وصفة بسيطة لسلطة الطماطم الخضراء لفصل الشتاء

معلومات حول من استخدم لأول مرة الطماطم الخضراء للتعليب وإعداد السلطات لفصل الشتاء، ضاع في التاريخ. ومع ذلك، كانت هذه الفكرة حكيمة، لأنه في كثير من الأحيان تتأثر الطماطم غير الناضجة باللفحة المتأخرة أو بمرض آخر، أو أن البرد يأتي بشكل حاد للغاية ولا يتوفر للمحصول الوقت لتنضج. من خلال إغلاق الطماطم الخضراء لفصل الشتاء، لا تفقد ربة المنزل فاكهة واحدة - يتم استخدام المحصول بأكمله من الأدغال. تعتبر سلطة الطماطم الخضراء لفصل الشتاء طريقة ممتازة لاستخدام الفواكه غير الناضجة. عند دمجها مع الخضروات والتوابل الأخرى، تكتسب الطماطم طعمًا غير عادي وتصبح لاذعة للغاية.

سيتم مناقشة وصفات سلطة الطماطم الخضراء لفصل الشتاء في هذه المقالة. وسنتحدث هنا عن أسرار تحضير مثل هذه الوجبة الخفيفة، وسنصف أيضًا طريقة حفظ الطماطم دون تعقيم.

كيفية تحضير أبسط سلطة شتوية بشكل صحيح

عادة، يتم إعداد السلطات مع الطماطم الخضراء من عدد قليل من المكونات، وصفات هذه الأطباق ليست معقدة بشكل خاص، والتحضير لا يستغرق الكثير من الوقت.

لكن لجعل سلطة الطماطم الخضراء لذيذة جدًا، عليك معرفة بعض الفروق الدقيقة:

• بالنسبة للسلطة، لا ينبغي استخدام الفواكه الفاسدة أو المريضة. إذا تم تدمير مزرعة الطماطم في الحديقة بسبب اللفحة المتأخرة أو عدوى أخرى، فأنت بحاجة إلى فحص كل طماطم بعناية خاصة. يجب ألا يكون هناك تعفن أو بقع داكنة ليس فقط على قشر الطماطم، ولكن أيضًا داخل الثمرة.
• يعد شراء الطماطم الخضراء من السوق أمرًا خطيرًا على وجه التحديد لأنك قد تصاب بالفواكه المصابة. قد تبدو هذه الطماطم مثالية من الخارج، لكنها تتحول إلى اللون الأسود أو الفاسد من الداخل. لذلك، فإن أفضل طريقة للحصول على الطماطم الخضراء الصحية هي زراعتها في حديقتك الخاصة.
• يجب تقطيع الطماطم المخصصة للسلطة بسكين حاد حتى لا يتسرب العصير من الفاكهة. من المريح جدًا استخدام سكين الحمضيات لهذا الغرض، حيث تم تجهيز نصله بملف ذو أسنان دقيقة.
• وعلى الرغم من وجود الكثير من وصفات السلطة دون تعقيم، إلا أن ربة المنزل يجب أن تفهم أن الجرار وأغطية الحفظ يجب معالجتها بالماء المغلي أو البخار الساخن.

سلطة طماطم خضراء بسيطة لفصل الشتاء

لفصل الشتاء، يمكن تحضير سلطة الطماطم الخضراء مع الخضار المختلفة، مزيج المنتجات التالية لذيذ جدًا:

• 2.5 كجم من الطماطم الخضراء
• 500 جرام جزر
• 500 جرام بصل
• 500 جرام فلفل حلو
• كوب من الخل
• كومة من زيت عباد الشمس.
• 50 غرام من السكر المحبب
• 50 جرام ملح.

