محتوى
ليس كل شخص يحب أكل الباذنجان. لكن عبثًا تحتوي هذه الخضار على العديد من الفيتامينات والمعادن. بالإضافة إلى ذلك، يتمتع الباذنجان بالقدرة على إزالة الفضلات والسموم من الجسم. فهو يقلل من مستويات الكوليسترول في الجسم وله تأثير إيجابي على نظام القلب والأوعية الدموية. ومع ذلك، حتى كل هذه الخصائص الإيجابية لم تجذب الكثيرين في مرحلة الطفولة، عندما أجبرهم آباؤهم على تناول الباذنجان. نظرًا لمذاقها المرير، فإن القليل من الأطباق التي تحتوي عليها لذيذة حقًا. ولكن لا يزال هناك خيار طهي واحد لا يترك أي شخص غير مبال، وهو كافيار الباذنجان.
وصف الطبق
يتم تحضير الطبق من أبسط المكونات وأقلها تكلفة. لذلك يمكن للجميع أن يعاملوا أنفسهم بكافيار الباذنجان. عادة لا يحتوي على أكثر من 5 مكونات. في أغلب الأحيان، يتم استخدام الباذنجان نفسه والطماطم والفلفل الحلو والتوابل المختلفة لهذا الغرض. تعتبر الوصفة اللذيذة هي تلك التي يجب فيها شوي الباذنجان أولاً. طريقة التحضير هذه تمنح المقبلات مزيدًا من الرقي والذوق الغني.
وبطبيعة الحال، ليس كل منزل لديه شواية، لذلك يستخدم معظم الناس الفرن لخبز الباذنجان.بعد ذلك سننظر في عدة خيارات لإعداد كافيار الباذنجان. الخيار الأول هو الخيار الكلاسيكي، والذي غالبا ما تستخدمه ربات البيوت. الوصفة الثانية لا يتم تحضيرها بالباذنجان المخبوز بل بالباذنجان المقلي. بالنسبة للكثيرين، يعد تحضير كافيار الباذنجان أسرع بكثير وأكثر ملاءمة. وطريقة الطهي الثالثة غير عادية على الإطلاق. يستخدم هذا الطبق المكونات الخام، مما يعطي الكافيار لمسة خاصة.
الباذنجان الكلاسيكي وكافيار الطماطم
المكونات المطلوبة:
- 1 كجم من الباذنجان الطازج
- 1 كجم من الطماطم الكبيرة
- 1 رأس من الثوم
- ملح المطبخ وزيت الزيتون حسب الرغبة.
لتحضير كافيار الباذنجان، عليك اختيار الباذنجان الصغير ذو الحجم المتوسط والصغير. الثمار الكبيرة لها لحم أكثر صلابة والعديد من البذور. الخضروات الصغيرة ستجعل الطبق ألذ. لذلك، يجب غسل الباذنجان تحت الماء الجاري. بعد ذلك، تتم إزالة السيقان من كل فاكهة.
المقبل، وإعداد مقلاة. يجب أن تكون مغطاة بغشاء ملتصق ويوضع الباذنجان المحضر في الأعلى. ثم ندخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً لمدة 40 دقيقة. يتم تسخين الفرن إلى 190-200 درجة. يمكنك التحقق من جاهزية الباذنجان باستخدام عود أسنان عادي. إذا اخترقت الثمار بسهولة، فيمكن إزالة المقلاة. بعد ذلك، يجب أن تقف الخضروات لفترة من الوقت لتبرد. الآن قشر الباذنجان وضعه في مصفاة لتصريف السائل مع المرارة.
ثم يمكنك تحضير المكونات المتبقية. يجب غسل الطماطم وسكبها بالماء المغلي. يجب أن تظل الطماطم في هذه الحالة لمدة 10 دقائق تقريبًا. بعد ذلك، سيتم إزالة القشرة بسهولة.
الآن يجب تقطيع الباذنجان والطماطم. للقيام بذلك، استخدم مفرمة اللحم أو الخلاط. تُسكب الكتلة المسحوقة في وعاء واحد كبير ويُضغط الثوم فيه. يتم خلط جميع المكونات جيدًا حتى تصبح ناعمة ويسكب زيت الزيتون فيها. ثم يضاف الملح إلى الوجبة الخفيفة حسب الرغبة ويخلط الخليط مرة أخرى.
ضع الحاوية مع الكافيار على الموقد واطهيها لمدة 15 دقيقة. ليست هناك حاجة لتغطية الحاوية بغطاء. أثناء الطهي، يجب تحريك الكافيار من وقت لآخر. هذا كل شيء، كافيار الباذنجان مع الطماطم جاهز. الآن يمكنك صبها في مرطبانات حاوية مناسبة لك. قبل ذلك، يجب تعقيم الأطباق. لكن ليس من الضروري أن تقومي بلف المقبلات، بل اتركيها لاستهلاك لاحق. عندما يكون طازجًا، يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة 14 يومًا تقريبًا.
يمكن استخدام هذه الوجبة الخفيفة بعدة طرق. غالبًا ما يستخدم كإضافة إلى الأطباق الجانبية أو ببساطة دهنه على الخبز. هذه الوصفة، التي أثبتت جدواها على مر السنين، لن تخيب ظنك بالتأكيد، كما أن مذاقها اللذيذ وبهاراتها ستسعد ضيوفك وأقاربك.
