خوخ مخلل

بدأ البرقوق المخلل يكتسب المزيد والمزيد من الشعبية بسبب مذاقه الحار والحلو والحامض ورائحته اللطيفة والرائعة. لإعداد هذا المطعم الشهي، تحتاج إلى دراسة الوصفات المقترحة بعناية.يبدو الطبق رائعًا وسيكون زخرفة رائعة لطاولة الأعياد.

كيفية مخلل البرقوق لفصل الشتاء

البرقوق المخلل هو وجبة خفيفة ظهرت لأول مرة في الشرق. الآن أصبح معروفًا في جميع أنحاء العالم ويستخدم بنشاط في الطبخ التقليدي في العديد من البلدان بسبب مذاقه اللاذع ورائحته الغنية بشكل غير عادي.

تتناسب المقبلات جيدًا مع أسماك البحر والمياه العذبة وكذلك اللحوم من أي أصل. يتم استخدامها بنشاط لأغراض الطهي كمخلل للدواجن المخبوزة أو كإضافة للصلصات والضمادات. أثناء الاسترخاء، يمكن تقديمه كطبق مستقل كوجبة خفيفة للمشروبات الكحولية.

تحتاج إلى النقع على مراحل. في المرحلة الأولية، تحتاج إلى بلانش. للقيام بذلك، يجب أن تكون مغمورة الفواكه في الماء المغلي عدة مرات لمدة 2-3 ثواني. اتركها حتى تجف، ثم ضعها في مرطبان وتتبل بالتتبيلة المعدة مسبقًا.

يوصى باستخدام أصناف مثل Renklod المجري. السمة الرئيسية للفاكهة هي لبها الكثيف والعصير. لكي يحتفظ المنتج بشكله جيدًا بعد الطهي لفترة طويلة، تحتاج إلى اختيار الفواكه الصلبة غير الناضجة. قبل الاستخدام، اغسلي الثمار جيدًا، وأزيلي الجذع وجففيها بوضعها على منشفة جافة.

الاستعدادات البرقوق لفصل الشتاء: وصفات ذهبية

هناك عدد كبير من الطرق لإعداد هذه الوجبة الخفيفة الأصلية، ولكن ليس كل منهم يأتي كما وعدت. فيما يلي أفضل الوصفات التي اجتازت اختيارًا صارمًا. يمكنك البدء في الطهي بأمان دون الشك في النتيجة.

البرقوق المنقوع بالبذور

هذه وصفة كلاسيكية لا تتضمن التخلص من الحجر وكذلك تخزينه على المدى الطويل. المقبلات لها طعم حامض مع قابض واضح.

عناصر:

• 2.5 كجم من البرقوق
• 80 جرام ملح
• 125 مل حمض أسيتيك (9%)
• 1 كجم سكر
• 3-4 قطع. ورق الغار
• بهارات إضافية حسب الرغبة.

وصفة خطوة بخطوة:

1. تمييع الملح والسكر والتوابل الأخرى في الماء.
2. اغسلي الثمار وجففيها عن طريق وخزها بعود الأسنان.
3. ضعي الفاكهة في وعاء نظيف.
4. يُسكب الخل في التتبيلة المستقبلية ويُغلى ويُمزج مع الفاكهة ويُضاف القرفة إذا رغبت في ذلك.
5. لف المقبلات واتركها تبرد.

وصفة البرقوق المخلل لفصل الشتاء مع الثوم

المقبلات لاذعة ولاذعة ولا تشكل أي صعوبات خاصة أثناء عملية التحضير.

عناصر:

• 1 كجم من البرقوق
• 7 فلفل
• 4 أشياء. أوراق الغار
• 6 قطع. قرنفل؛
• 10 أسنان ثوم؛
• ½ ملعقة صغيرة. ملح؛
• 200 غرام سكر
• 50 مل من حمض الخليك
• 0.5 لتر من الماء.

وصفة خطوة بخطوة:

1. اغسل الثمار وقشر الثوم.
2. ضعي البهارات في قاع الجرة وغطيها بالفواكه والثوم.
3. يُطهى التتبيلة من الماء والسكر والخل، ثم يُسكب في مرطبان ويُترك جانبًا لمدة 20-25 دقيقة.
4. يُصفى كل السائل ويُغلى ويُمزج مع الفاكهة.
5. برغي على الغطاء واتركه يبرد.

