محتوى
الخضر هي أحد عناصر النظام الغذائي الصحي. غالبا ما يتم الاستهانة بالمنتج، على الرغم من أنه يحتوي على العديد من الخصائص المفيدة. كلما كان البرعم أصغر سنا، كلما زاد عدد الفيتامينات التي يحتوي عليها. ولذلك يتم زراعة المحصول في المنزل بحيث يكون متوفراً دائماً. من السهل إنبات نباتات الخردل الدقيقة، حتى المبتدئ يمكنه القيام بهذه المهمة. لكي لا تضيع المال على الشراء، يجب عليك تحليل تكنولوجيا الزراعة وقواعد الرعاية.
وصف الخردل microgreens
جاءت موضة أسلوب الحياة الصحي إلى روسيا من الغرب. في الوقت نفسه، ظهر تقليد زراعة الخردل الصغير. يخلط البستانيون المبتدئون بينه وبين البراعم البسيطة، لكن المنتجات تختلف بعدة طرق.
تزرع النباتات الصغيرة في أواني أو حاويات بلاستيكية، وتمارس زراعة كثيفة - النبات لا يعاني من هذا
يمكن زراعة Microgreens في الأرض المفتوحة وفي المنزل. فقط أوراق الشجر وجزء من السيقان مناسبة للطعام. وفيها تتركز المواد المفيدة. أثناء عملية النمو، من المهم عدم تفويت لحظة تكوين الورقة. أوراق الشجر الأولى هي الأكثر قيمة.
تفيد نباتات الخردل الأبيض الدقيقة الجسم بأكمله. تحتوي التركيبة على العناصر الدقيقة والفيتامينات والألياف.ومع نمو المحصول يفقد هذه المواد، وتصبح الأوراق والسيقان أكثر خشونة وتفقد عصيرها.
المصنع لا يتحمل المعالجة أو التخزين على المدى الطويل. وهذا هو العيب الوحيد الذي يجب أن يؤخذ بعين الاعتبار. البراعم الناضجة ليست لذيذة مثل البراعم الصغيرة.
تعتبر نباتات الخردل الدقيقة هي البهارات المثالية. بالإضافة إلى الرائحة، فهو يساعد على التغلب على بعض الأمراض، وكذلك منع انتشار الأمراض.
نكهة الخردل ميكروجرين
البراعم لها نكهة الخردل اللطيفة. إنها تنعش الفم، وهي حارة إلى حد ما ولاذعة. يقارنها الذواقة بالخردل العادي والفجل والفجل. على عكس نباتات "التوابل" الأخرى، تتمتع النباتات الخضراء الدقيقة بنكهة لطيفة.
يتناسب المنتج جيدًا مع الخضار مثل الخيار والبطاطس والطماطم. يجب أن نتذكر أن النكهات القوية موجودة في التوابل الطازجة.
فوائد ومضار الخردل microgreens للجسم
يؤكل النبات في أوروبا والولايات المتحدة وآسيا. لا يتجاهلها خبراء الطهي الروس أيضًا. ويرتبط هذا الاهتمام بوفرة الفيتامينات والعناصر الدقيقة، فضلاً عن الحد الأدنى من السعرات الحرارية. الخردل الصغير رائع لنظام غذائي صحي.
تعتبر نباتات الخردل مفيدة لأنها تخفف من التهاب الحلق أثناء السعال. تعمل العشبة على تقوية جدران الأوعية الدموية وجهاز المناعة. خلال البحث تبين أن النبات يقلل من مستويات التوتر ويثبت ضغط الدم.
ينصح البستانيون بشراء الخضراوات الصغيرة في عبوات 50 جرامًا؛ العبوات الكبيرة تحتوي على عدد قليل من البذور، ويتبين أن الشراء غير مربح
يعمل التوابل على تسريع عمليات التمثيل الغذائي وإزالة المواد غير الضرورية. وهذا يساعد في فقدان الوزن. تتمتع النباتات الدقيقة في النبات بتأثير مريح وتخفف من اللامبالاة وتطبيع النوم. يحارب المكمل الحار الطفيليات الداخلية ويحسن المستويات الهرمونية.
