الباذنجان مع الفاصوليا لفصل الشتاء: أفضل وصفات الطبخ والفيديو

تعتبر سلطة الباذنجان والفاصوليا لفصل الشتاء من المقبلات اللذيذة والمشبعة للغاية. يمكن تقديمه كطبق منفصل أو مكمل باللحم أو السمك. إعداد مثل هذا الحفظ لا يستغرق الكثير من الوقت. ولذلك، وصفات الفاصوليا والباذنجان تحظى بشعبية كبيرة.

اختيار وإعداد المكونات

المكون الرئيسي هو الباذنجان. عند الاختيار عليك الانتباه إلى وجود الشقوق والتجاعيد على القشرة. لا تستخدم الثمار التالفة للحفظ. من المهم ألا تكون مفرطة النضج، وإلا سيكون بها الكثير من البذور وسيجف اللحم.

نفس القدر من الأهمية هو الاختيار الصحيح للفاصوليا. يتم استخدام كل من أصناف البقوليات والهليون للحفظ. قبل الطهي، تحتاج إلى فرزها لإزالة الفاصوليا التالفة. ثم يتم نقعه في الماء لمدة 10-12 ساعة.عادة ما تستخدم الفاصوليا المسلوقة للسلطات: توضع في الماء وتُغلى وتُطهى لمدة 45-50 دقيقة.

كيفية طهي الباذنجان والفاصوليا لفصل الشتاء

هناك الكثير من الخيارات لهذه الوجبة الخفيفة. على الرغم من تكرار التركيبة جزئيًا، إلا أن كل طبق فريد من نوعه بطريقته الخاصة بسبب المكونات الإضافية. وينصح بالتعرف على أفضل الوصفات لتحضير الباذنجان والفاصوليا لفصل الشتاء. سيسمح لك ذلك بإنشاء طبق يتناسب مذاقه تمامًا مع تفضيلاتك الفردية.

الباذنجان الكلاسيكي مع الطماطم والفاصوليا لفصل الشتاء

هذا المستحضر سوف يروق بالتأكيد لمحبي الخضار والبقوليات. لا يتبين أن الطبق لذيذ جدًا فحسب ، بل إنه مرضي جدًا أيضًا. وفي الوقت نفسه، فإن عملية تحضير سلطة الفاصولياء الشتوية والباذنجان لن تكون صعبة حتى بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم خبرة في حفظ الخضار.

مكونات:

• الباذنجان - 2 كجم؛
• الطماطم - 1.5 كجم؛
• البقوليات – 0.5 كجم؛
• الفلفل الحلو - 0.5 كجم؛
• الثوم - 150 غرام؛
• سكر - 100 غرام؛
• الملح – 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي – 300 مل؛
• الخل – 100 مل.

الطبق تبين لذيذ ومرضي

خطوات الطبخ:

1. ضعي الطماطم في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة، ثم قومي بإزالة القشرة.
2. مرر الطماطم من خلال عصارة أو مفرمة لحم أو اقطعها بالخلاط.
3. يُسكب العصير الناتج في قدر ويوضع على الموقد.
4. عندما تغلي الطماطم، أضيفي السكر والملح والزيت والخل.
5. أضف الثوم المفروم.
6. عندما يغلي العصير، يُمزج مع الفلفل المفروم ويُقلب.
7. يُقطع الباذنجان إلى مكعبات ويوضع في قدر.
8. تُطهى الخضار على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة مع التحريك بانتظام.
9. أضف الفاصوليا واطهيها لمدة 15 دقيقة أخرى.

يجب وضع الطبق النهائي على الفور في الجرار.يتم تعقيم الحاوية أولاً. تُغلق قطعة العمل بأغطية حديدية، وتُغطى ببطانية، وتُترك لتبرد.

وصفة الباذنجان مع الفاصوليا الحمراء والجزر لفصل الشتاء

يمكن استكمال الأطعمة المعلبة بمجموعة متنوعة من الخضار. ستساعدك هذه الوصفة على تحضير سلطة شتوية مميزة من الباذنجان مع الفاصوليا والجزر.

