9 وصفات لبرقوق الكرز المخلل

يأسر برقوق الكرز المخلل بمذاقه اللاذع ويعمل كطبق جانبي أصلي للأطباق الرئيسية وأطباق اللحوم، ومكون مثير للاهتمام في السلطات. إن الحفاظ على التوت الغني بالأحماض ليس بالأمر الصعب ويمكن إجراؤه دون تعقيم. بالإضافة إلى ذلك، خلال الموسم تكون أرخص من الفواكه الأخرى، وستكون الاستعدادات ممتازة.

أسرار تعليب البرقوق الكرز

لقد أصبح من الشائع بالفعل تحضير التوت مع الطماطم والكوسة والخيار والجزر. أصبحت الفكرة الذكية لربات البيوت شائعة: تحضير برقوق الكرز الأصفر المخلل لفصل الشتاء "الزيتون يستريح". على الرغم من أن أحدا لم يقم بإلغاء التجارب، إلا أن مجموعات ناجحة من مختلف التوابل والخضروات تولد باستمرار.

تحتاج إلى اختيار الفواكه المناسبة للتعليب:

1. ويقومون بفرز الثمار، والتخلص من تلك التي بها عيوب وتلف.
2. تستخدم بعض الوصفات الفواكه غير الناضجة أو الخضراء، والتي تحتفظ بشكلها بشكل أفضل عند تسخينها.
3. إذا رغبت في ذلك، ضع البرقوق الأحمر والأصفر والأزرق في حاوية واحدة. رغم أن هناك رأي بين الخبراء بأن المزيج لا يفيد الطعم الأصلي لكل صنف.
4. عادة ما يتم مخلل خوخ الكرز بالكامل وغسله جيدًا.
5. عند تحضيرها، تكتسب الثمار مجموعة كاملة من المذاق بعد أسابيع قليلة من تعليبها. ثم في الخريف والشتاء يفتحون المخللات ويستمتعون بهدايا الصيف.

الوصفة الكلاسيكية لبرقوق الكرز المخلل لفصل الشتاء

بالنسبة للتتبيلة تحتاج إلى تخزين البهارات.

المكونات وتكنولوجيا الطبخ

تحضير المنتجات:

• 3 كجم من البرقوق الكرز.
• 0.7 كجم من السكر المحبب
• 0.8 لتر من الماء
• 20 مل من الخل
• البهارات.
• قرنفل؛
• ورق الغار
• ملح.

عملية الطبخ:

1. يتم وضع التوت المغسول والمختار في مرطبانات على البخار.
2. يُغلى الماء في قدر، ويُضاف إليه السكر، والملح، والبهارات، والخل بعد الغليان.
3. يُسكب التتبيلة في الجرار ويُغلق. إذا رغبت في ذلك، يمكنك قلبها ولفها ببطانية بحيث تخضع الأطعمة المعلبة لنوع من التعقيم.

وصفة مخلل البرقوق الكرز باسم "الزيتون"

للحصاد، اختر ثمارًا ناضجة ولكن صلبة وغير ناضجة.

المكونات وتكنولوجيا الطبخ

يحضر:

• 1 كجم من البرقوق الكرز؛
• 50 غرام سكر
• 60-70 جم ملح
• 200 مل خل
• البهارات: ملعقة حلوى من الطرخون، ورق الغار، الفلفل الأسود، القرنفل.

عند اتباع وصفة "مخلل البرقوق مثل "الزيتون""، تناول الأصناف الصفراء.

1. ضعي الفواكه المغسولة والمختارة في قدر واسكبي عليها الماء المغلي.
2. عندما يبرد الماء، يتم تصريفه وتسخينه وتحرق الثمار مرة أخرى، وتترك لتقف.
3. باستخدام مصفاة صغيرة، أخرجي التوت من المقلاة واملئي البرطمانات به.
4. أضيفي السكر والملح وجميع البهارات إلى الخليط واتركيه حتى يغلي. يضاف الخل ويرفع عن النار.
5. املأ الحاويات بالتتبيلة، وقم بتغطيتها بأغطية، ولكن لا تتدحرج. التحضير يكلف يوم واحد.
6. بعد يوم، يتم تعقيم الحاويات في قدر كبير لمدة 15 دقيقة.
7. يتم لف الفراغات وقلبها ولفها حتى تبرد.

البرقوق الكرز حار لفصل الشتاء

إضافة الفليفلة تعطي المستحضر المتبل نكهة شهية.

المكونات وتكنولوجيا الطبخ

يتم تحضير الفلفل الحار في حاويات صغيرة.

لكل وعاء نصف لتر، قم بإعداد ملعقة صغيرة من السكر والملح وملعقة حلوى من الخل. خذ ما يكفي من التوت لملء الجرار بالكامل. وزعي البهارات بالتساوي: 20 غصنًا من البقدونس، 2 رأس ثوم مفروم، شرائح فلفل حار.

