رانيتكا هريس لفصل الشتاء

رانيتكي عبارة عن تفاحات شبه مزروعة مذهلة تحتوي على نسبة عالية من البكتين والعناصر المفيدة الأخرى، وهي شائعة جدًا في سيبيريا والشرق الأقصى. لكن في المنطقة الوسطى لا تراهم كثيرًا. ولكن إذا كانت هناك شجرة واحدة على الأقل من هذا القبيل في قطعة الأرض، فيمكنك تزويد عائلتك وجميع أصدقائك وجيرانك بالمحصول. تتنوع وصفات رانيتكي المهروسة لفصل الشتاء وهذا أمر جيد - لأنه من السهل أن تقدم لجميع أفراد الأسرة طعامًا شهيًا لذيذًا ومتعدد الاستخدامات وصحيًا للغاية.

كيفية صنع عصير التفاح من رانيتكي

عصير التفاح مألوف لكثير من الناس منذ الطفولة. بعد كل شيء، مع طبق الفاكهة هذا يبدأ الرضيع التعرف على عالم الطعام الحقيقي للبالغين.ربما بسبب الحنين إلى وقت الطفولة الرائع، لا يزال العديد من البالغين مهووسين بهذه الفاكهة الشهية البسيطة.

تعتبر Ranetki مادة خام مفيدة جدًا لصنع البطاطس المهروسة لفصل الشتاء. بعد كل شيء، لا يمكنك تناول الكثير منها طازجة، وهي تحتوي على مواد نشطة بيولوجيا أكثر بكثير من التفاح الآخر.

1. زيادة محتوى البكتين والألياف فيها يحسن عمل الجهاز الهضمي.
2. يساعد الحديد القلب على أداء وظائفه بشكل صحيح.
3. تساهم عناصر مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والنيكل في تكوين أنسجة العظام.
4. يمكن أن يؤدي هريس رانيتكا إلى زيادة مستوى الهيموجلوبين في الدم، وبالتالي تحسين تكوينه.

يتمتع هذا المستحضر لفصل الشتاء من رانيتكي أيضًا بجودة قيمة للغاية - وهو تعدد الاستخدامات. بعد كل شيء، سيكون طعامًا تكميليًا رائعًا للأطفال، من الرضع إلى الأطفال الأكبر سنًا. وفي الوقت نفسه، يستمتع العديد من البالغين أيضًا بهذا الطبق بكل سرور. يمكنك أيضًا إضافة هريس رانيتكا إلى جميع أنواع الأطباق أو الفطائر أو كعك الجبن واستخدامه كملء للفطائر وتناوله مع الجبن أو العصيدة. ويمكنك تحضيره بكميات كافية لفصل الشتاء خلال فترة النضج الشامل للرانيتكي وبالتالي تزويد جميع أفراد الأسرة بمنتج قيم ولذيذ.

بالإضافة إلى ذلك، فإن عملية صنع عصير التفاح بسيطة ولا تستغرق سوى القليل من الوقت. كلما قل الوقت الذي يقضيه في المعالجة الحرارية للهريس المستقبلي، كلما كان أكثر صحة في النهاية. لتقليل وقت المعالجة الحرارية، يحاولون طحن Ranetki قدر الإمكان.

إذا كان لدى ربة المنزل مساعدات كهربائية، مثل محضرة الطعام أو مفرمة اللحم أو العصارة، فيمكنها استخدامها. إذا لم يكن هناك، فمن الأفضل أن تليين الفاكهة أولا عن طريق البخار.بعد المعالجة الحرارية، سيكون تحويل Ranetki إلى هريس أسهل بكثير مما لو كنت تتعامل مع الفاكهة النيئة.

لتحضير الهريس، يجب تحرير الثمار من جدران البذور والفروع. يعتبر الكثير من الناس أيضًا أن التقشير إلزامي. لكن هذه التقنية تكون منطقية فقط إذا تم استخدام التفاح الذي تم شراؤه، والذي غالبا ما يتم معالجة قشرته بمركبات اصطناعية خاصة. عادة ما تنمو رانيتكي في حدائق خاصة، وتحتوي قشورها على الكثير من المواد المفيدة بحيث لا فائدة من التخلص منها. وإذا كنت تستخدم تكنولوجيا التصنيع الصحيحة وفقا للوصفة وخلاط جيد، فلن تشعر بقشر الفاكهة في المهروس على الإطلاق.