ستحتاج إلى 2 كجم من المنتج الرئيسي:

• الجزر - 1 كجم؛
• بصل - 1 كجم؛
• الفاصوليا الحمراء - 0.7 كجم؛
• الثوم - 4-5 فصوص؛
• عصير الطماطم – 2 لتر؛
• الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة؛
• الخل – 250 مل؛
• ملح – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت نباتي – 300 مل؛
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.

الفاصوليا الحمراء غنية بالبروتين والعناصر الكلية والصغرى

خطوات الطبخ:

1. يُسكب العصير في قدر ويضاف إليه البصل المفروم والجزر.
2. تُطهى الخضار لمدة 30 دقيقة.
3. يضاف الباذنجان المفروم ويقلب.
4. يضاف الملح والسكر والبهارات إلى الخضار.
5. حرك المكونات وخفف الحرارة واتركها على نار خفيفة لمدة ساعة.
6. صب الخل والزيت النباتي.
7. أضف الثوم والبقوليات.
8. طبخ لمدة 15 دقيقة أخرى.

بعد ذلك، تحتاج إلى إغلاق الباذنجان والفاصوليا لفصل الشتاء. تُملأ الجرار المعقمة بالوجبة الخفيفة، وتُملأ المساحة المتبقية بالزيت النباتي وتُلف الأغطية.

سلطة الباذنجان اللذيذة مع الفاصوليا الخضراء لفصل الشتاء

يعد هذا خيار حفظ سهل التحضير وأصليًا للغاية. بدلا من الفاصوليا العادية، يتم استخدام الفاصوليا الخضراء غير الناضجة. بفضل هذا المكون، يكتسب الطبق طعما فريدا.

مكونات:

• الباذنجانيات - 1.5 كجم؛
• الفاصوليا الخضراء - 400 غرام؛
• بصل - 2 رأس؛
• الطماطم - 3-4 قطع؛
• زيت نباتي – 100 مل؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• سكر - 2 ملعقة صغيرة؛
• ملح – 2 ملعقة كبيرة.ل.
• الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.

يمكنك استخدام الفاصوليا الخضراء غير الناضجة

المراحل اللاحقة:

1. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويصب في مقلاة بالزيت النباتي الساخن.
2. أضف الهليون والثوم المفروم.
3. يُطهى الخليط على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
4. قشر الطماطم واضربها بالخلاط أو مررها عبر مفرمة اللحم.
5. يُسكب عصير الطماطم الناتج في قدر.
6. أضف الملح والسكر والبهارات حسب الرغبة.
7. عندما يغلي الخليط، أضيفي الباذنجان المخبوز.
8. اطهي السلطة على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى.
9. في النهاية يضاف الخل.

عندما يكون الباذنجان والفاصوليا المخبوزة جاهزين لفصل الشتاء، يجب الحفاظ عليهما. يتم وضع الوجبة الخفيفة في وعاء بغطاء لولبي تم تعقيمه مسبقًا. ثم يتم إغلاق الحاوية وتترك لتبرد في درجة حرارة الغرفة.

سلطة الباذنجان والفاصوليا في صلصة الطماطم

هذه وصفة شعبية لتناول وجبة خفيفة من الخضار مع البقوليات. يوصى بإغلاق هذا الطبق في عبوات سعة 0.5 لتر.

