محتوى
الفراولة هي واحدة من أولى أنواع التوت التي تنضج في الحديقة. ولكن، لسوء الحظ، تتميز "بالموسمية" الواضحة، يمكنك الاستمتاع بها من الحديقة لمدة 3-4 أسابيع فقط. سوف تساعد الاستعدادات محلية الصنع في الحفاظ على الطعم والرائحة الفريدة للصيف. غالبًا ما يتم استخدامه لصنع المعلبات والمربيات والحلويات. ولكن يمكنك أيضًا تحضير كومبوت الفراولة لفصل الشتاء دون تعقيم.
مميزات وأسرار الطبخ
يتم تحضير كومبوت الفراولة لفصل الشتاء دون تعقيم الجرار وفقًا لنفس مبادئ المشروب باستخدام التوت والفواكه الأخرى. لكن بعض الميزات لا تزال موجودة:
- نظرًا لأن الكومبوت يتم تحضيره بدون تعقيم، فإن نظافة الجرار والأغطية أمر بالغ الأهمية.
- لا يتم تخزين الفراولة الطازجة لفترة طويلة حتى في الظروف المثالية، ويصبح التوت طريًا. لذلك عليك البدء في تحضير الكومبوت بدون تعقيم لفصل الشتاء فور جمعه أو شرائه.
- الفراولة "حساسة" للغاية ويمكن أن تتلف بسهولة.لذلك، قبل إعداد كومبوت دون تعقيم لفصل الشتاء، يوصى بغسل التوت في أجزاء صغيرة، تحت "الدش"، وليس تحت تيار من الماء مع ضغط قوي. أو املأها بالماء وانتظر حتى تطفو جميع النباتات وغيرها من الحطام على السطح.
اختيار وإعداد المكونات
الخيار المثالي هو الفراولة الطازجة من الحديقة. ولكن ليس كل شخص لديه حدائقه وحدائقه الخاصة، لذلك عليك شراء التوت. أفضل طريقة للقيام بذلك هي في الأسواق.
الفراولة التي يتم شراؤها من المتجر ليست مناسبة للكومبوت، لأنها غالبًا ما تتم معالجتها بالمواد الحافظة والمواد الكيميائية الأخرى لزيادة مدة صلاحيتها. وهذا يؤثر سلبا على طعم التوت نفسه والمستحضرات المصنوعة منه.
ما يجب مراعاته عند اختيار الفراولة:
- أنسب أنواع التوت متوسطة الحجم. عند طهي الفراولة الكبيرة، تتحول حتما إلى هريسة غير شهية، في حين أن الفراولة الصغيرة لا تبدو جيدة المظهر.
- كلما كان اللون أكثر ثراءً وكثافة اللحم، كلما كان ذلك أفضل. في المشروب، يحتفظ هذا التوت بسلامته، ويكتسب ظلا جميلا للغاية. وبطبيعة الحال، يجب الجمع بين كل هذا مع طعم ورائحة واضحة.
- فقط التوت الناضج مناسب لكومبوت الشتاء. خلاف ذلك، فإن قطعة العمل غير جمالية للغاية. الفراولة الناضجة ناعمة وليست كثيفة ولن تتحمل المعالجة الحرارية (حتى بدون تعقيم) دون ضرر. ليس لدى الشخص غير الناضج ظلًا غنيًا بما فيه الكفاية من الجلد، ولحمه أبيض تقريبًا. عندما يتم سكبه بالماء المغلي، فإنه يكتسب لون البيج.
- التوت حتى مع الحد الأدنى من الأضرار الميكانيكية ليست مناسبة. كما يتم رفض العينات التي تحتوي على آثار العفن والعفن.