تحتوي نباتات الخردل على فيتامينات A وC وB9 وB6 وB5 وB2 وB1. تحتوي العشبة على معادن - المغنيسيوم والسيلينيوم والزنك والكالسيوم. يحتوي الخردل على أحماض دهنية بكميات صغيرة. تمتلئ أوراق الشجر بالألياف النباتية، وهي ألياف ضرورية للحفاظ على الهضم الصحي. زيوت الخردل موجودة.
التوابل الطازجة تنتج تأثير مضاد للالتهابات. مضادات الأكسدة الموجودة في التركيبة تتعامل مع نزلات البرد وتحارب الفيروسات والبكتيريا. الاستخدام المنتظم للعشب يؤدي إلى الصحة العامة للجسم وزيادة في عدد الكريات البيض.
يوجد في روسيا العديد من المزارع لزراعة نباتات الخردل الصغيرة - ويتراوح متوسط مساحة المبنى من 50 إلى 80 مترًا مربعًا. م
بسبب طعمه اللاذع، لا ينصح بإضافته إلى النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة والقرحة المعوية. هو بطلان الخضر للاستهلاك في حالة التعصب الفردي. بعض المكونات قد تسبب رد فعل تحسسي. في هذه الحالة، يمكن أن يكون الخضر ضارا. تشمل أعراض عدم التحمل الحكة والاحمرار والطفح الجلدي والتورم.
لا ينصح الأطباء بتناول الخردل على معدة فارغة. هذا يمكن أن يسبب تهيج الغشاء المخاطي. إذا كان لديك ألم في تجويف البطن، يجب عليك التخلص من المنتج.في بعض الحالات، تحتاج إلى شطف معدتك واستدعاء سيارة إسعاف. لا ينبغي أن تستهلك العشبة بكميات كبيرة. ويتحقق التأثير العلاجي عند إضافته إلى السلطات والأطباق. لذلك، لا ينبغي أن تأكل كيلوغرامات من الخضر.
يجب تخزين الخردل الصغير في الثلاجة لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام، وإلا فإن النبات سوف يفقد خصائصه المفيدة.
كيفية زراعة الخردل ميكروجرينس
إن زراعة النبات أمر بسيط - فهو لا يتطلب أي تربة فريدة. أي تربة تحتوي على رمل النهر والجفت مناسبة. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن البراعم الصغيرة غير قادرة على اختراق الطبقة الكثيفة من الأرض. انه لامر جيد إذا كانت التربة فضفاضة.
إذا كانت البذور موجودة في الخارج، فيجب معالجة المنطقة بالمطهرات. من الأسهل القيام بإنبات نباتات الخردل الصغيرة في المنزل. سيكون النبات دافئًا وستكون الأضرار الناجمة عن الآفات والأمراض في حدها الأدنى. ومع ذلك، لا تزال التربة بحاجة إلى التكلس في الفرن.
بعد التبريد، يتم ترطيب الكرة الترابية بواسطة قطرات محمولة جوا. سوف تساعد زجاجة الرش في ذلك، وسوف توزع الرطوبة بالتساوي بحيث يكون لدى جميع البراعم ما يكفي منها. ثم نثر بذور الخردل، ثم غطيها قليلاً بالتربة والماء، ثم ضع زجاجة في الأعلى. يوضع الوعاء في مكان مظلم. بعد أن تنبت بذور الخردل، يمكن وضعها على حافة النافذة.
تختلف تكلفة التعبئة والتغليف - يمكن شراء الخردل الصغير مقابل 30، 60، 100، 150 روبل.