وصفة كافيار الباذنجان بالفلفل
يمكن استكمال كافيار الباذنجان والطماطم بالخضروات اللذيذة الأخرى. على سبيل المثال، يمكنك تحضير وجبة خفيفة أو تحضير ممتاز لفصل الشتاء باستخدام الوصفة التالية. ومن المثير للاهتمام أن هذا الكافيار يمكن أن يكون له مظهر مختلف تمامًا اعتمادًا على طريقة التحضير. يمكن تقطيع الخضار إلى مكعبات صغيرة أو هرسها في الخلاط.
لتحضير كافيار الباذنجان مع الطماطم والفلفل سنحتاج إلى المكونات التالية:
- باذنجان متوسط الحجم - 5 قطع؛
- الفلفل الأحمر - 2 قطعة؛
- طماطم ناضجة كبيرة - 6 قطع؛
- بصل كبير – 2 قطعة؛
- الثوم - 4 فصوص؛
- السكر المحبب - 1 ملعقة صغيرة؛
- الشبت والبقدونس المفروم - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- الفلفل الحلو المطحون - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- الفلفل الحلو المطحون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الفلفل الأسود المطحون والملح حسب ذوقك.
يجب أولاً غسل جميع الخضروات والخضروات تحت الماء الجاري. يقشر الباذنجان ويقطع إلى مكعبات صغيرة. ثم ضعي القطع المقطعة في وعاء بالحجم المناسب ورشيها بملح المطبخ واتركيها على هذا الشكل لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك يوضع الباذنجان في مصفاة ويترك لمدة من الوقت حتى يصفى الماء مع المرارة.
تُسكب الطماطم بالماء المغلي وتُترك لبعض الوقت وتُزال القشرة. يجب أن يُقطع البصل جيدًا ويُقلى بالزيت. أثناء الطهي، يُملح البصل ويُتبل قليلاً. أضيفي إليها الطماطم المقطعة مسبقًا واخلطي المكونات جيدًا. الآن ضعي البصل والطماطم على النار واطهيهما حتى يتبخر معظم السائل.
مقطع إلى شرائح الباذنجان مقلي في مقلاة مع إضافة كمية قليلة من الزيت النباتي. يجب أن يكون الباذنجان ذهبيًا جيدًا. وينبغي تحريكها من وقت لآخر. أضيفي الفلفل المقطع إلى نفس المكعبات الصغيرة إلى خليط الطماطم والبصل وضعي الوعاء على النار. ثم أضف السكر المحبب والفلفل الحلو المطحون الساخن والحلو واترك كل شيء على نار خفيفة مع التحريك بانتظام. أضف الآن الباذنجان المقلي إلى الخليط، واخلطي كل شيء مرة أخرى واطهيه تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة.
المقبلات جاهزة تماماً للأكل. يجب تبريد الكافيار قبل الاستخدام. يمكنك لف الوجبة الخفيفة الساخنة على الفور في مرطبانات معقمة.الكمية المحددة من المكونات مناسبة أكثر لاستهلاك الطبق على الفور. للحفظ، سيتعين عليك زيادة كمية المكونات عدة مرات.
وصفة لكافيار الباذنجان الخام
لتحضير الكافيار الخام سنحتاج إلى المكونات التالية:
- 1 كيلوغرام من الباذنجان الصغير الحجم.
- 4 حبات فلفل حلو كبيرة.
- 4 حبات طماطم كبيرة.
- 1 بصلة متوسطة الحجم.
- زوجان من فصوص الثوم.
- 4 ملاعق كبيرة زيت لدهن الخضار (خضار أو زيتون).
- الأعشاب حسب الرغبة (البقدونس والريحان والشبت).
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- 0.5 ملعقة صغيرة من البهارات.
- 0.5 ملعقة صغيرة من السكر المحبب.
- ملح للتذوق.
يجب غسل الخضار والأعشاب وتجفيفها. جفف الفلفل الحلو والباذنجان ودهنهما بكمية قليلة من الزيت النباتي. ضعي الخضار المحضرة في الفرن المسخن مسبقاً. وبصرف النظر عن ذلك، لا يلزم أي معالجة حرارية أخرى، حيث يتم استخدام جميع المكونات الأخرى خامًا.
بعد الخبز، انقلي الباذنجان والفلفل الحلو إلى غلاف بلاستيكي أو كيس بلاستيكي لمدة 10 دقائق. يتم ذلك بحيث يمكن إزالة الجلد بسهولة من الخضار. الآن يجب وضع الباذنجان تحت الضغط لتصريف كل السائل مع المرارة.
نسكب الماء المغلي فوق الطماطم لبضع دقائق، ثم نضعها على الفور تحت الماء البارد. بعد ذلك، يمكنك بسهولة إزالة الجلد. يُقطع البصل جيدًا إلى مكعبات ويُنقع في الماء البارد. بعد غرس البصل، قم بعصر كل السائل جيدًا.
الآن يتم تقطيع جميع الخضروات باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط. يتم أيضًا إضافة الخضر والمكونات الأخرى هناك.يتم خلط الكافيار جيدًا وسكبه في الجرار. بعد أن يبقى الطبق في الثلاجة لمدة ساعة، يمكن اعتبار الكافيار جاهزًا للأكل.
خاتمة
كما ترون، يمكن تحضير كافيار الباذنجان بسرعة وبتكلفة زهيدة. الآن يمكنك دائمًا إرضاء أحبائك بهذه الوجبة الخفيفة اللذيذة.
