محتوى
الباذنجان مصدر رائع للبروتين النباتي. أ كافيار الباذنجان - من أكثر الأطباق المفضلة. لا عجب أن يطلق عليه مازحا الباذنجان "الخارجي" مما يدل على الجودة العالية للمنتج.
يزود الباذنجان الجسم بالفيتامينات والألياف والبكتين والبوتاسيوم. الخضار مفيدة جدا ل:
- كبار السن؛
- أولئك الذين يريدون إنقاص الوزن.
- أو تنظيف الجسم من السموم.
تعمل أطباق الباذنجان على تحسين عمل الجهاز الهضمي ومساعدة نظام القلب والأوعية الدموية. من السمات الخاصة للخضروات قدرتها على الاحتفاظ بخصائصها المفيدة عند غليها أو طهيها أو خبزها. أثناء القلي، تمتص الخضار الزرقاء الكثير من الزيت، لذلك عند تحضير الأطباق المقلية، تحكمي في كمية الزيت أو انقعي الخضار قبل البدء في طهي الطبق.
كافيار الباذنجان في مقلاة - طبق مقلي. لذيذ جدًا وصحي، على الرغم من أن المنتجات تخضع للمعالجة الحرارية على النار. وصفة طهي الكافيار في مقلاة بسيطة جدًا وواضحة بحيث يمكن لربة المنزل الأقل خبرة التعامل معها. ما يميز طبق المقلاة هذا هو أنه باستخدام نفس مجموعة المكونات الضرورية يمكنك الحصول على أذواق مختلفة لطبق رائع. لتنويع إمكانيات الإشارة المرجعية العادية، قم بتغيير نسب الخضروات حسب ذوقك. الشيء الرئيسي هو الحفاظ على قائمة المكونات الرئيسية.
يتماشى كافيار الباذنجان بشكل جيد مع أي طبق جانبي (عصيدة، بطاطس مهروسة، معكرونة)، وكذلك اللحوم والفطر. يمكن تناول الطبق في أي وقت من السنة. بالنسبة لموسم الصيف، فإن التحضير المعتاد مناسب لطاولة الشتاء - طبق من الباذنجان المعلب.
تحضير المكونات للطهي
هناك الكلاسيكية وصفة الكافيار الباذنجان في مقلاة. عليك أن تأخذ المكونات الرئيسية:
- الباذنجان؛
- الفلفل الحلو؛
- جزرة؛
- البصل
- طماطم؛
- الثوم 2-3 فصوص؛
- زيت الزيتون أو عباد الشمس.
- فلفل حار (اختياري)؛
- السكر والملح (حسب الرغبة).
ولكن هناك عدة طرق لتحضير كافيار الباذنجان في مقلاة. وهي تختلف في التحضير الأولي للمكون الرئيسي - الباذنجان. لذلك، سنحاول النظر في كل واحد منهم على الفور. صنع كافيار الباذنجان بسيط وسريع للغاية. يستعد كافيار الباذنجان في المقلاة لفترة قصيرة، يعتمد فارق الوقت على كيفية تحضير اللون الأزرق.
تتضمن الوصفة الأساسية تقطيع جميع الخضروات، ويفضل أن تكون بنفس الحجم. من الأفضل تقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
الباذنجان
اغسل الخضار وجففها قليلاً. هناك عدة خيارات لإعداد هذا المكون الرئيسي.
يمكنك: إزالة الجلد أو تركه. من خلال ترك الجلد، سوف تحصل على طبق ذو مرارة طفيفة وبنية أكثر وضوحًا. الباذنجان بدون الجلد سيجعل الكافيار أكثر نعومة وأكثر تجانساً.
توصي وصفات الطهي بتقطيع اللون الأزرق وتمليحه وتركه لفترة حتى تختفي المرارة. لكن بعض ربات البيوت لا يفعلن هذا. وهم يعتقدون أن المرارة تعطي الكافيار المزيد من النكهة. هنا الخيار لك. ذلك يعتمد على النتيجة التي تريد الحصول عليها.يمكنك تجربة كلا الخيارين وتحديد الخيار الذي يناسبك.
