الباذنجان مع البقدونس لفصل الشتاء: أفضل الوصفات للتحضير والوجبات الخفيفة

الباذنجان منتج مغذي للغاية يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات. الاستعدادات المصنوعة منه ليست لذيذة فحسب، بل صحية أيضًا. هناك العديد من الخيارات لتحضير هذه الخضار، أحدها هو الباذنجان مع الثوم والبقدونس لفصل الشتاء.

قواعد تحضير الباذنجان لفصل الشتاء بالبقدونس

يجب أن تكون حذرا عند اختيار الفواكه، لأن العينات القديمة تحتوي على كمية كبيرة من مادة ضارة بصحة الإنسان - لحم البقر المحفوظ. لذلك يجب الانتباه إلى النقاط التالية:

1. ليست هناك حاجة لتناول الخضار ذات اللون البني والجلد المتجعد.
2. يجب أن يكون للخضروات الطازجة سطح أملس، دون خدوش أو تلف.
3. ساق الثمار الصغيرة أخضر (غالبًا ما يقوم البائعون عديمي الضمير بإزالة الساق الجافة، لذلك إذا كنت في شك، فلا يجب عليك شراء المنتج).
4. لا ينبغي أن تكون الخضار قاسية جدًا أو طرية.
5. من الأفضل تناول ثمار صغيرة ومتوسطة الحجم، والعينات الكبيرة أقل ذوقًا.

يجب عدم استخدام الباذنجان القديم فهو يحتوي على لحم البقر المحفوظ (مادة ضارة)

يفسد الباذنجان الذي تم شراؤه أو جمعه في قطعة أرضك بسرعة كبيرة، لذا لا يجب تأجيل معالجته لفترة طويلة حتى فصل الشتاء. إذا لم يكن من الممكن طهي الخضار على الفور، فمن الأفضل تخزينها ليس في الثلاجة، ولكن في مكان بارد ومظلم.

يجب أن تكون الخضر طازجة. يمكنك أيضًا تحضيره بغسله بالماء البارد وإزالة الأجزاء التالفة أو الباهتة وتجفيفه على منشفة ورقية.

يجب غسل الجرار الزجاجية التي سيتم تخزين المستحضرات فيها بالصودا وتعقيمها.

باذنجان متبل بالبقدونس والثوم

هذه إحدى الطرق الأكثر شيوعًا لتحضير هذه الخضار لفصل الشتاء.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 8-10 باذنجان صغير
• 1 حفنة من البقدونس
• 10 فصوص من الثوم
• 10 غرام ملح
• 40 غرام من السكر المحبب
• 200 مل زيت عباد الشمس
• 100 مل ماء
• 60 مل خل 9%.

طعم الباذنجان مثل الفطر

طريقة طهو:

1. اغسلي الثمار وأزيلي الأطراف وقطعيها إلى حلقات سميكة ثم ضعيها في قدر كبيرة وغطيها بالملح واتركيها لبضع ساعات.
2. اشطف الخضار من الملح وجففها قليلاً.
3. تقلى الحلقات بخفة على كلا الجانبين.
4. نقطع الخضر جيدًا ونضيف الثوم المفروم والبهارات والماء والخل ونخلط.
5. تُمزج المكونات وتُترك لمدة 20-30 دقيقة لتنقع.
6. ضعي الخليط في مرطبانات، واملئيه إلى الأعلى.
7. توضع في قدر عميق وتغطى بالأغطية وتعقم لمدة 10-15 دقيقة.
8. نشمر ونقلب رأسًا على عقب ونغطيها ببطانية ونتركها لمدة يوم.

قم بتخزين الوجبة الخفيفة المبردة لفصل الشتاء في مكان بارد ومظلم.

باذنجان مملح مع البقدونس والثوم

ومن أفضل الوصفات لتحضيرات الشتاء الباذنجان المملح مع البقدونس والثوم.

لهذا الطبق سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 5 كجم من الباذنجان الصغير
• 3 عناقيد من البقدونس
• 5 رؤوس من الثوم
• 30 جرام ملح
• 500 مل ماء
• ورق الغار.

يمكن تقديم المستحضر مع البطاطس المقلية

طريقة طهو:

1. اغسلي الثمار وقطعي الأطراف ثم ضعيها في الماء المغلي المملح لمدة 4-5 دقائق.
2. ينقل إلى الماء البارد ليبرد ثم يوضع تحت الضغط لإزالة السائل الزائد.
3. طحن وخلط المكونات المتبقية.
4. قومي بعمل قطع طولية لا تصل إلى الحواف، ثم املئيها بالخليط.
5. ضع الفراغات في وعاء عميق وأضف ورق الغار والخليط المتبقي.
6. اخلطي الملح في الماء واسكبيه على الخضار.
7. قم بتغطية الحاوية بغطاء مسطح أو لوحة واضغط لأسفل.