للحصول على حصة واحدة سوف تحتاج إلى:

• الباذنجان - 1 قطعة؛
• الطماطم - 0.5 كجم؛
• الفلفل الحار - نصف جراب؛
• الفاصوليا - 0.5 كوب؛
• حفنة صغيرة من البقدونس
• الزيت النباتي – 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

يمكن تخزين السلطة في درجة حرارة الغرفة

عملية الطبخ:

1. يجب غلي الفاصوليا حتى تنضج.
2. تخفق الطماطم والفلفل في الخلاط. أضف البقدونس المفروم إلى الصلصة.
3. يجب أن يقلى الباذنجان بالزيت النباتي.
4. ثم أضيفي صلصة الطماطم واتركيها على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق. تضاف الفاصوليا وتطهى لمدة 3-5 دقائق أخرى. قبل إزالة الطبق من الموقد، تحتاج إلى إضافة التوابل والملح.
5. يتم نقل السلطة النهائية إلى الجرة.بعد ذلك، يتم وضع الحاوية في الماء وغليها لمدة 10 دقائق.
6. ثم يتم لفها بغطاء حديدي وتترك لتبرد، ملفوفة في بطانية.

الباذنجان مع الفاصوليا لفصل الشتاء بدون تعقيم

مع هذه الوصفة يمكنك توفير الوقت بشكل كبير في تحضير السلطة. تتضمن هذه الطريقة الإغلاق بدون تعقيم.

لمدة 2 كجم من المنتج الرئيسي خذ:

• البقوليات – 700 غرام؛
• بصل – 500 جم؛
• عصير الطماطم – 1 لتر؛
• الثوم - 1 رأس؛
• فلفل حلو - 1 كجم؛
• سكر - 1 كوب؛
• الخل – 100 مل؛
• الزيت النباتي – 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• فلفل أسود - حسب الرغبة.

بعد الطهي، لا ينبغي أن تكون الفاصوليا طرية جدًا، وإلا فإنها ستتحول إلى هريس.

طرق الطهي:

1. يُقطع الباذنجان إلى مكعبات، ويُنقع في الماء لمدة 20 دقيقة، ثم يُترك ليصفى.
2. يُقلى البصل بالزيت النباتي ويضاف الفلفل المفروم.
3. يُسكب عصير الطماطم فوق الخضار ويُترك حتى يغلي.
4. أضيفي الباذنجان واتركيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
5. أضيفي الملح والبهارات والثوم والبقوليات.
6. يُسكب الخل في الخليط ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.

ليس من الضروري تعقيم الجرار لتغليف هذه السلطة. ومع ذلك، يوصى بغسلها باستخدام مطهر.

مقبلات الباذنجان مع الفاصوليا والفطر لفصل الشتاء

إذا كنت ترغب في صنع منتج معلب أصلي، فيجب عليك بالتأكيد الانتباه إلى هذه الوصفة. بمساعدتها، يمكنك الحصول على سلطة لذيذة جدًا من الفاصوليا والباذنجان، والتي تكملها الفطر.

مكونات:

• الباذنجان - 1 كجم؛
• الفطر - 700 غرام؛
• البقوليات الجافة – 300 غرام؛
• بصل - 3-4 رؤوس صغيرة؛
• الطماطم - 600 غرام؛
• البقدونس - حفنة صغيرة؛
• سكر - 3 ملاعق صغيرة؛
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت عباد الشمس – 100 مل.

يمكن تقديمه باردًا أو دافئًا

طريقة طهو:

1. تُنقع البقوليات وتُسلق حتى تنضج.
2. اغسل الفطر تحت الماء الجاري، وقطعه إلى قطع واتركه حتى يصفى.
3. يقطع البصل ويقلى بالزيت النباتي.
4. يُضاف الفطر ويُطهى حتى يتبخر السائل الزائد.
5. أضيفي الباذنجان المقطع.
6. نقطع الطماطم ونضيف المعجون الناتج إلى باقي المكونات.
7. ينضج الطبق لمدة 25 دقيقة.
8. أضف السكر والملح والبهارات.

يجب ملء الجرار بالسلطة حتى 2-3 سم من الحواف. يتم ملء المساحة المتبقية بزيت عباد الشمس الساخن، وبعد ذلك يمكن إغلاق الحاوية.

لف الباذنجان بالفاصوليا والملفوف لفصل الشتاء

تتيح لك هذه الوصفة إعداد سلطة لذيذة في فترة زمنية قصيرة. سوف يرضي الطبق بالتأكيد عشاق المقبلات الباردة.

