محتوى
في فصل الشتاء، هناك نقص حاد في الفيتامينات، لذلك تحاول ربات البيوت تخزين مجموعة متنوعة من المستحضرات التي تحتوي على الفيتامينات والمواد المفيدة من الخضار والفواكه. أحد هذه المستحضرات هو كومبوت التفاح والخوخ الذي يتمتع بطعم ورائحة ممتازة.
أسرار صنع كومبوت الخوخ والتفاح
الخوخ غني بالمواد المغذية والعناصر الدقيقة والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والبكتين والكاروتين والألياف. هذه الفاكهة منخفضة السعرات الحرارية وتتكون من أكثر من 80% من الماء، مما يساعد على إخراج السموم من الجسم.
يوصى باستهلاك الخوخ للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم وعدم انتظام ضربات القلب والربو وارتفاع ضغط الدم والتهاب الكلية. تعمل الفاكهة على خفض نسبة الكوليسترول في الدم، وتحسن عملية التمثيل الغذائي في الجسم، ولها تأثير إيجابي على الرؤية، ولها تأثير مدر للبول ومضاد للالتهابات. ونظراً لمحتواه العالي من البوتاسيوم فإنه يقوي جدران الأوعية الدموية ويحسن الذاكرة وعمل الدورة الدموية. بفضل الكالسيوم، يتم تقوية العظام والجهاز العضلي الهيكلي. ينصح بالخوخ لنقص الفيتامينات وللحوامل بسبب أعراض التسمم.
التفاح هو الأغنى بالحديد. أنها تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن. تحتوي الفاكهة أيضًا على كمية كبيرة من البكتين والألياف. كل هذا له تأثير مفيد على الجهاز الهضمي.
الاستهلاك المنتظم لهذه المنتجات يقوي الأوعية الدموية ويمنع الأمراض الفيروسية ويزيل السموم من الجسم. يعد هذا وسيلة وقائية ممتازة لمرض النقرس وتصلب الشرايين والأكزيما ويستخدم لعلاج فقر الدم ويقلل من امتصاص الدهون.
حتى لا يفسد الكومبوت أو يتخمر أو يخزن لفترة طويلة، من المهم اتباع بعض النصائح.
- يمكن تقسيم جميع أنواع الخوخ إلى نوعين: ذو لحم أصفر شاحب (حلو) ولحم أحمر أصفر (حامض).
- أولاً يتم فرز الثمار وإزالة الثمار التالفة.
- من الضروري اختيار الفواكه العطرية لجعل الكومبوت عطرًا.
- يجب أن تكون الثمار ناضجة ومرنة.
- يجب أن تكون الثمار بنفس الحجم والنضج. بعد الشراء أو التجميع، يجب معالجتها وتحويلها إلى كومبوت خلال 24 ساعة.
- لا ينصح بخلط ثمار من أصناف مختلفة في وعاء واحد.
- يتم غسل الثمار جيدًا وإلا فقد ينفجر الختم.
- إذا كانت هناك حاجة لشرائح التفاح لصنع الكومبوت، فاقطعي اللب وأزيلي البذور وقطعيه إلى قطع.
- لمنع شرائح التفاح من التغميق، يتم نقعها في الماء مع عصير الليمون، ولكن لمدة لا تزيد عن نصف ساعة، حيث ستفقد معظم خصائصها المفيدة.
- يجب تقشير قشر الخوخ لأنه يفسد طعم الكومبوت. للقيام بذلك، يتم غمس الثمار في الماء المغلي لبضع دقائق، ثم على الفور في الماء البارد. ثم يمكنك البدء في التقشير. يمكن تقشير التفاح حسب الرغبة.
- لمنع التفاح من الترسيب وفقدان لونه وشكله، يتم سلقه لعدة دقائق ثم وضعه على الفور في الماء البارد.
- يتم إغلاق الكومبوت فقط في مرطبانات معقمة.
- إذا تم إعداد الوصفة بالتعقيم، فإن وقت المعالجة لحاوية زجاجية سعة ثلاثة لترات هو 25 دقيقة.
لإضافة رائحة خاصة، تتم إضافة العديد من التوابل أو الحمضيات إلى التركيبة.
الوصفة الكلاسيكية لكومبوت الخوخ والتفاح لفصل الشتاء
لتحضير كومبوت التفاح والخوخ لفصل الشتاء، من الأفضل تناول التفاح الحامض.
المكونات المطلوبة:
- الخوخ - 1 كجم؛
- التفاح – 0.7 كجم؛
- ماء – 2 لتر؛
- سكر - 0.3 كجم؛
- ليمون – 1 قطعة.
تحضير:
- تحضير الثمار: غسلها وفرزها وتقطيعها وإزالة البذور والبذور واللب. يتم قطع الحماس من الليمون.
- ضعي قشر الليمون والفاكهة بأجزاء متساوية في أوعية معقمة مُجهزة. صب السكر في الجرار، وتوزيعها بالتساوي.
- يُغلى الماء ويُسكب في أوعية الفاكهة. الوقوف لمدة 20 دقيقة.
- يتم تصريف السائل باستخدام غطاء خاص به ثقوب. ضعه على النار واتركه حتى يغلي. أضف عصير الليمون أو حامض الستريك 1 ملعقة صغيرة.
