محتوى
يعد كومبوت العنب لفصل الشتاء بدون تعقيم خيارًا بسيطًا وبأسعار معقولة للاستعدادات محلية الصنع. إعداده يتطلب الحد الأدنى من الوقت. يمكنك استخدام أي نوع من أنواع العنب والتحكم في الطعم بإضافة السكر.
كومبوت العنب يتم الحصول عليها من أصناف تتميز بكثافة الجلد واللب (إيزابيلا، مسقط، كارابورنو). يجب أن يكون التوت ناضجًا، دون وجود علامات تعفن أو تلف.
المشروب مفيد لعسر الهضم وأمراض الكلى والتوتر والتعب. يتمتع العنب بخصائص قوية مضادة للأكسدة، ويحسن المناعة ويبطئ عملية الشيخوخة. لا ينصح بإدراج كومبوت العنب في النظام الغذائي لمرض السكري وقرحة المعدة.
وصفات كومبوت العنب بدون تعقيم
للنسخة الكلاسيكية من الكومبوت، ما عليك سوى عناقيد طازجة من العنب والسكر والماء. إن إضافة مكونات أخرى - التفاح أو البرقوق أو الكمثرى - سيساعد في تنويع الاستعدادات.
وصفة بسيطة
إذا لم يكن لديك وقت فراغ، فيمكنك صنع كومبوت لفصل الشتاء من عناقيد العنب. وفي هذه الحالة يتخذ أمر الطبخ شكلاً معينًا:
- يجب غسل مجموعات من الصنف الأزرق أو الأبيض (3 كجم) جيدًا ونقعها في الماء لمدة 20 دقيقة.
- الجرار سعة ثلاثة لترات مليئة بالعنب إلى الثلث.
- أضف 0.75 كجم من السكر إلى الوعاء.
- تمتلئ الحاويات بالماء المغلي. حسب الرغبة، يمكنك إضافة النعناع والقرفة أو القرنفل إلى الاستعدادات.
- يتم لف الجرار بمفتاح وقلبها.
- يجب أن تبرد الحاويات تحت بطانية دافئة، وبعد ذلك يمكن نقلها إلى غرفة باردة للتخزين.
وصفة بدون طبخ
طريقة أخرى بسيطة لصنع كومبوت العنب لا تتطلب طهي الفاكهة.
يتم تحضير كومبوت العنب بدون تعقيم بطريقة معينة:
- يجب فرز عناقيد العنب من أي نوع وإزالة التوت الفاسد.
- يجب غسل الكتلة الناتجة تحت الماء الجاري وتركها في مصفاة لفترة من الوقت لتصريف الماء.
- جرة سعة ثلاثة لترات مملوءة حتى منتصفها بالعنب.
- ضع وعاء من الماء (2.5 لتر) على الموقد واتركه حتى يغلي.
- ثم يذوب كوب من السكر في الماء.
- يُسكب الشراب الناتج في الجرة ويترك لمدة 15 دقيقة.
- بعد مرور الوقت المخصص، يجب تصفية الشراب وغلي القاعدة لمدة دقيقتين.
- أضف قليلًا من حامض الستريك إلى السائل المحضر.
- يُعاد ملء العنب بالماء ثم يُغلق بأغطية لفصل الشتاء.
وصفة لعدة أنواع من العنب
الكومبوت المصنوع من عدة أنواع من العنب يكتسب طعمًا غير عادي. إذا رغبت في ذلك، يمكنك ضبط طعم المشروب وتغيير نسب المكونات. على سبيل المثال، إذا كنت بحاجة إلى الحصول على كومبوت مع الحامض، فقم بإضافة المزيد من العنب الأخضر.
تأخذ عملية الطهي الشكل التالي:
- يجب غسل العنب الأسود (0.4 كجم) والأخضر (0.7 كجم) والأحمر (0.4 كجم) وإزالة التوت من المجموعة.
- صب 6 لترات من الماء في وعاء المينا وأضف 7 ملاعق كبيرة من السكر.
- عندما يبدأ السائل بالغليان، يوضع التوت فيه.
- بعد الغليان، قم بطهي الكومبوت لمدة 3 دقائق. عندما تتشكل الرغوة، يجب إزالتها.
- ثم يتم إطفاء النار، ويتم تغطية المقلاة بغطاء ووضعها تحت بطانية دافئة.
- سوف تبخر الثمار خلال ساعة. عندما يصبح العنب في قاع المقلاة، يمكنك الانتقال إلى الخطوة التالية.
- يتم ترشيح الكومبوت المبرد من خلال عدة طبقات من الشاش. كما يتم استخدام غربال ناعم لهذا الغرض.
- يُسكب المشروب النهائي في حاويات ويُغلق. العمر الافتراضي لمثل هذا المشروب في الثلاجة هو 2-3 أشهر.
