محتوى
يتوسع باستمرار نطاق الخضار المعلبة على أرفف المتاجر. يمكنك شراء كل شيء تقريبًا - بدءًا من الطماطم المخللة وحتى الطماطم المجففة بالشمس. يوجد أيضًا باذنجان معلب معروض للبيع ، ولكن مطبوخًا في المنزل سيكون بالطبع ألذ بكثير. جيد جدًا كافيار الباذنجان في القطع. يمكنك تقديمه على الفور أو تحضيره لفصل الشتاء.
هناك العديد من الخيارات لمثل هذا الكافيار. أضف الثوم أو الأعشاب وحتى التفاح الحامض إلى الخضار. كل هذا يتوقف على ذوق المضيفة. يمكن تحضير هذا الكافيار بطرق مختلفة. يؤدي تحميص أو خبز الخضار إلى تغيير طعم الطبق بشكل كبير.
قطع باذنجان مع فلفل حلو
لهذا الخيار سوف تحتاج:
- الباذنجان - 10 قطع؛
- الجزر - 2 قطعة؛
- الفلفل الحلو والبصل والطماطم - 4 قطع لكل منهما؛
- زيت نباتي مكرر - 12 ملعقة كبيرة؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- سنضيف الملح والفلفل حسب الرغبة.
اغسل جميع الخضار جيدًا. قشري اللون الأزرق وقطعيه إلى مكعبات حوالي 1 سم وأضيفي الملح واتركيه لمدة نصف ساعة.
اغسل الباذنجان تحت الماء الجاري و يقلى في الزيت النباتي. نقطع البصل والجزر إلى مكعبات صغيرة. يجب أن يتم قليها بشكل منفصل حتى تصبح طرية.ضعي البصل والجزر في وعاء كبير سميك الجدران، وأضيفي الفلفل الحلو المقطع إلى مربعات صغيرة، واتركيه على نار هادئة لمدة 5-6 دقائق على نار خفيفة. نقطع الطماطم إلى مكعبات ونضيفها إلى الخضار ونتركها على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق أخرى. الآن جاء دور الباذنجان والثوم، والذي يمكن بشره أو تمريره عبر مكبس. أضف الملح والفلفل حسب الرغبة واستمر في الغليان لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
إذا أكلت الكافيار على الفور، فأنت بحاجة إلى تبريده ثم تقديمه. بالنسبة للاستعدادات الشتوية، يتم نقل الكافيار النهائي على الفور إلى البنوك المعقمة وتدحرجت.
يجب أن تكون الجرار الجاهزة ملفوفة جيدًا لمدة يوم على الأقل.
إذا كان الطبق جاهزًا للتقديم، فيمكن تقليل كمية الطعام إلى النصف.
كافيار الباذنجان المخبوز
لتحضير هذا الطبق، يتم خبز اللون الأزرق، وتبقى جميع الخضروات الأخرى نيئة، مما يجعل من الممكن الحفاظ على جميع الفيتامينات الموجودة فيها قدر الإمكان. هذا الطبق له عيب واحد فقط - فهو لا يدوم طويلاً.
المنتجات التي سوف تحتاجها:
- كيلوغرام من الباذنجان متوسط الحجم؛
- طماطم واحدة تزن حوالي 100 جرام؛
- بصلة متوسطة الحجم؛
- فص من الثوم وحفنة من الأعشاب؛
- ملح، فلفل أحمر أو أسود مطحون؛
- زيت الزيتون أو الزيت النباتي.
لهذه الوصفة، يجب خبز الباذنجان في الفرن. للقيام بذلك، ضع صينية الخبز مع التوت في فرن ساخن (درجة حرارة حوالي 200 درجة) لمدة 40 دقيقة.
تقشر الخضار المبردة قليلاً وتقطع إلى قطع صغيرة. جميع الخضروات الأخرى لا يتم طهيها.يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة وتخلط مع الباذنجان والأعشاب المفرومة والثوم والملح والفلفل إذا لزم الأمر وتتبل بالزيت النباتي.
شرائح الباذنجان المخبوزة مع التفاح
مزيج الخضار النيئة والمخبوزة يمنح هذا الطبق طعمًا خاصًا. يتم حفظ الفيتامينات بالكامل تقريبًا باستخدام طريقة المعالجة هذه. كمية صغيرة من الزيوت النباتية والخضروات ذات المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية تسمح لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن بتناول هذا الكافيار.
مكونات الطبخ:
- باذنجان متوسط الحجم - 1 كيلوغرام؛
- بصل متوسط الحجم – 2 قطعة؛
- 2 تفاحتين متوسطتي الحجم أفضل من الأصناف غير المحلاة؛
- زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من الخل 9٪، يمكنك تناول خل التفاح؛
- سكر - ملعقة كبيرة؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.
نخبز الصغار الزرقاء كما في الوصفة السابقة. يقطع الباذنجان المقشر ويقلى بالزيت النباتي لمدة 5-7 دقائق. تقلى نفس الكمية وبصلة واحدة مقشرة ومفرومة ناعماً. يجب أن تكون البصلة الثانية مبشورة، تمامًا مثل التفاحة. اخلطي الخضار النيئة والمقلية وتبليها بالملح والفلفل والزيت والخل.