خوخ مخلل لفصل الشتاء بدون تعقيم

أفضل وأسرع وصفة لمخلل البرقوق هي التي لا تحتاج إلى تعقيم. سوف يتناسب الطبق المحضر بهذه الطريقة بشكل متناغم مع أي طبق جانبي وسيبدو جيدًا كوجبة خفيفة مستقلة.

عناصر:

• 1 كجم من البرقوق
• 0.5 لتر من الماء
• 200 غرام سكر
• 50 مل من حمض الأسيتيك (9%)؛
• 10 غرام ملح
• بهارات حسب الرغبة.

وصفة خطوة بخطوة:

1. اغسلي الفواكه ثم ضعيها في وعاء.
2. أضف جميع البهارات وورق الغار والملح.
3. غلي الماء مع الخل والسكر والملح.
4. نسكب التتبيلة في الجرار لمدة نصف ساعة.
5. يُصفّى السائل ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
6. نسكبه مرة أخرى، نغلقه ونتركه جانبًا.

أفضل وصفة للخوخ المخلل مع خل التفاح

يستخدم خل التفاح في العديد من الأطباق. هذا المكون سيعطي الوجبة الخفيفة المزيد من الحلاوة والحموضة.

عناصر:

• 2 كجم من البرقوق
• 1 كجم سكر
• 300 مل من الخل (خل التفاح)؛
• 3 قطع. أوراق الغار
• الفلفل والقرنفل حسب الرغبة.

وصفة خطوة بخطوة:

1. اغسلي الفواكه واخلطيها مع أوراق الغار والبهارات.
2. يذوب السكر في الخل حتى يصبح ناعما.
3. تصب في وعاء لمدة 9-10 ساعات لتنقع.
4. كرر الإجراء مرتين أخريين وأخيراً اسكب التتبيلة في البرطمانات.
5. برغي على الغطاء واتركيه جانباً.

خوخ منقوع لفصل الشتاء مع الثوم والقرنفل

سوف يفاجئك الطبق المحضر بهذه الطريقة بمذاقه المشرق والفريد من نوعه في مأدبة غداء أثناء حفل استقبال أو في عشاء عائلي.

عناصر:

• 1 كجم من البرقوق
• 0.5 لتر من الماء
• 200 غرام سكر
• 50 مل من حمض الخليك
• 1 ملعقة صغيرة. ملح؛
• 4 ثوم؛
• 7 زهور قرنفل.

وصفة خطوة بخطوة:

1. اغسل الثمار وجففها ثم انشرها على منشفة وقشر الثوم.
2. ضع كل البهارات في قاع الجرة وأرسل المنتجات المحضرة هناك.
3. يُمزج الخل مع السكر والملح ويُطهى في الماء حتى يذوب تمامًا.
4. يُسكب التتبيلة فوق الفاكهة لمدة ساعة.
5. ثم يُسكب السائل في مقلاة منفصلة ويترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة.
6. ضعه مرة أخرى في المقلاة وقم بتغطيته بغطاء.

برقوق أصفر مخلل مع فانيليا وزنجبيل

سيتم تقدير هذه الوجبة الخفيفة المشرقة والجذابة من قبل العائلة والأصدقاء ليس فقط لمظهرها الجذاب، ولكن أيضًا لمذاقها اللطيف.

عناصر:

• 1 كجم من البرقوق
• 1 كوب من النبيذ الأبيض.
• 300 غرام من الخل (النبيذ)؛
• 1 عصا قرفة؛
• 1 جراب فانيليا؛
• 6 قطع. قرنفل؛
• 300 غرام من السكر المحبب
• 300 جرام جذر الزنجبيل.

وصفة خطوة بخطوة:

1. نغسل الفواكه ونضعها في مرطبانات.
2. قم بغلي خليط النبيذ والخل والزنجبيل المفروم والقرفة والفانيليا والقرنفل والسكر.
3. ضع التتبيلة المصفاة في وعاء وأغلقها بغطاء.
4. نقع لمدة 4 أسابيع.