وصفة مع العسل والقرفة
وبإضافة العسل والقرفة تحصلين على مشروب صحي لا غنى عنه في الشتاء. لتحضيرها عليك اتباع الخطوات التالية:
- يجب غسل ثلاثة كيلوغرامات من العنب وفصل التوت عن المجموعة.
- ثم قم بإعداد برطمانين سعة ثلاثة لترات. وهي غير معقمة، لكن ينصح بغسلها بالماء الساخن والصودا قبل الاستخدام.
- ستحتاج إلى 3 لترات من الماء وعصير الليمون أو خل العنب (50 مل) والقرنفل (4 قطع) والقرفة (ملعقة صغيرة) والعسل (1.5 كجم) للشراب.
- يتم خلط المكونات وتغلي.
- يُسكب السائل الساخن في محتويات البرطمانات ويترك لمدة 15 دقيقة.
- ثم يُصفى الكومبوت ويُغلى لمدة دقيقتين.
- بعد إعادة تعبئة العنب، يمكنك إغلاق الجرار باستخدام المفتاح.
وصفة مع التفاح
يتناسب عنب إيزابيلا جيدًا مع التفاح. يتم تحضير كومبوت لذيذ من هذه المكونات حسب الوصفة التالية:
- يجب غسل عنب إيزابيلا (1 كجم) وتقشيره من المجموعة.
- يكفي غسل تفاح متوسط الحجم (10 قطع) وتوزيعه في مرطبانات مع العنب. 2-3 تفاحات تكفي لكل جرة.
- صب 4 لترات من الماء في قدر وأضف 0.8 كجم من السكر.
- يجب غلي السائل وتحريكه بشكل دوري لإذابة السكر بشكل أفضل.
- تمتلئ حاويات الفاكهة بالشراب المُجهز وتُلف بمفتاح.
- لتبرد، اتركها تحت بطانية وقم بتخزين الكومبوت في مكان بارد ومظلم.
وصفة مع الكمثرى
خيار آخر لإعداد كومبوت لفصل الشتاء هو مزيج من العنب والكمثرى. يحتوي هذا المشروب على العديد من الفيتامينات وسيساعد في تنويع نظامك الغذائي الشتوي. من الأفضل استخدام الكمثرى غير الناضجة التي لا تتفتت عند طهيها.
وصفة كومبوت من العنب والكمثرى هي كما يلي:
- أولا، قم بإعداد جرة ثلاثة لتر، والتي يتم غسلها بالماء الساخن مع إضافة الصودا.
- يتم فصل نصف كيلوغرام من العنب عن الفرشاة وغسله.
- يجب أيضًا غسل الكمثرى (0.5 كجم) وتقطيعها إلى شرائح كبيرة.
- تُعبأ المكونات في الجرة، وبعد ذلك يتم البدء في تحضير الشراب.
- يُغلى بضعة لترات من الماء على النار وتُسكب محتويات الوعاء فيه.
- بعد نصف ساعة، عندما يتم غرس الكومبوت، يُسكب مرة أخرى في المقلاة ويُغلى مرة أخرى.
- تأكد من إذابة كوب من السكر المحبب في سائل مغلي. ويمكن تغيير كميته إذا رغبت في ذلك للحصول على الطعم المطلوب.
- تُملأ الجرة مرة أخرى بالشراب وتُغلق بغطاء من الصفيح.
وصفة مع البرقوق
يمكن تحضير كومبوت العنب اللذيذ لفصل الشتاء من العنب والخوخ. وتنقسم عملية الحصول عليه إلى عدة مراحل:
- يتم غسل حاويات الكومبوت جيدًا بالصودا وتترك حتى تجف.
- ضع البرقوق أولاً في قاع البرطمانات. في المجموع سوف تحتاج إلى كيلوغرام واحد. يجب أن يملأ الصرف الحاوية بمقدار الربع.
- ويجب أيضًا غسل ثماني عناقيد من العنب ثم توزيعها في مرطبانات.يجب أن تملأهم الفاكهة في منتصف الطريق.
- يُغلى الماء في قدر وتُسكب محتويات البرطمانات فيه.
- بعد نصف ساعة، عندما يتم غرس المشروب، يتم استنزافه وغليه مرة أخرى. أضف السكر حسب الذوق. يجب ألا تتجاوز كميةها 0.5 كجم، وإلا فإن الكومبوت سوف يفسد بشكل أسرع.
- بعد الغليان مرة أخرى، صب الشراب في الجرار وأغلقها بالأغطية.
خاتمة
كومبوت العنب هو مشروب لذيذ سيصبح مصدرًا للعناصر الغذائية في الشتاء. عند إعداده دون تعقيم، يجب أن تتذكر أن العمر الافتراضي لهذه الاستعدادات محدود. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة التفاح والكمثرى والفواكه الأخرى إلى كومبوت.