بالنسبة للحصاد، يمكنك استخدام التفاح مع أضرار ميكانيكية طفيفة، يتم قطعها ببساطة عند إعداد الفاكهة للمعالجة. لكن من الأفضل التخلص من الفواكه الفاسدة والمتضررة من الأمراض على الفور.

لتليين الثمار يمكنك استخدام الطرق التالية:

• الطبخ في قدر.
• تبخير.
• في طباخ بطيء
• في الميكروويف
• الخبز في الفرن.

الوصفة التقليدية لهريس رانيتكا

سوف تحتاج:

• 2.5 كجم من ثمار رانيتكي
• 700 غرام سكر
• 100 مل ماء.

إذا لم يكن لون الهريس النهائي ذا أهمية أساسية، ولكن الطعم أكثر أهمية، فإن أسهل طريقة هي تحضير طبق من تفاح الجنة حسب الوصفة التالية لفصل الشتاء.

1. يتم غسل الثمار وإزالة جميع الأضرار واللب.
2. نقطعها إلى قطع صغيرة ونغطيها بالسكر ونتركها لمدة 10-12 ساعة أو طوال الليل.
3. في الصباح، أضف الماء إلى التفاح، وبعد التسخين حتى الغليان، قم بطهيه لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
4. بعد ترك الثمار تبرد قليلاً، اضربيها بالخلاط الغاطس أو اطحنيها بأي طريقة ميكانيكية أخرى حتى تصبح ناعمة.
5. سخني مرة أخرى واطهيها لمدة 3-4 دقائق حرفيًا.
6. في الوقت نفسه، يتم تعقيم الجرار الزجاجية ذات الحجم المناسب، حيث يتم وضع المهروس المغلي وربطه بأغطية معقمة لفصل الشتاء.
7. للحفاظ على قطعة العمل، يمكنك أيضًا استخدام الأغطية المعدنية ذات الخيوط.

هذه الوصفة لإعداد هريس رانيتكا الشتوي بالقشر هي واحدة من أكثر الوصفات الطبيعية والصحية.

عصير التفاح من رانيتكي مع الفانيليا

بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في الحصول على طبق ذو لون أبيض ثلجي تقريبًا، فمن الأفضل استخدام تقنية الطهي التالية.

تظل جميع المكونات كما هي، ولكن بالنسبة للذوق، يمكنك إضافة 1.5 جرام من الفانيلين و 40 مل من عصير الليمون (يمكنك شراءه من المتجر أو عصره بنفسك من ليمونة واحدة).

تصنيع:

1. يتم تنظيف Ranetki من كل الفائض وحتى القشر، والذي، في حالة استخدام أصناف داكنة اللون، يمكن أن يعطي ظلًا داكنًا إضافيًا، ويقطع إلى شرائح رفيعة.
   نصيحة! لا ينبغي التخلص من قشور التفاح، إذا احتفظت بها في الثلاجة، فيمكن إضافتها في فصل الشتاء إلى أي أطباق حلوة وكومبوت.

   

2. عندما يتم تقشير التفاح، يتم رش كل حصة بعصير الليمون لحماية اللحم من السواد نتيجة التعرض للهواء.
3. تُسكب شرائح الرانيتكي بالماء وتُغلى لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى تنضج تمامًا.
4. ثم يتم تحويله إلى هريس باستخدام الخلاط أو ببساطة طحنه من خلال منخل.
5. أضف السكر والفانيلين واخلط جيدًا.
6. لحفظها لفصل الشتاء، يتم غلي قطعة العمل لمدة 5 إلى 10 دقائق أخرى ويتم لفها على الفور تحت أغطية معدنية.

كيف لطهي رانيتكا هريس مع الليمون

من الجيد إضافة الليمون، أو بالأحرى عصير هذه الحمضيات الشهيرة، عند تحضير هريس رانيتكي وفقًا لأي وصفة. أعلاه إجراء مفصل لاستخدام عصير الليمون للحفاظ على اللون الطبيعي لب التفاح.

