محتوى
كانت فوائد ومضار الكرفس سويقات، أو الجذعية، معروفة قبل وقت طويل من بداية عصرنا. كان يحظى باحترام وتمجيد من قبل اليونانيين القدماء والرومان والمصريين. قاموا بتزيين المعابد والمنازل ورؤوس الفائزين في المسابقات الرياضية وغنوا في القصائد وصوروا على العملات المعدنية في ذلك الوقت. ما هي الخصائص المفيدة لساق الكرفس التي أكسبته هذه الشهرة والشرف؟
تكوين سيقان الكرفس
للسيقان الخضراء تأثير مقوي عام للجسم، وتحفز جهاز المناعة، وتزيد من حيوية الإنسان. من حيث المحتوى الغذائي، من الصعب عليهم العثور على متساوين.
محتوى السعرات الحرارية، سعرة حرارية | 13 |
ب (البروتينات، ز) | 0,91 |
F (الدهون، ز) | 0,12 |
U (الكربوهيدرات، جم) | 2,11 |
الماء، ز | 94,1 |
الألياف الغذائية، ز | 1,82 |
بيتا كاروتين، ميكروجرام | 4510 |
فيتامين أ، ميكروجرام | 376 |
حمض الأسكوربيك، ملغ | 39,0 |
البوتاسيوم، ملغ | 431 |
الصوديوم، ملغ | 198 |
المغنيسيوم، ملغ | 51 |
الفوسفور، ملغ | 78 |
هذه ليست قائمة كاملة من المركبات الكيميائية المفيدة في أنواع سويقات. يحتوي الزيت العطري وحده على تسعة مكونات.السيقان غنية جدًا بالفلافونويد والأحماض العضوية والفيتامينات B وPP وK، والتي تحدد العديد من الخصائص المفيدة للكرفس المسطح وموانع استخدامه.
ما هي فوائد الكرفس سويقات؟
فوائد الكرفس سويقات لجسم الإنسان متعددة الأوجه. تمتلك السيقان خصائص مدرة للبول، مما يساعد على خفض ضغط الدم لدى المرضى الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم. يتم تنفيذ نفس الوظيفة من خلال وجود الزيوت الأساسية التي لها تأثير توسع الأوعية. استرخاء جدران الأوعية الدموية يساعد على تقليل الضغط عليها.
تركيز الصوديوم مرتفع جدًا لدرجة أن سيقان النبات المجففة والمسحوقة يمكن أن تكون بمثابة بديل ممتاز للملح للأشخاص الذين توصف لهم قيود على المكملات الغذائية. يعمل المسحوق المستخرج من السيقان على تحسين عملية الهضم وامتصاص المواد من الطعام ولا يترسب في المفاصل. على العكس من ذلك، هذا المنتج يزيل الأملاح من تلقاء نفسه.
اكتشف العلماء وجود حمض الجلوتاميك في السيقان. هذه المادة هي نظير طبيعي لغلوتامات أحادية الصوديوم، وهو مُحسِّن للنكهة الكيميائية يعتبر ضارًا جدًا بصحة الإنسان. تحتوي السيقان من نوع سويقات أيضًا على مادة أبيجينين. وهو ينتمي إلى مجموعة الفلافونويدات وله تأثير انتقائي مضاد للسرطان. البيتا كاروتين والفيتامينات A وC هي أيضًا مضادات أكسدة قوية، كما أن الكرفس مفيد لوظيفة القلب. يعمل البوتاسيوم والمغنيسيوم على تطبيع إيقاع القلب ويمنعان تطور عدم انتظام دقات القلب وعدم انتظام ضربات القلب. يساعد الكولين الموجود في السيقان الكبد على هضم الأطعمة الدهنية.
خصائص مفيدة لسيقان الكرفس للنساء
المستخلصات الساخنة من ساق الكرفس مفيدة للنساء اللاتي يعانين من الدورة الشهرية المؤلمة. لديهم خصائص مسكنة للألم وتجعل من الممكن عدم استخدام الأدوية (المسكنات). كعامل مدر للبول ومضاد للالتهابات، يساعد الكرفس سويقات ضد التهاب المثانة والتهاب الحويضة والكلية. يؤثر بشكل إيجابي على نظام الغدد الصماء والنشاط الجنسي. منذ العصور القديمة تم استخدامه لعلاج انقطاع الطمث والعقم والاضطرابات الهرمونية وغيرها من أمراض النساء.
