محتوى
لقد كانت منذ فترة طويلة صلصة حارة شعبية أدجيكا. يتم تحضيره من عدة أنواع من الفلفل مع إضافة العديد من البهارات. Adjika من الكوسا لفصل الشتاء هي وصفة أصلية لا تعرفها كل ربة منزل. وفي الوقت نفسه، فإن طعم هذه الصلصة ليس أقل شأنا من الكلاسيكية. حتى الطباخ المبتدئ يمكنه تحضير هذا الطبق.
أسرار صنع الجديكا من القرع
يتم تحضير الصلصة المصنوعة من القرع، والمعروفة أيضًا باسم قرع الجوز، في منتصف وأواخر الصيف عندما تكون الخضروات في موسمها. من هذه المنتجات اتضح أنها ألذ.
لتحضير الصلصة يُستخدم الجزر، والفلفل الأسود والأحمر، والشبت، والبقدونس. يتم اختيارها ذات نوعية جيدة، دون ضرر أو ثقوب دودية.
يمكن استخدام الاسكواش الصغيرة والكبيرة. الفواكه الكبيرة والناضجة أفضل. فهي أكثر تشبعًا بالنشا وأقل بالماء - سوف يصبح نبات الجديكا سميكًا. وإذا كنت تأخذ فواكه صغيرة صغيرة، فإن الصلصة ستكون أكثر حساسية. تحتوي الخضروات الصغيرة على عدد أقل من البذور وليست خشنة. ومن القرع الكبير يمكنك القيام باستعدادات أخرى لفصل الشتاء.
الوصفة الكلاسيكية للadjika من الاسكواش
لهذه الوصفة، يمكنك استخدام القرع بأحجام مختلفة.الشيء الرئيسي هو التخلص من القشرة. من السهل طحن هذه الفاكهة، وسيكون المهروس أكثر ليونة وتجانسًا.
المنتجات والتوابل للاستعداد لفصل الشتاء:
- الاسكواش – 2-2.5 كجم؛
- الفلفل الأحمر: حلو وحار – 2-3 قطع؛
- طماطم ناضجة - 1-1.5 كجم؛
- جزر صغيرة – 2 قطعة؛
- الثوم - 7 فصوص؛
- ملح الطعام – 20 جم؛
- حبيبات السكر – 30 جم؛
- زيت عباد الشمس منزوع الرائحة – 100 مل.
خطوات الطبخ:
- يتم تقطيع القرع المقشر إلى عدة قطع.
- يتم غسل الجزر وتقطيعه إلى شرائح.
- يُقشر الفلفل من النوعين من البذور ويُقطع إلى شرائح صغيرة.
- يتم تقطيع الطماطم المغسولة إلى قطع كبيرة.
- يتم تقطيع جميع الخضروات في مفرمة اللحم أو الخلاط. يتم خلط المهروس حتى يصبح ناعمًا.
- يوضع خليط الخضار في قدر عميق ويوضع على النار. أضيفي البهارات والزيت إلى المهروس واخلطيهم جيدًا.
- يجب أن يغلي الخليط ثم تنخفض الحرارة وتُطهى الخضار على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
استعداداً لفصل الشتاء، توضع الصلصة في مرطبانات معقمة، وتغلق وتترك لتبرد في مكان دافئ.
أدجيكا لذيذة مصنوعة من الكوسة والاسكواش
يذكرنا هذا الطبق بكافيار الاسكواش الكلاسيكي، لكن مذاقه متعدد الأوجه. هريس الخضار ناعم وطري. في فصل الشتاء، سيكون Adjika المصنوع من الاسكواش اكتشافًا حقيقيًا ووجبة خفيفة صحية سريعة. لهذه الوصفة، يمكنك تحضير قرع كبير لفصل الشتاء.
الخضار والتوابل للاستخدام المستقبلي:
- كوسة، كوسة - 2 كجم لكل منهما؛
- البصل والجزر - 1 كجم لكل منهما؛
- الفلفل الحلو والطماطم - 0.5 كجم لكل منهما؛
- ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر – 4 ملاعق كبيرة. ل.
- معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- زيت عباد الشمس المكرر – 0.5 لتر؛
- الخل (9٪) – 80 مل.
يجب غسل الخضار وتقشيرها قبل طهيها. يتم قطع القشر على الكوسة والقرع. ثم يتم تقطيعهم إلى شرائح صغيرة. نقطع البصل إلى مكعبات، ويقطع الثوم.
