محتوى
من بين العديد من الوصفات للوجبات الخفيفة النباتية المعلبة، قد يكون من الصعب جدًا العثور على وصفة أصلية ولذيذة حقًا. الحل الأمثل هو الباذنجان لفصل الشتاء مع الشبت والثوم. ستسعدك هذه المقبلات بمذاقها الرائع وسهولة تحضيرها. إذا اتبعت قواعد الحفظ، فسيتم الحفاظ على الفراغات حتى الشتاء ولن تتدهور.
قواعد تعليب الباذنجان بالشبت والثوم
تمتزج المكونات المقدمة بشكل مثالي، ولهذا السبب يتم استخدامها لإعداد الوجبات الخفيفة. لجعل الطبق لذيذًا، يجب عليك الانتباه إلى الاختيار الصحيح للمكونات.
يوصى بتناول الباذنجان الناضج لحفظه. وفي الوقت نفسه يجب أن تكون بشرتهم ناعمة، دون تجاعيد أو تشققات أو بقع أو أي عيوب أخرى. يجب عليك الانتباه إلى ساق. أما إذا كانت خضراء وغير جافة فهذا يدل على أن الخضار طازجة.
للحصول على طبق لذيذ، من المهم بنفس القدر اختيار الثوم الجيد.يجب عليك اختيار الرؤوس الجافة والناضجة. يجب أن تكون صعبة وثقيلة. تشير هذه المؤشرات إلى أن المنتج طازج ولم يتم تخزينه من العام الماضي.
يوصى أيضًا بشراء الخضار الطازجة. يحتوي على عدد كبير من الخصائص المفيدة التي ستنتهي في الطبق النهائي. ومع ذلك، بالنسبة للتعليب، يمكنك استخدام الخضر الجافة أو المجمدة إذا لم تتوفر الطازجة.
باذنجان مقلي بالثوم والشبت
سيساعدك الباذنجان المقلي البسيط مع الشبت لفصل الشتاء على تحضير مقبلات شهية لفصل الشتاء بسرعة. سوف تتطلب قطعة العمل الحد الأدنى من المكونات التي يمكن للجميع الوصول إليها.
مكونات:
- الباذنجان - 3 كجم؛
- الثوم - 2 رأس؛
- الشبت - 1 حفنة كبيرة؛
- زيت نباتي – 200 مل؛
- ملح للتذوق.
يذكرنا طعم الباذنجان المقلي بالفطر المخلل
خطوات الطبخ:
- يتم غسل الثمار وتقطيعها إلى دوائر.
- بعد ذلك، تقلى في مقلاة على كلا الجانبين.
- يتم تقطيع الخضر باليد.
- يتم تمرير الثوم من خلال مكبس ويخلط مع الأعشاب.
- يوضع الباذنجان المقلي في وعاء في طبقات مع الصلصة.
يجب ضغط كل طبقة بملعقة حتى يتم ضغط المحتويات في الجرة. عندما يتبقى 1-2 سم على الرقبة، املأ المساحة المتبقية بالزيت النباتي ولف الجرة.
باذنجان مملح بالثوم والشبت
لإعداد وجبة خفيفة شهية وحارة لفصل الشتاء، ليس من الضروري قلي الخضار في مقلاة. بدلًا من ذلك، يمكنك ملح الباذنجان بالثوم والشبت دون قليه مسبقًا.
لهذا سوف تحتاج:
- الباذنجان - 2 كجم؛
- الثوم - 2 رأس؛
- الشبت - 1 حفنة (حوالي 50 غرام)؛
- ملح - 20 جم؛
- الفلفل الأسود - 8-10 البازلاء؛
- ماء – 1 لتر؛
- ورق الغار - 4 قطع.
في هذه الوصفة، من المهم جدًا تحضير الباذنجان بشكل صحيح. أولاً، يجب غمرهم في الماء المغلي لمدة 3-5 دقائق، لم يعد، حتى لا يغلي. ثم يتم قطع الثمرة بحيث يكون هناك انخفاض على طولها. سيتم وضع الحشوة فيه.