لإعداد كومبوت دون تعقيم لفصل الشتاء، تحتاج إلى فرز وغسل الفراولة. لتقليل "إصابة" التوت، يتم سكبها في حوض كبير مملوء بالماء النظيف والبارد. بعد حوالي ربع ساعة، يتم إخراجها من الحاوية في أجزاء صغيرة ونقلها إلى مصفاة، مما يسمح بتصريف السائل الزائد. ثم تُترك الفراولة لتجف تمامًا على المناديل الورقية أو الكتانية.
تتم إزالة السيقان والكأس أخيرًا.
كيفية تحضير كومبوت الفراولة بدون تعقيم لفصل الشتاء
تتناسب الفراولة الموجودة في الكومبوت بشكل جيد مع أي فاكهة وتوت تقريبًا. لذلك، من الممكن تمامًا أن "تخترع" وصفتك الخاصة. أو اختر واحدة المفضلة لديك مما يلي. في كل واحد منهم، يتم توفير المكونات اللازمة لكل جرة ثلاثة لتر.
وصفة لكومبوت الفراولة مع حامض الستريك لفصل الشتاء دون تعقيم
لمثل هذا الكومبوت بدون تعقيم ستحتاج إلى:
- الفراولة - 1.5-2 كوب؛
- سكر – 300-400 جم؛
- حامض الستريك - 1 كيس (10 جم).
تحضير الكومبوت بسيط للغاية:
- ضع التوت المغسول في مرطبانات معقمة. اخلطي السكر مع حامض الستريك ورشيه في الأعلى.
- قم بغلي الكمية المطلوبة من الماء ثم اسكبه في الجرة حتى الرقبة. من أجل عدم إتلاف محتوياته، فمن الملائم القيام بذلك "على طول الجدار"، مع إمالة الحاوية قليلاً. أو يمكنك وضع ملعقة خشبية أو معدنية ذات مقبض طويل بداخلها.
- هز الجرة قليلا. نشمر الغطاء على الفور.
لكي لا يفسد المشروب بسرعة، من الضروري تبريده بشكل صحيح.تُقلب البرطمانات رأسًا على عقب، وتُلف بإحكام، وتُترك بهذا الشكل حتى تبرد تمامًا. إذا لم يتم ذلك، فسوف يظهر التكثيف على الغطاء، وهذه بيئة مواتية لتطوير العفن.
كومبوت الفراولة بالنعناع لفصل الشتاء
تقريبًا يشبه موهيتو الفراولة غير الكحولية. وسوف يتطلب:
- الفراولة - 2-3 أكواب؛
- سكر – 300-400 جم؛
- نعناع طازج - حسب الرغبة (4-5 أغصان).
طريقة تحضير المشروب :
- غلي حوالي 2 لتر من الماء. ضع الفراولة المغسولة بدون سيقان وأوراق النعناع في منخل أو مصفاة. قم بغليها في الماء المغلي لمدة 40-60 ثانية. اتركها تبرد لمدة دقيقة تقريبًا. كرر 3-4 مرات أكثر.
- ضع التوت في وعاء.
- أضف السكر إلى الماء الذي سلق فيه التوت. يُغلى المزيج مرة أخرى بعد 2-3 دقائق ثم يُرفع عن النار.
- صب الشراب على الفور في الجرار ولف الأغطية.
كومبوت من الفراولة والتفاح لفصل الشتاء
إذا أضفت تفاحًا صيفيًا إلى الفراولة المتأخرة، فستحصل على كومبوت لذيذ جدًا لفصل الشتاء. لهذا تحتاج:
- الفراولة الطازجة - 1-1.5 كوب؛
- التفاح - 2-3 قطع (حسب الحجم)؛
- سكر – 200 جم.
ويتم تحضير هذا المشروب بدون تعقيم كالتالي:
- اغسل التفاح، مقطعة إلى شرائح، وإزالة اللب والساق. ليس عليك إزالة الجلد.
- ضعهم مع الفراولة في وعاء.
- غلي حوالي 2.5 لتر من الماء. اسكبه في وعاء واتركه لمدة 5-7 دقائق.