تخزين المخللات في مكان بارد ومظلم.

باذنجان مقلي مع البقدونس والثوم

يعتبر الباذنجان المقلي مع البقدونس لفصل الشتاء من الأطباق اللذيذة التي يمكن تناولها مباشرة بعد طبخه. سوف يتطلب المكونات التالية:

• 6 باذنجان صغير
• 1 حفنة من البقدونس
• 8 فصوص من الثوم؛
• 20 جرام ملح
• 20 غرام من السكر المحبب
• 60 مل زيت عباد الشمس
• 60 مل 9٪ خل؛
• 2 ملعقة صغيرة. عصير ليمون.

للتخلص من المرارة، يجب أن تكون الخضار غارقة في الماء المملح لبضع ساعات.

طريقة طهو:

1. اغسلي الثمار وأزيلي الأطراف وقطعيها إلى حلقات سميكة.
2. يوضع في وعاء عميق، ويضاف إليه الماء، والملح، ويضاف عصير الليمون، ويترك لمدة ساعة على الأقل.
3. صفي الخضار وجففيها قليلاً.
4. تقلى الحلقات بزيت دوار الشمس على كلا الجانبين حتى تصبح طرية.
5. تُقطع الخضر والثوم وتُمزج مع البهارات والزيت والخل.
6. ضعيها في مرطبانات معدة مسبقًا، مع طبقات متناوبة من الحلقات والخليط الناتج.
7. قم بتعقيمها لمدة 10 دقائق، ولفها، واقلب الجرار وغطيها ببطانية.

يمكنك تجربة الوجبة الخفيفة في اليوم التالي. للتخزين، يتم نقل الباذنجان المقلي لفصل الشتاء مع البقدونس والثوم إلى مكان بارد.

سلطة الباذنجان مع البقدونس والثوم

يمكنك تحضير الأزرق مع الثوم والبقدونس لفصل الشتاء على شكل سلطة. للقيام بذلك سوف تحتاج إلى:

• 5 باذنجان متوسطة الحجم؛
• 1 حفنة من البقدونس
• 6 فصوص من الثوم
• 20 جرام ملح
• 100 مل زيت عباد الشمس
• 250 جرام بصل.

يمكنك إضافة المزيد من التوابل والأعشاب إلى الطبق.

طريقة طهو:

1. تقشر الثمار وتقطع إلى قطع كبيرة.
2. الملح بسخاء ويترك لمدة نصف ساعة.
3. اغسلي الخضار وضعيها في الماء المغلي واطهيها لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح طرية.
4. نقطع البقدونس والثوم ونقطع البصل إلى نصف حلقات.
5. ضعي جميع المكونات في مقلاة وأضيفي الملح واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.

ضعها في الجرار وقم بتعقيمها ولف الأغطية عندما تبرد وقم بتخزينها لفصل الشتاء.

يمكن تناول السلطة كطبق منفصل أو إضافتها إلى طبق جانبي.

أفضل وصفة للباذنجان لفصل الشتاء مع البقدونس والكزبرة

يمكن إضافة الأعشاب الأخرى، مثل الكزبرة، إلى المزيج التقليدي من الخضر.

لوجبة خفيفة في فصل الشتاء سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 8 باذنجان صغير
• 2 عنقود من البقدونس
• 2 عنقود من الكزبرة.
• 3 رؤوس ثوم
• 20 جرام ملح
• 100 مل زيت عباد الشمس
• 20 غرام من السكر المحبب
• 60 مل خل 9%.

الكزبرة تعطي الطبق رائحة حارة وطعمًا لاذعًا

طريقة طهو:

1. نغسل الخضار ونقطعها إلى حلقات سميكة ونضعها في ماء مملح لمدة ساعة.
2. جفف الحلقات واقليها قليلاً على كلا الجانبين.
3. يقطع الثوم والأعشاب ويخلط ويضاف القليل من الملح.
4. ضعيها في مرطبانات، مع طبقات متناوبة من خليط الخضار والثوم.
5. يُضاف الخل والملح والسكر المحبب إلى الماء المغلي ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى.
6. يُسكب التتبيلة الناتجة فوق قطعة العمل ويُعقم لمدة 10 دقائق ويُلف.
7. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب، ثم غطيها واتركها لمدة يوم.