إذا كنت ترغب في الاستمتاع الكامل بخصائص الليمون العلاجية، فيمكن إضافة فاكهة أخرى بدون بذور وبدون قشر على شكل قطع إلى كتلة التفاح بعد الطهي الأول، قبل طحنها النهائي.

في هذه الحالة يتم طهي الطبق مع إضافة الليمون بعد التقطيع لمدة 5-10 دقائق فقط، ويتم الاحتفاظ بمعظم خصائصه العلاجية. من ناحية أخرى، يتم تخزين هريس هذه الوصفة بشكل مثالي لفصل الشتاء.

عصير التفاح لفصل الشتاء من رانيتكي مع القرفة

باستخدام نفس التكنولوجيا، يمكنك تحضير هريس رانيتكي العطري مع القرفة.

سوف تحتاج:

• 1 كجم من تفاح الجنة
• 300 غرام من السكر المحبب
• 250 مل ماء
• 5 جرام قرفة مطحونة.

وصفة بسيطة للبطاطس المهروسة والكمثرى

نظرًا لأن التفاح والكمثرى أقارب إلى حد ما، فإنهما يسيران معًا بشكل جيد في أي استعداد لفصل الشتاء. وبالمثل ، في وصفة رانيتكا المهروسة ، ستضيف الكمثرى الحلاوة والعصارة والرائحة إلى الطبق النهائي.

سوف تحتاج:

• 500 غرام رانيتكي
• 500 غرام من الكمثرى
• 500 جرام سكر.

تكنولوجيا التصنيع هي المعيار. ويمكن أن تؤخذ من الوصفات السابقة.

رانيتكا هريس لفصل الشتاء بدون سكر

وفقًا لهذه الوصفة البسيطة لتحضير هريسة رانيتكا في المنزل، فإن أطول عملية هي تقشير الفاكهة وإزالة جميع ذيولها وأقسامها.

نظرًا لعدم استخدام السكر في الوصفة، فلن تحتاج إلى أي شيء آخر غير الرانيتكا نفسها لتحضير المهروس. فقط كمية قليلة من الماء.

1. توضع شرائح التفاح في أي طبق خبز (سيراميك أو زجاج).
2. يتم إضافة كمية صغيرة من الماء إليهم فقط حتى لا يحترقوا عند تسخينهم.
3. يتم وضع الحاوية مع الرانيتكي في الفرن عند درجة حرارة + 200 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة.
4. وبعد ذلك يتم سحقهم على الفور بالخلاط ووضعهم في أوعية معقمة.

رانيتكا هريس لفصل الشتاء مع الحليب المكثف

احتفظ الكثيرون في ذاكرتهم بذكريات الطفولة عندما استمتعوا بالهريس اللذيذ من جرة تسمى Nezhenka، ولكن يمكنك بسهولة تحضير هذه الأطعمة الشهية من رانيتكي.

سوف تحتاج:

• 2 كجم تفاح
• 250 مل ماء
• 380 جرام من الحليب المكثف كامل الدسم مع السكر (عادة جرة واحدة).

تصنيع:

1. يتم غسل تفاح رانيتكا، ويتم قطع كل الفائض منه، وتقطيعه ووضعه في مقلاة ذات جدران سميكة.
2. أضف الماء واتركه على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
3. يتم تبريد كتلة الفاكهة وتحويلها إلى هريس.
4. يتم تسخين جرة الحليب المكثف قليلاً في الماء الساخن حتى تصبح دافئة.
5. يُمزج الحليب المكثف مع عصير التفاح ويُسخن ويُترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة أخرى.
6. هريس رانيتكي الأكثر حساسية مع الحليب المكثف جاهز.
7. يمكنك الاستمتاع به على الفور، أو يمكنك وضعه في مرطبانات معقمة ولفه ساخنًا لتخزينه في الشتاء.

ألذ هريس من رانيتكي والموز

يتماشى الموز بشكل مثالي مع أي تفاح، بما في ذلك تفاح الرانيتكا، والهريس الناتج عن هذا التعايش مغذٍ وصحي ولذيذ في المذاق.

سوف تحتاج:

• 1 كجم رانيتكي
• 300 غرام موز
• 100 غرام سكر
• 150 مل ماء.