وقد لوحظ أنه ليس الجميع راضين عن رائحة النبات. ويمكن تفسير ذلك على النحو التالي. تحتوي السيقان على المركب العطري الأساسي الأندروستينول. نفس المادة موجودة في عرق الرجال ولها تأثير مختلف. عندما تكون مستويات الهرمونات لدى المرأة طبيعية، تكون رائحة الأندروستينول لطيفة أو محايدة بالنسبة لها. يشير النفور منه إلى حدوث اضطرابات في عمل نظام الغدد الصماء. وهكذا، فإن رائحة الكرفس سويقات يمكن الكشف عن الاضطرابات الهرمونية الأنثوية.
فوائد سيقان الكرفس للرجال
العصير الطازج من السيقان له خصائص مذهلة حقًا. من خلال تناوله كل يوم، يمكنك التخلص من إدمان الكحول. يحتوي جذع الكرفس على الكثير من الألياف التي تساعد في عملية الهضم وتدعم وظائف الجهاز الهضمي.
أولئك الذين يحبون تناول الكثير من اللحوم يحتاجون إلى تناول الكرفس المطارد في كثير من الأحيان. تعمل سيقانها على تحييد آثار النظام الغذائي غير المتوازن - وإزالة حمض البوليك الزائد، وبالتالي الوقاية من أمراض مثل النقرس.ولذلك، ينبغي دائما أن تؤكل اللحوم مع سويقات الكرفس.
استخدام السيقان يمكن أن يدعم الجسم الذكري أثناء النشاط البدني النشط. يتم تضمين عصير النبات في القائمة في الحانات في مراكز اللياقة البدنية في أي بلد في العالم. لقد تمت دراسة فوائد وأضرار الكرفس الجذعي جيدًا وتستخدم في العديد من مجالات حياة الإنسان.
فوائد الكرفس سويقات أثناء الحمل
التركيبة الغنية بالفيتامينات والمعادن تجعل النبات الأخضر عنصرًا مرغوبًا فيه في النظام الغذائي للنساء الحوامل. مكوناته سيكون لها تأثير ملين خفيف للإمساك، ويخلص الجسم من السوائل الزائدة والتورم، وبالتالي يسهل عمل الكلى. يُظهر جذع الكرفس خصائص مفيدة فيما يتعلق بالجهاز العصبي، مما يساعد على التخلص من القلق والاضطرابات العصبية الأخرى، ويحسن النوم، ويمنح حالة ذهنية هادئة.
استخدام سيقان الكرفس في العلاج
العصير من السيقان يخفف الدم ويعيد الضغط داخل الجمجمة ويزيل الملح الزائد. يوجد تركيز عالٍ من الصوديوم العضوي الذي يزيل رواسب الكالسيوم الميت من الجسم وينظف الجهاز القصبي الرئوي والأوعية الدموية ويساعد في علاج تصلب الشرايين الشديد.
فهو يعمل مع المغنيسيوم والحديد على توفير التغذية لخلايا الدم، مما يساعد في الحفاظ على الحالة الطبيعية لجميع خلايا الجسم، بما في ذلك العظام والمفاصل. لذلك، لجميع أمراض الجهاز العضلي الهيكلي، من المفيد شرب العصائر الخضراء المصنوعة من جذع الكرفس.
المخاط الموجود في السيقان له خصائص مغلفة ويخفف الألم الناتج عن التهاب المعدة والقرحة.تساعد الأملاح القلوية على عملية التمثيل الغذائي، وامتصاص البروتين، وتنظيم التوازن الحمضي القاعدي. يوصى بإدراج جذع الكرفس في قائمة الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الغدد الصماء بسبب محتواه العالي من السيلينيوم. تشارك المادة في إنتاج هرمونات الغدة الدرقية.
ساق الكرفس مفيد لنقص الفيتامينات. يجب استخدامه كجزء من كوكتيلات الخضار، ثم ستسير عملية التشبع بالفيتامينات بشكل أسرع. الأكثر فائدة منهم:
- جزر + كرفس + بنجر (8:5:3)؛
- كرفس سويقات + ملفوف + جزر (5:4:1)؛
- جزر + كرفس + فجل (8:5:3).
