7 وصفات للطماطم الحلوة بدون خل و تعقيم

يمكن أن تكون الطماطم المعلبة حلوة وحامضة وحارة ومالحة. أنها تحظى بشعبية لدى العديد من ربات البيوت. الطماطم الحلوة لفصل الشتاء بدون الخل لا تحظى بشعبية كبيرة، ولكنها لا تزال تستحق الاهتمام. هذه هي تقريبًا نفس ثمار الطماطم المخللة، فقط بدون استخدام حمض الأسيتيك. سيتم وصف كيفية صنع مثل هذه الفراغات في المقالة.

مبادئ تحضير الطماطم الحلوة بدون خل

لا تختلف المكونات الرئيسية وتكنولوجيا التحضير تقريبًا عن تلك المستخدمة في حالة تعليب الطماطم بالخل. يتم استخدام الملح والسكر فقط كمواد حافظة، وأحيانا يضاف حامض الستريك للتحمض. وهذا يغير طعم الفواكه المعلبة، فهي تفتقر إلى طعم ورائحة الخل، وهو ما لا يحبه الجميع أو يناسبهم بسبب مشاكل في الجهاز الهضمي. تصبح حلوة بدلا من الحلو والحامض.

للتعليب ، ستحتاج إلى طماطم ناضجة ذات لحم كثيف ، وطماطم غير ناضجة قليلاً ، وستفعل أيضًا الطماطم البنية. يجب أن تكون بنفس الحجم تقريبًا، مع جلد كامل، غير متجعد، بدون بقع من أصول مختلفة أو آثار للأمراض أو حروق الشمس. بالإضافة إلى ذلك، ستحتاج إلى الفلفل الحلو والأعشاب لإعطاء طعم معين، وبالطبع، مجموعة متنوعة من التوابل، والتي لا يمكن تجنبها عند تعليب الخضروات تقليديا.

يمكنك تناول أي ماء لتعليب الطماطم الحلوة لفصل الشتاء دون إضافة الخل: من الصنبور أو البئر أو المعبأة في زجاجات. وينصح بترك ماء الصنبور ليستقر من الكلور لعدة ساعات.

ستحتاج أيضًا إلى أوعية زجاجية عادية بسعة 1-3 لتر. ويجب أن تكون سليمة، بدون شقوق أو شقوق في أعناقها، ونظيفة. يجب غسلها بصودا الخبز وتنظيف جميع المناطق شديدة الاتساخ وشطفها بالماء النظيف. ثم تعقيمها على البخار أو في الفرن. يجب أيضًا تعقيم الأغطية المعدنية أو الأغطية اللولبية العادية في الماء المغلي لمدة 5 دقائق على الأقل.

وصفة الطماطم الحلوة بدون خل لفصل الشتاء مع الأعشاب

سيتم أخذ المكونات في وعاء سعة 3 لتر. عند استخدام حاويات ذات أحجام أخرى، يجب تقليل كمية جميع المكونات بمقدار 3 مرات - في العلب اللترية، بمقدار 1/3 - في العلب سعة 2 لتر ونصف في الجرار سعة 1.5 لتر.

ما سوف تحتاج إلى إعداده:

• ثمار الطماطم - 2 كجم؛
• 1 فلفل حلو
• حفنة صغيرة من أغصان الشبت والبقدونس.
• 0.5 ثوم
• 1 فلفل حار
• التوابل (ورق الغار، البازلاء، بذور الشبت) حسب الرغبة؛
• 1 كوب (50 مل) ملح؛
• سكر 2-3 أكواب من نفس الحجم؛
• 1 لتر من الماء.

سيخبرك الوصف خطوة بخطوة للخطوات كيفية تغطية ثمار الطماطم الحلوة بدون الخل لفصل الشتاء:

1. اغسلي ثمرة الطماطم، ثم قومي بوخز كل واحدة منها بالسيخ.
2. تُسكب التوابل في مرطبان، وتُقطع سيقان البقدونس وأغصان الشبت وتُضاف إلى البهارات.
3. ضع الثمار بالقرب من بعضها البعض، مع وضع طبقات من الفلفل المقطع إلى شرائح.
4. صب الماء المغلي في الجرة واتركه لمدة 20 دقيقة.
5. يُسكب السائل في قدر عادي ، ويُسكب فيه الملح والسكر المحبب بالتناوب ، ويُمزج كل شيء.
6. عندما يغلي مرة أخرى، اسكبه في الطماطم ولفه.

غطي الجرة ببطانية سميكة واتركيها تحتها لمدة يوم واحد لتبرد تدريجياً حتى تبرد تماماً. وبعد ذلك يتم وضع المنتج النهائي في القبو للتخزين. ستصبح الطماطم الحلوة صالحة للاستهلاك بعد حوالي 1.5 شهر، وبعد ذلك يمكن إخراجها من القبو وتناولها.