كيفية مخلل البرقوق لفصل الشتاء مع العسل

سيضيف عنصر مثل العسل حلاوة وأصالة إضافية إلى الطبق. بإضافة العسل إلى الوصفة الكلاسيكية، يمكنك تحقيق طعم ورائحة لا تضاهى.

عناصر:

• 1 كجم من البرقوق
• 200 جرام عسل
• 1 ملعقة كبيرة. ماء؛
• 6 قطع. قرنفل؛
• 1 معلقة فانيليا.

وصفة خطوة بخطوة:

1. نغسل الفواكه ونضعها في مرطبانات.
2. تُطهى جميع المكونات المتبقية على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة.
3. صب التتبيلة المحضرة فوق الفاكهة.
4. نشمر وتخزينها في مكان جيد التهوية.

البرقوق المخلل: وصفة بالقرنفل والقرفة

يضمن البرقوق المخلل مع القرفة والقرنفل أن يحبه الذواقة الأكثر إرضاءً. إن التتبيل بهذه الوصفة ليس بالأمر الصعب، على الرغم من أنه يستغرق الكثير من الوقت، ولكن النتيجة النهائية ستفاجئ جميع أفراد الأسرة.

عناصر:

• 3 كجم من البرقوق
• 1 كجم سكر
• 250 مل من حمض الأسيتيك (9%)؛
• 10 بازلاء من القرنفل
• 1 ملعقة صغيرة. قرفة؛
• 10 حبات فلفل حار؛
• 4 أشياء. ورقة الغار.

وصفة خطوة بخطوة:

1. اغسل الفاكهة جيدًا واتركها تجف ثم اثقبها بعود أسنان أو شوكة حتى تصل إلى البذرة نفسها ثم تنقع جيدًا لاحقًا.
2. تُمزج جميع المكونات باستثناء القرفة وتُترك حتى تغلي على نار متوسطة مع التحريك باستمرار.
3. يُسكب التتبيلة الساخنة في الفاكهة المحضرة مسبقًا، ويُغطى بقطعة قماش سميكة ويترك في مكان دافئ لمدة 8-9 ساعات.
4. يُصفّى التتبيلة ويُغلى مرة أخرى مع إضافة القرفة ثم يُرسل مرة أخرى إلى الفاكهة.
5. بعد أن يبرد تماماً، ضعيه على النار للمرة الثالثة، وعندما يغلي، اسكبيه في مرطبانات، ولفيه وضعيه في مكان جيد التهوية.

البرقوق المخلل "وجبة خفيفة"

طبق واعد سيكون مخلل البرقوق مع الفودكا. أي عطلة أو مجرد وصول الضيوف تنطوي دائمًا على تناول المشروبات الكحولية. هذه طريقة رائعة لإظهار وصفتك الجديدة للوجبات الخفيفة اللذيذة.

عناصر:

• 5 كجم مجري؛
• 330 مل حمض أسيتيك (9%)؛
• 1.5 كجم من السكر المحبب
• 15 جرام ورق الغار
• التوابل حسب الذوق.

وصفة خطوة بخطوة:

1. يُسكب الخل فوق السكر ويُخلط جيدًا ويُضاف ورق الغار والتوابل.
2. اغلي الخليط حتى يصبح ناعماً تماماً.
3. يُمزج مع البرقوق ويُغطى بمنشفة ويُنقع لمدة 10-12 ساعة.
4. يُصفّى السائل ويُترك على نار خفيفة مرة أخرى على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.
5. نسكبها فوق الفواكه ونتركها جانباً طوال الليل.
6. إذا لم تكن الفاكهة في السائل بالكامل في الصباح، كرر الإجراء.
7. بعد ملء الجرار، دعها تبرد.

خوخ أوجوركا متبل لفصل الشتاء بالزعتر

هذه الوجبة الخفيفة العطرية الأصلية تثير الإعجاب بسهولة تحضيرها وجودة النتيجة.

عناصر:

• 2 كجم من الثعابين
• 400 غرام من السكر المحبب
• 700 مل من خل النبيذ
• 8 جرام ملح
• 2 ملعقة صغيرة. زعتر جاف
• 2 أوراق غار؛
• ½ رأس من الثوم؛
• التوابل حسب الذوق.