بعد ذلك يتم تحضير الكافيار على النحو التالي:
- يوضع خليط الخضار المفروم ناعماً من الكوسة واليقطين في قدر عميق ذو قاع سميك. يُضاف 250 مل من الزيت إلى الخضار ويُترك على نار خفيفة مع تقليل الحرارة لمدة ساعة تقريبًا. خلال هذا الوقت، يجب أن يتبخر السائل من الخضروات.
- بعد هذا الوقت، تضاف الخضار المقطعة والمعجون والتوابل إلى الكافيار وتخلط.
- يُطهى خليط الخضار لمدة تقل قليلاً عن ساعة.
- قبل دقائق قليلة من الاستعداد، أضف الخل إلى المهروس واخلطه.
يتم توزيع الكافيار النهائي في وعاء نظيف ومعقم، ويتم لفه وإرساله إلى مكان دافئ ليبرد.
أدجيكا حار من الاسكواش
يتناسب هذا الطبق الجانبي جيدًا مع أي طبق ثانٍ. الصلصة مناسبة أيضًا للوجبات الخفيفة. يمكنك ببساطة دهنها على قطعة صغيرة من الخبز وستكون وجبة الغداء الشهية جاهزة.
المكونات الرئيسية:
- قرع كبير وصغير - 4-5 كجم؛
- فلفل أحمر (حار) - 3 قطع؛
- الفلفل الحلو والبصل والجزر - 1 كجم لكل منهما؛
- الطماطم - 1.5 كجم؛
- الثوم - 1 رأس متوسط؛
- البقدونس والفلفل الأسود المطحون والشبت والقفزات سونيلي - حسب الرغبة؛
- سكر – 4 ملاعق كبيرة. ل.
- ملح – 5 ملاعق كبيرة. ل.
- زيت نباتي - 1 كوب؛
- خل التفاح – 50 مل.
يجب غسل جميع الخضار وتقشيرها وتقطيعها إلى شرائح صغيرة. بعد ذلك، قم بتحضير الصلصة لفصل الشتاء على النحو التالي:
- نضع البصل في الزيت المغلي ويترك على نار خفيفة حتى يصبح شفافاً.
- يُقطع اليقطين المقشر جيدًا ويُطهى بشكل منفصل عن البصل.
- ثم يُقلى الجزر والفلفل بشكل منفصل.
- يتم تقشير الطماطم وخلطها بالخلاط مع الثوم والفلفل الحار والأعشاب.
- أضيفي جميع البهارات والتوابل إلى معجون الطماطم الحار واخلطيهم جيدًا.
- يجب الجمع بين المكونات ذات اللون البني وطهيها على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن ربع ساعة.
بعد ذلك، يتم غلق الجرجير في مرطبانات لفصل الشتاء كالمعتاد.
وصفة للadjika من الاسكواش مع الأعشاب
هذه الصلصة حارة وطعم لاذع غير عادي. الأمر كله يتعلق بالكمية الكبيرة من الخضر التي تضاف إلى هريس الخضار.
لتحضير هذا الطبق، خذ 2 كجم من القرع والخضروات والأعشاب الأخرى:
- البصل - 3-4 قطع؛
- فلفل "سبارك" أو "تشيلي" - بضع قرون؛
- الثوم - 3 رؤوس؛
- البقدونس والشبت - 1 حفنة كبيرة لكل منهما.
أيضًا ، وفقًا للوصفة ، عليك تناول كمية معينة من البهارات والتوابل:
- معجون الطماطم – 400 غرام؛
- الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- زيت نباتي - نصف كوب؛
- الكزبرة - 1 ملعقة صغيرة؛
- السكر والملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ليس من الصعب تحضير الجديكا لفصل الشتاء باستخدام هذه الطريقة. وفقًا للوصفة ، يتم أولاً غسل الخضار وتقشيرها وتقطيعها إلى قطع كبيرة.
بعد ذلك، تحضير الصلصة بالأعشاب لفصل الشتاء على النحو التالي:
- يتم تمرير القرع المحضر والبصل المقشر من خلال مفرمة اللحم.
- ثم أضيفي معجون الطماطم أو معجون الطماطم واخلطيهم جيدًا.
- يُسكب الخليط في قدر ذات قاع سميك ويُشعل النار فيه.
- يُطهى الكافيار على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- ثم تضاف المكونات السائبة والزيت إلى الخليط ويترك على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.
- تُطحن الخضار مع الثوم والفلفل الأحمر وتُضاف إلى المهروس المغلي وتُسكب في الخل.