قطع باذنجان مقلية لفصل الشتاء
يُقدم هذا الكافيار ساخنًا. تتيح لك المعالجة الحرارية للخضروات تحضيرها لفصل الشتاء. قطع الخضار الملونة تجعل من هذا الطبق زينة للمائدة.
منتجات الكافيار:
- 2 باذنجان صغير الحجم، حوالي 400 جرام؛
- الفلفل الحلو والبصل 400 جرام لكل منهما على التوالي؛
- جزرة متوسطة الحجم؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- زيت نباتي مكرر - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- 2 ورقة غار وحفنة من الخضر، اختاري ما تحبينه؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.
يغسل البصل والجزر ويقشران ويقطعان إلى مكعبات صغيرة. نقطع أيضًا الفلفل الحلو والباذنجان الذي يجب رشه بالملح وتركه لمدة نصف ساعة.
يقلى البصل والجزر بالزيت النباتي حتى ينضج نصفه ويضاف الفلفل الحلو والباذنجان ومعجون الطماطم. تُطهى الخضار لمدة 15-20 دقيقة أخرى. أضف أوراق الغار والأعشاب المفرومة والفلفل والملح والثوم المضغوط إلى الخضار واتركها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق إذا كنت ستأكل الكافيار على الفور و 20 دقيقة لتخزينه لفصل الشتاء. لمنع الكافيار من أن يصبح سميكًا جدًا، يمكنك إضافة القليل من الماء.
يتم تقديم الكافيار على الطاولة مباشرة بعد التحضير، وفي فصل الشتاء يتم وضعه على الفور في الجرار ولفه. يجب أن تكون ملفوفة البنوك ليوم واحد.
لمحبي الأطباق الحارة يمكننا أن نقدم وصفة للمأكولات الشرقية. ويتم تحضير هذا النوع من الكافيار في أوزبكستان وفي كل بيت وبكميات كبيرة. تنضج الخضروات الصحية بشكل خاص بكثرة في شمس الجنوب الحارة. ولهذا السبب يوجد الكثير من الفلفل والبصل والطماطم في هذا الطبق.
كافيار الباذنجان على الطريقة الشرقية
المنتجات والنسب.
ستحتاج إلى 600 جرام من الباذنجان:
- 0.5 كجم من الطماطم والفلفل الحلو؛
- بصل غير محلى – 450 جم؛
- 1 فلفل حار، ممكن أكثر؛
- 3 فصوص كبيرة من الثوم، ويمكنك تناول المزيد؛
- حفنة من الخضار المفرومة ناعماً حسب رغبتك؛
- 110 مل من الزيت النباتي المكرر.
نبدأ بتحضير الطبق بغسل الخضار وتقشيرها جيداً. في الوصفة الأصلية، يجب تقشير الباذنجان إلى شرائح عمودية، مع ترك بعض الجلد. إذا تم تحضير كمية كبيرة من الكافيار، فإن ربات البيوت الأوزبكيات لا يقومن بتنظيفها على الإطلاق. ولكن بالنسبة للطبق ذو الاتساق الدقيق، لا يزال من الأفضل إزالة الجلد بالكامل.
نقطع البصل إلى نصف حلقات وجميع الخضروات الأخرى إلى مكعبات. يجب تقطيع الثوم والفلفل الحار فقط إلى قطع أصغر.
يتم تحضير هذا الطبق في نفس المرجل ذي الجدران السميكة الذي يتم فيه تحضير البيلاف عادةً. في أوزبكستان يفعلون ذلك في الشارع وعلى المحك. لا يستطيع معظم الروس الوصول إلى مثل هذه الأشياء الغريبة، لذلك سنكتفي بموقد غاز عادي.
ضعي مرجلًا على النار، وسخني كل الزيت وأضيفي إليه البصل. يقلى حتى يتحول البصل إلى اللون الذهبي. الآن جاء دور الفلفل الحلو الذي نضيفه إلى البصل. تحتاج إلى قلي كل شيء لمدة 10 دقائق تقريبًا مع التحريك عدة مرات. ضعي الباذنجان في مرجل مع الخضار.
بعد 5 دقائق أضيفي الطماطم والملح جيداً واقلي الخضار حتى تصبح طرية. في نهاية الطهي، يتبل الكافيار بالثوم والفلفل الحار والأعشاب.
مباشرة بعد أن يصبح جاهزا، ويحدث هذا بعد حوالي ساعة من بدايته، نضع الكافيار في مرطبانات جافة ومعقمة. نشمر وتلف بحرارة لمدة 24 ساعة. يمتص هذا الطبق المشرق والحار جميع نكهات الشرق. سيكون زخرفة غريبة للطاولات اليومية والعطلات.
خاتمة
سوف تساعد الخضروات المعلبة المختلفة ربات البيوت ليس فقط على تنويع القائمة، ولكن أيضًا على توفير المال بشكل جدي. ويتم تحضيرها وفق المعايير الغذائية المعتمدة في الأسرة من تلك الخضار التي يحبها الجميع. لا يمكن للمنتجات المشتراة من المتجر التنافس معها. إن ما يتم تحضيره بيديك وبكل حب سيكون طعمه أفضل بلا شك ويفيد صحة عائلتك وأصدقائك.