وصفة خطوة بخطوة:

1. اغسل الثمار وثقبها بعود أسنان ثم انقلها إلى وعاء عميق.
2. الجمع بين جميع المكونات ووضعها على نار متوسطة.
3. نسكب التتبيلة المحضرة فوق الفواكه المجهزة.
4. نشمر وأرسل إلى غرفة دافئة لمدة شهر واحد.

البرقوق المخلل لفصل الشتاء باسم "الزيتون"

غالبًا ما تستخدم ربات البيوت ذوات الخبرة وصفة بسيطة وسريعة لخوخ ثعبان البحر المخلل مثل الزيتون. الطبق ذو مذاق جيد ويوفر الكثير من الوقت.

عناصر:

• 400 غرام من ثعبان البحر
• 50 غرام من السكر المحبب
• 25 غرام ملح
• 2 ملعقة صغيرة. حمض الاسيتيك؛
• 2 قطعة. ورقة الغار.

وصفة خطوة بخطوة:

1. نغسل الثمار ونثقبها بأعواد الأسنان.
2. ضع ورقة الغار في قاع الجرار وقم بتغطيتها بالكامل بثعبان البحر.
3. صب الماء المغلي وبعد 3-4 دقائق صفي السائل واشعل النار فيه.
4. أضف جميع المكونات الأخرى، وتخلط جيدا، وتترك على نار خفيفة على نار خفيفة وتتحد مع الفواكه لمدة 10-15 دقيقة.
5. تغلي مرة أخرى وتوضع في الجرار. يمكنك إضافة ملعقة زيت زيتون.

وصفة البرقوق المخلل على شكل “الزيتون” مع عصير الليمون

الخوخ المخلل ذو الطعم الحامض الواضح والرائحة اللطيفة سوف يرضي الجميع دون استثناء.

عناصر:

• 2 كجم من البرقوق
• 1.5 كجم سكر
• 50 مل من حمض الخليك
• القرن ال 15 ل. عصير ليمون؛
• 5-10 أوراق الغار.
• بهارات حسب الرغبة.

وصفة خطوة بخطوة:

1. يُغلى الخل والسكر في الغليان ويُمزج مع عصير الليمون.
2. ضعي جميع البهارات في قاع وعاء عميق واملأها بالفواكه المغسولة إلى الأعلى.
3. يُسكب السائل المتجانس المُجهز فوق كل شيء ويُنقع لمدة ساعة.
4. يُسكب التتبيلة ويُطهى على نار خفيفة حتى يغلي.
5. كرر الإجراء مرتين أخريين وأغلق الجرار.

وجبة خفيفة من البرقوق المخلل مثل "الزيتون" مع زيت الزيتون

يمكن لهذه المقبلات المطعمية أن تنال إعجاب كل محبي الزيتون بسبب تشابهها في الطعم والتحضير.

عناصر:

• 1 كجم من البرقوق
• 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر محبب
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• ½ ملعقة كبيرة. حمض الاسيتيك؛
• ½ ملعقة كبيرة. زيت الزيتون؛
• بهارات.

وصفة خطوة بخطوة:

1. اغسل الفواكه واملأ وعاءًا عميقًا بها.
2. توضع جميع المكونات في الماء المغلي وتطهى لمدة 20-25 دقيقة.
3. صب ماء مالح على الفواكه.
4. ختم ونقع لمدة شهر.

"البرقوق المسكر" أو البرقوق المتبل بدون تعقيم بالكونياك

الوصفة التي تتمتع بالذوق والأصالة لا تتطلب تحضيرًا وتعقيمًا طويلًا بشكل مؤلم. المزيج المذهل من المشروبات الكحولية النبيلة مع هذه الوجبة الخفيفة سوف يتجاوز كل التوقعات.

عناصر:

• 1 كجم من البرقوق
• 10 مل من خل التفاح
• 600 غرام سكر
• 1 لتر من الماء
• 6-7 ملاعق كبيرة. ل. كونياك؛
• الفلفل والقرنفل والبهارات الأخرى حسب الرغبة.