تصنيع:

1. يتم تقشير التفاح وإزالة البذور والأغصان وتقطيعها إلى قطع.
2. ضعيها في قدر وأضيفي الماء واتركيها حتى تغلي واطهيها لمدة 10 دقائق حتى تنضج الثمار.
3. يُقشر الموز ويُقطع إلى قطع ذات حجم عشوائي ويُضاف إلى كتلة الرانيتكا مع السكر.
4. بعد الخلط الشامل، ينضج كتلة الفاكهة على النار تحت الغطاء لمدة 3-5 دقائق.
5. اطحن كل شيء تمامًا باستخدام الخلاط وقم بتسخينه لبضع دقائق أخرى.
6. يمكن أيضًا تعقيم الجرار المهروسة الساخنة الجاهزة في الماء المغلي. في هذه الحالة، يمكن تخزين قطعة العمل محكمة الغلق بسهولة في الشتاء وفي درجة حرارة الغرفة.

كيفية تحضير هريس رانيتكي واليقطين لفصل الشتاء

يمكن الحصول على طبق لذيذ وصحي للغاية من الرانيتكي واليقطين.

سوف تحتاج:

• 1 كجم رانيتكي
• 200 غرام من السكر المحبب
• 1 كجم من اليقطين
• 1 برتقالة.

تصنيع:

1. يتم غسل التفاح واليقطين وتقشيرهما وتقطيعهما إلى مكعبات صغيرة.
2. اغليها بالبخار أو في الميكروويف حتى تحصلي على قوام ناعم.
3. يُسكب البرتقال بالماء المغلي ويُبشر القشر بشكل منفصل على شكل قشر.
4. بعد تقطيع البرتقال إلى شرائح، قم بإزالة البذور من اللب.
5. تُمزج كتلة التفاح واليقطين مع لب البرتقال والقشر والسكر المحبب.
6. حول كل شيء إلى هريس باستخدام الخلاط أو أي طريقة أخرى مناسبة.
7. تسخين مرة أخرى ويغلي لمدة 10 دقائق.
8. ضعها في أوعية معقمة وأغلقها بإحكام لفصل الشتاء.

رانيتكي هريس بالليمون والكمثرى

لقد تمت بالفعل مناقشة وصفات رانيتكا المهروسة بشكل منفصل مع الكمثرى والليمون أعلاه. الكمثرى بسبب عصارتها تخفف قليلاً من سمك عصير التفاح، لكن في بعض الأحيان يكون مذاقها حلوًا جدًا. للحفاظ على حموضة لطيفة وتباين الذوق، يضاف الليمون إلى المكونات.

وبشكل عام يتم استخدام النسب التالية من المكونات الرئيسية:

• 2 كجم رانيتكي
• 2 كجم من الكمثرى
• 1-2 ليمون
• 800 جرام سكر.

تقنية صنع الهريس قياسية تمامًا.بعد تسخين القطع المفرومة جيدًا، يتم سحقها إلى هريس، ويضاف السكر ويغلى لبعض الوقت حتى يتم تخزينها جيدًا في الشتاء.

رانيتكا هريس لفصل الشتاء للطفل

يمكنك إعداد هريس جاهز من Ranetki، والذي يمكن استخدامه لتغذية الأطفال وعلاج الأطفال الأكبر سنا.

في عمر ستة أشهر، يمكن تقديم هريس للأطفال مع إضافة اليقطين أو الكمثرى أو الموز. لتحضير هريس رانيتكي للرضيع، من الأفضل اختيار أنواع رانيتكي ذات الجلد الأخضر أو ​​الأصفر. قد تكون الأصناف الحمراء مسببة للحساسية. بالإضافة إلى ذلك، لا ينصح باستخدام السكر بكميات كبيرة لأغذية الأطفال، لذلك من المستحسن اختيار أصناف أكثر حلاوة من رانيتكي والفواكه الناضجة بالكامل فقط.

وفقًا للوصفات الموضحة أعلاه، من الممكن تمامًا تحضير هريس الأطفال من رانيتكي لفصل الشتاء، فقط للصغار يجب عليك إزالة السكر تمامًا من المكونات.