تخزين الجرار المبردة للتخزين. يمنح الكزبرة المقبلات طعمًا لاذعًا غير عادي ورائحة حارة.

مقبلات الباذنجان مع البقدونس والثوم والكرفس

خيار آخر للإضافة إلى مجموعة الطعام الكلاسيكية هو الكرفس.

لإعداد وجبة خفيفة عليك أن تأخذ:

• 10 باذنجان صغير
• 2 عنقود من البقدونس
• 100 غرام من الكرفس
• 2 رأس ثوم؛
• 1 بصلة
• 60 جرام ملح
• 4 حبات فلفل أسود؛
• 200 مل 9٪ خل؛
• 2 قطعة. ورقة الغار.

قم بتخزين المستحضرات في مكان بارد ومظلم

تحضير:

1. اغسلي الخضار وقطعي الأطراف ثم ضعيها في الماء المغلي المملح لمدة 5-7 دقائق.
2. اضغطي تحت الضغط للتخلص من المرارة والسائل الزائد.
3. طحن المكونات المتبقية وتخلط.
4. قم بعمل قطع على المكون الرئيسي واملأها بالخليط الناتج.
5. نملح الماء المغلي ونضيف البهارات والخل ونتركه على النار لبعض الوقت.
6. نسكب التتبيلة فوق الخضار ونضعها تحت الضغط لبضعة أيام.
7. ضعي الوجبة الخفيفة في مرطبانات معقمة واتركي التتبيلة حتى تغلي ثم اسكبيها فيها.
8. شد الجرار واقلبها وغطيها واتركها لمدة يوم.

قم بتخزين القطع المبردة في مكان بارد لفصل الشتاء.

الأزرق مع الثوم والجذر والبقدونس لفصل الشتاء

بالإضافة إلى البقدونس، يمكن أيضًا استخدام جذره في التحضير. يعطي الأطباق طعمًا أكثر ثراءً.

مكونات:

• 7-8 باذنجان صغير
• 1 حفنة من الخضر.
• 50 جرام جذر البقدونس
• 2 جزر
• 8 فصوص من الثوم؛
• 1 بصلة
• 20 جرام ملح.

إن إضافة جذر البقدونس سيعطيها نكهة أكثر ثراءً ولاذعة.

طريقة طهو:

1. تغسل الثمار وتقطع الأطراف وتوضع في الماء المغلي المملح لمدة 5 دقائق.
2. ابشر الجزر واضغط على الثوم من خلال مكبس. نقطع البصل والأعشاب وجذور البقدونس جيدًا ونخلطهم.
3. اصنع قطعًا عموديًا واملأها بالخليط.
4. ضعي الخضار بإحكام في وعاء عميق ورشيها بالخليط المتبقي.
5. يُضاف الملح إلى الماء المغلي ويُبرد قليلاً ويُسكب فوق قطعة العمل.
6. ضعي الضغط على الأعلى واتركيه لمدة 5-6 أيام.

قم بتخزين الوجبة الخفيفة الجاهزة في مكان بارد ومظلم.

سلطة الباذنجان مع البقدونس والطماطم والجزر

ومن أفضل وصفات الباذنجان مع البقدونس والثوم لفصل الشتاء، تجدر الإشارة إلى سلطة مع إضافة الجزر والطماطم. لذلك سوف تحتاج:

• 2 كجم من الباذنجان
• 2 كجم من الطماطم
• 0.5 كجم جزر
• 30 جرام فلفل حار
• 2 عنقود من المساحات الخضراء
• 2 رأس ثوم؛
• 75 جرام ملح
• 150 غرام من السكر المحبب
• 200 مل زيت عباد الشمس
• 50 مل خل 9%.

يمكن تقديم السلطة مع أطباق اللحوم

تحضير:

1. تغسل الثمار وتقطع إلى شرائح سميكة، وتملح جيداً وتترك لمدة 20 دقيقة، ثم تغسل وتعصر.
2. نبشر الجزر ونقطع الطماطم والبصل والثوم والفلفل الحار والأعشاب.
3. ضعي جميع الخضار في مقلاة وأضيفي البهارات وزيت عباد الشمس واتركيها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
4. أضف الخل واتركه على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
5. نضع الخليط في مرطبانات معقمة، ونلفها، ونضعها رأسًا على عقب، ونغطيها، ونتركها لمدة يوم.

قم بتخزين المستحضر لفصل الشتاء في مكان بارد.