وصفة خطوة بخطوة:

1. غلي الماء مع السكر والخل. تغلي لمدة 20 دقيقة حتى تصبح سميكة.
2. أضف الكونياك ويقلب جيدًا.
3. غطي الثمار بالبهارات والتتبيلة الساخنة.
4. انقعيها لمدة ساعة ثم صفيها واغليها.
5. كرر الإجراء مرتين، وبعد تشديد الجرار، ضعها جانبا لتبرد.

وصفات لتحضير البرقوق الشتوي المحشو بالثوم في ماء مالح

يتم تحضير المقبلات بسرعة وبساطة نسبيًا، ولكن النتيجة النهائية هي طبق رائع يمكنك تقديمه بكل فخر على الطاولة.

عناصر:

• 700 غرام من البرقوق
• 2 ملعقة كبيرة. ماء؛
• 70 مل من حمض الخليك
• 4 أشياء. أوراق الغار
• 200 غرام سكر
• 10 غرام ملح
• 2 ثوم؛
• الفلفل والقرنفل حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. قطعي الفاكهة وأزيلي البذرة وضعي فص ثوم بداخلها.
2. ضع أوراق الغار والتوابل الأخرى في قاع الجرة، ثم املأها إلى الأعلى بالخوخ المحشو.
3. يُمزج الماء والسكر والملح والخل في قدر ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح ناعمًا.
4. تُسكب الفاكهة وتُنقع لمدة 30 دقيقة.
5. يُصفّى السائل ويُغلى لمدة 10 دقائق.
6. تصب في الجرار مرة أخرى، وتشديد وتترك لتبرد.

الوصفة الفرنسية للخوخ المخلل لفصل الشتاء مع الزعتر وإكليل الجبل

سوف يفاجئ هذا الطبق الأصلي من المطبخ الفرنسي جميع أفراد عائلتك وأصدقائك بمذاقه الفريد الذي لا يضاهى.

عناصر:

• 1 كجم من البرقوق
• 1 لتر من خل النبيذ
• 1 كجم سكر
• 3 ثوم؛
• 20 جرام ملح
• الزعتر وإكليل الجبل والتوابل حسب الرغبة.

وصفة خطوة بخطوة:

1. يُغلى الخل مع السكر ويُغلى المزيج.
2. أضيفي بقية البهارات والثوم واتركيها تغلي لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
3. ضعي الفاكهة في مرطبان واسكبي فوقها التتبيلة.
4. ختم ونقع لمدة 4 أسابيع.

البرقوق المتبل بالطماطم والثوم

ستحب جميع أفراد العائلة هذا التحضير السريع واللذيذ وسيختفي بسرعة خلال العطلات والأمسيات العائلية المريحة.

عناصر:

• 5 كجم من البرقوق
• 9 كجم من الطماطم
• 2-3 بصل كبير
• 1 ثوم؛
• 1 مظلة الشبت.
• أوراق الكشمش والكرز.
• 300 غرام ملح
• 300 غرام من السكر المحبب
• 1 لتر من الخل (4٪)؛
• 5 لتر من الماء.

وصفة خطوة بخطوة:

1. اغسلي الطماطم والخوخ، ثم قومي بثقبهما باستخدام عيدان الأسنان.
2. ضعي شرائح الأوراق والشبت والبصل والثوم في القاع.
3. غلي الماء مع السكر والملح والخل والتوابل الأخرى.
4. تصب في الجرار وتنقع لمدة 10-15 دقيقة.
5. يُسكب السائل في المقلاة ويُغلى لمدة 5 دقائق أخرى.
6. نسكب التتبيلة مرة أخرى ونغلق البرطمانات.

كيفية مخلل البرقوق لفصل الشتاء دون معالجة حرارية

سيكون لغياب المعالجة الحرارية تأثير إيجابي على طعم الطبق، كما سيوفر بشكل كبير الوقت الثمين.

عناصر:

• 8 كجم من البرقوق
• 2.5 كجم من السكر
• 1 لتر من الخل (9٪)؛
• 10 قطع. أوراق الغار
• الفلفل الأسود حسب الذوق.