يعد وجبة خفيفة لذيذة ولذيذة
خطوات التحضير الإضافية:
- نقطع الثوم إلى شرائح رفيعة.
- تخلط مع الأعشاب المفرومة.
- ضعي الخليط داخل الفاكهة.
- ضع الثمار المملوءة في مرطبانات كبيرة حيث سيتم تمليحها.
- يُضاف الملح والفلفل وورق الغار إلى 1 لتر من الماء ويُغلى المزيج.
- يُسكب المحلول الملحي ويترك لمدة 2-3 أيام في درجة حرارة الغرفة.
بعد بضعة أيام، سيبدأ المحلول الملحي في التخمر. سوف تظهر فيه الفقاعات وسيصبح غائما. ثم تحتاج إلى إغلاق الجرة بغطاء من النايلون ونقلها إلى مكان بارد.
باذنجان متبل بالثوم والشبت
وصفة أخرى بسيطة للباذنجان بالثوم والشبت تتضمن تحضير ماء مالح حار. والنتيجة هي مقبلات باردة لذيذة تتناسب تمامًا مع الأطباق الأخرى.
ستحتاج إلى 1 كجم من المنتج الرئيسي:
- الثوم - 10 فصوص؛
- الشبت - 1 حفنة؛
- الخل – 60 مل؛
- زيت نباتي – 100 مل؛
- ماء – 1.5 لتر؛
- الفلفل الأسود - 8-10 البازلاء؛
- القرنفل - 0.5 ملعقة شاي؛
- ملح للتذوق.
تتناسب المقبلات جيدًا مع البطاطس المسلوقة أو المخبوزة.
طريقة طهو:
- يُمزج الثوم مع الأعشاب المفرومة.
- صب الماء في وعاء كبير من المينا وضعه على الموقد.
- يُضاف الملح والفلفل والقرنفل ويُغلى المزيج.
- خففي الحرارة وأضيفي الخل والزيت.
- جلب ليغلي مرة أخرى.
- ضعي الباذنجان المقطع إلى مكعبات كبيرة في الداخل لمدة 10 دقائق.
- ضعي طبقة من صلصة الأعشاب الحارة في قاع وعاء معقم.
- ضعي طبقة من الباذنجان المستخرج من التتبيلة في الأعلى.
- املأ الجرة إلى الأعلى بطبقات من الخضار وصلصة الأعشاب الحارة.
- نسكب التتبيلة فوق المحتويات ونغلق الوعاء بأغطية حديدية.
يجب قلب اللفائف وتركها لمدة يوم حتى تبرد تمامًا. ثم يتم نقلهم إلى مكان بارد حيث سيتم تخزينهم حتى الشتاء.
سلطة الباذنجان اللذيذة بالشبت والثوم
خيار آخر للتحضير يتضمن تحضير سلطة حارة. بالتأكيد سيحب عشاق الخضار المخللة هذا الحفظ.
المكونات المطلوبة:
- الباذنجان - 1 كجم؛
- الثوم - 2-3 فصوص؛
- الشبت - 1 حفنة؛
- الجزر – 300-400 غرام؛
- بصل - 2 رأس؛
- الخل – 50 مل؛
- زيت عباد الشمس – 50 مل؛
- ملح للتذوق.
السلطة سهلة التحضير وتتكون من كمية صغيرة من المكونات.
عملية الطبخ:
- يتم تقطيع الثمار مسبقًا وغليها في الماء المغلي لمدة 3-5 دقائق.
- ثم تحتاج إلى مزجها مع الجزر المبشور وإضافة الثوم المفروم والأعشاب.
- تتبل السلطة بالخل والزيت والملح.
- يجب خلط المكونات جيدًا وتركها منقوعة لمدة 6-8 ساعات. ثم يمكن لف الطبق في مرطبانات معقمة.