فيما يلي وصفتين إضافيتين يمكن استخدامهما لإعداد هذا الطبق اللذيذ والصحي للأطفال في سن ما قبل المدرسة.

مع البرقوق

سوف تحتاج:

• 3.5 كجم رانيتكي؛
• 1 كجم من البرقوق بدون بذور؛
• 1 لتر من الماء
• 200 جرام ليمون
• 300 جرام سكر.

تصنيع:

1. اغسل التفاح، وقطع كل الزائدة، وقطع إلى قطع.
   
2. تحضير شراب من الماء والسكر، بعد الغليان، يوضع فيه التفاح ويطهى لمدة ربع ساعة على نار خفيفة.
3. في نفس الوقت، اغسلي البرقوق وانقعيه في الماء الدافئ.
4. نقطع كل فاكهة إلى عدة قطع ونضيفها إلى وعاء التفاح المغلي.
5. مع التحريك المتكرر، يطهى لمدة نصف ساعة تقريبا.
6. يُرفع عن النار ويُهرس باستخدام الخلاط.
7. ثم يغليون لمدة ربع ساعة أخرى، ويوضعون في الجرار، ويغلقون بأغطية محكمة الغلق لفصل الشتاء.

مع كريمة

هريس رانيتكا في المنزل، المحضر وفقًا لهذه الوصفة لفصل الشتاء، يبدو أكثر طراوة من الحليب المكثف. ولكن من الأفضل أن يعامل هذا المستحضر للأطفال ابتداءً من عمر السنتين.

سوف تحتاج:

• 2 كجم من ثمار رانيتكي
• 100 مل ماء
• 200 مل قشطة 30% دسم؛
• 250 جرام سكر حبيبات.

تصنيع:

1. يتم تقشير التفاح وتقشيره بالطريقة القياسية ويتم سحقه من خلال مفرمة اللحم.
2. ينقل إلى وعاء مقاوم للحريق ذو قاع سميك ويخلط مع السكر والماء.
3. يُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا، ثم تُضاف الكريمة.
4. يقلب جيدًا ويترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة أخرى.
5. ضعها في مرطبانات صغيرة ذات أغطية ملولبة.

رانيتكا هريس في طباخ بطيء

يحضر:

• 1.5 كجم من تفاح رانيتكي؛
• 200 غرام سكر
• 200 مل ماء.

تصنيع:

1. يتم تقطيع رانيتكي المحضرة بالطريقة القياسية إلى شرائح رفيعة.
2. ضعه في وعاء متعدد الطهي، املأه بالماء وقم بتشغيل وضع "الحساء" لمدة ساعة واحدة بالضبط.
3. اترك الثمار الطرية لتبرد قليلاً ثم اطحنها بالخلاط أو اطحنها من خلال منخل.
   
4. امزجه مع السكر، ثم ضع المهروس مرة أخرى في وعاء الطهي المتعدد، وقم بتشغيل وضع "الحساء" لمدة 10 دقائق.
5. يتم توزيع الهريس الساخن في عبوات زجاجية وتخزينه لفصل الشتاء.

قواعد تخزين عصير التفاح رانيتكا

إذا كانت المساحة في الثلاجة تسمح بذلك، فمن الأفضل تخزين هريس رانيتكا هناك، خاصة لأغذية الأطفال. سيكون الطابق السفلي أو القبو جيدًا أيضًا. كحل أخير، يمكنك العثور على مكان بارد آخر بدرجة حرارة لا تزيد عن +15-18 درجة مئوية.

خاتمة

وصفات هريس رانيتكي الشتوية مثيرة للاهتمام ومتنوعة بحيث يمكنك اختيار شيء مناسب لأي عائلة. وإذا كان هناك أطفال في الأسرة، فإن إحدى الوصفات لها كل الحق في أن تصبح وصفة مميزة.

المشاركات الموصى بها

هلام عنب الثعلب لفصل الشتاء

البرقوق في شراب

الطماطم المفرومة في عصيرها: 7 وصفات

طماطم محشوة على الطريقة الأرمنية

الطماطم مع حامض الستريك

صلصة قرانيا

هريس الطماطم لفصل الشتاء

وصفات لخلع البرش لفصل الشتاء مع الملفوف

الكمثرى المسكرة: وصفات سريعة