الباذنجان مع الفطر: وصفة لفصل الشتاء مع الصور

يتم تحضير الباذنجان مع الفطر لفصل الشتاء وفقًا لمجموعة متنوعة من الوصفات. يعتبر الطبق رائعًا عندما تحتاج إلى إعداد طاولة احتفالية بسرعة. مزيج من هذه المنتجات يمنح الوجبة الخفيفة طعمًا فريدًا ورائحة مشرقة. بالإضافة إلى ذلك يعتبر الطبق صحيًا جدًا.

كيفية طهي الفطر مع الباذنجان

هناك عدة وصفات لصنع سلطة الباذنجان والفطر. أنها تنطوي على القلي والخياطة وغلي المكونات. للاستعدادات الشتوية، من المستحسن استخدام الخضروات الصغيرة. والحقيقة هي أنه مع مرور الوقت يتراكم السولانين. يعطي المنتج طعمًا مريرًا.قبل الطهي، يجب أن ينقع الباذنجان في الماء المملح لمدة 30 دقيقة. ليست هناك حاجة لإزالة القشرة عند التقطيع. وإلا فإنها سوف تفقد شكلها. شعبيًا، يُطلق على الباذنجان أيضًا اسم الباذنجان ذو الثمار الداكنة أو التوت.

عند اختيار الفطر، يتم إيلاء الاهتمام لنزاهتهم. يجب أن تكون ناعمة ومرنة، دون سواد. لتحضير السلطة يجب استخدام الفواكه الطازجة. من المهم التحكم في كمية الملح والبهارات، حيث أن الفطر لديه القدرة على امتصاصها.

تتم عملية تحضير سلطة الباذنجان والفطر على عدة مراحل. أولاً، يتم غلي الخضار في قدر مع إضافة القليل من الماء. يضاف إليها الخضر والخضروات والتوابل الأخرى. توضع ثمار الغابة في مقلاة قبل 5-10 دقائق من إخراج السلطة من الموقد. يتم تحضير التتبيلة في وعاء منفصل. توضع السلطة النهائية في مرطبانات معقمة وتُسكب بالتتبيلة. ستختلف نسبة المكونات وطريقة تحضيرها في كل وصفة على حدة.

نصيحة! مدة صلاحية سلطة الباذنجان والفطر المعلبة هي سنة واحدة.

كيفية تحضير الفطر مع الباذنجان في مقلاة

يتم تحضير الباذنجان المقلي مع الفطر عندما لا ترغب في الاهتمام بالحفظ. يتم تناول الوجبة الخفيفة مباشرة بعد التحضير. إذا كان هناك الكثير منه، فيمكن حفظ البعض لفصل الشتاء. سيحتفظ المنتج بطعمه لفترة طويلة.

عناصر:

• 400 غرام فطر
• 2 بصل
• 1 طماطم
• 2 باذنجان متوسط ​​الحجم؛
• حفنة من الأعشاب الطازجة
• الفلفل والملح - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. يتم غسل وتجفيف الخضار والفطر جيدًا. قشر البصل.
2. يُقطع الباذنجان ذو الثمار الداكنة إلى شرائح متوسطة الحجم ويُنقع في الماء المملح لمدة 30 دقيقة.
3. يُقطع البصل إلى مكعبات صغيرة، ثم يُقلى في مقلاة. بعد أن تتشكل القشرة الذهبية، يضاف إليها الباذنجان المنقوع.
4. بعد سبع دقائق من قلي الباذنجان، يتم رمي الفطر في المقلاة. عندما يبدأون في إطلاق العصير، أضف الملح والفلفل. بعد ذلك، يُطهى الطبق على نار خفيفة لمدة سبع دقائق أخرى.
5. في المرحلة التالية، أضف الطماطم المفرومة ناعما. يُترك الطبق على نار خفيفة لمدة أربع دقائق أخرى تحت الغطاء.
6. قبل التقديم، يتم تزيين السلطة بالأعشاب الطازجة.