مكونات:

• الباذنجان - 1 كجم؛
• الفاصوليا المسلوقة - 500 غرام؛
• ملفوف – 400 غرام؛
• الجزر - 1 قطعة؛
• معجون الطماطم - 100 غرام؛
• فلفل حلو - 3 قطع؛
• الخل – 100 مل؛
• زيت نباتي – 100 مل؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

ومن الأفضل استخدام الفاصوليا الحمراء، لأنها لا تفقد بنيتها وتبقى ثابتة بعد الطهي.

طريقة طهو:

1. يقطع الملفوف ويقلى بالزيت النباتي.
2. أضف الفلفل الحلو والجزر المفروم.
3. يضاف معجون الطماطم ويقلب.
4. عندما يغلي الخليط، أضيفي الباذنجان المفروم.
5. ينضج لمدة 20 دقيقة.
6. أضف الفاصوليا، واطهيها لمدة 10 دقائق أخرى.
7. صب في الخل.
8. أضف السلطة مع الملح والبهارات.

لا يجب أن يكون هذا الطبق مصنوعًا من البقوليات الطازجة. يمكنك تحضير الباذنجان لفصل الشتاء بالفاصوليا المعلبة.في هذه الحالة، يوصى باختيار مستحضر مصنوع من الفاصوليا الحمراء، لأنها أقل غليانًا وتبقى صلبة قليلاً.

وصفة الباذنجان مع الفاصوليا البيضاء لفصل الشتاء

يعد خيار الوجبات الخفيفة هذا مثاليًا لأولئك الذين ليس لديهم فواكه حمراء في متناول اليد. تجمع هذه السلطة بين الباذنجان والفاصوليا والفلفل والطماطم لفصل الشتاء. مزيج هذه المكونات يؤدي إلى طبق لذيذ جدا.

ستحتاج إلى 2 كجم من المنتج الرئيسي:

• الطماطم - 1 كجم؛
• فلفل - 0.5 كجم؛
• الفاصوليا البيضاء الجافة - 0.5 كجم؛
• الثوم - 7 فصوص؛
• الخل – 100 مل؛
• سكر - 1 كوب؛
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت عباد الشمس – 300 مل.

بادئ ذي بدء، يجب عليك إعداد البقوليات. يتم نقعها طوال الليل، ثم يتم غسلها وغليها في الماء لمدة 50 دقيقة.

يمكن تقديمه مع البطاطس المهروسة

خطوات الطبخ:

1. قشر الطماطم وتمر عبر مفرمة اللحم مع الثوم.
2. تُسكب الكتلة الناتجة في قدر وتُغلى.
3. أضف الملح والسكر والخل والزيت.
4. أضف الفلفل الحلو والباذنجان إلى السائل.
5. ينضج لمدة 30 دقيقة.
6. تُضاف الفواكه المسلوقة وتُحرّك وتُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى.

يجب وضع السلطة في الجرار وإغلاقها. يمكنك تعقيم الحاوية في الميكروويف. للقيام بذلك، اضبط الجهاز على أقصى قدر من الطاقة وضع البرطمانات بالداخل لمدة 5 دقائق.

يمكن أيضًا تحضير هذا الطبق بإضافة الجزر:

الباذنجان مع الفاصوليا الخضراء لفصل الشتاء

سيحب عشاق السلطات المخللة هذه الوصفة. عملية الطهي بسيطة للغاية وتتضمن الحد الأدنى من المكونات.

سوف تحتاج:

• الباذنجانيات - 2 كجم؛
• بصل - 2 رأس؛
• الفاصوليا الخضراء - 400 غرام؛
• البقدونس - 1 حفنة؛
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل الأسود - 6-8 البازلاء؛
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم - 2 فصوص؛
• الخل – 100 مل.

من الأفضل تخزين السلطة في قبو أو في مكان بارد آخر.

