محتوى
في فصل الشتاء، يحتاج الجسم بشكل خاص إلى الفيتامينات. ويمكن تجديدها بالصلصات والتوابل الساخنة التي تقدم مع أطباق اللحوم والأسماك. إذا كان لديك جرة من الجديكا، فحتى قطعة الخبز تصبح ألذ. تعمل نباتات الأجيكا العطرية والحارة على تحسين نغمتك ومزاجك.
اعتاد الجميع على حقيقة أن هذه الصلصة الحارة مصنوعة من الطماطم والفلفل الأحمر الناضج. لا يزال نبات الجرجير الأخضر طبقًا نادرًا على المائدة الروسية. ولكن عبثا. Adjika من الطماطم الخضراء هو تحضير لذيذ بشكل مدهش لفصل الشتاء. إنه سهل التحضير، والأهم من ذلك أنك لا تحتاج إلى تعقيم البرطمانات. العديد من ربات البيوت لا يحبون هذه العملية. نحن نقدم لك العديد من الوصفات للاختيار من بينها. جربه، فلن تندم عليه.
خيارات الوصفة
أساس adjika هو الطماطم الخضراء. في كثير من الأحيان لا يعرف البستانيون مكان وضعهم. سيتم استخدام حتى أصغر العينات. بعد كل شيء، فهي ببساطة غير قادرة على التحول إلى اللون الأحمر، ولا يمكن الحفاظ عليها. ولكن بالنسبة للأجيكا فهذا صحيح. تختلف الوصفات ليس فقط في عدد المكونات، بل لها تركيبات مختلفة.
وصفة واحدة - adjika لفصل الشتاء "Obedenie"
ما هي المكونات التي ستحتاج إلى تخزينها مسبقًا:
- طماطم خضراء - 900 جرام؛
- التفاح الحلو (اللون لا يهم) - 2 قطعة؛
- بصل - 1 بصلة كبيرة؛
- الفلفل الحلو - 3 قطع؛
- فلفل حار – 1 قطعة؛
- سكر محبب - 3.5 ملاعق كبيرة؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة؛
- زيت نباتي - 6 ملاعق كبيرة؛
- خل المائدة 9٪ - 3.5 ملاعق كبيرة؛
- الثوم - 1 رأس
- أعشاب مختلفة (جافة) - 1 ملعقة صغيرة؛
- الفلفل الأسود (البازلاء) - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- بذور الخردل - ربع ملعقة صغيرة.
تقدم التحضير
- نقوم بغسل جميع الخضار والفواكه المعدة للحصاد جيدًا مع تغيير الماء عدة مرات. ضعها على منشفة لتجف. ثم نبدأ بالقطع.
- من الطماطم نقطع المكان الذي تعلق فيه الساق. نحن أيضًا نقطع أدنى ضرر. نختار الطماطم التي تحتوي على بذور بالفعل.
- يمكن تقشير التفاح، لكن هذا ليس ضروريا. نقطع كل ثمرة إلى أرباع. لذلك، هو أكثر ملاءمة لقطع الأساسية مع البذور والألواح. ثم قطع كل ربع إلى 4 قطع أخرى.
- نقطع البصل المقشر إلى قطع كبيرة.
- أخرج القشور من الثوم واقطع الجزء السفلي واغسل القرنفل.
- إزالة ساق الفلفل، واختيار البذور والأغشية، وتقطيعها إلى شرائح صغيرة. يجب عليك ارتداء القفازات عند تقشير وتقطيع الفلفل الحار حتى لا تحرق يديك.
- ضعي الخضار والتفاح في وعاء واطحنيها بالخلاط (مفرمة اللحم مناسبة أيضًا).
- يمكن إضافة التوابل والأعشاب كاملة أو سحقها في الهاون. هذا بالفعل حسب ذوق المضيفة. أضف الملح والسكر على الفور وأضف الزيت النباتي والخل.
تستغرق عملية الطهي حوالي 40 دقيقة، ضعي المقلاة على نار خفيفة. لا داعي للخوف من ظهور كمية كبيرة من السائل. أثناء عملية الطهي، ستبدأ الطماطم الخضراء في التكاثف.علاوة على ذلك، سيتغير اللون إلى اللون الأخضر المصفر.
عندما تكون ساخنة، ضع نبات الجرجير العطري "Obyedenye" في مرطبانات معقمة. اقلب الأغطية لأسفل وقم بتغطيتها ببطانية أو معطف من الفرو. عندما يبرد التوابل، قم بتخزينه في الطابق السفلي أو الثلاجة.
الوصفة الثانية مع الطعم الأصلي
هذا الإصدار من الجرجير، المصنوع من الطماطم غير الناضجة، يحظى بتقدير كبير من قبل الذواقة. الأمر كله يتعلق بالطعم الحلو والحامض والألوان الزاهية والتوابل القوقازية.
