يضاف الفوسفور والبوتاسيوم.
- زركشة. يوصى بإزالة البراعم الأولى في النبات حتى تتراكم الشجيرات قوة أكبر ومن ثم تظهر أقصى قدر من الإنتاجية.
طوال الموسم، يجب تخفيف التربة الموجودة تحت جذور الفلفل بشكل سطحي لتحسين وصول الأكسجين.
خاتمة
فلفل هابانيرو هو نوع مثير للاهتمام وصحي من المحاصيل ذو طعم حار وناري. يوصى بزراعة خضروات محبة للحرارة في المناطق الجنوبية، ولكن بشكل عام قواعد الرعاية بسيطة للغاية.
آراء البستانيين حول فلفل الهابانيرو