طريقة عمل الباذنجان مع الفطر في الفرن

الباذنجان المخبوز مع الفطر في الفرن يمكن أن يحل محل أطباق اللحوم. تصبح ناعمة جدًا وعطرة. أهم ما يميز هو قشرة الجبن.

مكونات:

• 200 غرام من ثمار الغابة
• 5 طماطم
• 3 الباذنجانيات داكنة الثمار؛
• 150 جرام جبن
• 4 فصوص من الثوم
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت عباد الشمس؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

وصفة:

1. يغسل الباذنجان ذو الثمار الداكنة ويقطع إلى شرائح لا يزيد سمكها عن 1 سم ويجب تمليحها وتركها جانباً للتخلص من المرارة.
2. يُقشر الثوم ويُقطع. يتم تقطيع الطماطم إلى شرائح. يتم تحضير الجبن باستخدام مبشرة.
3. يتم غسل الفطر جيدًا وتقطيعه إلى شرائح صغيرة.
4. يُغسل الباذنجان لإزالة الملح، ثم يوضع في قاع صينية خبز مدهونة بالزيت. توضع فوقها الطماطم، ويوزع الثوم بعناية.
5. يتم رش المقبلات بالفطر ثم طبقة من الجبن. بعد ذلك، يتم وضع الفطر مرة أخرى. لا يتم رش الطبقة العليا بالجبن.
6. يُخبز الطبق تحت ورق الألمنيوم على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.بعد ذلك، قم بإزالة ورق الألمنيوم ورش كل شيء بالجبن المتبقي.
7. بعد 10 دقائق يتم تقديم الطبق.

كيفية صنع الفطر والباذنجان على الشواية

يجب أن يتم نقع الباذنجان والفطر قبل الشوي. هذه هي النقطة الأساسية في الوصفة. بالنسبة للتتبيلة، يمكنك استخدام الخل أو عصير الليمون أو النبيذ. التوابل مهمة أيضًا. تتناسب الأعشاب البروفنسية بشكل جيد مع الفطر.

عناصر:

• 1 كجم من الباذنجانيات ذات الثمار الداكنة؛
• 300 جرام فطر
• ½ ملعقة كبيرة. زيت عباد الشمس؛
• ½ ملعقة كبيرة. خل النبيذ
• 4-5 أوراق نعناع
• 2-3 فصوص من الثوم؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. يتم غسل المكونات الرئيسية جيدًا وتقطيعها إلى شرائح.
2. يتم خلط الزيت والخل في وعاء منفصل. يُضاف الثوم المفروم والنعناع المفروم جيدًا إلى الخليط الناتج.
3. يُملح الخضار والفطر ويُتبل بالفلفل حسب الرغبة ثم يُسكب بالتتبيلة.
4. بعد 1-2 ساعات، توضع المكونات المتبلة على الشواية أو الشواية. من المهم التأكد من أنها لا تحترق.

كيفية تحضير الفطر مع الباذنجان في طباخ بطيء

وصفة الباذنجان المطهي مع الفطر مناسبة لأولئك الذين يشاهدون شخصياتهم. يمكن أن تكون المقبلات خيارًا رائعًا لتناول العشاء منخفض السعرات الحرارية. لتبسيط المهمة، ما عليك سوى استخدام طباخ بطيء.

مكونات:

• 1 جزرة
• 1 أزرق؛
• 300 غرام فطر
• 2 فلفل رومي
• 1 بصلة
• حفنة من البقدونس
• 50 مل زيت نباتي
• 2 فصوص من الثوم؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

خوارزمية الطبخ:

1. يُغطى الباذنجان ذو الثمار الداكنة المغسول والمقطع مسبقًا بالملح ويوضع جانبًا.
2. يتم تقطيع الخضار المتبقية جيدًا.
3. يتم إرسال جميع المكونات إلى جهاز الطهي المتعدد في وضع "الحساء".
4. بعد خمس دقائق من الطهي تحت الغطاء، أضف الفطر المفروم إلى الطبق.
5. أضف الملح والبهارات قبل دقائق قليلة من نهاية الطهي.