تحضير السلطة بسيط للغاية:

1. يجب غسل الطماطم وفرزها وإزالة السيقان.
2. ثم يتم تقطيع الطماطم إلى مكعبات كبيرة.
3. يُقشر الجزر ويُقطع إلى دوائر يبلغ سمكها 2-3 مم.
4. يُقطع البصل أيضًا إلى حلقات ليست رفيعة جدًا أو نصف حلقات.
5. يجب تقشير الفلفل الحلو وتقطيعه إلى مربعات.
6. يجب خلط جميع المكونات المسحوقة في وعاء مشترك وإضافة الملح هناك. اترك الخضار بهذا الشكل لمدة 5-6 ساعات.
7. عندما يمر الوقت المحدد، يمكنك صب الزيت والخل وإضافة السكر المحبب. امزج كل شيء جيدًا.
8. الآن يجب وضع الحاوية التي تحتوي على السلطة على الموقد وطهيها لمدة 30 دقيقة تقريبًا بعد الغليان. يجب تحريك سلطة الطماطم الخضراء باستمرار.
9. كل ما تبقى هو وضع السلطة الساخنة في مرطبانات نظيفة ولفها.

سلطة الطماطم والملفوف الخضراء اللذيذة

لتحضير هذه السلطة ستحتاج:

• 600 غرام من الطماطم غير الناضجة؛
• 800 جرام خيار طازج
• 600 جرام ملفوف أبيض
• 300 جرام جزر
• 300 جرام بصل
• 3-4 فصوص من الثوم؛
• 30 مل خل (9٪)؛
• 120 مل زيت نباتي
• 40 جرام ملح.

عملية تحضير هذا الطبق هي كما يلي:

1. يجب غسل الطماطم وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
2. يُقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة.
3. يجب تقطيع الجزر إلى شرائح طويلة أو بشره على مبشرة الخضار الكورية.
4. يُقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة، ويُمرر الثوم عبر مكبس.
5. يجب تقشير الخيار وتقطيعه إلى شرائح. من الأفضل اختيار الخيار الصغير حتى لا تكون البذور فيه كبيرة.
6. اضغطي على الملفوف قليلاً بيديك، ثم أضيفي إليه باقي الخضار، واخلطي كل شيء بالملح. اترك السلطة لبضع ساعات.
7. عندما يظهر عصير الخضار في المقلاة، ضعيه على الموقد واسكبي الزيت والخل واتركي السلطة حتى تغلي.
8. تحتاج إلى طهي السلطة لمدة 40 دقيقة تقريبًا حتى تصبح جميع المكونات طرية.
9. توضع السلطة النهائية في مرطبانات مغطاة بأغطية ومعقمة.
10. بعد التعقيم، يمكنك نشمر البنوك.

كيفية تحضير سلطة الطماطم والباذنجان الجيدة

لهذا الطبق غير العادي سوف تحتاج:

• 1 كجم منها زرقاء؛
• 1 كجم من الطماطم الخضراء
• 1 كجم من الفلفل الحلو
• 0.5 كجم من البصل
• جراب الفلفل الحار؛
• 40 جرام ملح
• 1 لتر من الماء
• 60 مل من الخل
• 100-200 جرام زيت دوار الشمس.

طريقة تحضير سلطة الطماطم:

1. يتم غسل اللون الأزرق وتقطيعه إلى شرائح سميكة.
2. قم بإذابة ملعقة من الملح في لتر من الماء وأضف الباذنجان المفروم هناك. بعد 15 دقيقة، قم بإزالة الأكواب، ثم اشطفها وجففها بالمناشف الورقية. بفضل هذا سوف تختفي المرارة من اللون الأزرق.
3. في مقلاة بها الكثير من الزيت النباتي، اقلي دوائر الباذنجان على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
4. يجب تقطيع الطماطم الخضراء إلى دوائر رفيعة، والبصل والفلفل الحلو إلى نصف حلقات، والفلفل الحار إلى حلقات رفيعة صغيرة.
5. يجب أن تُقلى كل هذه الخضار بالزيت النباتي ثم تُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 30 و 40 دقيقة مع تغطية المقلاة بغطاء. قبل خمس دقائق من الاستعداد، أضف الملح والخل إلى السلطة.
6. ضعي خليط الخضار والباذنجان في طبقات في مرطبانات.
7. يتم تعقيم السلطة في الجرار لمدة 20 دقيقة على الأقل، وبعد ذلك يتم لفها.