وصفة الباذنجان اللذيذ مع البقدونس والجوز

وصفة أخرى لفصل الشتاء - مع إضافة الجوز، تنتمي إلى المطبخ القوقازي.

يتطلب المكونات التالية:

• 1 كجم من الباذنجان
• 1 حفنة من البقدونس
• 8 فصوص من الثوم؛
• 60 جرام ملح
• 1/2 كوب جوز
• 150 مل خل 9%.

يمكنك تجربة الوجبة الخفيفة بعد 3-4 أيام

طريقة طهو:

1. اغسلي الثمار وقطعي الأطراف وأزيلي البذور.
2. توضع في الماء المغلي المملح وتُسلق لمدة 5 دقائق.
3. إزالة والضغط تحت الضغط لإزالة المرارة.
4. يُطحن الثوم والأعشاب والمكسرات ويُمزج.
5. اصنعي قطعًا على الخضار واملأها بالخليط.
6. يُملح الماء المغلي ويُضاف الخل.
7. ضعي الخليط في مرطبانات واملئيه بالتتبيلة.
8. قم بلف الأغطية واقلبها وقم بتغطيتها ببطانية.

بعد 3-4 أيام يمكنك تجربة الوجبة الخفيفة أو نقلها إلى مكان بارد للتخزين لفصل الشتاء.

وصفة الباذنجان الشتوي مع البقدونس والبصل والطماطم

خيار آخر للسلطة لفصل الشتاء هو الطماطم والبصل.

عليك أن تأخذ المكونات التالية:

• 2 كجم من الباذنجان
• 0.5 كجم من الطماطم
• 2 بصل
• 1 حفنة من البقدونس
• 2 رأس ثوم؛
• 75 جرام ملح
• 150 غرام من السكر المحبب
• 200 مل زيت عباد الشمس
• التوابل حسب الذوق.

الثوم والبصل يعطيان الطبق نكهة حارة

طريقة طهو:

1. يغسل المكون الرئيسي ويقطع إلى حلقات ويوضع في مقلاة ويضاف الملح ويسكب الماء البارد ويترك لمدة ساعة.
2. قومي بتقشير الطماطم بوضعها أولاً في الماء المغلي لبضع دقائق ثم شطفها بالماء البارد.
3. نقطع الطماطم والبصل ونقطع الثوم والأعشاب ونخلط ونضيف البهارات ونضعها في مقلاة ونتركها على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.
4. تقلى الحلقات على كلا الجانبين.
5. ضع جميع المكونات في الجرار وتعقيمها.
6. قم بلف الأغطية واقلبها وغطيها واتركها لمدة يوم.

من الأفضل تخزين الوجبات الخفيفة في الطابق السفلي أو الثلاجة.

قواعد التخزين

لمنع الطبق من التلف والاستمرار طوال فصل الشتاء، يكفي اتباع قواعد التخزين البسيطة:

1. يجب حفظ الجرار التي تحتوي على مستحضرات معقمة عند درجة حرارة لا تزيد عن 20 درجة مئوية، وبدون تعقيم - من 0 إلى 4 درجات مئوية.
2. يجب أن تبقى التقلبات لفصل الشتاء في مكان مظلم مع تهوية جيدة.
3. يتم تخزين الجرار المفتوحة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3 أيام.
4. لا تضع الخضار المعلبة بالقرب من أجهزة التدفئة أو تجمدها.

إذا تم استيفاء جميع الشروط، يمكن للوجبات الخفيفة الاحتفاظ بمذاقها لمدة 9-12 شهرًا.

خاتمة

الباذنجان مع الثوم والبقدونس لفصل الشتاء طبق لذيذ ومغذي يسمح لك بالحفاظ على الفيتامينات الموجودة في هذا المنتج. تسمح لك إضافة مكونات مختلفة بتنويع الاستعدادات وتجربة العديد من خيارات الطهي. تستحق هذه الاستعدادات الوقت الذي تقضيه لأنها تشبه طعم الفطر.

المشاركات الموصى بها

الكافيار الاسكواش: وصفة سريعة لفصل الشتاء

كافيار الاسكواش الذي تم شراؤه من المتجر: وصفة لفصل الشتاء

كافيار الاسكواش البسيط اللذيذ

كافيار الاسكواش مع الفطر: وصفة لفصل الشتاء

كافيار الباذنجان والطماطم

كافيار الكوسة في مقلاة، مكعبات

Adjika من الكوسة مع التفاح

Adjika من الطماطم الخضراء لفصل الشتاء

أدجيكا: الوصفة اللذيذة