وصفات للفطر مع الباذنجان

تظهر وصفات طهي الباذنجان والفطر مع الصور بوضوح ووضوح مدى سرعة إعداد طبق لذيذ وصحي. لتجنب النتائج غير المتوقعة، ينبغي مراعاة نسبة المكونات وخطوات التحضير.

الوصفة الكلاسيكية للفطر مع الباذنجان

عناصر:

• 6 جزر
• 10 فلفل حلو
• 10 باذنجان
• 8 بصل
• رأس الثوم
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي؛
• 1 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
• 150 مل خل
• 1.5 كجم فطر.

عملية الطبخ:

1. يُقطع اللون الأزرق إلى شرائح ويُغطى بالملح ويوضع جانبًا.
2. يتم تقطيع الفلفل إلى شرائح صغيرة. صر الجزر. يتم سحق المكونات المتبقية بأي طريقة مناسبة.
3. يتم خلط الفطر مع الخضار في وعاء منفصل.
4. يُسكب الزيت في المقلاة حتى يغلي. ثم يسكب فيه الخل ويضاف إليه السكر والملح.
5. تضاف الخضار إلى التتبيلة الناتجة. يجب طهيها لمدة 40 دقيقة. قبل سبع دقائق من الطهي، أضف الثوم المفروم إلى المقلاة.
6. توضع السلطة الطازجة في مرطبانات معقمة. يتم إغلاقها بعناية ووضعها في مكان منعزل.

الباذنجان مع الفطر والطماطم

عناصر:

• 3 كجم من الفلفل الحلو
• 5 طماطم كبيرة
• 3 كجم باذنجان
• 1 كجم من الفطر
• 6 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
• 5 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
• 1 ملعقة كبيرة. زيت عباد الشمس؛
• 7 فصوص من الثوم
• 1 ملعقة كبيرة. 9% خل.

وصفة:

1. يتم تقطيع التوت الأزرق المجهز والمنقوع إلى مكعبات صغيرة.
2. يُنظف الفلفل من الحواجز والبذور، ثم يُقطع إلى شرائح.
3. يتم تقطيع الأجسام المثمرة إلى أرباع.
4. تُطحن الطماطم في الخلاط وتُخلط مع الملح والسكر. يتم تسخين العصير الناتج على الموقد.بعد أن يغلي، أضف زيت عباد الشمس والأزرق. وقت الطهي 10 دقائق.
5. بعد الوقت المحدد، أضف المكونات المتبقية إلى المقلاة. قبل أربع دقائق من الطهي، أضف الخل إلى الطبق.
6. تُلف السلطة في أوعية معقمة وتوضع في مكان منعزل.

الباذنجان مع الفطر في القشدة الحامضة

مكونات:

• 500 جرام فطر
• 400 غرام منها زرقاء؛
• 3 فصوص من الثوم؛
• زيت الزيتون؛
• 200 جرام قشدة حامضة 15-20%؛
• 3 طماطم
• 1 بصلة
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

خوارزمية الطبخ:

1. تُقطع أجسام الفاكهة إلى طبقات وتُقلى قليلاً بزيت الزيتون.
2. العنصر الرئيسي الثاني ينقع في الماء المالح.
3. يُقطع البصل جيدًا ثم يُضاف إلى الفطر.
4. يضاف التوت الأزرق المنقوع مع الطماطم المفرومة إلى الفطر المقلي.
5. يجب غلي الخليط الناتج حتى ينضج. قبل ثلاث دقائق من النهاية، تضاف القشدة الحامضة والبهارات إلى الطبق.

الباذنجان والفطر مع الديك الرومي

مكونات:

• 2 باذنجان
• 1 طماطم
• 300 جرام ديك رومي
• 200 جرام فطر
• 1 بصلة
• 2 فصوص من الثوم؛
• 50 مل زيت عباد الشمس
• 1 جزرة
• ملح للتذوق.