يمكن تخزين الخضار المحضرة بهذه الطريقة في الطابق السفلي أو في الثلاجة.

سلطة الطماطم الخضراء لفصل الشتاء بدون تعقيم

هناك ربات بيوت لم يسبق لهن تعقيم المنتجات ويخشين حتى من المحاولة. وصفات السلطة التي لا تتطلب التعقيم هي الأمثل بالنسبة لهم. ستحتاج إلى أحد هذه الأطباق:

• 4 كجم من الطماطم البنية (أو الخضراء)؛
• 1 كجم من البصل
• 1 كجم من الفلفل الحلو
• 1 كجم جزر
• 1 كوب سكر محبب
• 1 كوب من الزيت النباتي
• 2 ملاعق كبيرة من الملح
• 120 مل خل.

تحضير هذه السلطة أسهل من سابقتها:

1. يتم غسل جميع الخضروات وتطهيرها من البذور والقشور والسيقان.
2. صر الجزر للسلطات الكورية.
3. يُقطع الفلفل الحلو إلى شرائح رفيعة.
4. يجب تقطيع الطماطم الخضراء إلى شرائح رفيعة.
5. يجب تقطيع البصل إلى نصف حلقات.
6. تُجمع جميع المكونات في وعاء واحد، ويُضاف إليها الملح، والسكر، والزيت، والخل، وتُخلط جيدًا.
7. الآن يجب أن تُطهى السلطة على نار خفيفة حتى تغلي على نار خفيفة مع التحريك المستمر. يجب أن ينضج خليط الخضار لمدة 15 دقيقة على الأقل.
8. يجب تعقيم الجرار والأغطية لهذا الطبق.
9. توضع السلطة الساخنة في مرطبانات نظيفة وتُلف. بعد ذلك يجب عليك لف البرطمانات ببطانية وتترك حتى الصباح. يجب تخزين الاستعدادات لفصل الشتاء في الطابق السفلي.

يمكن تنويع وصفات السلطة غير المحفوظة بإضافة الفلفل الحار أو البهارات أو البهارات مثل القرنفل.

سلطات الطماطم الخضراء لفصل الشتاء مع التفاح

سيضيف التفاح الحلو والحامض لمسة لاذعة إلى مقبلات الخضار، مما يمنحها نضارة ورائحة.

للحصول على واحدة من هذه السلطات عليك أن تأخذ:

• 1.5 كجم طماطم خضراء
• 0.5 كجم من الفلفل الحلو
• 1 كجم من التفاح
• 200 غرام سفرجل
• 200 جرام بصل
• نصف ليمونة
• كوب من زيت عباد الشمس.
• 120 مل من خل التفاح
• 40 جرام ملح
• 50 غرام سكر
• 5-6 فصوص من الثوم؛
• 5 أوراق غار؛
• ملعقة صغيرة من الريحان المجفف؛
• 5 زهور قرنفل
• قرنة من الفلفل الحار.

تقنية تحضير هذا الطبق هي كما يلي:

1. يتم غسل الطماطم وتقطيعها إلى شرائح صغيرة.
2. يجب أن يتم تقشير التفاح وتقطيعه إلى شرائح. لمنع الفاكهة من أن تصبح داكنة، رشيها جيدًا بعصير الليمون.
3. يجب تقطيع البصل والفلفل الحلو إلى نصف حلقات.
4. تخلط جميع المكونات ماعدا التفاح ويضاف السكر والملح ويترك لمدة 30 دقيقة.
5. الآن يمكنك إضافة التفاح إلى السلطة وإضافة الزيت والخل والبهارات.
6. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
7. نرمي الثوم المفروم إلى شرائح في المقلاة مع السلطة ونطهو لمدة 5 دقائق أخرى.
8. يتم وضع الوجبة الخفيفة الساخنة في مرطبانات مغطاة بأغطية وتعقيمها لمدة 20 دقيقة تقريبًا. بعد ذلك، يتم لف قطعة العمل.