- نسكب الماء مرة أخرى في المقلاة ونضيف السكر. جلب السائل ليغلي.
- املأ الجرار بالشراب ولف الأغطية.
كومبوت الفراولة لفصل الشتاء مع إضافة الكرز أو الكرز
لهذا الكومبوت بدون تعقيم المكونات التالية:
- الفراولة الطازجة والكرز (أو الكرز الحلو) - 1.5 كوب لكل منهما؛
- سكر – 250-300 جم.
تحضير مشروب لفصل الشتاء أمر بسيط للغاية:
- ضعي الفراولة والكرز المغسولين في وعاء. اغلي الماء، ثم اسكبيه فوق التوت، واتركيه لمدة خمس دقائق تقريبًا.
- نسكبه مرة أخرى في المقلاة ونضيف السكر. استمر في النار حتى تذوب بلوراته تمامًا.
- يُسكب الشراب فوق التوت ويُغلق الجرار على الفور بالأغطية.
كومبوت الفراولة والبرتقال لفصل الشتاء
تسير الفراولة بشكل جيد مع أي فواكه حمضية. على سبيل المثال، يمكنك تحضير الكومبوت التالي لفصل الشتاء:
- الفراولة - 1-1.5 كوب؛
- برتقالي - نصف أو كامل (حسب الحجم)؛
- سكر – 200-250 جم.
هذا المشروب بدون تعقيم سريع وسهل:
- إزالة القشرة من البرتقال وتقسيمها إلى شرائح. إزالة الفيلم الأبيض والبذور. قطع اللب إلى قطع.
- ضعي الفراولة والبرتقال في وعاء. صب الماء المغلي بحيث يغطي الماء محتوياته. غطيها بغطاء واتركيها لمدة عشر دقائق.
- صفي السائل وأضيفي السكر إلى التوت في الجرة.
- قم بغلي حوالي 2.5 لتر من الماء، ثم اسكبه في وعاء أسفل الرقبة، ثم قم بلف الغطاء.
شروط وأحكام التخزين
على الرغم من أن قطعة العمل لا تتطلب التعقيم، إلا أنها يتم تخزينها لفترة طويلة. "مدة الصلاحية" لكومبوت الفراولة لفصل الشتاء هي ثلاث سنوات.بالطبع، إذا تم إعداد علب المشروبات بشكل صحيح.
أولاً، يجب غسلها جيدًا مرتين - باستخدام منظف غسل الأطباق وصودا الخبز، ثم شطفها. الجرار النظيفة تتطلب التعقيم. طريقة "الجدة" هي وضعها فوق غلاية تغلي. يعد "تحميص" الجرار في الفرن أكثر ملاءمة. إذا سمح حجمها، يمكنك استخدام الأجهزة المنزلية الأخرى - الفرن الحراري، غلاية مزدوجة، طباخ متعدد، فرن الميكروويف.
كومبوت الفراولة الجاهز لفصل الشتاء بدون تعقيم لا يحتاج إلى تخزينه في الثلاجة. لن يفسد حتى في درجة حرارة الغرفة. لكن من الأفضل الحفاظ على المشروب باردًا بوضعه في قبو أو قبو أو على لوجيا زجاجية. من المهم ألا تكون منطقة التخزين رطبة جدًا (قد تصدأ الأغطية المعدنية). ومن الضروري حماية المشروب من أشعة الشمس المباشرة.
خاتمة
كومبوت الفراولة لفصل الشتاء بدون تعقيم هو تحضير منزلي بسيط للغاية. حتى ربة منزل عديمة الخبرة يمكنها تحضيرها، فهي تتطلب الحد الأدنى من المكونات والوقت. بالطبع، مثل هذا التوت، مقارنة بالطازجة، يفقد فوائده بشكل ملحوظ. ولكن من الممكن تمامًا الحفاظ على الطعم الرائع والرائحة وحتى اللون المميز للفراولة لفصل الشتاء.