وصفة:

1. تُقطع شرائح الديك الرومي إلى شرائح صغيرة وتُقلى في مقلاة.
2. ضعي مكعبات الباذنجان هناك واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
3. والخطوة التالية هي إضافة البصل المفروم والجزر إلى المكونات الرئيسية. ثم شرائح الفطر.
4. وبعد 10 دقائق يزين الطبق بالأعشاب ويقدم.

باذنجان محشو بالفطر

يمكن تحضير الباذنجان مع الفطر والطماطم في الفرن بطريقة غير عادية للغاية. الطبق الناتج مثالي لتزيين الطاولة للمناسبات الخاصة.

مكونات:

• 1 بصلة
• 2 منها زرقاء؛
• 2 طماطم
• حفنة من المساحات الخضراء
• 150 جرام فطر
• 2 فلفل رومي
• 2 فصوص من الثوم؛
• عين الجمل؛
• ملح فلفل.

خطوات الطبخ:

1. يتم غسل الباذنجان ذو الثمار الداكنة جيدًا، وتقطيعه بالطول إلى نصفين، ثم يتم كشط اللب. يتم وضعها على ورقة الخبز مدهون.
2. تُخبز قوارب الباذنجان في الفرن على حرارة 230 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
3. في هذه الأثناء، قم بتحضير البصل والفلفل والفطر ولب التوت. يتم قطع جميع المكونات إلى مكعبات. يتم قليها في مقلاة ساخنة حتى تنضج بالكامل.
4. في نهاية الطهي، تضاف التوابل والثوم والأعشاب المفرومة إلى خليط الخضار والفطر.
5. توضع الحشوة في قوارب مخبوزة وتوضع مرة أخرى في الفرن. يجب طهيها لمدة 10 دقائق عند 200 درجة مئوية.

يخنة الخضار مع الفطر والباذنجان

عناصر:

• 200 جرام كوسة
• 2 بصل
• 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا؛
• 1 أزرق؛
• 300 غرام فطر
• 2 جزر
• زيت نباتي؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير الطماطم؛
• توابل - حسب الرغبة؛
• خضرة.

مبدأ الطبخ:

1. يتم غسل الخضار وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. يتم قطع الخضر ناعما قدر الإمكان.
2. يتم غلي منتج الغابة في وعاء منفصل لمدة 15 دقيقة.
3. يقلى البصل والجزر في مقلاة. ثم أضيفي باقي الخضار واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
4. قبل 10 دقائق من الاستعداد، أضف الفطر إلى خليط الخضار.
5. في نهاية الطهي، أضف صلصة الصويا والتوابل ومعجون الطماطم إلى المقلاة. تحتاج إلى إضافة الملح بعناية، لأن صلصة الصويا مالحة للغاية. بعد ذلك، يُطهى الحساء على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
6. بعد رفعه عن النار، أضف الأعشاب إلى المقلاة وأغلق الغطاء.

لفات مع الفطر والباذنجان

مكونات:

• 1 بصلة
• 150 جرام فطر
• 80 جرام جبن صلب
• 1 فص ثوم؛
• 1 باذنجان
• ½ ملعقة صغيرة. ملح؛
• 40 مل زيت نباتي.

عملية الطبخ:

1. يتم غسل الباذنجان ذو الثمار الداكنة وتقشيره وتقطيعه إلى شرائح طويلة. يتم قليها على كل جانب في مقلاة مع القليل من الزيت.
2. نقطع البصل والفطر إلى مكعبات صغيرة ويقلى في مقلاة منفصلة لمدة 10 دقائق.
3. يتم تبريد خليط الفطر النهائي ثم يضاف إليه الجبن المبشور والثوم المفروم.
4. ضعي كمية قليلة من الحشوة على كل طبق باذنجان ثم لفيه. يتم تقديمها على الطاولة كمقبلات.

الباذنجان مع الفطر والفلفل

عناصر:

• 250 غرام من منتجات الغابات؛
• 100 جرام جبن
• 2 منها زرقاء؛
• 100 مل كريم
• 2 فلفل أحمر
• 2 فصوص من الثوم؛
• الفلفل والملح والأعشاب - حسب الرغبة.