سلطة الكوبرا مع الطماطم الخضراء

حصلت هذه الوجبة الخفيفة على اسمها بسبب لونها المتنوع وطعمها الحار الحار.

لتحضير التحضير ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• 2.5 كجم من الطماطم غير الناضجة
• 3 رؤوس ثوم
• 2 حبة فلفل حار
• 150 مل من خل المائدة
• حفنة من البقدونس الطازج
• 60 غرام من السكر المحبب
• 60 جرام ملح.

تحضير هذه المقبلات مثل كل المقبلات السابقة ليس بالأمر الصعب على الإطلاق:

1. يجب غسل الفلفل الحار وإزالته من البذور. بعد ذلك يتم سحق الكبسولة بحيث يتم الحصول على قطع صغيرة جداً.
2. يتم تقشير الثوم وضغطه من خلال مكبس.
3. يتم غسل الخضر وتقطيعها جيدًا بسكين حاد.
4. يجب غسل الطماطم الخضراء وإزالة السيقان وتقطيع الفاكهة إلى شرائح.
5. ضعي جميع المكونات في قدر كبيرة وأضيفي الملح والسكر واخلطيهم.
6. عندما يذوب الملح والسكر، يمكنك إضافة الخل.
7. يجب ملء الجرار المغسولة بالسلطة وضغطها جيدًا. تمتلئ الجرار إلى الأعلى.
8. الآن قم بتعقيم الوجبة الخفيفة لمدة 20 دقيقة على الأقل. بعد ذلك، يتم إغلاقها وملفوفة في بطانية دافئة.

الكافيار الطماطم الخضراء

هناك خيار آخر للوجبات الخفيفة المصنوعة من الطماطم غير الناضجة - الكافيار النباتي. لإعداده تحتاج إلى إعداد:

• 1.5 كجم من الطماطم غير الناضجة؛
• 500 جرام بصل
• 500 جرام جزر
• 250 جرام فلفل حلو
• جراب الفلفل الحار؛
• 125 غرام من السكر المحبب
• 40 جرام ملح
• كوب من الزيت النباتي.
• 10 مل من الخل لكل جرة لتر من الكافيار.

من السهل تحضير الكافيار:

1. يتم غسل جميع المكونات وتقشيرها وتقطيعها إلى قطع كبيرة لطحنها في مفرمة اللحم.
2. يُسكب الزيت في الخليط الناتج ويُضاف الملح والسكر. حرك الخضار واتركها لعدة ساعات بعد تغطيتها بغطاء.
3. أنت الآن بحاجة إلى وضع الحاوية على الموقد وترك الكافيار حتى يغلي. يُطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة تقريبًا مع التحريك المستمر.
4. ضعي الكافيار الساخن في مرطبانات، واسكبي ملعقة من الخل في كل منها ولفيها.

تعتبر مستحضرات الطماطم الخضراء من الفضول، لأنه من الصعب العثور على الطماطم غير الناضجة للبيع. لكن ستكون هذه السلطات حلا ممتازا لأصحاب حدائقهم الخاصة، لأن الطماطم في المنطقة الوسطى غالبا ما لا يكون لديها وقت لتنضج بالكامل.

سيخبرك الفيديو بالمزيد حول تحضير وجبات خفيفة من الطماطم الخضراء:

المشاركات الموصى بها

أدجيكا مع التفاح والجزر

كافيار الكوسة في طباخ بطيء

ليتشو الفلفل والطماطم

كافيار الباذنجان كما هو الحال في المتجر

وصفة ليتشو مع الأرز

وصفة بسيطة للفلفل لفصل الشتاء

العلاج بدون تعقيم لفصل الشتاء

Adjika مع اليقطين لفصل الشتاء

Adjika "Ogonyok": وصفة بدون طبخ