1. يتم وضع التوت المحضر في حاويات وتضاف البهارات.
2. تمتلئ الجرار بالماء المغلي وتترك لمدة نصف ساعة.
3. بعد تصفية السائل، يُطهى مع السكر والملح، ويُضاف الخل في النهاية ويُملأ البرطمانات.
4. نشمر ونقلب ونلف حتى يبرد.

مخلل البرقوق الكرز الأخضر

يتم تحضير صلصة التكمالي العطرية من هذا المستحضر في الشتاء. كل ما تحتاجه هو تقطيع التوت المخلل وإضافة التوابل المفضلة لديك.

المكونات وتكنولوجيا الطبخ

للحصول على حاوية سعة 0.5 لتر من برقوق الكرز تحتاج إلى:

• 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر محبب
• 1 ملعقة صغيرة لكل منهما ملح و 9٪ خل.
• بضع أوراق من الريحان والكرفس.
• رأس من الثوم؛
• فلفل اسود؛
• التوابل المفضلة.

عملية الطبخ:

1. يُغسل التوت ويُسلق لمدة 1-2 دقيقة في الماء المغلي ويوضع في مرطبانات بالأعشاب والثوم.
2. أضف السكر والملح والفلفل والخل.
3. صب الماء المغلي ولفه على الفور.

سيتم تشبع لب التوت بجميع بهارات التتبيلة خلال شهرين تقريبًا. بعد هذا الوقت من الأفضل استخدام المستحضر المتبل كطبق جانبي أو مادة خام لصلصة لذيذة.

وصفة مخلل البرقوق الكرز الأحمر

إن الحاويات التي تحتوي على التوت المخلل ذو اللون الأحمر الفاتح توقظ الشهية بالفعل من خلال انطباعها الخارجي، ناهيك عن أحاسيس الذوق المنعشة.

المكونات وتكنولوجيا الطبخ

يتم اختيار خوخ الكرز الأحمر الناضج لملء وعاء سعة 3 لتر بالتوت. تحضير 2.3-2.7 لتر ماء ، 330-360 جرام سكر ، 80 مل خل 5٪ ، 2 جرام مسحوق قرفة ، 10 فصوص ، ملح.

1. يتم غسل الثمار وفرزها ووضعها في وعاء.
2. تُضاف البهارات إلى الماء المغلي وتُغلى لمدة 5 دقائق أخرى. أضف الخل وأطفئ التتبيلة.
3. تُسكب الفاكهة وتُغطى بالأغطية وتُعقم في وعاء كبير لمدة 20 دقيقة.
4. بعد الختم بالأغطية، احتفظ بالتتبيلة في درجة حرارة عالية ولف الجرار.

برقوق الكرز المخلل على الطريقة الأذربيجانية

أنت بحاجة إلى فواكه مرنة وخضراء تقريبًا ومُحكمة في عبوات نصف لتر.

المكونات وتكنولوجيا الطبخ

• 1 كجم من الفواكه الخضراء
• 1 رأس من الثوم الشتوي؛
• 40 جرام ملح
• 50 غرام سكر
• 10 مل من خلاصة الخل بنسبة 70%؛
• 4-7 قطع. القرنفل.
• 10 قطع. البهارات.
• 3-4 أوراق غار.

عملية الطبخ:

1. يتم وخز الثمار المغسولة.
2. توضع البهارات في قاع الأوعية، وتوضع الفواكه في الأعلى.
3. تمتلئ الحاوية بالماء المغلي وتغطى بأغطية وتوضع جانباً لمدة 5 دقائق.
4. يُسكب السائل في وعاء ويُغلى خليط التتبيلة بالملح والسكر. بعد الغليان، أضف جوهر الخل.
5. يتم توزيع التتبيلة في حاويات مع قطعة العمل ولفها.
6. سوف يتطور طعم المخلل بعد بضعة أسابيع بحلول الخريف.

غير عادي ولذيذ أو مخلل البرقوق مع الخضروات الأخرى

ومع ذلك، من المفيد محاولة تتبيل البرقوق بالطماطم والكوسا والبنجر. تتمتع الخضروات المخللة بطعم لطيف، وتبدو السلطات فاتحة للشهية وأنيقة للغاية، وذلك بفضل الألوان الزاهية لبرقوق الكرز.