خوارزمية الطبخ:

1. تُنقع مكعبات الباذنجان في الماء المملح.
2. يُقلى الفطر المفروم حتى ينضج نصفه. في هذه الأثناء، يتم تقطيع الفلفل إلى مكعبات صغيرة.
3. ضعي الخضار المنقوعة في مقلاة مع الثوم المفروم. يجب أن تقلى لمدة سبع دقائق.
4. ضعي الباذنجان في قاع طبق الخبز الزجاجي. يتم رشها بالملح في الأعلى. توضع عليها طبقات من الفلفل وترش بالملح مرة أخرى.
5. الطبقة التالية هي الفطر المقلي.
6. في وعاء منفصل، يتم خلط الكريمة مع الأعشاب المفرومة. يُسكب الطبق بالخليط الناتج. أعلى مع الجبن المبشور. يوضع القالب في الفرن لمدة 30-40 دقيقة.

الفطر مع الباذنجان والكوسا

يمكن تحضير الباذنجان مع الفطر والطماطم في مقلاة مع إضافة الكوسة. طعم الطبق دقيق بشكل لا يصدق.

مكونات:

• 2 جزر
• 2 طماطم
• 3 منها زرقاء؛
• 3 كوسة
• 5 فطر
• 1 فلفل حلو
• 1 بصلة.

عملية الطبخ:

1. تُغسل الخضار والفطر جيدًا ثم تُقطع إلى مكعبات.
2. يُقلى كل مكون على حدة ويوضع في قدر. يجب أيضًا إضافة كمية صغيرة من الماء هناك.
3. مدة الغليان تحت الغطاء هي 30-40 دقيقة.
4. قبل 10 دقائق من الطهي، أضيفي التوابل والملح.

الباذنجان مع الفطر والجبن

عناصر:

• 5 فصوص من الثوم
• 200 غرام قشدة حامضة
• 4 طماطم
• 2 منها زرقاء؛
• 150 جرام فطر
• 100 جرام جبن
• زيت نباتي؛
• حفنة من المساحات الخضراء
• الفلفل والملح.

عملية الطبخ:

1. تُنقع شرائح الباذنجان في الماء المملح لمدة نصف ساعة.
2. يتم قطع الطماطم بنفس الطريقة.
3. يبشر الجبن ويقطع الفطر إلى طبقات رقيقة.
4. يتم سحق الثوم باستخدام مكبس ثم يخلط مع القشدة الحامضة.
5. ضعي الباذنجان في طبق خبز مدهون. يتم وضع الفطر على القمة. توضع الطماطم عليها. اللمسة النهائية هي كمية صغيرة من القشدة الحامضة والجبن المبشور.
6. يُخبز الطبق في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

محتوى السعرات الحرارية من الباذنجان مع الفطر

تصنف الأطباق المحضرة بالفطر والتوت على أنها غذائية. من المهم بشكل خاص كيفية تحضيرها وما هي المكونات الإضافية المستخدمة. في المتوسط، محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام من المنتج لا يتجاوز 200 سعرة حرارية.

خاتمة

يمكن تحضير الباذنجان مع الفطر لفصل الشتاء بطرق مختلفة. لكي يكون الطبق صالحًا للاستهلاك لفترة طويلة، من الضروري اتباع قواعد تخزين المستحضرات. يجب حمايتهم من التعرض لأشعة الشمس والرطوبة ودرجات الحرارة المرتفعة.

المشاركات الموصى بها

طريقة عمل عصير الطماطم في المنزل

كافيار الكوسة لفصل الشتاء بدون قلي

وصفة بسيطة لسلطة الطماطم الخضراء لفصل الشتاء

وصفة الطماطم الخضراء مع الثوم لفصل الشتاء

سلطة الطماطم الخضراء الحارة “كوبرا”

كيفية تخمير الطماطم الخضراء في الجرار

فيجوا بالعسل - وصفات لفصل الشتاء

وصفات فيجوا الشتاء مع السكر

وصفات المشمش في شراب