بعد ذلك، تُطهى الصلصة لمدة لا تزيد عن 5 دقائق وتُسكب في مرطبانات. للاستعدادات لفصل الشتاء، يتم إغلاق الحاويات بأغطية من الصفيح. بعد الجرة تحتاج إلى قلبها رأسًا على عقب ولفها.
أدجيكا من القرع مع الكزبرة والثوم
لإعداد هذا الطبق، لا يتم استخدام الفواكه الصغيرة فقط. يمكنك تحضير الجديكا لفصل الشتاء من القرع الكبير. قبل الطحن مباشرة، يتم تقشيرها وقطع البذور. فهي قاسية ويمكن أن تفسد طعم الطبق النهائي.
المنتجات الأساسية لكافيار الاسكواش الحار لفصل الشتاء:
- الاسكواش - 1 كجم؛
- الجزر - 2 قطعة؛
- طماطم - 2-3 فواكه كبيرة؛
- 1 بصلة متوسطة الحجم؛
- زيت القلي - نصف كوب؛
- الملح والسكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الخل (9٪) – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الثوم - 3-4 فصوص؛
- الكزبرة – ½ ملعقة صغيرة.
يتم غسل اليقطين وتقشيره وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة مثل الطماطم. طحن المنتجات المتبقية.
عملية الطبخ:
- خذ مقلاة عميقة، سخنيها على الموقد، صب الزيت. بعد 1-2 دقيقة، ضعي الكوسة، تقلى لمدة 5 دقائق على نار خفيفة.
- ثم أضيفي الجزر والبصل والثوم إلى الخضار المطهية، واتركي الخليط على النار لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.
- أضيفي الطماطم واتركي الخليط على نار خفيفة على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى.
- ثم يُنقل خليط الخضار إلى وعاء محضرة الطعام، وتُضاف إليه بقية التوابل والبهارات. يتم سحق خليط التوابل النباتية جيدًا.
- يُسكب الهريس الناتج مرة أخرى في المقلاة ويُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
بعد الوقت المحدد، سيكون الجرجير جاهزًا ويمكنك الاستمتاع به. للتحضير لفصل الشتاء، يتم نقل الكافيار إلى الجرار وإغلاقه، مع مراعاة جميع القواعد. Adjika من القرع المقلي مع الخضار جاهز لفصل الشتاء.
الوصفة الأصلية للجرجير من القرع مع الكزبرة
تستخدم هذه الوصفة كمية صغيرة من المكونات لتحضير الجديكا. لزيادة إنتاجية المنتج النهائي، يتم زيادة كمية المكونات بشكل متناسب.
مكونات:
- القرع والبصل والجزر - 1 جهاز كمبيوتر؛
- طماطم – 2 قطعة؛
- الثوم - 2-3 فصوص؛
- زيت نباتي مكرر - 50 جم؛
- الكزبرة - 1 غصن؛
- قرنة فلفل حار - اختياري.
يُقشر اليقطين ويُبشر مع الجزر. نقطع البصل والثوم والكزبرة ناعماً. تُغمر الطماطم في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة حتى يمكن إزالة القشرة بسهولة وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
تحضير:
- سخني المقلاة وأضيفي الزيت وانتظري دقيقة واحدة.
- يُقلى البصل حتى يفوح، ثم تُضاف إليه جميع الخضار والأعشاب ما عدا الطماطم والكزبرة.
- يُطهى خليط الخضار على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى ينضج.
- ثم تضاف الطماطم المفرومة والكزبرة والملح حسب الرغبة.
نبات الجرجير جاهز لفصل الشتاء.
قواعد لتخزين الجديكا من الاسكواش
يتم تخزين المنتج النهائي في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوع. إذا تعرضت Adjika للمعالجة الحرارية وتدحرجت إلى الجرار المعقمة لفصل الشتاء، فيمكن تخزينها في مخزن أو قبو. ولن تتدهور خلال عام واحد.
خاتمة
Adjika من الاسكواش لفصل الشتاء هو طبق سهل التحضير ولذيذ. بعد فتح وعاء هذا الكافيار في الشتاء، يمكنك تناوله مع البطاطس المهروسة أو السمك المقلي أو اللحم. يفضل الكثير من الناس دهن الكافيار النباتي على الخبز. يتنوع تكوين الجرجير المصنوع من القرع. لن يكون مثل هذا الطعام غير ضروري في فصل الشتاء، عندما يجب إدخال الخضروات والأعشاب الصحية في النظام الغذائي خلال فترة نقص الفيتامينات.