طماطم حلوة بدون خل مع ورق الكشمش

يختلف هذا الخيار عن الخيار السابق حيث يتم استخدام أوراق الكشمش بدلاً من الخضر. بالإضافة إلى هذه الوصفة الخاصة بالتوابل، ستحتاج إلى:

• 2 كجم من الفواكه
• 1 فلفل حلو
• حاسب شخصي 1. فلفل حار؛
• 0.5 ثوم
• 5 أوراق الكشمش.
• التوابل (أوراق الغار، البازلاء، بذور الشبت) حسب الرغبة؛
• 1 كوب صغير (50 مل) ملح عادي؛
• 2-3 أكواب من السكر
• 1 لتر من الماء.

كيفية تغطية الطماطم بأوراق الكشمش الأسود لفصل الشتاء:

1. قم ببخار الجرار والأغطية أيضًا.
2. ضعي البهارات فيها واملأها بالفواكه مع الفلفل الحلو إلى الأعلى.
3. يُسكب الماء المغلي في الأعلى ويترك ليبرد (حوالي 20 دقيقة).
4. بعد مرور هذا الوقت، صب المحلول الملحي في قدر، وأضف الكمية المطلوبة من الملح والسكر، ويغلي قليلا.
5. صب السائل المحضر في مرطبانات الفاكهة ولفه.

ثم اقلبيها رأسًا على عقب، وغطيها ببطانية من جميع الجوانب، وأزيليها بعد يوم على الأقل.يجب تخزين المنتج النهائي في مكان بارد.

طماطم حلوة معلبة بدون خل مع بهارات

هذا الخيار مناسب لأولئك الأشخاص الذين يحبون الطماطم للحصول على طعم واضح ورائحة حارة. الفرق الرئيسي بينها وبين الوصفات الأخرى هو أنه يتم استخدام مجموعة متنوعة من التوابل لإضفاء طعم حار على الطماطم الحلوة.

لذلك، ما تحتاج إلى تحضيره لإغلاق الطماطم لفصل الشتاء مع البهارات وبدون الخل:

• 2 كجم من الفاكهة الناضجة تمامًا أو البنية؛
• حاسب شخصي 1. فلفل حلو؛
• 1 ثوم متوسط ​​الحجم؛
• 1 ورقة الفجل.
• 1 فلفل حار
• البازلاء السوداء والحلوة – 5-7 قطع؛
• ورق الغار – 3 قطع؛
• 1 ملعقة صغيرة. بذور الشبت الطازجة.
• الملح والسكر - 1 و2-3 ملاعق كبيرة، على التوالي. ل.
• الماء البارد – 1 لتر.

تشبه تقنية تعليب الطماطم الحلوة مع البهارات لفصل الشتاء خيارات التعليب السابقة.

وصفة الطماطم الحلوة بدون خل لفصل الشتاء مع الأسبرين والثوم

تستخدم بعض ربات البيوت الأسبرين عند تعليب الخضار لفصل الشتاء. إنه يمنع نمو البكتيريا غير المرغوب فيها في الجرار، مما قد يؤدي إلى تلف المحتويات، أي أنه يعمل كمواد حافظة. الأسبرين مفيد أيضًا لأن التتبيلة لا تصبح غائمة أثناء التخزين طويل الأمد، وتبقى الخضار متماسكة ولا تصبح طرية. لزجاجة سعة 3 لتر، سيكون هناك ما يكفي من قرصين فقط من هذا الدواء.

المنتجات المطلوبة:

• 2 كجم من الطماطم الكاملة الصلبة وغير التالفة؛
• 1 فلفل ورأس كبير من الثوم؛
• بهارات مختلفة (حسب ما يمليه الذوق) ؛
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• السكر - 2 أو 3 مرات أكثر؛
• 1 لتر من الماء.

يجب تحضير الطماطم الحلوة مع الثوم والأسبرين بنفس طريقة تحضير الطماطم المحفوظة لفصل الشتاء حسب الوصفات الأخرى.

تحضير الطماطم الحلوة بدون الخل مع القرنفل والفلفل الحلو

لتحضير الطماطم الحلوة لفصل الشتاء، باتباع هذه الوصفة بالذات، ستحتاج إلى إعداد قائمة المنتجات التالية:

• 2 كجم من ثمار الطماطم
• 2 قطعة. فلفل حلو من أي لون؛
• حاسب شخصي 1. بَصِير؛
• 1 ثوم؛
• 3-5 قطع. القرنفل.
• 2-3 قطع. الغار.
• 5 قطع. البازلاء البهارات والفلفل الأسود.
• 1 ملعقة صغيرة. بذور الشبت؛
• ملح - 1 كوب (سعة 50 مل)؛
• سكر - 2-3 أكواب (سعة 50 مل)؛
• 1 لتر من الماء.