خليط عصير الجزر والكرفس (1:1) يساعد في علاج الاضطرابات العصبية. تستخدم سيقانه في علاج مرض السكري، وتقوية الذاكرة، وعلاج الكبد، والكلى، والتخلص من الصداع. يجب ألا تتجاوز الجرعة اليومية من الخضر، مقسمة إلى عدة جرعات، 100 جرام.
من السيقان يمكنك تحضير أدوية للاستخدام الخارجي مما يساعد على شفاء القروح والجروح القيحية. مع هذا العلاج، تشفى المناطق المصابة بسرعة دون ترك أثر. لأي طفح جلدي، بما في ذلك التحسسي، والتهابات الجلد، امسحي المناطق المصابة بمزيج من أجزاء متساوية من عصير الجذع الأخضر والخل مع إضافة كمية قليلة من الملح.
هل يمكنك أكل سيقان الكرفس الخام؟
عادة ما يؤكل الكرفس النيئ، ويضاف إلى السلطات والأطباق الأخرى. بهذه الطريقة سوف تحتفظ بالمزيد من الخصائص المفيدة والقيمة الغذائية.غالبًا ما يتم تضمين الخضر في وصفات الوجبات الغذائية الخاصة بالسمنة. يتم تحضير العصائر والسلطات والعصائر وتركيبات الطهي الأخرى من الجذع الخام.
وصفات لذيذة مع ساق الكرفس
يمكن استخدام ساق الكرفس لإعداد مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطباق. لكن الأكثر فائدة هي تلك التي لا يتعرض فيها النبات للمعالجة الحرارية ويظل طازجًا (خامًا). يجدر النظر في وصفة سلطة الدجاج اللذيذة، والتي لن تغذي الجسم بالكثير من المكونات الصحية فحسب، بل ستساعدك أيضًا على إنقاص الوزن. وصفة:
- صدر دجاج مسلوق؛
- سيقان الكرفس سويقات - 3 قطع؛
- القشدة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة؛
- بهارات (ملح، فلفل، كاري).
نقطع السيقان إلى شرائح رفيعة، والتفاح والدجاج إلى مكعبات. يتبل بالكريمة الحامضة والبهارات. هذا الطبق غني بالألياف التي تزيل الكوليسترول، وتمنحك شعورًا طويل الأمد بالشبع، كما أن البروتينات الموجودة في الثدي ستسرع عملية التمثيل الغذائي لديك. سوف تساعد السلطة أيضًا في علاج التورم - فهي تحتوي على الكثير من البوتاسيوم.
كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في ساق الكرفس؟
محتوى السعرات الحرارية في الكرفس منخفض جدًا - 13 سعرة حرارية فقط. ولكن بما أن الجسم ينفق الطاقة أيضًا على امتصاص الخضر، وحتى أكثر مما تحتويه الخضار نفسها، فإنه يُسمى منتجًا يحتوي على سعرات حرارية صفرية أو سلبية.
موانع
ينتج النبات طبقة واقية ضد الفطريات التي تتكون من السورالين. قد تسبب هذه المواد عدم تحمل لدى بعض الأشخاص، والذي يتجلى في المقام الأول على شكل طفح جلدي. أيضًا، ينبغي استهلاك الكرفس المعنِق بعناية:
- مرضى انخفاض ضغط الدم، لأن النبات له خاصية خفض ضغط الدم؛
- لمرضى الحساسية.
- أثناء تفاقم مشاكل الجهاز الهضمي.
- النساء الحوامل في الثلث الثالث.
- مع نزيف الرحم.
- الأمهات المرضعات (حساسية الأطفال، انخفاض إمدادات الحليب)؛
- في حالة تحص بولي وحصوات الكلى، فإنه يظهر تأثير مدر للبول قوي، وهو أمر خطير بالنسبة للحصوات الكبيرة.
للأغراض الطبية، يجب تناول السيقان بدءًا بجرعات صغيرة، مما يمنح الجسم وقتًا للتعود على المواد الجديدة. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن تتعلم مقدما عن الخصائص المفيدة لسيقان الكرفس وموانع الاستعمال.
خاتمة
فوائد ومضار الكرفس معروفة منذ قرون عديدة وحتى آلاف السنين. على الرغم من هذه الفترة الطويلة من وجوده واستخدامه في الطب، إلا أن النبات لم يفقد خصائصه الطبية والغذائية المذهلة ويظل حتى يومنا هذا منتجًا علاجيًا وغذائيًا الأكثر قيمة.