وصفة الباذنجان بالشبت لفصل الشتاء بدون تعقيم
يمكنك إغلاق وجبة الخضار الحارة لفصل الشتاء دون تعقيم البرطمانات أولاً. هذا الخيار مناسب للأطباق التي يتم تحضيرها عن طريق النقع أو التمليح.
سوف تحتاج:
- الباذنجان - 2.5 كجم؛
- زيت نباتي – 50 مل؛
- الخل – 250 مل؛
- الثوم - 1 رأس؛
- الشبت - 1 حفنة؛
- ماء – 2 لتر؛
- ملح – 100 جم.
يجب تقطيع الثمار إلى مكعبات كبيرة. يمكنك أيضًا صنع القش. من الأفضل تمرير الثوم من خلال مكبس.
والنتيجة هي وجبة خفيفة من الخضار الحارة المحفوظة جيدًا في مرطبانات دون تعقيم.
خطوات الطبخ:
- يُسلق الباذنجان في ماء مملح لمدة 5 دقائق، ثم يُطهى على نار خفيفة في مقلاة لمدة 10 دقائق.
- يُضاف الثوم والأعشاب المفرومة والبصل ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
- يُضاف الخل ويُترك على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق أخرى.
- ضع الطبق النهائي وهو ساخن في مرطبانات، وأغلقه بغطاء، ثم اقلبه واتركه ليبرد.
مقبلات الباذنجان الحارة مع الثوم والشبت
سلطة الباذنجان الشتوية الجاهزة مع الشبت والثوم حار إلى حد ما. بالنسبة لأولئك الذين يفضلون الوجبات الخفيفة ذات المذاق الحارق الواضح، سيحبون بالتأكيد الوصفة المقترحة.
مكونات:
- الباذنجان - 2 كجم؛
- الثوم - 1 رأس؛
- الشبت - 2 عنقود.
- الفلفل الأحمر الحار - 1 جراب؛
- زيت نباتي – 50 مل؛
- الخل – 150 مل؛
- ماء – 1.5 لتر؛
- ملح – 3 ملاعق كبيرة. ل.
يمكن للخل تحييد الطعم الحار للفلفل الأحمر
خطوات الطبخ:
- يُقطع الباذنجان إلى مكعبات ويُطهى في ماء مغلي مملح مع الخل لمدة 10 دقائق.
- اخلطي الثوم المفروم والفلفل والأعشاب.
- ضعي الباذنجان والصلصة الساخنة في الجرة.
- املأ المساحة المتبقية في الحاوية بزيت عباد الشمس.
بعد ذلك، يوصى بوضع الجرة في الماء المغلي، حيث يجب تعقيمها. ثم يمكن لفها بأغطية حديدية.
قواعد التخزين
يجب تخزين الحفظ في مكان مظلم وبارد.المكان الأمثل هو الطابق السفلي أو القبو، حيث يتم الحفاظ على درجة حرارة منخفضة ثابتة. المؤشر الأمثل هو 8-10 درجات. في وضع مماثل، يمكنك تخزين الجرار مع الوجبات الخفيفة في الثلاجة. العمر الافتراضي للطبقات عند تخزينها بشكل صحيح هو 1-2 سنة.
خاتمة
يعد الباذنجان لفصل الشتاء مع الشبت والثوم طبقًا عالميًا سيكون حلاً ممتازًا لأولئك الذين يرغبون في تغطية مثل هذه الخضار لفصل الشتاء. يمكن تحضير المقبلات بطرق مختلفة وتقديمها مع أو بدون تعقيم. من المؤكد أن الطبق النهائي سوف يسعدك بمذاقه وسيكون إضافة ممتازة إلى الطاولة خلال فصل الشتاء. بالإضافة إلى ذلك، فإن إعداد مثل هذه الاستعدادات سهل للغاية ويتطلب الحد الأدنى من المكونات.