خوارزمية تعليب الطماطم الحلوة لفصل الشتاء دون إضافة الخل:

1. ضعي بعض البهارات والطماطم في طبقات ممزوجة بالفلفل، مقطعة إلى شرائح أو قطع صغيرة، في مرطبانات نظيفة وجافة.
2. يُسكب الماء المغلي في البرطمانات إلى الأعلى، ويُغطى الجزء العلوي بالأغطية ويُترك لينقع لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
3. عندما يمر هذا الوقت، اسكبيه في نفس المقلاة وأضيفي الملح والسكر وحركيه بملعقة وانتظري حتى يغلي.
4. صب المحلول الملحي مرة أخرى في البرطمانات ولفها على الفور بالمفتاح.

الخطوة التالية: اقلب وعاء الطماطم الحلوة رأسًا على عقب، وقم بتغطيته ببطانية سميكة واتركه ليبرد تحته لمدة يوم على الأقل. ثم انقل البرطمانات إلى مخزن حيث ستبقى طوال فصل الشتاء.

كيفية لف الطماطم الحلوة بدون الخل لفصل الشتاء مع حامض الستريك

في هذا الإصدار من وصفة الطماطم المتداول لفصل الشتاء، بالإضافة إلى الملح والسكر، يتم استخدام حامض الستريك أيضا. وبسبب هذا يكتسبون طعمًا حامضًا. لذلك، لكي تكون الفواكه حلوة، ستحتاج إلى تناول المزيد من السكر مقارنة بالوصفات الأخرى.

إليك ما تحتاجه لتحضير الطماطم الحلوة بدون الخل حسب هذه الوصفة:

• 2 كجم من الفواكه
• 1 فلفل حلو وحار لكل منهما؛
• 1 ثوم صغير
• بهارات أخرى حسب الرغبة
• ملح - 1 كوب؛
• سكر - 3-4 أكواب؛
• حمض - 1 ملعقة صغيرة؛
• 1 لتر من الماء العادي.

إليك كيفية طهي الطماطم الحلوة دون إضافة الخل:

1. أولاً قم بتحضير البرطمانات: اغسلها جيداً وقم بتعقيمها.
2. أضف التوابل إلى كل منها، ثم ضع الفواكه على طول الطريق إلى الأعلى.
3. صب الماء المغلي فوقه.
4. بعد أن يبرد قليلاً، اسكبي السائل المنقوع في قدر، وأضيفي الحمض وملح المطبخ والسكر وانتظري حتى يغلي الماء.
5. تصب في الطماطم ولف أغطيةها.

يعتبر تبريد العلب والتخزين اللاحق للمنتج أمرًا قياسيًا.

وصفة بسيطة للطماطم الحلوة بدون الخل مع بذور الخردل

ما تحتاجه للتحضير لتعليب الطماطم مع الخردل لفصل الشتاء:

• 2 كجم من الفواكه
• الفلفل الحلو والمر (1 قطعة لكل منهما)؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. بذور الخردل؛
• 1 ثوم ليس كبيرًا جدًا؛
• التوابل الأخرى حسب ما يمليه الذوق.
• 1 كوب من الملح
• 2-3 أكواب من السكر
• 1 لتر من الماء.

تعد تقنية تعليب الطماطم الحلوة لفصل الشتاء مع تضمين بذور الخردل أمرًا قياسيًا. تبريد الجرار وتخزينها أيضًا.

شروط تخزين الطماطم الحلوة بدون الخل

في فصل الشتاء، يجب تخزين الجرار مع الخضروات المعلبة في غرفة باردة وجافة دائما. يعتبر القبو أو الطابق السفلي العادي الموجود في أي منزل خاص هو الأنسب لهذا الغرض. في المدينة، في الشقة، تحتاج إلى اختيار أبرد مكان ومظلم بالتأكيد، بحيث لا يتعرض الحفظ للآثار المدمرة للحرارة وأشعة الشمس. في الظروف المناسبة يمكن تخزينها لمدة سنة على الأقل. لا ينصح بالاحتفاظ بالطماطم الحلوة المعلبة لفصل الشتاء بدون الخل لمدة تزيد عن عامين. يجب التخلص من كل ما لم يتم استخدامه خلال هذا الوقت ولف مجموعة جديدة من الخضار.

خاتمة

تعتبر الطماطم الحلوة لفصل الشتاء بدون الخل بديلاً جيدًا للطماطم الأكثر شيوعًا المخللة بالخل. وبطبيعة الحال، فهي تختلف في الذوق عن الطماطم التقليدية، لكنها لا تزال لذيذة جدا وعطرية.

المشاركات الموصى بها

الاستعدادات الطماطم الخضراء: وصفات مع الصور

الطماطم الخضراء مع الفجل والثوم: وصفة لفصل الشتاء

طماطم خضراء محشوة لفصل الشتاء على الطريقة الجورجية

سلطة الطماطم الخضراء الحارة “كوبرا”

طماطم برميلية خضراء في مقلاة

الطماطم المفرومة في عصيرها: 7 وصفات

الطماطم على الطريقة التشيكية

الطماطم مع حامض الستريك

وصفات الطماطم المقلية