البرقوق الكرز مع الطماطم

زجاجة واحدة سعة 3 لتر تتطلب كيلوغرام ونصف من الطماطم ونصف كيلوغرام من البرقوق، 40 جرام من الملح، 70-80 جرام من السكر، 75-80 مل من الخل، ورق الغار، 2-3 فصوص، عدة أسود حبوب الفلفل، 4-5 فصوص من الثوم، 5-6 أوراق الكرز، 2-3 مظلات الشبت، 1.2-1.5 لتر من الماء. إذا كنت تحب الوجبات الخفيفة الحارة، أضف الفلفل الحار الطازج.

1. يتم غسل الطماطم والفواكه. يتم تنظيف الفلفل الحلو من البذور ويقطع إلى شرائح.
2. توضع جميع البهارات في مرطبانات على البخار. الجزء العلوي مملوء بالفواكه.
3. يُسكب الماء المغلي في أوعية ويُغطى بأغطية ويُترك لمدة 15-20 دقيقة.
4. يُغلى السائل المصفى وتُسكب الثمار مرة أخرى في نفس الوقت.
5. في المرة القادمة، أضيفي الملح والسكر إلى السائل المغلي، ثم الخل واملئي الزجاجات بالصب الساخن.
6. إنهم يلفونها ويقلبونها ويلفونها بشيء يحتفظ بالحرارة - سترة شتوية قديمة وبطانية ويتركونها حتى تبرد.

مزيج الخضار أو البرقوق المخلل مع الخضار

تحتوي الجرة على القليل من هدايا الصيف من الحديقة. تحضير 200 جرام من البرقوق والطماطم والخيار والفلفل الحلو والبصل والجزر المبشور. نفس الكمية من عنب المائدة الأبيض والتفاح الحامض والقرنبيط والملفوف الأبيض. حسب الرغبة، أضف الفاصوليا واثنين من أكواز الذرة الناضجة الحليبية، مقسمة إلى 2-4 أجزاء.من البهارات، خذ 3 أوراق من الكرفس الطازج والغار المجفف، 2-3 براعم القرنفل، 3-5 البازلاء من البهارات، جراب كبير طازج من الفلفل الحار، إذا رغبت في ذلك، الثوم، 200 مل من الخل. يتطلب هذا الحجم من الخضار والفواكه 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح وملعقتين سكر. على الرغم من أنهم في هذا الصدد يسترشدون بأذواقهم.

1. تُغسل الخضروات والفواكه جيدًا، وتُقطع، وتُملأ مرطبانات البهارات بالخليط.
2. تُسلق الحشوة مع إضافة الملح والسكر والبهارات الجافة والخل. تتطلب الحاوية سعة 3 لتر التي تحتوي على الفواكه والخضروات المتنوعة 1.2-1.5 لترًا من الماء.
3. تُملأ الجرار المتنوعة بالتتبيلة وتوضع في قدر كبيرة لتعقيمها.
4. عندما يبدأ الماء حول الجرار في الغليان، لاحظ الوقت. يتم تعقيم الحاويات سعة ثلاثة لتر لمدة 20 دقيقة، والأوعية سعة 1 لتر لمدة 15 دقيقة.

البرقوق الكرز مع البنجر والجزر

لعلبتين سعة 1 لتر، قم بإعداد 1 كجم من البرقوق وجزرة واحدة وبنجر واحد. من البهارات، خذ نصف قرن من الفلفل الحار، رأس الثوم، 10-15 غصن من البقدونس والشبت، 3-4 براعم القرنفل، 2 أوراق الغار، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من بذور الخردل 1.5 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح وملعقتين سكر، 80 مل خل التفاح.

1. تُغسل الخضار والفواكه ويُقطع الجزر والبنجر إلى شرائح.
2. ضعي جميع البهارات في قاع البرطمانات، ثم خليط الفواكه والخضروات.
3. املأ الحاويات بالماء المغلي لمدة 18-22 دقيقة.
4. يُغلى السائل المصفى بالملح والسكر ويُسكب الخل في مرطبانات.
5. املأ الحاويات بالتتبيلة ولفها.

خاتمة

ينوع مخلل البرقوق الكرزي وجبات العشاء الشتوية، ويفاجئك بألوانه الصيفية وطعمه الجذاب.من السهل تحضير مزيج من الفواكه والخضروات، وستكون السلطة الجاهزة اكتشافًا ممتعًا. جرب أذواقًا جديدة باستخدام هدايا الحدائق وحدائق الخضروات.

المشاركات الموصى بها

كيفية صنع كافيار الاسكواش في المنزل لفصل الشتاء

كافيار الباذنجان في مقلاة

سلطة لسان حماتها من الخيار لفصل الشتاء

الباذنجان في الجديكا: وصفة

تعقيم الجرار في الفرن بالمستحضرات

ليتشو الحلو لفصل الشتاء: وصفة

طماطم خضراء لفصل الشتاء على الطريقة الأرمنية

شاي البحر النبق

الطماطم على الطريقة التشيكية