عملية الطبخ خطوة بخطوة:

1. قطع الخضار والأعشاب.
2. يقطع الباذنجان ويغلى في الماء المملح.
3. يقطع البصل إلى نصف حلقات ويخلط مع البقوليات.
4. أضف الثوم والفلفل.
5. امزجي المكونات جيداً.
6. نرش السلطة بالبقدونس وننقلها إلى مرطبان.
7. اخلطي الخل والملح والفلفل والسكر وسخنيه على نار متوسطة.
8. تأكد من ذوبان المكونات.
9. أضف التتبيلة الساخنة إلى الجرة مع السلطة.

بعد ملء الحاوية بالباذنجان المخلل والفاصوليا لفصل الشتاء، يجب وضعها في الماء المغلي لمدة 8-10 دقائق. بعد ذلك، يمكنك إغلاقه بالأغطية وتركه ليبرد.

الباذنجان مع الفاصوليا لفصل الشتاء بدون خل

لتحضير سلطة شهية، يمكنك استخدام مواد حافظة مختلفة. ومن أشهرها الخل. هذه الوصفة مثالية لأولئك الذين لا يحبون الطعم الحامض.

مكونات:

• الباذنجان - 2.5 كجم؛
• فلفل حلو - 1 كجم؛
• بصل - 1 كجم؛
• طماطم - 1 كجم؛
• البقوليات المسلوقة - 800 غرام؛
• ماء – 0.5 لتر؛
• سكر - 300 غرام؛
• الثوم - 2 رأس؛
• زيت نباتي - 1 كوب؛
• ملح – 5 ملاعق كبيرة. ل.

يعد وجبة خفيفة لذيذة

عملية الطبخ:

1. أولاً، يجب تقطيع جميع الخضروات ووضعها في قدر كبيرة.
2. بشكل منفصل، تسخين الماء، إضافة السكر والملح والزبدة.
3. يُسكب السائل الناتج فوق الخضار المقطعة ، وبعد ذلك توضع الحاوية على النار وتُغلى وتُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
4. في النهاية تحتاج إلى إضافة البقوليات وتقليب الطبق.

السلطة النهائية محكمة الغلق في مرطبانات معقمة. تبين أن المقبلات مرضية للغاية، لذا يمكن تقديمها على الطاولة بدلاً من الطبق الجانبي.

فترات وطرق التخزين

يوصى بالاحتفاظ بالفراغات في مكان بارد ومظلم. القبو أو الطابق السفلي هو الأنسب لهذه الأغراض. يمكنك تخزين مرطبانات السلطة في المخزن أو الثلاجة.

درجة حرارة التخزين المثالية هي 6-8 درجات. في مثل هذه الظروف، سوف تستمر قطعة العمل لمدة سنة على الأقل. وإذا تجاوزت درجة الحرارة 10 درجات، تنخفض المدة إلى ستة أشهر. يوصى بتخزين الأختام المصنوعة بدون تعقيم لمدة لا تزيد عن 6 أشهر.

خاتمة

تعتبر سلطة الباذنجان والفاصوليا لفصل الشتاء حلاً ممتازًا لأولئك الذين يرغبون في إنهاء وجبة خفيفة لذيذة. تحضير مثل هذا الطبق بسيط للغاية ولا يتطلب الكثير من الوقت. يتم دمج الباذنجان والبقوليات بشكل جيد مع الخضروات الأخرى، بحيث يمكنك إثراء طعم السلطة، مما يجعلها أكثر أصلية. سيسمح لك الامتثال لقواعد الحفظ الأساسية بتخزين قطعة العمل لفترة طويلة.

المشاركات الموصى بها

وصفات الطماطم المحشوة بالثوم بالداخل لفصل الشتاء

وصفات الطماطم بدون خل لفصل الشتاء

التوت البري المهروس مع السكر لفصل الشتاء

عصير لينجونبيري

وصفات Cloudberry لفصل الشتاء

كافيار اليقطين: 9 وصفات

الطماطم لفصل الشتاء في محلول ملحي ساخن

Lingonberry في شراب لفصل الشتاء

الأسماك المعلبة لفصل الشتاء في المنزل