الوصفة غنية بالمكونات، لكنها كلها متوفرة:
- طماطم خضراء - 4 كجم؛
- الفلفل الحار (يمكن استخدام الفلفل الحار) – 250 جرام؛
- طماطم حمراء ناضجة - 500 جرام؛
- فلفل حلو (أخضر!) - 500 جرام؛
- الثوم - 300 جرام؛
- جزر (متوسط) – 3 قطع؛
- التفاح الحلو والحامض – 4 قطع؛
- زيت نباتي – 125 مل؛
- الملح الصخري - 5 ملاعق كبيرة؛
- القفزات سونيلي - 50 غراما؛
- أوراق الشبت والريحان والبقدونس حسب الرغبة.
قواعد الطبخ
- نختار الطماطم الخضراء ونضعها في حوض ونسكب فوقها الماء المغلي. أخرجه واتركه حتى يجف. من كل طماطم نزيل الساق والمكان الذي تعلق فيه. مقطعة إلى شرائح. نرش قطعة العمل بالملح ونغطيها بمنشفة ونتركها جانباً لمدة 6 ساعات ثم نسكب العصير الناتج. بفضل هذا الإجراء، لن يكون طعم الطماطم الخضراء مريرا. طحن في مفرمة اللحم في وعاء منفصل.
- بمجرد أن تصبح قاعدة الجديكا جاهزة، نبدأ العمل مع المكونات المتبقية. نغسل ونقشر الجزر والفلفل بنوعيه والتفاح والطماطم الحمراء والثوم. نقطعها إلى قطع صغيرة ونطحنها في مفرمة اللحم. سوف تحصل على نبات الجرجير الأخضر في الطماطم.استخدم مقلاة ذات جدران سميكة للطهي.
- أضف قفزات سونيلي والزيت والملح إلى الكتلة الناتجة. يقلب ويترك لمدة 30 دقيقة.
- تُضاف الطماطم الخضراء وتُطهى مع التحريك المستمر لمدة 60 دقيقة.
- في هذا الوقت، اغسل الخضر، وجففها على منشفة وقطعها ناعما. أضف الأغصان الخضراء قبل نهاية الطهي مباشرة.
- بعد غليان الطماطم الخضراء لمدة دقيقتين أخريين، انقليها إلى الجرار.
الوصفة الثالثة
نسخة أخرى من الصلصة اللذيذة المصنوعة من الطماطم غير الناضجة.
ماذا تحتاج:
- طماطم خضراء - 3 كجم؛
- التفاح - 500 جرام؛
- بصل - 200 جرام؛
- فلفل حار (قرون) - 100 جرام؛
- الثوم - 100 جرام؛
- الفلفل الأسود المطحون - ½ ملعقة صغيرة؛
- الفلفل الحلو - ½ ملعقة صغيرة؛
- ملح - 60 جرامًا؛
- حبيبات السكر - 120 جرام؛
- خل المائدة - 1 كوب؛
- زيت نباتي – 100 مل.
سهل اللحام
- يجب غسل الطماطم والتفاح الأخضر وإزالة الذيول وإزالة بذور التفاح وتقطيعها إلى شرائح صغيرة. يُقشر الثوم والبصل ويُغسل ويُقطع جيدًا قدر الإمكان. لتقطيع الثوم، اسحقيه على اللوح بالسكين: سوف يُقطع بسهولة.
- إزالة السيقان والبذور والأغشية من الفلفل وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
- ضعي جميع المكونات المحضرة في قدر واضغطي عليها بخفة حتى يخرج السائل. ضعي نبات الجديكا على نار خفيفة واتركيه حتى يغلي. خلال هذا الوقت، سيزيد حجم السائل.
- لمنع محتويات المقلاة من الاحتراق، يجب عليك التحريك باستمرار. اطبخ الجديكا من الطماطم غير الناضجة لفصل الشتاء خلال نصف ساعة.
- يجب أن تصبح الخضار طرية ومطهية جيدًا.أطفئ الموقد واترك المحتويات تبرد قليلاً لتسهيل التغلب على الجديكا باستخدام الخلاط الغاطس. عندما تحصل على كتلة متجانسة، تحتاج إلى الانتهاء من الطهي. إذا كنت ترغب في ذلك، فلن تضطر إلى التغلب عليه، فستحصل على قطع Adjika، كما في الصورة.
- كل ما تبقى هو إضافة الفلفل المطحون والبابريكا والخل والزيت النباتي. وأيضا الملح والفلفل الجديكا. طهي لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.
- قسميها إلى مرطبانات بينما تكون توابل الطماطم الخضراء ساخنة وأغلقيها بإحكام.
وهنا وصفة أخرى:
خاتمة
تعتبر الصلصة العطرية واللذيذة المصنوعة من الطماطم غير الناضجة صلصة مناسبة لأي طبق. يحب الكثير من الناس دهنه على قطعة من الخبز الأسود. لذيذ!
إذا كنت لا تزال لا تؤمن بتفرد نبات الجرجير المصنوع من الطماطم الخضراء، فقلل كمية المكونات وقم بطهي الخيارات الثلاثة. لذلك، سوف تجد أي واحد هو لك. حظ سعيد!
سأحاول بالتأكيد، يمكنك إضافة الكركم للطعم واللون
وصفات كثيرة، شكرا لك. لا ينبغي أن تضيع أي خضار أو فاكهة. في الشتاء سننتظر الضيوف ونعاملهم بنتائج أعمالنا الصيفية.