- املأ الجرار بالشراب ولفها. اقلبها ولفها حتى تبرد تمامًا.
نقل إلى موقع التخزين.
كومبوت بسيط من التفاح والخوخ لفصل الشتاء
في وصفة الكومبوت هذه، يكون التفاح مشبعًا برائحة الخوخ، لذا لا يمكنك التمييز بينهما. من الأفضل تناول التفاح من صنف أنتونوفكا.
لهذه الوصفة، ستحتاج إلى 1 كجم من التفاح والخوخ، 1 لتر من الماء، 200 جرام من السكر، ½ ملعقة صغيرة من حامض الستريك.
تحضير:
- تحضير الفاكهة. فرز، غسل، قشر (سلق كما هو موضح أعلاه)، قطع إلى نصفين، قم بإزالة اللب والبذور والحفر.
- تحضير البرطمانات: غسلها وتعقيمها بطريقة مناسبة.
- ضع الفاكهة بالتساوي بين البرطمانات حتى الرقبة تقريبًا.
- تحضير الشراب: أضف الماء والسكر وحامض الستريك.
- يُسكب الشراب المغلي ويُغطى بغطاء معقم.
- وضع قطعة من القماش في قاع وعاء معدني كبير، وصب الماء عليها، ووضع البرطمانات. تعقيم الجرار بالمحتويات لمدة 20-25 دقيقة.
- قم بلفها وتأكد من لفها ببطانية دافئة حتى تبرد.
نقل إلى موقع التخزين.
كومبوت الشتاء من الخوخ والتفاح والليمون
كومبوت الخوخ والتفاح مع الليمون لذيذ، عطري ومركز. يمنح الليمون المشروب رائحة الحمضيات الرائعة ويشبعه بحموضة لطيفة.
سوف تحتاج:
- الخوخ - 3 كجم؛
- ماء – 4 لتر؛
- سكر - 0.7 كجم؛
- ليمون – 4 قطع.
تحضير:
- تحضير التفاح والخوخ وغسلهما وسلقهما. للقيام بذلك، ضعه في الماء المغلي لبضع دقائق ثم على الفور في الماء البارد.
- يتم تقشير الخوخ. قطع إلى النصف، وإزالة البذور. نقطع التفاح إلى نصفين ونزيل اللب والبذور. مقطعة إلى شرائح.
- يتم غسل الليمون وتقطيعه إلى شرائح سميكة.
- تحضير الجرار: غسل وتعقيم بأي طريقة مناسبة.
- ضعي الخوخ والتفاح وشريحة من الليمون بالتساوي بين البرطمانات.
- صب الماء المغلي على الجرار واتركها لمدة 15 دقيقة.
- يُسكب الماء في المقلاة باستخدام غطاء به ثقوب ويضاف السكر. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
- صب الشراب في الجرار. قم بلفها واقلبها ولفها حتى يبرد الكومبوت تمامًا.
خذها إلى موقع التخزين.
كومبوت شتوي عطري من التفاح الطازج والخوخ والنعناع
مشروب مصنوع من التفاح والخوخ مع النعناع له طعم ورائحة لا توصف.
المكونات المطلوبة:
- الخوخ - 1 كجم؛
- التفاح - 1 كجم؛
- ليمون - 2 قطعة؛
- سكر - 150 جم؛
- النعناع الطازج - 1 حفنة.
تحضير:
- تحضير التفاح والخوخ: اغسلي الخوخ وسلقه كما هو موضح أعلاه، ثم قشريه. اكسرها إلى نصفين وأخرج العظام. نقطع التفاح ونزيل اللب والبذور.
- نغسل الليمون ونقطعه إلى حلقات سميكة.
- تحضير الجرار: غسل وتعقيم.
- ضعي الخوخ والتفاح والليمون والنعناع بنسب متساوية في مرطبان.
- صب الماء المغلي في الجرار وانتظر 15 دقيقة.
- باستخدام غطاء خاص، تصب في قدر ويضاف السكر. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
- املأ الجرار بالشراب.
- ضع منشفة أو قطعة قماش في قاع وعاء كبير. أضف الماء وضع الجرار من الكومبوت.
- تعقيم الجرار لمدة 10 دقائق.
- نشمر ونقلب ونلف حتى يبرد.
- نقل إلى موقع التخزين.
كيفية تخزين كومبوت التفاح والخوخ
قم بتخزين كومبوت الخوخ والتفاح في مكان بارد ومظلم. يمكنك تخزين الكومبوت في المخزن.
من الأفضل عدم تخزينه على الشرفة، لأنه في حالة الصقيع الشديد قد تنفجر الجرة بسبب التغيرات المفاجئة في درجات الحرارة، وقد يظهر العفن في الجرار.
يمكن تخزين علب المشروب بدون بذور لمدة 2-3 سنوات، وإذا كانت هناك بذور، فيمكن تخزينها لمدة لا تزيد عن عام.
خاتمة
بغض النظر عما تضيفه إلى كومبوت التفاح والخوخ، فإنه يظل لذيذًا وعطريًا ومفيدًا. الشيء الرئيسي هو عدم الخوف من تجربة وتجربة وصفات جديدة.