يمارس بعض البستانيين طريقة زراعة مختلفة. للقيام بذلك، استخدم حاوية تبلغ جوانبها حوالي 5-8 سم، بالإضافة إلى البلاستيك، يسمح باستخدام الأواني الزجاجية والسيراميك.ضع المناشف الورقية أو الصوف المعدني في الأسفل، وقم بترطيب وتوزيع مادة الزراعة. يجب ألا تطفو البذور في السائل. يُحفظ الوعاء في مكان دافئ، ويُغطى بقطعة قماش من الضوء. بعد الإنبات، مكان في الشمس.
ميزات الرعاية
من السهل العناية بنباتات الخردل الصغيرة. للنمو، يكفي الحفاظ على رطوبة معينة ودرجة حرارة الهواء. في هذه الحالة، يمكن أن يكون العشب في الغرفة أو خارجها. إذا قرر البستاني البدء في التربية بشكل احترافي، فعليه شراء معدات خاصة مناسبة لرعاية مساحات واسعة.
يتم سقي النبات بشكل متكرر، لكن يجب ألا تطفو السيقان في الماء. رطب باستخدام زجاجة رذاذ حتى ثلاث مرات في اليوم. يمكن استخدام سقي خفيف. في الحالة الأخيرة، الماء مرتين في اليوم. سوف "تخبر" نباتات الخردل الصغيرة نفسها مقدار الرطوبة التي تحتاجها. إذا ظلت البراعم غنية بالعصارة، فهذا يعني أن الري قد تم بشكل صحيح.
كم من الوقت ينمو الخردل الصغير؟
تتطور البراعم بسرعة كبيرة. ويمكن تناولها بعد تكوين ورقتين. عادة ما يستغرق هذا حوالي أسبوع. كلما كانت الظروف أكثر ملاءمة، كلما كان بإمكانك البدء في التجميع مبكرًا.
تختلف بعض أنواع نباتات الخردل الدقيقة في وقت الإنبات: بالنسبة للبعض، خمسة أيام كافية، والبعض الآخر - 30 يومًا.
لا يتم سحب الخضر يدويًا، بل يتم قصها بالمقص، مع ترك 10-15 ملم من الساق. إذا كان في الأرض، قم بقطعه بعناية حتى لا تتسخ نباتات الخردل الصغيرة في الأرض. إذا لزم الأمر، يتم غسل العشب بالماء النظيف ووضعه في مصفاة. ثم يتم تجفيف النبات على منشفة وتناوله.
كيف تستعمل
تحفز الثقافة الشهية، لذا يمكن أن تكون بمثابة وجبة خفيفة. غالبًا ما يتم استخدام الميكروجرين كتوابل. يتمتع الخردل الصغير بطعم مميز يذكرنا بالخضروات الحارة الأخرى، لكنه أكثر حساسية.
يوصي الذواقة باستخدام البراعم مع أطباق اللحوم. تتناسب نباتات الخردل الدقيقة بشكل مثالي مع لحم البقر وتنعش الفم بشكل ممتع. في الدول الآسيوية، تتم إضافة الخضر كمضاف للسوشي واللفائف. الاستخدام الشائع للخردل هو صلصة السلطة.
لا تنمو نباتات الخردل الصغيرة حتى 6 سم - يتم قطعها قبل أن تصبح الأوراق والبراعم خشبية
عشب الخردل مناسب لحساء البطاطس والفطر. ويمكن أن يكون الأساس لتوابل أخرى مثيرة للاهتمام، مثل البيستو. يقوم الطهاة بتزيين الكوكتيلات والبرغر والعصائر بالخضروات الدقيقة.
خاتمة
تعتبر نباتات الخردل الصغيرة منتجًا لذيذًا وصحيًا. يستخدم على نطاق واسع في الطبخ. بسبب محتواه المنخفض من السعرات الحرارية، تحظى العشبة بشعبية كبيرة بين النساء. أنه يحتوي على الفيتامينات B، A وC، والكثير من الكالسيوم والمعادن الأخرى. يمكن لأي مبتدئ التعامل مع زراعة الخردل.