خبز، غلي أو وضع الخام في مقلاة؟ ذلك يعتمد على الذوق والتفضيل. وصفة الكافيار مع الباذنجان المخبوز ينطوي على معالجتها في الفرن. لخبز الخضار مسبقًا، عليك غسلها وتجفيفها وتغطيتها بزيت دوار الشمس وثقبها بالشوكة. ثم ندخلها إلى فرن مسخن مسبقاً ونخبزها حتى تنضج. تحقق من الاستعداد باستخدام مسواك. إذا تم ثقب الباذنجان بسهولة، فيمكن استخدامه أكثر. يستمر الخبز حوالي ساعة، حسب حجم و"عمر" الخضار. تتم إضافة تلك الزرقاء المخبوزة أخيرًا عند قلي الكافيار. يمكنك غلي الخضار في الماء المملح. اللون الأزرق جاهز بعد الطهي خلال 10 دقائق. أخرج الباذنجان المخصص للكافيار من الماء واتركه ليبرد. ثم نزيل الجلد ونقطعه إلى مكعبات متوسطة الحجم. لن تعمل المكعبات الصغيرة، وسوف تنهار ببساطة في الكافيار لدينا. يضاف الباذنجان المسلوق أيضًا إلى المقلاة بعد كل الخضار.
كيف لطهي الكافيار دون التحضير الحراري الأولي للباذنجان؟ للقيام بذلك، يتم قطع الخضار إلى دوائر، ويتم الحفاظ على سمكها على الأقل 2 مم. ضعي جميع الأكواب في وعاء، ورشيها بالملح واتركيها حتى يفرز الباذنجان عصيره. ثم شطف الشغل ومقطعة إلى مكعبات. إذا كنت ترغب في الحصول على كافيار أكثر حساسية، فأنت بحاجة إلى تقشير الباذنجان قبل تقطيعه.
جزر، بصل وفلفل حلو
اغسلي الخضار، وأزيلي القشر، وأزيلي البذور من الفلفل. ابشر الجزر واقطع البصل بأي شكل من الأشكال من الفتات الناعمة إلى أنصاف الحلقات. من الجيد تقطيع الفلفل إلى شرائح رفيعة، إذا كان البصل إلى نصف حلقات أو مكعبات.
طماطم
اغسل واشطف بالماء الساخن وأزل الجلد.ثم طحن بأي شكل من الأشكال - في الخلاط، قم بالتمرير في مفرمة اللحم أو صر. أي من الخيارات سيجعل الكافيار لذيذًا جدًا.
تكنولوجيا لطهي الكافيار في مقلاة
وصفة كافيار الباذنجان في مقلاة تتضمن قلي المكونات. أولاً، قومي بقلي البصل والجزر والفلفل، ولا تنسي صب زيت عباد الشمس في المقلاة أولاً. من الأفضل إضافة جميع الخضروات في نفس الوقت. وعند القلي تتشبع بعناصر بعضها البعض وتكتسب نفس الرائحة والطعم. عندما تصبح الخضار طرية، أضيفي الطماطم المفرومة والملح واتركيها على نار هادئة حتى يتبخر السائل الزائد. عندما يتبخر السائل، أضيفي الباذنجان المقلي. اقليها بشكل منفصل في زيت دوار الشمس حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
إذا كنت تقوم بإعداد وصفة الكافيار مع الكافيار الأزرق المسلوق أو المخبوز، فقم بإضافتها بنفس التسلسل.
الآن جاء دور البهارات والثوم، الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك. يُطهى المزيج على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا.
يمكن تقديم كافيار الباذنجان ساخنًا أو باردًا. تقوم العديد من ربات البيوت بإعداد الاستعدادات وفقًا لهذه الوصفة. في هذه الحالة، يوضع الكافيار الساخن في مرطبانات معقمة، ويلف ويغطى ليبرد ببطء.