وصفة خطوة بخطوة:

1. يُمزج الخل مع السكر والتوابل الأخرى ويُطهى على نار متوسطة حتى يصبح ناعمًا.
2. نسكب التتبيلة في مرطبانات مملوءة بالفواكه.
3. يغطى بقطعة قماش سميكة ويترك طوال الليل، ثم يغلي الخليط في الصباح.
4. كرر الإجراء لمدة 5-6 أيام.
5. أخيرًا، اسكبي التتبيلة في أوعية وأغلقيها.

البرقوق المخلل مع الخردل

وصفة البرقوق المخلل مع الخردل ستسعد كل من يحاول ذلك.

عناصر:

• 2 كجم من الثعابين
• 1 ملعقة كبيرة. ل. حمض الاسيتيك؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الخردل
• 1 لتر من الماء
• 120 غرام من السكر المحبب
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• التوابل حسب الذوق.

وصفة خطوة بخطوة:

1. نغسل الفواكه ونضعها في مرطبانات نظيفة.
2. يذوب السكر والملح والبهارات في الماء ويترك حتى يغلي.
3. يُمزج الخليط المُجهز مع مسحوق الخردل والخل ويُخلط جيدًا.
4. نسكبها فوق الفاكهة ونغلقها وننقعها في مكان دافئ لمدة 4-5 أيام.

البرقوق المخلل المجفف

هذه الطريقة في تحضير الوجبات الخفيفة غنية وغنية. يعد البرقوق المخلل الجاف مقبلات ممتازة تتطلب الكثير من الطهي.

عناصر:

• 1 كجم من البرقوق
• 500 مل من حمض الخليك
• 4-5 قطع. ورق الغار
• 8 غرام قرنفل
• 1.7 كجم سكر
• بهارات حسب الرغبة.

وصفة خطوة بخطوة:

1. يُسكب الخل فوق جميع البهارات والسكر ويُطهى حتى الغليان.
2. يُسكب الخليط فوق البرقوق المغسول ويُنقع لمدة 12 ساعة.
3. قم بغلي التتبيلة 5-8 مرات أخرى.
4. أخيرًا، املأ البرقوق بالسائل وأغلقه.

أفضل وصفة للبرقوق المخلل مع عصير الكشمش الأحمر

طريقة مشرقة ومبتكرة لتحضير البرقوق المخلل العادي. ستبدو هذه المقبلات الملونة غير عادية للغاية على مائدة العشاء.

قائمة المكونات:

• 1 كجم من البرقوق
• 500 مل عصير الكشمش الأحمر؛
• 2 ملعقة صغيرة. حمض الاسيتيك؛
• قرنفل، فلفل، وقرفة حسب الرغبة.

وصفة خطوة بخطوة:

1. اغسلي الثمار وثقبيها، ثم ضعيها في مرطبان.
2. يُمزج العصير مع باقي المكونات ويُغلى لمدة 5-10 دقائق.
3. نسكب التتبيلة فوق الفاكهة ونغلقها.
4. نقع لمدة شهر.

قواعد تخزين الخوخ المخلل

مباشرة بعد تحضير المنتج، يجب عليك وضع الجرة في بطانية حتى يبرد اللف بشكل أبطأ. يمكن تخزينه في درجة حرارة الغرفة لمدة ستة أشهر تقريبًا. في غرفة باردة، على سبيل المثال، الطابق السفلي أو القبو، سوف تستمر قطعة العمل لمدة عام تقريبًا.

خاتمة

يعتبر البرقوق المخلل من أفضل الوجبات الخفيفة بسبب طعمه المتزايد ورائحته اللطيفة. بعد التذوق الأول، سيكون الطبق لفترة طويلة جزءا من القائمة وسيصبح السمة المميزة للطاولة الاحتفالية.

المشاركات الموصى بها

كيفية مخلل براعم بروكسل

ملفوف مخلل سريع التحضير مع قطع البنجر

ملفوف مخلل بالزيت والخل

الملفوف المخلل الحار لفصل الشتاء لذيذ جدا

صلصة البرقوق ساتسوبيلي

مربى البرقوق مع الكاكاو لفصل الشتاء

عصير البرقوق لفصل الشتاء

تحضير سريع للطماطم المملحة قليلاً

البنجر المخلل اللذيذ سريع الطبخ